Jenis garpu dan tujuannya

Kutleri ini bermula pada abad ke-15. Pada mulanya, ia mempunyai 2 serampang, rata dan sangat menyusahkan untuk digunakan. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, peranti itu telah diubah suai sehingga ia mengambil bentuk palam moden.

Ketahanan, penampilan dan kekuatan garpu bergantung pada bahan dari mana ia dibuat, serta pada teknologi pengeluaran yang dipilih. Dalam kebanyakan kes, keluli tahan karat digunakan sebagai asas, krom digunakan sebagai lapisan atas. Lebih padat lapisan bersalut krom, lebih tinggi rintangan peranti terhadap kakisan.

Satu lagi bahan "popular" ialah keluli dengan penambahan nikel. Dalam peranti kelas premium, perak dan emas digunakan sebagai lapisan atas.

Mari kita pertimbangkan pilihan yang paling popular.

Kutleri keluli dengan sendirinya tidak boleh wujud; ia akan menjadi tidak stabil kepada kakisan. Dalam hal ini, garpu keluli boleh dihasilkan dalam pengubahsuaian berikut.

Komposisi bahan biasanya mengandungi keluli, besi dan karbon, serta kromium kecil (13-17%). Ia diperbuat daripada keluli 18C, kadangkala ia ditandakan sebagai 18/0. Keluli sedemikian tergolong dalam kelas AISI 430 dan dianggap sebagai belanjawan. Sebagai peraturan, peranti sedemikian dikatakan diperbuat daripada "keluli tahan karat".

Produk bersalut krom boleh dikenali melalui kilauan logam mulianya, yang meningkatkan daya tarikan estetik peranti dengan ketara. Selain daya tarikan, peralatan bersalut krom tahan kakisan dan tidak menyerap bau dan warna. Oleh kerana sifat magnetnya yang tinggi, palam tersebut digunakan secara meluas dalam pertubuhan katering. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mempunyai peralatan pencuci pinggan yang meluas dengan sistem magnetik.

Bahan termasuk keluli, karbon, besi, tidak lebih daripada 18% kromium dan 8.5-10% nikel. Komposisi ini dianggap sebagai salah satu kualiti tertinggi, keluli krom-nikel diberikan gred 18/10, dan ia juga ditandakan dengan AISI 304. Perkakas kromium-nikel, kerana pemprosesan khas, mempunyai warna berkrim yang menyenangkan. Terima kasih kepada kromium dalam komposisi palam, ia telah meningkatkan sifat anti-karat, manakala nikel memberikan peningkatan rintangan peranti kepada asid (termasuk yang pekat).

Peranti adalah analog kromium-nikel di mana perak digunakan dalam satu lapisan. Yang terakhir menjalani pembersihan khas, selepas itu elemen pengukuhan ditambah kepada komposisi ini. Kit bersalut perak selalunya dilabelkan "perak 90g." Maksudnya begitu satu set 12 peranti disalut dengan 90 g perak. Produk sedemikian tahan terhadap kakisan, mereka boleh dibasuh dalam "pencuci pinggan mangkuk".

Terdapat 2 jenis: daripada ujian perak 800 dan 925. Bekas mengandungi 800 bahagian perak dan 200 g logam lain. 925 garpu perak terdiri daripada 925 bahagian perak dan hanya 75 bahagian logam lain. Di permukaannya, sampel mesti ditunjukkan, dan terdapat juga simbol mahkota.

Ini adalah produk yang sudah terkenal diperbuat daripada keluli atau keluli tahan karat, ditutup dengan lapisan emas paling nipis. Penyaduran emas sangat halus sehingga ia diukur dalam mikron (1 mikron - 0.001 mm). Penyepuhan boleh menutupi keseluruhan peranti atau hanya sebahagian tertentu daripadanya.

Garpu ini terkenal dari kantin Soviet. Mereka sangat rapuh - mereka mudah bengkok, hampir mustahil untuk mengambil daging atau sekeping makanan padat lain dengan gigi mereka. Kelemahannya termasuk penampilan yang tidak jelas. Tidak hairanlah peralatan aluminium hampir tidak lagi digunakan dan dijual hari ini.

