Kopi Turki mana yang terbaik untuk membuat kopi?
Para penikmat kopi buatan sendiri yang baru dibancuh percaya bahawa rasa minuman sebahagian besarnya bergantung pada jenis hidangan yang disediakan. Oleh itu, pilihan orang Turki mesti didekati dengan sangat berhati-hati.
Apakah bentuk yang sepatutnya?
Bentuk cezve untuk membancuh kopi sebahagian besarnya menentukan rasa dan aroma minuman yang dihasilkan. Keperluan utama untuk parameter yang baik menunjukkan bahawa diameter leher harus separuh diameter bahagian bawah. Perbezaan yang lebih kecil adalah sangat tidak digalakkan, tetapi yang besar agak mungkin. Intipati keperluan ini ialah seorang Turki dengan leher yang sempit tidak kehilangan minyak pati yang berharga. Buih yang terhasil "menyumbat" lubang dan dengan itu menghalang sentuhan dengan udara.
Di samping itu, adalah penting bahawa dinding sedikit cerun. Ciri bentuk ini membolehkan serbuk kopi "mengalirkan" ke bahagian bawah, yang menjadikan rasa minuman kopi hanya lebih baik. Adalah penting bahawa bahagian bawah cezve mempunyai ketebalan yang ketara, kerana ia bertanggungjawab untuk pemanasan seragam. Berkenaan dengan ketinggian, kapal tinggi disyorkan untuk pemula.
Air di dalamnya mendidih perlahan-lahan, dan penutup buih hampir tidak pernah terlepas. Muncung cezve idealnya kecil dan kemas, dan bentuk corong tidak memusnahkan buih. Adalah lebih baik untuk mencari pemegang yang diperbuat daripada kayu atau bakelit, yang tidak cair, dan tidak panas. Pengancing bolt-on dianggap optimum.
Dimensi yang betul
Isipadu cezve ditentukan bergantung pada permintaan, iaitu berapa banyak kopi yang perlu dibancuh pada satu masa. Untuk menyediakan secawan minuman untuk seorang, satu bekas dengan kapasiti 100 hingga 150 mililiter cecair sudah memadai.Bekas yang sama digunakan untuk membuat kopi di atas pasir. Untuk menyediakan dua cawan kopi, anda memerlukan hidangan dengan jumlah 250 hingga 350 mililiter. Saiz cezve ini dianggap paling banyak dibeli.
Bekas yang memuatkan 500 mililiter air masuk akal untuk dibeli hanya jika 3-4 cawan kopi dibancuh setiap hari. Akhirnya, saiz besar hanya sesuai untuk syarikat besar. Adalah penting untuk menyebut bahawa pakar mengesyorkan mengisi bekas sepenuhnya setiap kali, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai rasa dan aroma yang paling menyenangkan.
Bahan terbaik
Paling penting, orang Turki moden berbeza dengan tepat dalam bahan pembuatan. Alat memasak aluminium dihasilkan menggunakan pengecapan industri, sambil memproses gred aloi logam makanan yang berbeza. Alat membancuh kopi ternyata sangat ringan dan mudah, tetapi pada masa yang sama boleh dipercayai - mustahil untuk memecahkannya dengan melepaskannya secara tidak sengaja dari tangan anda. Turret aluminium mudah digunakan dan berharga hanya 200 rubel.
Pencinta kopi mengesyorkan mengambilnya semasa mendaki dan perjalanan alam semula jadi yang lain.
Walau bagaimanapun, bahan ini mempunyai beberapa kelemahan. Walaupun orang Turki tidak akan pecah apabila dijatuhkan, ia boleh rosak secara visual, contohnya, tercalar atau bengkok, kerana bahannya lembut. Berat rendah membawa kepada kehilangan kestabilan alat memasak. Oleh kerana model dibuat dengan diameter leher dan bawah yang hampir sama, aroma minuman siap tidak bertahan lama. Akhir sekali, orang Turki aluminium bukan estetika.
