Jenis-jenis kutleri

Kebanyakan kutleri, jika anda menyenaraikan semua jenisnya, hanya digunakan pada perayaan - dan tidak selalu di rumah. Dalam kehidupan seharian, kita hanya menggunakan sebahagian kecil daripada kutleri sedia ada. Nampaknya tidak semua orang memerlukan program pendidikan tentang tujuan "inventori" sedemikian? Etiket, peraturan adab dan segala-galanya yang termasuk dalam konsep didikan yang mulia dan adab yang halus, mengandaikan pengetahuan yang luas tentang pengaturan meja, kesesuaian menggunakan satu atau lain hidangan. Dan masuk akal untuk mula mempelajari bahagian ini hanya dari kutleri.

Pencuci mulut, kantin, teh, buah-buahan - anda mesti pernah mendengar perkataan sedemikian berkaitan dengan kutleri. Adakah terdapat perbezaan saiz? Bukan sahaja. Semua ini dibahagikan kepada dua jenis: peranti utama dan tambahan. Dalam kehidupan seharian, set meja biasa sudah cukup untuk kami, tetapi di restoran kami sering dihidangkan satu tambahan: pencuci mulut, buah-buahan, dan juga peralatan ikan, dll.

Klasifikasi umum:

• set meja - diperlukan untuk penggunaan kursus pertama dan kedua, gabungan yang paling biasa bagi kami;
• set bar snek - berfungsi untuk manipulasi hidangan sejuk, serta makanan ringan;
• set kutleri ikan - digunakan untuk mengendalikan hidangan ikan panas;
• set kutleri pencuci mulut - diperlukan untuk mencuba pencuci mulut (pai, puding, mousses, buah karamel, dll.).

Tetapi ini jauh dari semua jenis "inventori" jadual: terdapat juga yang tambahan (tambahan). Sebagai contoh, anda boleh menghidangkan garpu lemon ke meja, jika penggunaannya tersirat. Ini adalah garpu dengan dua serampang tajam, dan diperlukan untuk menyusun semula hirisan lemon dengan teliti.Atau, sebagai contoh, mungkin terdapat garpu untuk buah zaitun di atas meja - ia dicipta untuk keindahan persembahan mereka.

Dan terdapat banyak peranti khas seperti itu! Hari ini, anda jarang menemui sudu dalam salad (ini bertentangan dengan rasa yang enak), kerana terdapat penyepit untuk memohon salad dari hidangan biasa. Seperti terdapat penyepit, sebagai contoh, dan untuk spageti. Sudah tentu, suri rumah yang sangat jarang menyimpan seluruh peralatan kutleri di rumah - ini hampir mustahil. Selain itu, udang galah dan siput jarang dimakan di dapur rumah. Tetapi untuk mempunyai penyepit pastri yang cantik, untuk memperoleh spatula untuk pate dan kaviar, untuk mempunyai pisau yang elegan untuk keju - mengapa tidak? Ini menyanjung perempuan simpanan moden.

Kutleri berbeza dari segi saiz, dan kadangkala pada majlis makan malam, percanggahan dimensi dengan peranti dianggap sebagai kesilapan yang ketara bagi penganjurnya. Nyonya rumah hanya tidak tahu apa pisau itu, dan apa penyepit pastri, sebagai contoh, sepatutnya. Tetapi ini boleh dipelajari!

Dimensi utama.

• Pisau daging - 21-24 cm Ia dihidangkan bersama dengan garpu daging, ia dihidangkan dengan pinggan lebar.
• Garpu daging - 19–21 sm Sesuai untuk pembuka selera panas, dan juga untuk spageti dalam pinggan dalam. Sekiranya hidangan dihidangkan dalam periuk sup, garpu seperti itu juga diperlukan.
• Sudu sup besar - 19-21 sentimeter. Didatangkan dengan garpu daging. Boleh digunakan untuk hidangan pertama, dan untuk sos yang sama.
• Sudu kuah - 16-17 sentimeter. Ia dihidangkan dalam cawan bouillon khas.
• Sudu sos - 18-19 sentimeter, lebih kerap dikaitkan dengan hidangan ikan dengan sos.
• Garpu ikan - 18 sentimeter, bergigi tiga. Ia dihidangkan bersama-sama dengan pisau ikan.
• Pisau ikan - 19-21 sentimeter. Jangan ambil untuk hidangan salmon, belut, herring.
• Garpu pencuci mulut dan sudu pencuci mulut - 18-19 sentimeter.
• Pisau mentega - 17 sentimeter.
• Garpu kek - 15 sentimeter.
• Sudu kopi - 13-15 sentimeter.
• Sudu aiskrim - 18 sentimeter.

Apakah yang perlu dimiliki oleh seorang pelayan wanita supaya majlisnya sentiasa kelihatan meyakinkan dan tidak bercanggah dengan etika? Jika tradisi penting kepada anda, anda perlu belajar untuk menyesuaikan diri. Sebagai contoh, pisau mentega khas - ini bukan hanya pisau dari set kutleri standard, ia berbeza. Dan jika tetamu memotong sekeping mentega dan memasukkannya ke dalam pai, dia sepatutnya dapat melakukannya dengan pisau khas. Dan terdapat juga, sebagai contoh, garpu pisau - mereka memotong dan mengalihkan keju (keras) dengannya.

