Petua untuk memilih turkers untuk hob induksi

Apabila menukar peralatan dapur, pencinta pendekatan klasik untuk membuat kopi mungkin menghadapi masalah yang luar biasa. Hob induksi, menggantikan peralatan elektrik tradisional, disesuaikan hanya untuk penggunaan alat memasak, bahagian bawahnya adalah feromagnetik. Adakah Turki biasa sesuai untuk hob aruhan? Bolehkah saya meneruskan membancuh kopi dengan cara tradisional, walaupun selepas memasang hob yang inovatif? Cezve yang manakah sesuai untuk induksi?

Perlu memahami semua isu ini walaupun dapur telah dibeli, dan apabila pemerolehan sedemikian hanya dirancang. Dalam sesetengah kes, anda perlu menyemak semula parameter bekas biasa untuk membancuh kopi atau mencari pengganti untuknya. Walau apa pun, anda harus memikirkan keselesaan anda sendiri terlebih dahulu supaya tidak dibiarkan tanpa minuman kegemaran anda selepas memasang hob induksi.

Hob induksi adalah penyelesaian yang agak baru yang membolehkan anda memanaskan pinggan tanpa memanaskan permukaan pembakar itu sendiri. Interaksi dengan bahagian bawah periuk, kuali, cerek atau objek lain berlaku melalui pembentukan medan magnet, di mana arus elektrik dijana. Gegelung yang terletak di bawah kaca terbaja atau skrin pelindung kaca-seramik bertindak sebagai transduser.

Dalam proses aruhan, zarah - elektron - dipercepatkan, membawa kepada pembebasan sejumlah besar tenaga haba. Objek di atas dapur dipanaskan, mendidih, penyejatan dan semua proses lain yang mengiringi penyediaan makanan berlaku.Untuk kejayaan penggunaan alat memasak, aloi dari mana ia dibuat mestilah mengandungi zarah feromagnetik. Di samping itu, periuk hanya bertindak balas kepada objek dengan saiz yang mencukupi.

Kopi adalah minuman istimewa yang memerlukan pemanasan secara beransur-ansur dan perlahan semasa proses membancuh. Tidak semua dapur bersedia untuk berfungsi dalam mod ini. Pemanasan aruhan menggunakan arus berdenyut untuk memanaskan cecair dengan lebih cepat. Untuk mengelakkan masalah, anda harus memberi perhatian kepada cakera feromagnetik khas yang diletakkan pada panel dan membenarkan saiz turk kecil pun disesuaikan dengan sebarang jenis penunu. Terima kasih kepada lapisan tambahan, anda tidak perlu risau tentang terlalu panas minuman di dalam - haba akan diedarkan dengan lebih sekata.

Jika anda tidak mempunyai penyesuai, anda boleh melakukannya tanpa penyesuai. Untuk melakukan ini, cezve perlu diangkat di atas plat panas pada masa kopi mula naik. Memegangnya pada ketinggian kira-kira 0.5 mm, anda perlu menunggu sehingga buih jatuh. Ia harus ditambah bahawa tahap haba yang sepadan dengan pemanasan ditetapkan dalam julat dari 1 hingga 4 bahagian pada panel kawalan.

Hob aruhan direka untuk beberapa mod pengendalian. Pada kuasa tidak lebih daripada 50%, pemanasan berlaku dalam mod berdenyut, seperti semasa pemanasan, iaitu, arus di bawah bahagian bawah tidak sentiasa hadir. Tidak mustahil untuk membancuh kopi dengan betul dalam keadaan sedemikian - rasa minuman itu didedahkan sepenuhnya hanya apabila suhu meningkat secara sekata dan lancar. Ia disediakan dalam periuk aruhan pada kuasa 70-80%.

Apa yang perlu dilakukan jika, dengan pemanasan yang kuat, buih mula cenderung ke luar Turk? Sudah tentu, anda boleh mengeluarkan sementara bekas dari api. Tetapi lebih mudah untuk menukar kuasa dapur, mengurangkannya kepada tanda 50%. Dengan penunjuk sedemikian, buih pertama akan jatuh, anda perlu menunggu kenaikan kedua. Selepas itu, turk dikeluarkan dari dapur, dibiarkan selama 30 saat untuk tepu sepenuhnya dengan rasa dan aroma biji kopi panggang yang dikisar, minyak pati juga tidak mempunyai masa untuk menguap dalam masa yang singkat.

Cezve yang manakah akan membolehkan anda menyediakan kopi yang lazat dan menyegarkan di atas dapur induksi? Untuk menentukan kesesuaian orang Turki, cukup dengan memasang magnet ke bahagian bawahnya. Jika logam tertarik, alat memasak sesuai untuk aruhan. Dalam kes lain, anda perlu membeli cezve baharu untuk kopi itu. Sudah tentu tidak sesuai untuk digunakan dalam kombinasi dengan hob aruhan:

• turk tembaga - ia tidak mempunyai sifat yang diperlukan;
• seramik - plat generasi baru tidak disesuaikan untuk hidangan bukan logam;
• aluminium - secara tegasnya, logam ini mempunyai sifat paramagnet, tetapi ia tidak mencukupi untuk mencipta medan.