Palam cupronickel tergolong dalam peranti mewah. Bahannya adalah aloi tembaga, nikel dan mangan. Produk sedemikian kelihatan sangat elegan, mulia, tahan kakisan, tetapi pengeluarannya agak mahal. Sejak 50-an abad yang lalu, cupronickel semakin digantikan dengan perak nikel. Dari segi penampilan, peranti hampir tidak dapat dibezakan, bagaimanapun, proses pengeluaran dalam kes kedua agak dipermudahkan.

Nelsiber ialah aloi kuprum, nikel dan zink. Permukaan barang tersebut semestinya ditutup dengan lapisan emas atau perak atau dihitamkan.

Dalam kebanyakan kes, garpu plastik adalah "teman" yang setia untuk berkelah dan bersiar-siar di alam semula jadi. Peranti sedemikian boleh pakai buang (hanya peranti ini harus digunakan di kafe makanan segera, kedai makanan segera dan tempat awam lain) dan boleh digunakan semula (biasanya lebih tahan lama, boleh dicuci dengan tangan dalam air suam dan digunakan beberapa kali).

Sudu dan garpu kayu hari ini adalah lebih banyak elemen hiasan dalaman daripada kutleri praktikal. Penjelasan untuk ini adalah kerapuhan produk, keupayaan mereka untuk menyerap kelembapan, lemak, bau. Peranti ini sangat sukar untuk dibersihkan dan oleh itu mempunyai jangka hayat yang sangat singkat. Sekiranya garpu kayu dipernis, maka mustahil untuk bercakap dengan yakin tentang keselamatannya, jika tidak dilindungi, persoalan timbul tentang kebersihan produk.

Bergantung pada tujuan, jenis garpu berikut dibezakan.

Ia adalah peranti dengan empat serampang. Tujuan - penggunaan hidangan kedua, kerana garpu makan malam paling kerap dihidangkan dengan pisau meja. Dalam kes ini, pisau diambil di tangan kanan, garpu di sebelah kiri. Anda boleh memotong sekeping daging dengan memasukkannya ke dalam makanan dan memotong sekeping dengan pisau. Jika yang kedua dimakan dengan garfu, maka ia dipegang dengan serampang ke atas seperti sudu. Makanan "ditanam" di atasnya, membantu diri sendiri dengan pisau jika perlu.

Peranti ini lebih kecil sedikit daripada rakan makan, mempunyai 3 dan 4 serampang, ia lebih pendek daripada gigi garpu makan. Kadang-kadang gigi tersusun berpasangan dan di tengahnya dipisahkan oleh takuk yang cetek. Pemotong ikan dihidangkan bersama-sama dengan pisau ikan khas. Yang terakhir boleh menggantikan garpu ikan lain.

Dengan garpu atau pisau kedua, sekeping ikan ditekan pada pinggan, manakala kepingan kecil yang lain dipisahkan daripada kepingan. Selepas bahagian ikan ini dimakan, ia terbalik dan bahagian lain "diluruskan" dengan cara yang sama. Sebaik-baiknya, hanya rangka ikan yang harus kekal di atas pinggan selepas makan.

Direka untuk snek sejuk, omelet, lumpia, daging goreng. Secara luaran, ia adalah salinan perkakas makan, tetapi jauh lebih kecil.

Direka untuk salad, mempunyai 4 serampang dan tapak yang lebih luas. Ia lebih melengkung seperti sudu. Biasanya dihidangkan dengan pisau salad khas. Ia digunakan dengan cara yang sama seperti ruang makan. Potongan besar dicucuk pada garpu, jika perlu, potong dengan pisau kepada kepingan yang lebih kecil.

Berbeza dalam saiz terkecil, mempunyai 2 atau 3 gigi yang dipendekkan. Untuk buah, pilihan serampang dua mata sentiasa dihidangkan. Kek, tart dan pastri kecil memerlukan pelbagai jenis garpu pencuci mulut, dalam beberapa kes pisau pencuci mulut dihidangkan bersama mereka. Di meja bufet untuk pencuci mulut, peranti khas dengan cengkih runcing dihidangkan. Ia digunakan sebagai pisau, manakala kepingan dicucuk ke baki ulas. Garpu bufet adalah keperluan paksa, kerana adalah mustahil untuk menggunakan pisau di meja bufet.

Digunakan untuk memindahkan makanan dari pinggan biasa kepada anda sendiri. Ia adalah peranti yang diperbuat daripada sekeping logam, yang kemudiannya dibahagikan kepada 2 gigi, mewakili huruf U.

