Kuali Teflon: faedah dan kemudaratan, pemulihan salutan

Kuali adalah, jika bukan ratu dapur, maka sudah tentu "watak" berharga dan penting ruang dapur. Kuali penggorengan berkualiti tinggi yang dipilih dengan betul akan bertahan lebih daripada satu tahun, dan pemiliknya tidak akan mengalami hidangan hangus dan pembersihan peralatan yang berpanjangan. Selalunya pilihan jatuh pada kuali Teflon, dan kami akan membincangkannya dalam artikel kami.

Kuali teflon ialah alat memasak logam dengan salutan khas tidak melekat. Salutan kuali Teflon itulah yang dihargai oleh pemerolehan sedemikian. Terima kasih kepada ciri-cirinya, makanan tidak terbakar, penggunaan minyak dikurangkan kepada minimum, yang dengan sendirinya menjadikan makanan lebih sihat.

Walau bagaimanapun, jika anda membandingkan kuali berlapik Teflon dan alat memasak seramik, yang kedua akan mendapat manfaat daripada keramahan alam sekitar. Hakikatnya ialah jika anda merosakkan Teflon semasa memasak, bahan toksik boleh dilepaskan apabila salutan dipanaskan. Sudah tentu, pemaju bimbang tentang ini dan mula membuat hidangan kuat, dilindungi daripada kerosakan, tetapi risiko minimum kekal.

Apa itu Teflon? Dari segi sifat kimianya, ia serupa dengan plastik, tetapi lebih elastik dan meluncur dengan lebih baik. Teflon digunakan dalam pelbagai bidang - dalam pembuatan produk kertas, pembungkusan plastik, pakaian.

Kuali Teflon mempunyai kelebihan penting - beratnya lebih ringan daripada kuali seramik dan, tentu saja, lebih ringan daripada kuali besi tuang.

Mengapa Teflon lebih baik daripada seramik, kami telah berkata - mengikut berat.Harga juga boleh berbeza dengan baik. Tetapi ini tidak meyakinkan ramai pembeli: mereka telah mendengar bahawa kuali Teflon berbahaya dan berbahaya, yang bermaksud bahawa lebih baik menjauhinya. Nilailah sendiri - meja meletakkan segala-galanya pada tempatnya.

Jika anda datang ke kedai yang pakar dalam peralatan dapur dan peralatan dapur, biasanya terdapat pelbagai jenis model. Mata membulat, dan ia sering berlaku seperti ini: anda pergi untuk membeli satu kuali, dan anda mendapat satu set lengkap.

1. Beratnya. Kita perlu mencari kompromi - keseimbangan berat dan fungsi yang ideal. Jika kuali seperti bulu, berapa banyak hidangan yang boleh anda masak di atasnya? Model yang paling ringan biasanya tidak tahan lama dan tahan lama, dan salutan boleh berubah bentuk dengan cepat.
2. Ketebalan bawah. Saiz lapisan bawah mempengaruhi kekuatan kuali apabila dipanaskan. Lebih tebal bahagian bawah, semakin kurang risiko meledingkan kuali.
3. Jenis pemegang. Boleh dibuang atau dibolt. Pilihan pertama pasti lebih dipercayai. Jika pemegang diikat, ia akan longgar dari semasa ke semasa. Terdapat juga model dengan pemegang boleh tanggal: ia mudah digunakan di dalam ketuhar, serta untuk menghidangkan makanan secara langsung dalam kuali (yang sesuai, sebagai contoh, jika anda memutuskan untuk makan malam gaya desa).
4. Salutan. Akhirnya, sudah tiba masanya untuk melihatnya dengan lebih dekat. Seharusnya tiada kerosakan yang kelihatan pada kuali baru. Benjolan, penyok, "bintik botak" adalah kecacatan atau ubah bentuk kilang semasa pengangkutan dan penyimpanan. Lapisan permukaan sekeping menjamin pemanasan seragam dan, yang tidak kurang pentingnya, kualiti makanan yang disediakan (pelepasan mikropartikel Teflon yang rosak berbahaya kepada kesihatan).

Berapa lama anda boleh menggunakan kuali Teflon? Ia bergantung kepada keamatan penggunaan. Jika anda memasak dengannya setiap hari, walaupun kuali yang berkualiti tinggi dan paling mahal akan "bersara" dalam masa dua tahun. Dan ia tidak begitu penting sama ada anda menggoreng, merebus atau memasukkannya ke dalam ketuhar. Jangka hayat kuali juga bergantung pada cara anda menggunakan hidangan, berhati-hati atau tidak, mengikut peraturan keselamatan atau mengabaikannya.

Peraturan operasi berikut mesti dipatuhi.

• Sudah pasti mustahil untuk menggunakan aksesori logam untuk mengawal memasak - dayung dan struktur yang serupa mestilah silikon atau kayu.