Untuk pembuatan Turki tembaga loyang paling biasa digunakan, walaupun aloi tembaga lain mungkin terlibat. Hidangan dibuat dengan cara mengecap dan dengan tangan. Dari dalam, orang Turki tembaga semestinya diproses dengan timah gred makanan untuk mengelakkan pengoksidaan yang berbahaya. Bentuk kon hidangan sedemikian dianggap ideal, dan nisbah bahagian bawah dan leher mengekalkan rasa dan bau minuman dengan cara yang terbaik. Copper Turk tahan lama, selamat, memanaskan air secara merata dan tidak bernilai jumlah yang luar biasa - harganya berkisar antara 700 hingga 1000 rubel. Ia kelihatan sangat estetik.
Bagi keburukan, mereka ada Turki tembaga tersedia, tetapi nampaknya tidak begitu kritikal. Pertama, dari semasa ke semasa ia perlu dibersihkan tambahan, kerana mencuci biasa tidak mencukupi. Kedua, dinding hidangan menyerap bau, terutamanya jika ia digunakan untuk masa yang lama, yang, sekali lagi, mungkin tidak sesuai dengan keinginan seseorang.
Apa yang dipanggil seramik turk dicipta daripada tanah liat dan pemplastis. Secara visual, model tanah liat berbeza dengan ketara, kerana ia boleh menjadi manual atau industri, disalut dengan sayu atau tanpa salutan pelindung tambahan. Kelebihan hidangan sedemikian termasuk, pertama sekali, keramahan alam sekitar dan keselamatan untuk kesihatan manusia.
Terima kasih kepada dinding tebalnya, bentuk kon dan nisbah optimum diameter leher dan bawah, minuman itu direbus sama rata dan ternyata menakjubkan. Di samping itu, anda sentiasa boleh memilih reka bentuk yang luar biasa, sesuai untuk dapur tertentu.
Daripada kelemahan seramik, ia pasti bernilai menyebut kerapuhannya dan ketidakupayaan untuk menahan beban yang serius. Harga hidangan sedemikian jauh lebih tinggi daripada tembaga dan, oleh itu, aluminium. Hiasan volumetrik yang berlebihan boleh menyukarkan penjagaan bekas. Di samping itu, jika hidangan tidak ditutup dengan sayu, permukaannya sangat cepat menyerap bau dan pewarna.
Cezve diperbuat daripada kaca, memerlukan bahan borosilikat khas yang kekal stabil apabila dipanaskan. Pengeluarannya hanya mungkin dalam keadaan perindustrian. Cezva kaca kelihatan sangat bergaya dan sangat memudahkan proses operasi, kerana terima kasih kepada dinding telus, adalah mungkin untuk mengawal proses itu.Bekas standard, jumlahnya ialah 500 mililiter, berharga dari 350 hingga 500 rubel. Ia mudah dijaga dan selesa digunakan.
Perlu ditambah bahawa ayam belanda seperti itu juga boleh digunakan untuk memanaskan cecair atau bahkan merebus sup.
Malangnya, anda tidak boleh memanggil kaca teguh, dan volum standard terlalu besar, yang boleh menyebabkan kesulitan. Air mendidih agak cepat, yang menjejaskan rasa dan aroma kopi secara negatif. Kesan sampingan yang sama berlaku apabila leher terlalu lebar.
cezves perak, dicipta dalam keadaan industri atau dalam bengkel khas, sering dibentangkan sebagai pembentangan untuk tarikh utama. Hidangan sedemikian mempunyai bentuk kon yang diperlukan, tahan lama dan kelihatan sangat cantik. Walau bagaimanapun, peralatan perak memerlukan keadaan penggunaan dan penjagaan yang agak sukar. Air di dalamnya mendidih terlalu cepat, yang menjejaskan rasa minuman.
Sebuah kapal perak agak mahal dan sering rosak oleh hiasan yang berlebihan.
Untuk pembuatan cezves keluli tahan karat aloi keluli, kromium atau zink digunakan. Dua logam terakhir bertanggungjawab untuk mencegah proses pengoksidaan. Hidangan sedemikian dibuat hanya di kilang. Kualiti positif Turki keluli tahan karat termasuk ketahanan, kemudahan penggunaan dan murah.
