Semua tentang profesion ahli teknologi bakeri

Seorang ahli teknologi memainkan peranan penting dalam hampir setiap perusahaan besar yang berkaitan dengan pengeluaran produk makanan. Pakar ini menentukan teknologi pembuatan utama, dan juga memantau kualiti pelaksanaan preskripsi. Hari ini kita akan bercakap tentang ciri-ciri profesion ahli teknologi bakeri.

Ahli teknologi di perusahaan sedemikian bekerja secara langsung dengan roti, pelbagai produk roti, semua jenis barangan bakar. Pekerja menentukan resipi, membangunkan peraturan teknologi yang diperlukan, memantau pelaksanaannya. Selalunya di perusahaan besar pakar ini dikehendaki mempunyai pengetahuan yang baik tentang teknologi pengeluaran "berhati-hati", di mana bahan mentah dan sumber manusia akan dibelanjakan seekonomi mungkin. Sebagai peraturan, pekerja ini mesti mempunyai rekod perubatan. Juruteknologi yang berpengalaman dan cekap sangat diperlukan di kilang dan kilang yang berkaitan dengan pengeluaran barangan bakar dan roti.

Semua tugas asas yang perlu dilakukan oleh pakar sedemikian boleh didapati dalam huraian kerja khas dari buku panduan kelayakan dengan pelbagai profesion. Di bawah adalah tugas dan fungsi utama seorang ahli teknologi dalam industri bakeri.

• Perkembangan teknologi... Ahli teknologi memikirkan kaedah utama pengeluaran produk bakeri, dan juga bertanggungjawab untuk pelaksanaan tepat pada masanya dan kawalan ke atas pelaksanaannya yang betul.
• Pembangunan rancangan untuk mengurangkan kos pengeluaran sebanyak mungkin... Pada masa yang sama, pekerja mesti memikirkan langkah sedemikian supaya tahap kualiti produk tidak berkurangan.
• Penyertaan dalam penciptaan program pengeluaran baharu. Pertama sekali, mereka harus bertujuan untuk meningkatkan kualiti barangan bakar dan mencegah penolakan.
• Interaksi dengan pekerja lain perusahaan. Fungsi ini melibatkan pelaksanaan langkah-langkah yang berkaitan dengan keselamatan, kelayakan, pematuhan peraturan asas kebersihan dan kebersihan.
• Menghentikan pengeluaran... Pakar teknologi mengambil langkah ini sekiranya didapati bahan mentah berkualiti rendah digunakan dalam pengeluaran atau sejumlah besar kecacatan ditemui semasa pengeluaran.
• Pembentangan cadangan... Pertama sekali, mereka harus mengaitkan dengan isu meluaskan rangkaian produk dan meningkatkan minat pengguna terhadapnya.
• Mengendalikan aduan. Seorang ahli teknologi pengeluaran mesti mengambil kira aduan daripada pengguna produk bakeri.
• Pembangunan rancangan untuk organisasi pengeluaran. Pakar bertanggungjawab untuk mengedarkan susunan semua peralatan di perusahaan. Beliau juga bertanggungjawab terhadap penempatan pekerja di bengkel.
• Pengambilan kakitangan. Prosedur ini dijalankan mengikut keperluan untuk menggantikan kakitangan tertentu dalam perusahaan. Di samping itu, ahli teknologi mesti menjalankan pensijilan pekerja. Ia diadakan setiap bulan melalui peperiksaan bertulis atau lisan.
• Kawalan ke atas pembangunan pekerja. Ahli teknologi mesti melakukannya setiap minggu. Ia mengaitkan hasil dengan jumlah bilangan pekerja. Jika perlu, dia membuat pelarasan tertentu pada jadual kerja pekerja.
• Kawalan peralatan. Pakar teknologi bertanggungjawab memastikan semua mesin pengeluaran di perusahaan berada dalam keadaan baik. Jika perlu, dia mengambil langkah untuk membeli peranti baharu atau membaiki peranti lama. Tanggungjawab beliau juga termasuk mengambil langkah pencegahan yang tepat pada masanya untuk semua unit bagi mengelakkan kerosakan pada masa hadapan.
• Latihan. Ini terpakai kepada pekerja yang baru sahaja memasuki jawatan tersebut dan tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi dalam bidang ini. Juga, latihan dijalankan dalam kes di mana ahli teknologi mengenal pasti kesilapan dalam kerja kakitangan sedia ada.
• Kawalan ke atas kos produk perkilangan. Pakar bertanggungjawab untuk menjalankan analisis yang tepat tentang harga input untuk sumber yang diperlukan setiap minggu untuk 20 produk terlaris teratas. Prosedur sedemikian akan memungkinkan untuk menghubungi pembekal bahan mentah dengan segera jika sisihan harga yang terlalu besar didedahkan.