• Sekiranya permukaan sudah kehilangan keseragamannya, calar telah terbentuk di atasnya, lapisan itu boleh dianggap sebahagiannya rosak, oleh itu, selepas mencuci dan mengeringkan, pelincir permukaan dalam dengan beberapa titisan minyak biji rami, sisa-sisanya dikeluarkan dengan baik dengan tuala kertas.

• Anda boleh meletakkan kuali di dalam ketuhar, tetapi jangan melebihi suhu di dalam ketuhar (suhu pemanasan maksimum ditunjukkan pada pembungkusan hidangan). Kedua-dua pemegang dan aksesori lain juga mesti disediakan untuk pendedahan haba.

Memulihkan salutan yang cacat pada kuali Teflon bukanlah operasi yang paling menguntungkan. Pemulihan profesional, jika anda melakukannya, akan sangat mahal sehingga lebih masuk akal untuk membeli kuali baru. Hakim sendiri: "resusitasi" hidangan terdiri daripada membersihkan dinding dan bahagian bawah dengan gerudi, selepas itu hidangan digilap. Selepas itu, dia mengucapkan selamat tinggal kepada sifat tidak melekatnya. Tetapi ia juga mustahil untuk mengatakan bahawa semua zarah polimer akan dikeluarkan dari permukaan.

Jika makanan dalam kuali Teflon sudah terbakar, jika anda melihat calar, maka anda tidak boleh cuba menutupnya dengan sesuatu yang baru (ini mungkin tidak serasi dengan masakan). Penggunaan mana-mana komposisi kimia adalah berbahaya, hanya tuan yang boleh melakukan ini. Anda, seperti yang telah disebutkan, hanya boleh melincirkan kuali dengan jumlah minyak biji rami yang sangat sederhana.

Lebih mudah untuk mewujudkan penjagaan yang betul untuk kuali baru dan mengajar semua ahli keluarga untuk ini. Tetapi walaupun dengan pengendalian yang paling halus, jangan memuji diri sendiri: dua atau tiga tahun adalah tempoh selepas itu kuali perlu diganti.

Menjaga hidangan bersalut teflon tidak sukar, tetapi sistem dan komitmen tertentu diperlukan.

Mari kita lihat 9 petua untuk menjaga kuali Teflon.

• Pisau, sudu dan garpu, serta penyodok logam adalah pantang larang utama untuk hidangan sedemikian. Jangan tandatangani keputusannya dalam satu langkah malas, bekerja keras supaya spatula silikon sentiasa tersedia di dapur. Jangan terbalikkan penkek dengan garpu, walaupun anda fikir anda melakukannya dengan teliti.

• Rempah-rempah kasar, kristal garam - inilah yang "dirasakan" oleh lapisan Teflon pada hidangan sebagai pelelas. Oleh itu, dipercayai bahawa dalam hidangan sedemikian ia patut direbus dan direbus, dan tidak digoreng.

• Elakkan meletakkan kuali panas di bawah air sejuk yang mengalir. Sikap tenang terhadap suhu yang melampau belum lagi bersedia untuk tekanan sedemikian untuk salutan pengeluaran nipis.

• Anda perlu membasuh pinggan mangkuk dengan span lembut atau kain yang diperbuat daripada bahan semula jadi. Sudah tentu, anda tidak boleh membersihkan Teflon dengan berus dawai atau kain lap.

• Jangan biarkan makanan yang dibakar di dalam kuali selepas dimasak. Makanan hangus adalah musuh hidangan.

• Sesetengah model kuali Teflon boleh dimuatkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk, jika pengilang membenarkannya dalam arahan.

• Beli pinggan mangkuk dengan termospot (penunjuk suhu). Ini akan menyelamatkannya daripada bahaya terlalu panas. Sebaik sahaja tempat terma menjadi terang, sudah tiba masanya untuk menurunkan suhu.

• Walaupun pengilang menulis bahawa hayat perkhidmatan hidangan adalah 6, atau bahkan 10 tahun, ini tidak terpakai kepada penggunaan peralatan yang kerap. Jika anda memasak telur hancur pada Teflon setiap pagi, dan pada waktu petang anda juga menggoreng kentang atau penkek kentang dalam kuali, 2 tahun perkhidmatan akan menjadi tempoh yang dicemburui untuk penggunaan intensif sedemikian.

• Jika makanan berminyak kering dalam kuali, ia berbahaya untuk Teflon. Walaupun hanya lapisan nipis lemak tanpa sisa makanan dibiarkan najis tepat pada masanya, kemungkinan besar ia boleh dibuang hanya dengan Teflon.

Adalah baik untuk mempunyai beberapa kuali di gudang dapur: besi tuang klasik sesuai untuk hidangan kompleks yang memerlukan penyediaan yang lama, dan teflon sesuai untuk manipulasi cepat. Dan pemisahan tugas ini akan membolehkan semua hidangan dihidangkan untuk masa yang lama, tanpa memerlukan penggantian yang kerap.

Untuk maklumat tentang cara menyemak salutan Teflon kuali, lihat video seterusnya.