Bagaimana untuk memilih pemotong daging?

Ia tidak boleh dipertikaikan bahawa penghiris daging adalah barang yang sangat diperlukan di setiap dapur. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes ia boleh menjadi sukar untuk dilakukan tanpanya. Selalunya, peranti dapur seperti itu dibeli oleh kafe atau restoran, kedai besar dan pengeluar produk daging separuh siap. Tetapi tuan rumah yang peramah dan pencinta sandwic juga akan menghargai pembantu dapur ini kerana kelajuan pemotongan dan kemudahan penggunaannya.

Penghiris itu mendapat namanya daripada kepingan bahasa Inggeris, yang diterjemahkan sebagai "hirisan". Itulah sebabnya ia paling kerap dipanggil penghiris. Tujuan utama peranti adalah untuk memotong sejumlah besar produk dengan cepat dan sekata menjadi kepingan dengan ketebalan yang sama.

Pembinaan penghiris agak mudah dan termasuk:

• perumahan logam atau plastik;

• unit pemotong dengan satu atau lebih pisau;

• dulang suapan;

• dulang untuk menerima kepingan siap sedia;

• pelbagai tambahan dalam bentuk penutup pelindung, pengasah pisau, pemacu elektrik dan pemegang untuk penyusuan produk manual.

Beberapa jenis pisau sesuai untuk setiap jenis makanan. Menggunakan peranti untuk tujuan lain boleh membawa kepada kerosakan pantas, oleh itu, di pasar raya besar atau restoran, beberapa jenis penghiris yang berbeza dipasang serentak.

Semua penghiris boleh dibahagikan secara kasar kepada dua jenis:

• isi rumah;

• perindustrian (profesional).

Pilihan pertama ialah peranti padat yang dibeli untuk kegunaan rumah atau kafe kecil dengan aliran pengunjung yang kecil.Yang kedua ialah mesin multi-gergaji berat yang digunakan untuk memotong industri bangkai besar, bukan sahaja dalam kepingan rata yang besar, tetapi juga dalam jalur, kiub atau jenis bar lain dengan ketebalan yang berbeza.

Penghiris juga boleh dibahagikan kepada beberapa jenis bergantung pada tujuannya. Perbezaan utama dalam kes ini ialah bentuk pisau.

• Untuk memotong daging beku, alat penghiris sesuai, yang pisaunya mempunyai gigi kecil dan berfungsi seperti gergaji kecil... Dengan alat penghiris sedemikian, kepingan besar dipotong di kilang pemprosesan daging yang besar.

• Untuk memotong sosej, kereta terapung khas diperlukan, yang boleh ditetapkan pada sudut yang dikehendaki ke pisau. Ini akan membolehkan anda melaraskan mesin kepada saiz makanan istimewa yang dikehendaki dalam kes di mana hirisan yang sangat nipis diperlukan, contohnya, hirisan prosciutto yang hampir telus.

• Untuk menghiris sosej biasa, pisau rata yang ringkas adalah sesuai.... Dan untuk memotong meatloaf yang lembut atau kepingan daging mentah yang lembut, ia mesti disalut dengan Teflon supaya kepingan tidak melekat pada permukaan pemotongan.

• Sejagat - direka untuk memotong sebarang produk dan mempunyai beberapa pisau yang boleh diganti dalam kit. Penghiris berbilang pisau sedemikian boleh digunakan di rumah dan dalam pengeluaran kecil.

Bergantung pada kawalan, beberapa jenis penghiris juga boleh dibezakan.

• Manual - cakera pemotong penghiris sedemikian digerakkan dengan memutarkan pemegang, seperti pengisar daging konvensional.

• Separa automatik - pisau dalam penghiris sedemikian digerakkan oleh pemacu elektrik, dan produk disuap secara manual.

• Automatik - mesin sedemikian memotong dan menyuap produk itu sendiri sehingga ia dimatikan.

Hari ini terdapat banyak pengeluar pelbagai jenis penghiris. Di bawah adalah ulasan yang paling popular dan paling positif.

Alat penghiris termudah bagi pengeluar domestik dalam julat harga yang tersedia untuk semua orang... Kos penghiris manual sedemikian adalah kira-kira 1,000 rubel, dan anda boleh membelinya di banyak kedai dalam talian. Bilah penghiris diperbuat daripada aloi berkualiti tinggi yang tidak akan kusam untuk masa yang lama. Didatangkan dengan beberapa jenis bilah pemotong kerinting yang boleh ditukar ganti dan dulang penerimaan tertutup untuk memastikan dapur bersih. Ekman sesuai untuk memotong sosej, ham atau karbonat setiap hari di dapur mana-mana suri rumah.

Unit pengeluar China yang lebih serius mempunyai pemacu elektrik dan suapan manual. Badan diperbuat daripada aluminium anodized, dan julat pelarasan ketebalan kepingan agak luas: dari 0.05 hingga 1.5 cm Harga alat penghiris ini turun naik sekitar 10,000 rubel, jadi ia paling kerap dibeli untuk restoran besar atau perdagangan syarikat. Unit ini membolehkan anda memotong kepingan daging beku yang keras.

Penghiris automatik Scharfen adalah jaminan kualiti Jerman. Prestasi tinggi dan julat pelarasan yang luas membolehkannya dipasang walaupun di loji perindustrian terbesar. Diperbuat sepenuhnya daripada keluli tahan karat berkualiti, Scharfen mampu menghiris sebarang makanan setebal 2.5 cm, bermakna mereka boleh memotong kepingan daging dengan tulang. Tetapi harga penghiris sedemikian adalah lebih daripada 200,000 rubel.

Untuk memilih penghiris yang betul, anda mesti terlebih dahulu memutuskan jumlah produk yang dihiris yang dijangkakan dan jenisnya. Tidak perlu membeli peralatan profesional yang mahal untuk hirisan sosej ringkas untuk sarapan pagi. Jika peranti itu dibeli untuk kedai runcit yang besar, maka anda harus memberi perhatian kepada kuasa motor elektrik. Semakin tinggi ia, semakin tinggi prestasi penghiris.

Bahan dan bentuk mengasah pisau juga merupakan parameter penting apabila memilih. Adalah lebih baik untuk memilih bilah keluli tahan karat dengan kelebihan yang rata. Pisau ini akan memotong hampir apa sahaja kecuali kepingan daging lembu beku atau babi pada tulang. Jika anda berhasrat untuk memotong makanan yang sangat lembut atau sangat keras, sebaiknya beli alat penghiris dengan kelajuan pisau boleh laras. Lebih halus tekstur produk, lebih rendah kelajuan pemotongan sepatutnya.

Alat penghiris berkualiti tinggi mesti mempunyai selongsong pelindung dan kaki anti-gelincir silikon, yang tidak akan membenarkan alat berat jatuh ke atas kaki anda atau membelah jubin dapur... Untuk kemudahan yang lebih besar, anda harus cuba mencari model dengan petak khas untuk kord.