Ia lebih besar daripada ruang makan. Dan selain itu, alat pemotong lebih memanjang. Digunakan untuk memotong sekeping daging biasa ke dalam pinggan atau kepingan. Daging diikat pada garpu dan dipotong dengan pisau ukiran khas.

Peranti dengan dua tanduk dan pemegang panjang, yang digunakan terutamanya di dapur untuk memasak - putar kepingan, periksa sama ada ia sudah siap, potong sekeping besar menjadi kepingan yang lebih kecil. Dengan garpu sedemikian adalah mudah untuk mengeluarkan daging dari sup dan memotongnya. Dalam kes ini, garpu sisa besar berguna, di antara pemegang dan gigi yang terdapat hentian lipatan.

Garpu ini mempunyai 5 serampang dan tapak yang lebih lebar. Ini membolehkan anda membawa sprat ke mulut tanpa kehilangan integriti dan penampilan estetik ikan.

Ia adalah peranti yang sedikit memanjang dengan 3 gigi, yang kiri sedikit lebih panjang daripada yang lain. Adalah mudah bagi mereka untuk makan makanan laut, serta membuka cengkerang tiram dan mendapatkan kerang. Anda juga boleh makan kerang, koktel dengannya. Garpu dihidangkan dengan sudu kopi, yang merupakan kebiasaan untuk makan koktel makanan laut.

Untuk udang galah, meja dihidangkan dengan garpu dengan 2 serampang bengkok. Dimensi peralatan makanan laut adalah kecil. Tetapi garpu udang karang mempunyai bentuk yang lebih memanjang dan pemegang yang lebih panjang. Ini adalah instrumen 2 serampang. Perkakas ketam boleh jadi sama.

Garpu kecil (lebih kecil daripada pencuci mulut) dengan 2 serampang untuk menangkap zaitun. Garpu lemon mempunyai reka bentuk yang serupa, tetapi ia lebih besar daripada garpu zaitun.

Peranti, yang dihidangkan kepada julienne, mempunyai 3 ulas, manakala yang sisi agak bercerai ke tepi. Garpu itu sendiri kecil, saiznya setanding dengan sudu pencuci mulut.

Peranti 2 serampang dengan pemegang panjang.

Ciptaan pakar Jepun, direka khusus untuk memudahkan makan spageti dan mi. Ia adalah perkakas bergerigi dengan serampang tambahan yang lebih pendek untuk mencengkam makanan dan takuk pada permukaan untuk memegang pasta.

Perkakas 3-dalam-1 menggabungkan garpu, sudu dan pisau. Dicipta pada tahun 40-an di Austria, pada mulanya ia dipanggil splay. Hari ini ia dihasilkan oleh satu-satunya syarikat di dunia dan dikeluarkan di Austria.

Satu lagi peranti pelbagai fungsi yang serupa ialah Spork. Ia adalah garpu dan pisau. Dicipta dan dipatenkan di Amerika Syarikat pada akhir abad ke-19. Hanya pada abad XX peranti menerima nama yang ditunjukkan. Peranti sedemikian adalah mudah untuk perjalanan dan mendaki. Garpu lipat, serta pisau garpu untuk makanan dalam tin - dari "syarikat" yang sama.

Peranti, yang muncul baru-baru ini, hanya pada tahun 2007. Menggabungkan pisau piza bulat dan garpu makan.

Adalah adil untuk mengatakan bahawa daripada semua jenis yang diterangkan, selalunya hanya 4 jenis garpu yang terlibat dalam hidangan - makan tengah hari, salad, ikan dan pencuci mulut. Sebagai peraturan, hidangan bermula dengan hidangan salad dan makanan ringan. Mereka dihidangkan dengan satu set garpu salad dan pisau. Sebagai tambahan kepada salad, ia boleh digunakan untuk makanan ringan (bukan sandwic, ia diambil dengan tangan), daging jeli, dan pelbagai potongan sejuk.

Kemudian, apabila menghidangkan panas, set peranti digantikan dengan garpu dan pisau untuk yang kedua. Jika ikan dihidangkan panas, maka meja juga dihidangkan dengan peralatan ikan.

Di penghujung hidangan, pastri, pencuci mulut dan buah-buahan dihidangkan, yang mana kutleri khas juga diletakkan di atas meja.

