Tureens: gambaran keseluruhan jenis, model popular dan kriteria pemilihan

Tureen adalah hidangan yang tidak terdapat di setiap dapur. Tidak semua orang menganggap perlu menggunakan bekas ini, menganggapnya sebagai peninggalan masa lalu dan lebihan. Tetapi mereka yang lebih suka menuangkan hidangan pertama yang wangi ke dalam tureen dan membawanya ke meja biasa, pastikan hidangan sedemikian mempunyai banyak kelebihan.

Di bawah perkataan "tureen" hari ini kami maksudkan dua perkara: yang pertama ialah hidangan yang lapang di mana anda perlu menuangkan sup atau sup dalam kuantiti yang banyak (untuk semua pengunjung), yang kedua ialah hidangan bahagian untuk sup. Kedua-dua takrifan akan betul.

Selalunya, jumlah bekas yang dihidangkan di atas meja dan bukannya kuali di mana hidangan pertama dimasak dipanggil tureen. Sudah tentu, periuk di atas meja kelihatan tidak sesuai, mengganggu keharmonian hidangan dan, secara umum, menafikan estetika pengambilan makanan. Tetapi intinya bukan sahaja dalam keindahan hidangan: dalam tureen, hidangan pertama diselitkan dan tidak menyejukkan.

Pada zaman dahulu, golongan bangsawan menggunakan tureen, dan kerana terdapat jarak yang baik dari dapur ke ruang makan, membawa sup ke meja dalam pinggan adalah menyusahkan dan tidak praktikal. Dia menyejukkan badan. Hari ini, peralatan untuk menghidangkan hidangan pertama kekal sebagai teman hidangan yang elegan. Dan sup itu sendiri kelihatan lebih menyelerakan dalam hidangan yang indah.

Peraturan am untuk menghidangkan sup.

• Kuah jernih dan sup ringan sayuran dihidangkan dalam cawan dengan satu atau dua pemegang, kurang kerap dalam pinggan sup. Mereka dimakan dengan sudu pencuci mulut, cawan dipusingkan dengan pemegang ke hadapan. Jenis hidangan pertama ini kurang kerap dihidangkan dalam tureen; sup tumbuk dihidangkan mengikut skema yang sama. Kadang-kadang "poket" dilampirkan pada cawan - tempat untuk crouton.

• Mengisi minyak sup (sup kubis, borscht, serta acar, hodgepodge, sup sayur-sayuran tebal) dimakan dari mangkuk sup dalam dengan satu sudu. Hidangan ini sering dihidangkan dalam tureen yang cantik biasa. Pendirian diperlukan untuk pinggan sup individu.

• sup kebangsaan lebih kerap dihidangkan dalam periuk seramik / tanah liat. Periuk juga harus dibawa keluar di atas pinggan atau di atas kaki kayu.

• Makan malam keluarga Adalah cara terbaik untuk menghidangkan tureen. Mengikut etika, dia sepatutnya berada di atas meja bersebelahan dengan meja makan. Tetapi sekarang peraturan ini jarang dipatuhi, kerana tureen sering diletakkan di tengah-tengah meja.

Bekas untuk menghidangkan hidangan pertama mungkin kelihatan berbeza dan mempunyai ciri khusus. Mangkuk tureen standard bukan sekadar pinggan dalam dengan dua pemegang, tetapi bekas yang luas dan cantik dengan penutup.... Dari segi jumlah, hidangan juga berbeza dan boleh dari 2 hingga 5 liter dan lebih. Jika anda bercadang untuk menggunakan hidangan untuk hidangan keluarga biasa, dan keluarga anda kecil, maka tureen sederhana sebanyak 2.5 liter sudah memadai.

Jika kita bercakap tentang cawan sup, ia boleh:

• menyerupai periuk bahagian;
• trapezoid, dengan pemegang memanjang ke atas;
• silinder;
• dalam bentuk mug;
• reka bentuk.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, mug tureen telah mendapat populariti tertentu. Ini sebahagiannya disebabkan oleh penurunan dalam bahagian: orang mula memantau diet mereka lebih banyak, mengurangkan diet mereka. Mug-tureens, berbeza dengan plat dalam, tidak memberi peluang untuk mendapatkan cukup "hingga had", untuk mengawal jumlah produk yang digunakan. Dan dalam banyak kes, hidangan sedemikian lebih sesuai untuk disajikan, kerana ia kelihatan bagus dan moden.

Tetapi menghidangkan tureen pada pendirian telah beransur-ansur kehilangan kaitannya: semakin kurang suri rumah menggunakan pinggan berdiri dan penggantinya. Dan pengganti ditemui untuk tureen sup volumetrik klasik dengan penutup - dalam banyak keluarga rakan elektrik mereka "berakar". Tetapi mereka, serta peralatan makan pakai buang, tidak mempunyai pesona hidangan klasik, makan malam tanpa tergesa-gesa di syarikat itu.

Dari segi bentuk, tureen "biasa" adalah serupa antara satu sama lain - kebulatannya mempunyai variasi, tetapi tidak begitu ketara. Tetapi bahan untuk pembuatan hidangan sedemikian sangat berbeza.