Kawalan dan penyelarasan setiap pertukaran pembuat roti dan acuan juga boleh dikhususkan sebagai tugas utama yang dihadapi oleh seorang ahli teknologi dalam pengeluaran sedemikian.

Untuk mengambil jawatan sebagai ahli teknologi bakeri, pekerja itu semestinya mempunyai beberapa pengetahuan dan kemahiran yang penting. Pakar sedemikian harus mengetahui dengan baik peraturan organisasi, aliran kerja di perusahaan, memahami disiplin seperti mikrobiologi, matematik dan kimia. Ahli teknologi mesti mahir dalam isu yang berkaitan dengan teknologi penyimpanan, penyediaan sumber yang diperlukan untuk pengeluaran. Pakar mesti mengetahui semua peringkat membuat roti, produk roti, sebab-sebab penampilan kecacatan dan cara menghapuskannya.

Ahli teknologi di sebuah syarikat makanan mesti mengetahui dengan baik peraturan keselamatan dan dengan semua GOST yang diperlukan. Dia mesti mempunyai kemahiran penting seperti menguruskan pekerja di pelbagai jabatan pengeluaran, menambah baik barisan pengeluaran. Di samping itu, antara kualiti profesional yang paling penting bagi pekerja ini, seseorang boleh memilih pemikiran analitikal dan logik, kebebasan, keupayaan untuk membuat keputusan secepat mungkin, kehadiran kemahiran komunikasi dan organisasi. Ahli teknologi yang baik akan dapat mencari titik persamaan dengan kumpulan pekerja yang berbeza dalam perusahaan.

Jika anda perlu meningkatkan kelayakan anda, maka anda boleh memanfaatkan perjalanan perniagaan profesional ke bandar dan wilayah lain, akibatnya pekerja akan dapat memperoleh pengetahuan dan kemahiran baharu, memperoleh pengalaman yang diperlukan dan mendapat kenaikan pangkat. Selalunya, ahli teknologi akan terus menduduki jawatan jurutera proses.

Untuk menjadi ahli teknologi yang berkelayakan di perusahaan bakeri, seseorang itu harus menjalani latihan di institusi pendidikan tinggi pertanian atau lain-lain. Pada masa ini, terdapat sejumlah besar universiti serupa di Rusia, di mana anda boleh mendapatkan kepakaran sedemikian. Latihan pakar peringkat pertengahan dijalankan oleh pelbagai institusi pendidikan vokasional menengah.

Selalunya, untuk memasuki institusi pengajian tinggi, seseorang mesti berjaya lulus peperiksaan dalam mata pelajaran seperti kimia, fizik, bahasa Rusia dan matematik. Tiada kursus khas untuk menguasai profesion ini. Tetapi terdapat kursus untuk mendapatkan pengetahuan asas dalam bidang pengeluaran bakeri. Kelas profesional sedemikian membolehkan anda mempelajari dengan lebih terperinci tentang teknologi asas pengeluaran roti.

Pada masa ini, seorang ahli teknologi dalam industri makanan dianggap sebagai pakar yang agak dituntut di perusahaan besar. Tetapi mereka juga boleh mencari pekerjaan dengan mudah di pelbagai pusat penyelidikan swasta dan organisasi yang sedang membangunkan formulasi baharu. Selalunya, ahli teknologi sedemikian memegang jawatan di kilang dan kilang, di kedai roti yang pakar dalam pengeluaran pelbagai jenis produk roti, pasta dan konfeksi.