Sebelum membeli peranti, anda harus memberi perhatian kepada bahan dari mana ia dibuat. Faktor lain ialah ketebalan logam. Produk berkualiti tinggi mempunyai ketebalan bahagian logam sekurang-kurangnya 2.5 mm. Piawaian dianggap sebagai ketebalan 1.4 hingga 4 mm.

Periksa kilauan garpu - kelabu atau putih. Jika kekurangan kilauan tidak disediakan oleh reka bentuk produk, maka ini menunjukkan kualiti keluli yang rendah atau ketiadaan sekurang-kurangnya beberapa penggilap peranti.

Salah satu proses pembuatan yang paling memakan masa ialah gigi garpu, itulah sebabnya penjual yang tidak bertanggungjawab kadangkala membuat mereka kelihatan seperti dicabut. Produk berkualiti tidak boleh mempunyai ini, serta gigi yang terlalu tajam.

Kriteria pemilihan seterusnya ialah ciri-ciri selekoh garpu. Perlu ada lapisan logam yang lebih tebal di tempat ini supaya garpu tidak bengkok jika ditolak lebih kuat daripada biasa. Kedalaman peranti berkualiti hendaklah sekurang-kurangnya 7-10 mm. Produk yang lebih rata ialah cap Cina, yang menyusahkan untuk digunakan.

Adalah penting untuk berhati-hati menyentuh permukaan produk - ia harus rata, tanpa kekasaran dan takik, homogen, tanpa noda dan coretan. Hanya dalam kes ini kita boleh bercakap tentang ketepatan pemprosesan. Dalam peranti berkualiti tinggi, hanya tepi gigi boleh tajam.

Apabila membeli peranti gabungan, periksa sambungan bahan yang berbeza untuk sambungan dan anjakan.Garpu hendaklah sesuai dengan pemegang plastik atau kayu. Jika yang kedua diperbuat daripada plastik, ia mestilah tahan haba dan kelembapan.

Kita juga harus mengatakan tentang garpu plastik pakai buang. Kriteria pemilihan utama adalah keselamatan dan rintangan haba (tentu saja dalam keupayaan bahan). Anda boleh memahami betapa tidak berbahayanya plastik dengan penandaan. Anda boleh membeli palam dengan selamat yang membaca perkara berikut.

• RE (PE), iaitu polietilena.
• PETF (PET) atau PET (PET) - petunjuk polietilena tereftalat.
• PS (PS) atau nombor "6" - polistirena. Garpu (atau apa-apa perkakas pakai buang plastik) hanya sesuai untuk hidangan sejuk. Terdapat makanan panas, dan lebih-lebih lagi, anda tidak boleh memanaskan semula hidangan dalam ketuhar gelombang mikro.
• RR (PP, digit 5) - polipropilena. Sesuai untuk hidangan panas, tahan pemanasan sehingga 100 darjah. Sentuhan polipropilena dengan alkohol tidak boleh diterima, jika tidak, toksin dilepaskan daripada sentuhan tersebut.

Selepas pemeriksaan visual, hidu peralatan. Mereka sepatutnya tidak berbau. Tetapi aroma ketara minyak mesin, logam adalah alasan yang baik untuk menolak untuk membeli. Akhirnya, anda harus meminta penjual untuk sijil pematuhan dan sijil kebersihan. Nama jenama peranti, pengilangnya dan alamatnya dalam dokumen ini mesti sepadan dengan data yang ditunjukkan pada pembungkusan palam

Sebagai peraturan, garpu dijual lengkap dengan peranti lain yang diperlukan untuk hidangan (sudu, pisau). Set disediakan untuk 6 dan 12 orang. Yang pertama termasuk 24 item - 6 sudu besar dan sudu teh, 6 garpu dan pisau.

Set untuk 12 orang termasuk peranti yang sama, tetapi untuk 12 orang, serta sudu untuk jem dan sos, untuk gula, garpu dan pisau untuk ikan dan salad - 72 item secara keseluruhan.

Di samping itu, terdapat pilihan yang merangkumi hanya garpu dan pisau, serta pelbagai jenis garpu dan spatula / pisau untuk mereka.

Untuk maklumat tentang cara menggunakan kutleri dengan betul, lihat video seterusnya.