Bagaimana untuk memilih garpu ikan?

Peraturan kelakuan di meja membayangkan penggunaan sejumlah kutleri. Cuba untuk menentukan tujuan subjek ini atau itu, seseorang mungkin menghadapi kesukaran tertentu. Namun begitu, dalam masyarakat moden, seseorang memerlukan pengetahuan tentang tujuan kutleri yang berbeza. Jika hidangan ikan hadir pada majlis makan tengahari atau makan malam gala, maka garpu ikan pasti akan disertakan semasa menyiapkan meja.

Pada mulanya, garpu ikan hanya mempunyai tiga serampang, agak lebar dan tidak tajam. Panjangnya, ia jauh lebih pendek daripada garpu konvensional klasik, pemegangnya lebih lebar dan rata.

Kini mereka juga boleh membuat garpu untuk ikan dan dengan empat serampang. Tetapi ia masih tidak akan berfungsi untuk dikelirukan dengan garpu biasa, kerana giginya lebih pendek, dan untuk memudahkan pengambilan tulang, slot ciri terletak di tengah.

Untuk hidangan, kedua-dua jenis garpu digunakan dengan cara yang sama.

Pada mulanya, set yang menampilkan garpu ikan terdiri daripada sejumlah besar item. Mereka hanya tersedia untuk lapisan masyarakat elit. Oleh itu, ia diperbuat daripada logam berharga dan aloinya. Set makan perak dan juga emas adalah perkara biasa di kalangan golongan bangsawan.

Walaupun fakta bahawa garpu ikan sering digantikan dengan ruang makan, pada acara besar dan makan malam rasmi ia hadir dalam hidangan. Adalah menjadi kebiasaan bagi mereka untuk menggunakan bukan sahaja hidangan ikan, tetapi juga makanan laut, serta ikan dalam tin.

• Sejukkan garpu (fr. Sinki). Di Perancis, acuan sejuk adalah hidangan logam khas untuk hidangan ikan panas. Di dalamnya mereka memasak dan menghidangkan makanan ke meja. Oleh itu, garpu yang digunakan untuk menghidangkan hidangan ini mula dipanggil sejuk. Pada asasnya, ia adalah kutleri utama untuk hidangan ikan. Ini adalah garpu yang sama dengan gigi pendek dan takuk untuk pengekstrakan tulang.
• Garpu makanan dalam tin. Peranti aksesori khas. Dengan bantuannya, mereka tidak makan, tetapi memindahkan kepingan ikan dari hidangan biasa ke pinggan mereka. Ia adalah spatula garpu bergaya dengan lima gigi, yang bersambung di sepanjang tepi. Oleh itu, lebihan minyak melalui slot, dan tapak lebar membantu untuk mengambil dan memindahkan ikan kecil, keseluruhan atau sekeping, ke dalam pinggan.
• Dua lengan. Seperti namanya, peranti ini mempunyai dua gigi, panjang dan tajam. Direka bentuk untuk pembuka selera ikan sejuk, anda boleh memotong kepingan herring atau ikan merah dan pindahkan ke pinggan individu.
• Untuk koktel makanan laut. Garpu dalam bentuk trisula. Dentikel melengkung ke arah tengah. Terdapat juga varian lain palam ini. Sebagai contoh, peranti yang direka untuk kerang dan tiram mempunyai cengkih kiri yang tebal untuk memudahkan pengasingan daging daripada cangkerang. Garpu panjang serampang dua dihidangkan bersama udang karang, ketam dan udang.

Dan untuk menyembelih udang galah, terdapat spatula dua sisi. Dari satu hujung ia tajam, cangkerang dipotong dengannya dan daging dikeluarkan dari cakar. Yang satu lagi tumpul, berbentuk skapula untuk mencedok jus.

Garpu sejuk biasanya dipasangkan dengan pisau ikan. Dengan itu, anda boleh memotong bangkai secara estetik dan mudah. Semasa menghidang, garpu ikan diletakkan di sebelah kiri, yang kedua berturut-turut selepas garpu meja. Pisau ikan juga yang kedua, tetapi di sebelah kanan, betul-betul selepas pisau meja.

Pisau ikan berbentuk seperti skapula. Ia tidak tajam, terdapat lekukan kecil di tepi bilah. Pisau tidak bertujuan untuk memotong, ia hanya membantu memisahkan fillet dari tulang. Sekiranya tidak ada pisau ikan di atas meja, maka ia dibenarkan untuk digunakan, bukannya garpu lain - ikan atau meja.

Jadi, jika hidangan mengandungi satu set yang terdiri daripada garpu ikan dan pisau ikan, ambil garpu di tangan kiri, dan pisau di sebelah kanan. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, mereka tidak memotong dengan pisau, tetapi hanya berhati-hati memisahkan tulang dari fillet, memegang sekeping ikan dengan garpu.

Mula-mula, anda harus makan daging dari bahagian atas ikan, kemudian anda boleh membalikkan bahagian yang telah dibelah dan teruskan ke bahagian lain.

Tulang kecil sering terdapat dalam hidangan ikan, walaupun anda dihidangkan fillet yang diproses. Tulang seperti itu tidak boleh ditarik keluar dengan tangan - ini adalah pelanggaran peraturan etika. Sekiranya anda tiba-tiba merasakan tulang ikan di dalam mulut anda, maka anda perlu berhati-hati menggerakkannya dengan lidah anda ke bibir anda dan mengeluarkannya dari mulut anda dengan garpu. Kemudian ia boleh dipindahkan ke hidangan yang direka khas atau di pinggir pinggan anda.

Jika, semasa menetapkan meja, pisau ikan digantikan dengan garpu meja klasik, maka garpu ikan diletakkan di sebelah kanan pinggan. Memandangkan ia kini berfungsi sebagai pisau ikan. Oleh itu, garpu meja berada di tangan kiri, dan daging dipisahkan dari tulang dengan garpu ikan. Potongan-potongan bahagian hendaklah dibawa ke mulut dengan peranti di tangan kiri.

Ada kalanya hidangan ikan dihidangkan, tetapi tiada peranti khas. Kemudian sukar untuk mengetahui garpu mana yang hendak digunakan untuk makanan ini. Jika ini berlaku, maka dibenarkan menggunakan garpu biasa dan sekeping roti. Kami mengambil roti di tangan kiri kami dan memegang ikan di atas pinggan, dan dengan garpu meja kami memotong dan menghantar kepingan bahagian ke dalam mulut.

Terdapat sedikit nuansa apabila menghidangkan makanan ringan acar atau ikan masin seperti salmon, sturgeon, herring. Dalam kes ini, untuk memotong ikan, ambil pisau snek biasa. Masalahnya ialah bangkai ikan jenis ini agak lasak. Pisau pembuka selera berada di sebelah kanan pinggan, di hujung set hidangan.

Pelbagai hidangan ikan telah membawa kepada kemunculan pelbagai jenis kutleri: pelbagai penyepit, lidi, pisau, sudu.

Kesemuanya akan membantu anda untuk makan semua jenis kelazatan ikan dengan cantik dan mudah.

Untuk maklumat tentang cara makan ikan di restoran, lihat video seterusnya.