Antara yang negatif, perlu menyebut isipadu menyusahkan melebihi 400 mililiter, nisbah leher dan diameter bawah yang tidak betul, serta kekurangan ketebalan bawah yang mencukupi, yang membawa kepada cecair mendidih terlalu cepat.
Gambaran keseluruhan pengeluar dan model
Malah, yang paling menarik ialah cezves yang dibuat bukan dalam pengeluaran, tetapi di bengkel kecil tanpa nama besar. Hidangan sedemikian sentiasa menjadi unik, ia berkualiti tinggi, reka bentuk yang luar biasa, dan juga jiwa. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa syarikat yang dipercayai yang juga membuat alat membancuh kopi yang sangat baik.
Senarai pengeluar yang baik termasuk pemain pasaran seperti Stanitsa, Vitesse, TimA, Bekker dan Regent. Orang Turki mereka dibuat dalam reka bentuk yang berbeza dan daripada bahan yang berbeza, yang membolehkan setiap pembeli memilih pilihan terbaik untuk diri mereka sendiri.
Sudah tentu, tiada penarafan tunggal model jazz, kerana setiap pengguna dan setiap laman web memutuskan sendiri siapa yang akan dimasukkan ke dalamnya. Walau bagaimanapun, beberapa model boleh didapati pada senarai cadangan beberapa sumber yang boleh dipercayai, yang mengesahkan reka bentuk yang berkualiti tinggi dan sesuai. Sebagai contoh, seorang Turki "Moscow", dicipta di Rusia, mempunyai bentuk "delima" yang sangat luar biasa dan pemegang kayu yang selesa. Pinggan mangkuk diperbuat daripada porselin dengan peningkatan rintangan haba dan dijual dalam pelbagai saiz.
Di Pyatigorsk, cezve padat dihasilkan, dihiasi dengan imej yang ditempa dari tandan anggur, jumlahnya tidak melebihi 120 mililiter. Penebalan dua kali ganda bahagian bawah menjadikannya selesa untuk digunakan setiap hari. Turki keluli tahan karat Jenama Gipfel direka untuk hob induksi. Pemegang diperbuat daripada bahan yang tidak panas semasa digunakan, yang sangat memudahkan proses operasi. Isipadu kapal berkisar antara 170 hingga 680 mililiter.
Apa yang perlu dipertimbangkan semasa memilih?
Apabila memilih orang Turki di kedai, adalah mudah untuk dipandu oleh rupa pinggan mangkuk yang ideal. Dalam bentuk, ia sepatutnya menyerupai kon dan mempunyai kelantangan yang mudah untuk operasi - iaitu, ia harus sesuai untuk bilangan orang yang merancang untuk menggunakannya. Adalah penting bahawa bahagian bawah tebal dilengkapi dengan pemegang selamat yang diperbuat daripada bahan penebat haba. Jika anda melihat orang Turki, nisbah leher ke bahagian bawah sepatutnya kelihatan seperti 1 hingga 2. Dan jika perbezaan ini ternyata lebih besar, maka ini lebih baik, kerana rasa minuman akan bertambah baik.
Bahan dari mana Turk dibuat mungkin berbeza, tetapi sentiasa dengan kekonduksian terma berkualiti tinggi. Akhirnya, kita tidak boleh lupa bahawa hidangan harus mudah dan selamat digunakan untuk membancuh kopi. Walaupun reka bentuk ditentukan bergantung pada keperluan pembeli, masih terdapat beberapa garis panduan am untuk aspek ini. Cezves dalam warna gelap mempunyai penampilan yang menarik untuk lebih lama.
Untuk meningkatkan kesannya, Turki tembaga malah dihiasi dengan kemasan seperti patina supaya kegelapan yang berlaku dari semasa ke semasa tidak begitu ketara.
Kehadiran unsur-unsur hiasan yang besar dan bukan sahaja tidak selalu memihak kepada orang Turki. Mungkin reka bentuknya menjadi lebih menarik, tetapi penyelenggaraan dan operasi menjadi lebih sukar. Sebaik-baiknya, permukaan alat memasak harus mempunyai bilangan rongga dan lekukan minimum.
Untuk maklumat tentang kopi Turki yang terbaik untuk membancuh kopi, lihat video seterusnya.