Tetapi anda boleh menikmati keseronokan menggunakan hidangan biasa, termasuk Turki tanah dan seramik. Ia cukup untuk menyimpan penyesuai diameter yang diperlukan yang diperbuat daripada aloi feromagnetik. Sebagai peraturan, pada hob empat pembakar, ia sepadan dengan medan pemanasan dengan diameter 12-14 cm.

Jika anda memutuskan untuk membeli Turki khas untuk periuk induksi, adalah wajar mempertimbangkan beberapa perkara yang sangat penting yang membolehkan anda menggunakan hidangan dengan mudah dalam kehidupan seharian. Cezve untuk kopi hendaklah:

• dilengkapi dengan pemegang yang selamat untuk mengangkat bekas dengan mudah dan cepat dari panel;
• isipadu dari 150 hingga 500 ml;
• dengan diameter bawah kira-kira 12 cm, tetapi tidak kurang daripada 8 cm, jika tidak, pemanasan tidak akan berlaku.

Sudah tentu, keupayaan untuk membancuh minuman berperisa tanpa sebarang konvensyen dan penyesuai kelihatan cukup menarik. Tetapi terdapat beberapa kehalusan di sini.Jadi, model keluli pepejal terutamanya dijual dengan salutan tidak melekat atau dalam versi keluli tahan karat. Pilihan ini tidak mempunyai kesan yang sangat positif pada rasa. Di samping itu, kerana ciri-cirinya, keluli tidak sesuai untuk mencipta jazz biasa dengan leher sempit.

Mulut lebar menghalang pembentukan buih yang betul, yang menghalang penyejatan minyak pati. Akibatnya, sifat rasa minuman itu jauh dari ideal. Di samping itu, kopi keluar dari bekas keluli dengan lebih cepat dan lebih kerap. Turk tembaga dengan bahagian bawah keluli tebal boleh menjadi penyelesaian kompromi.

Antara jenama yang mengeluarkan alat memasak khas untuk dapur aruhan, ada yang menyediakan kemungkinan membancuh kopi pada dapur moden. Dalam kes ini, versi individu jas atau set keseluruhan dibuat daripada aloi feromagnetik berbilang lapisan atau keluli biasa. Jenama sedemikian boleh diperhatikan di kalangan peneraju pasaran.

1. Tima. Walaupun terdapat beberapa aduan, syarikat ini adalah satu-satunya syarikat yang mengambil kira ciri-ciri minuman. Orang Turkinya diperbuat daripada tembaga, tetapi ditambah dengan bahagian bawah feromagnetik. Pilihan model dan volum adalah kecil, tetapi cezve mempunyai bentuk yang betul yang mengekalkan rasa kopi.
2. Gipfel. Syarikat itu agak terkenal, dalam senjatanya terdapat cezve keluli yang digilap dengan leher yang lebar. Julat isipadu ialah 350 dan 500 ml, adalah tidak praktikal untuk membeli saiz besar.
3. Errigen. Sebuah syarikat khusus untuk ergonomik alat memasak dengan pemegang yang selesa. Jika tidak, ini adalah Turki keluli tahan karat klasik dengan leher lebar.
4. Korkmaz. Pengilang menghasilkan set yang mengandungi kedua-dua versi mini 20 ml cezve dan versi yang lebih besar iaitu 300 dan 400 ml.

Harus dikatakan dengan segera bahawa kedua-dua pembuat kopi Turki, dicipta khusus untuk periuk aruhan, dan cakera penyesuai adalah sangat mahal. Tetapi ada satu nuansa penting: sebaik sahaja anda memilih pinggan di atas dapur, ia boleh digunakan dengan pelbagai jenis pembuat kopi. Cezve kegemaran anda atau koleksi yang dikumpul tidak perlu dipindahkan ke kategori barang hiasan di pedalaman. Alat memasak akan terus memenuhi tujuan yang dimaksudkan dan membolehkan resipi kopi tradisional digunakan.

selain itu, penyesuai mempunyai kelebihan lain - anda boleh menggabungkan versi bukan logam Turki dengan mereka, termasuk seramik, membolehkan anda mendedahkan sepenuhnya keseluruhan julat rasa minuman.

Bagi mereka yang baru membuat kopi di atas dapur aruhan, turk tembaga dengan leher sempit tinggi akan menjadi pilihan terbaik; anda juga boleh mencari pilihan dengan bahagian bawah yang diperbuat daripada aloi feromagnetik dan tidak bimbang tentang integriti seramik kaca. salutan dapur.

Anda akan belajar bagaimana untuk berkawan antara orang Turki dan periuk induksi dalam video berikut.