• tanah liat. Bahan "akar" tradisional, hangat dan sangat selesa. Tureen tanah liat dengan penutup biasanya kecil dan boleh menggantikan brazier kerana ia sesuai untuk memasak ketuhar.

• Seramik... Pilihan ini tidak kurang layak daripada yang diterangkan di atas. Tetap hangat untuk masa yang lama, kelihatan moden dan vintaj (ada model yang berbeza), harga yang murah. Mungkin yang paling popular adalah tureen dalam bentuk labu atau hidangan di atas tudung yang arnab, itik, dan ayam "bersembunyi". Hidangan sedemikian sesuai untuk menyajikan hidangan pertama, dan untuk panggang, sebagai contoh.

• Porselin. Boleh dimasukkan ke dalam set pinggan mangkuk, dijual secara berasingan. Terdapat model mewah, mahal, anggun, dalam semangat "meja raja". Tetapi anda juga boleh mencari model tureen porselin, dibuat dalam minimalism. Porselin lebih ringan dan lebih halus daripada seramik, tetapi pada masa yang sama ia tahan lama. Hidangan sedemikian tahan terhadap suhu yang melampau, tidak takut pengaruh berasid dan alkali. Tetapi porselin berbeza daripada porselin: rupa lembut mempunyai warna berkrim, porselin keras dibezakan oleh keputihan dan kekuatan terbesar, dan tulang adalah sesuatu di antara dua pilihan ini.

• Faience... Pada pandangan pertama, sukar untuk membezakan hidangan tembikar dari porselin, tetapi bahan-bahannya juga berbunyi berbeza.Faience itu pekak dan rendah, dan ia juga lebih berat, dindingnya lebih tebal. Bahan takut kontras suhu dan mungkin hanya retak.

• kaca. Objek sedemikian kelihatan sedikit lebih ringkas, lebih sederhana, tetapi ia mudah kerana ia boleh dipanaskan dalam gelombang mikro. Bekas sedemikian diperbuat daripada kaca tahan panas, untuk kemudahan, telinga "dilekatkan" padanya. Tureen kaca bagus kerana kandungannya menyelerakan mengintip melalui dinding. Sebagai contoh, sejuk merah jambu terang atau okroshka tebal kelihatan cantik dalam hidangan telus.

• Perak... Hidangan sedemikian adalah serupa dengan khazanah keluarga: mewah, bangsawan, menaikkan status makan tengah hari atau makan malam. Mereka sentiasa perlu bersinar dan kelihatan sempurna, jika tidak, persembahan itu sendiri tidak bermakna.

• Plastik gred makanan... Dalam kes ini, kita bercakap tentang tureen plastik yang dibahagikan: jika pinggan mangkuk boleh digunakan semula, anda boleh membawanya ke tempat kerja atau berkelah.

Menariknya, tuan rumah mencari kegunaan alternatif untuk tureen. Dalam hidangan ini anda boleh menyimpan sisa-sisa hidangan pertama dan kedua, ia adalah mudah untuk menghidangkan pasta dan ladu di dalamnya. Ia juga mudah untuk menyimpan pai yang dibakar dalam tureen (ia akan kekal panas lebih lama).

Bagi mereka yang mahir dalam masakan, mengetahui jenama terkenal dan jenis hidangan yang bergaya hari ini, pilihan tureen bertukar menjadi pencarian untuk pilihan sebenar. Saya ingin meneka dengan trend, untuk mendapatkan model yang menarik dalam koleksi saya.

Pembeli yang bijak akan mendapati ulasan ini berguna:

• "Gzhel" (Leander). Pinggan mangkuk Czech menawarkan banyak pilihan menarik yang secara aktif dibeli oleh para pecinta porselin di negara yang berbeza. Sebuah tureen porselin bulat "seperti Gzhel" memuatkan 2.5 liter. Elegan, tidak besar, boleh dikenali melalui cetakan, hidangan akan berakar umbi di dapur anda jika estetika Gzhel dekat dengan anda, atau walaupun anda hanya menyukai gabungan putih dan biru.

• "Tomato" (Bordallo Pinheiro)... Satu lagi model yang boleh dikenali yang akan kelihatan baik di pedalaman yang cerah, mungkin di pedalaman dengan motif luar bandar. Untuk makan tengah hari dan makan malam negara, pilihan ini sangat sesuai. Muatkan 4.5 liter hidangan pertama dalam tureen. Ia agak berat, tetapi kecerahan dan reka bentuk yang menarik mengatasi tolak bersyarat ini.

• Langit Biru (Tunisie Porcelaine). Tureen moden yang elegan dengan kapasiti 3.2 liter, diperbuat daripada porselin. Reka bentuknya adalah klasik, jadi dia boleh "berkawan" dengan mudah dengan pinggan mangkuk lain daripada koleksi anda.

• Talian Pemanas Makanan. Dan ini adalah tureen yang dipanaskan yang terkenal diperbuat daripada kaca tahan panas. Ia dilengkapi dengan asas keluli. Pemanasan inilah yang membolehkan kandungan tureen tidak menyejuk untuk masa yang lama. Set ini juga termasuk senduk keluli tahan karat.