Bayangkan tetapi terdapat juga garpu khas untuk sprat: garpu ikan berbeza bukan sahaja dari garpu lain, tetapi juga antara satu sama lain. Garpu trisula bulat digunakan untuk kerang dan kerang, ia juga digunakan untuk mengeluarkan koktel laut yang sejuk. Snek ikan panas dimakan dengan garpu sejuk.

Set minimum peranti tambahan:

• penyepit pasta - ini akan membolehkan anda menghidangkan pasta dalam hidangan biasa yang indah, dengan penyepit ia diedarkan dengan sempurna dalam bahagian, dan semuanya kelihatan menyenangkan dari segi estetik;
• penyepit salad - alternatif kepada sudu khas, kedua-duanya boleh hadir di atas meja;
• garpu dan pisau untuk daging (untuk stik) - sesuai dengan saiz, cantik, tahan lama, dengan kilauan logam yang ideal (atau, sebaliknya, kusam bangsawan, jika itu menunjukkan warna dan tekstur);
• pencuci mulut - untuk kek dan untuk ais krim, produk yang sama sekali berbeza diperlukan (untuk pencuci mulut, banyak peranti yang berbeza telah dicipta - sebagai contoh, bukan sahaja sudu dihidangkan dengan teh, tetapi juga penyepit untuk kiub gula);
• garpu makanan ringan - tetamu tidak boleh makan makanan ringan dan hidangan utama dengan garpu yang sama;
• set buah - dan ciri ini tidak sedikit, contohnya, terdapat juga gunting anggur yang membantu memotongnya dengan teliti dari cawangan.

Jika anda tidak tahu di mana untuk bermula, mulakan dengan set pencuci mulut. Apabila anda telah menemui alatan yang anda perlukan, jemput rakan anda untuk minum petang - sama seperti peperiksaan ujian kendiri. By the way, pastikan anda tahu cara makan kek dengan betul. Hidangkan ke meja yang telah dipotong menjadi baji. Anda perlu makan di atas pinggan anda sendiri, bermula dengan sekeping runcing.

Meneruskan topik minum teh, perlu disebutkan semua yang diperlukan untuk menghidangkan kek. Sekiranya pesta teh berakhir dengan pesta makan malam, maka semua hidangan akan dikeluarkan dari meja terlebih dahulu. Peralatan pencuci mulut diletakkan di tempatnya. Kek dibawa keluar di atas dulang atau pasu di atas kaki. Pasu boleh dengan atau tanpa sisi. Hidangan, seperti yang telah disebutkan, dipotong terlebih dahulu dalam bahagian. Satu-satunya pengecualian adalah perkahwinan, di mana pengantin baru memotong kek di hadapan tetamu.

Anda perlu meletakkan pencuci mulut di atas pinggan spatula pastri. Walaupun ia tergolong dalam aksesori tambahan, ia tidak sama sekali menengah di meja perayaan. Adalah baik jika skapula selaras dengan sisa kutleri. Ia boleh digabungkan secara gaya dengan pasu atau dengan cawan dan piring. Dan walaupun kek dengan asas lembut boleh dimakan dengan kedua-dua sudu pencuci mulut dan garpu, pilihan kedua masih lebih mudah.

Senarai aksesori penyajian boleh menjadi pendek, dan mungkin panjang - bergantung pada matlamat yang dicapai oleh pemilik, tahap penerimaan yang mereka anjurkan. Restoran harus menggunakan semua peralatan yang dicadangkan oleh etika. Di rumah, sistem dipermudahkan.

Aksesori aksesori mengikut jenis peranti.

• Sudu. Sebagai tambahan kepada sudu utama, anda boleh menyimpan pada sudu sudu untuk sos, sudu sudu untuk gula pasir. Ini juga termasuk skapula untuk kaviar, sudu ais krim.
• garpu. Menghidangkan garpu khas untuk herring dengan dua serampang, serta salad garpu serampang tiga akan berkesan. Anda juga boleh menyimpan garpu cocotte untuk julienne - ia sangat elegan.
• Pisau. Sebagai tambahan kepada yang asas, anda boleh mengembangkan senjata peranti dengan pisau untuk mentega, keju dan untuk beri dan buah-buahan.
• Forceps... Sebagai tambahan kepada penyepit yang telah disebutkan di atas, anda boleh mendapatkan beberapa penyepit untuk ais, asparagus dan udang galah.

Sudah tentu, ramai yang mula belajar etika meja dari pinggan. Jika anda pasti bahawa anda sudah mempunyai jenis yang berbeza, semak untuk melihat sama ada senarai ini termasuk pinggan hidangan, pinggan telur, roset dan mangkuk. Mungkin masih ada kerja yang perlu dilakukan.

Contoh penyajian yang betul ialah banyak foto tematik. Perhatikan bagaimana pakar menangani hidangan, apakah reka bentuk kutleri itu, penampilan mereka di atas meja biasa.

Untuk maklumat tentang cara menggunakan kutleri dengan betul, lihat video seterusnya.