• Set tureens Luminarc. Ini adalah tureen berbahagian dengan pemegang, terdapat 4 daripadanya dalam satu set. Ia dibenarkan untuk menggunakan hidangan dalam ketuhar gelombang mikro, serta dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Produk warna susu ringan dan bentuk laconic akan menjadi tambahan yang bagus untuk pencinta hidangan klasik. Syarikat ini juga menawarkan alat memasak hitam.

• Set Loraine tureen. Ini adalah tureen bahagian seramik, yang dibuat pada dirian. Dalam satu set 5 item. Bahan pembuatan - seramik. Reka bentuk asal membolehkan penggunaan tureen setiap hari dan sebagai persediaan untuk meja perayaan.

Anda tidak perlu mencari hidangan berjenama: di kedai sederhana atau di jabatan tembikar dan tembikar, anda boleh menemui pilihan yang sangat menarik. Sesetengah suri rumah lebih suka mempunyai dua tureen - satu digunakan setiap hari, satu lagi digunakan untuk majlis-majlis khas.

Tureen kekal sebagai hidangan utama untuk menyajikan hidangan pertama. Jika anda menghormati tradisi dan tidak mahu meninggalkan ritual yang indah ini, ia harus mengambil tempat di dalam almari atau almari.

1. Saiz... Pertimbangkan saiz yang paling sesuai untuk keluarga anda. Terdapat model kecil dalam 2-2.5 liter.Mereka kelihatan padat, sesuai untuk disajikan di atas meja dapur kecil, tidak mungkin lebihan akan kekal dalam hidangan sedemikian. Jika anda menjangkakan bahawa meja akan sesak pada hujung minggu atau cuti, adalah lebih bijak untuk mengambil model yang lapang dengan isipadu 3.5 liter atau lebih. Kemudian yang pertama sudah cukup untuk semua orang dan mudah untuk menuangkan sup tanpa kesan dari periuk memasak.
2. Borang. Penganut klasik membeli tureen bulat dengan pemegang (mungkin dipintal), penutup dengan lubang untuk senduk. Jika dalaman anda minimalis, anda menghargai geometri dan kesederhanaan bentuk, tureen dengan bentuk yang hampir dengan segi empat sama akan kelihatan lebih baik di dalamnya. Tureen kaca selalunya berbentuk segi tiga dan sesuai dengan hidangan kaca.
3. Hiasan... Hari ini, pelbagai cabang gaya desa, motif luar bandar, barang dalaman yang bersahaja sedang popular - jika ini adalah zaman purba, maka murah, tidak vintaj yang indah, tetapi retro sayang di hati. Dalam pedalaman seperti itu, tureen tanah liat dengan hiasan atau corak bunga akan kelihatan hebat. Warna-warna bumi diutamakan - kuning air dan coklat, terakota dan lain-lain. Sesetengah tukang melukis sendiri hidangan sedemikian, menggunakan bunga, ranting, burung, rama-rama sebagai hiasan.

Jika anda mengikuti fesyen dalaman, anda mungkin tahu bahawa arah lagom sedang giat berkembang hari ini. Konsep ini adalah ciri watak kebangsaan Sweden. Jika anda menterjemahkannya secara literal, akan ada sesuatu yang "betul, memadai." Perkataan ini mengandungi berhemah, rasional. Hari ini, perkataan ini dalam aspek reka bentuk dalaman dan pengemasan bermaksud kekangan, kesopanan, ketiadaan perkara yang tidak perlu.

Dan jika arah yang bergaya ini dekat dengan anda, maka berpegang padanya berkaitan dengan hidangan. Jangan membeli sesuatu hanya untuk kepentingan fesyen, jangan membelanjakan wang untuk barangan berjenama yang mungkin lebih diperlukan dalam yang lain, tetapi jaga apa yang anda ada. Tureen perak kelihatan sangat mengagumkan, tetapi penampilan sedemikian jauh dari sentiasa sesuai. Malah tureen seramik atau tanah liat yang sederhana, yang anda warisi daripada saudara yang lebih tua, boleh berkhidmat untuk anda untuk masa yang lama.

Mengemaskannya, menggilapnya sehingga bersinar, dan suatu hari hidangkan untuk makan malam keluarga - kehidupan baharu untuk pinggan mangkuk lama mungkin penyelesaian terbaik.

By the way, menghidangkan sup kepada tetamu adalah tradisi yang perlahan-lahan dilupakan. Tetapi untuk majlis makan malam atau makan malam, permulaan seperti itu agak sesuai. Sekiranya sup itu enak, pekat, hidangan kedua mungkin ringan (dan sebaliknya). Terima kasih kepada pengenalan tureen semata-mata ke dalam set pinggan mangkuk biasa, tradisi yang menyenangkan mungkin muncul di persekitaran anda untuk berkumpul pada kesempatan untuk "borscht berjenama dengan donat" atau "hodgepodge ibu".

Untuk gambaran keseluruhan tureen, lihat video di bawah.