Bagaimana untuk memilih kuali yang paling selamat?

Hari ini suri rumah dan chef menggunakan peralatan dapur yang berbeza untuk memasak. Di antara kepelbagaiannya, seseorang boleh memilih kuali, yang sering digunakan untuk pelbagai jenis rawatan haba produk. Memandangkan kepelbagaian fungsinya, seseorang harus berorientasikan dengan baik dalam pelbagai yang ditawarkan untuk memilih bukan sahaja hidangan berkualiti tinggi, tetapi juga selamat untuk digunakan.

Peralatan dapur yang membolehkan anda menggoreng daging, sayur-sayuran dan produk lain telah digunakan oleh manusia sejak sekian lama, oleh itu, ia mempunyai banyak pengubahsuaian mengenai rupa, bentuk dan saiz, serta bahan mentah yang digunakan untuk pembuatan. Klasifikasi kuali oleh chef dan pengilang adalah berdasarkan tujuan utama alat memasak dan jenis dapur yang akan digunakan.

Hari ini, terdapat beberapa jenis kuali yang dibentangkan dalam pelbagai pengeluar domestik dan asing.

Sebagai peraturan, kuali kategori ini dibuat dengan pusingan asas. Hidangan sedemikian dianggap universal, oleh itu ia boleh digunakan untuk rawatan haba pelbagai produk. Selalunya, hidangan goreng disediakan dalam kuali klasik; dalam kebanyakan kes, besi tuang adalah bahan untuk pembuatannya.

Pilihan ini akan berbeza daripada klasik dalam jisim dan bentuk yang mengagumkan. Biasanya kuali jenis ini dibuat segi empat sama dengan permukaan bawah bergaris. Ciri ini akan membolehkan anda menggoreng kepingan daging atau ikan yang cantik dengan alur yang rata, dan juga akan memungkinkan untuk mengurangkan jumlah lemak yang digunakan. Gril diperbuat daripada aloi logam yang berbeza.

Ia adalah alat memasak keluli tahan karat berbilang lapisan, di dalamnya terdapat pengagihan haba yang sekata apabila dipanaskan. Dalam kuali seperti itu, anda boleh menggoreng, merebus dan juga membakar produk mengikut resipi yang berbeza.

Hidangan ini adalah bekas dengan dinding tinggi dan bahagian bawah diameter yang sangat kecil, dan ia boleh menjadi rata atau bulat. Kuali seperti itu tidak digunakan begitu kerap, tetapi hanya apabila penting untuk menggoreng atau merebus makanan sebanyak mungkin di bahagian paling bawah, yang lebih panas daripada dinding.

Varieti ini menggabungkan ciri-ciri periuk dan kuali klasik. Bahagian tepi periuk biasanya dibuat tebal, yang, apabila penutup ditutup, membolehkan anda memasak makanan yang sihat dalam jus anda sendiri. Dalam hidangan sedemikian, risiko bahan yang melekat pada dinding secara praktikal dihapuskan, kerana bahagian bawahnya, seperti dalam gril, akan beralun.

Tujuan utamanya boleh ditentukan dari nama, bentuk hidangan adalah bulat dengan dinding rendah, berkat yang lebih mudah untuk menggunakannya... Pengilang membuat kuali ini dengan salutan tidak melekat, kerana itu tidak perlu menggunakan lemak tambahan.

Berdasarkan fungsi utama, saiz hidangan berbeza-beza. Jadi, dalam pembuat krep, diameter biasanya tidak melebihi 16 sentimeter. Untuk klasik, diameter optimum dianggap 24-25 sentimeter. Periuk, gril dan kuali boleh menjadi besar. Ketinggian purata dinding kuali ialah 3-4 sentimeter.

Sudah tentu, bahan paling selamat digunakan untuk pengeluaran peralatan dapur, termasuk kuali, oleh pengeluar yang dipercayai yang mementingkan reputasi mereka. Kesemua mereka berbeza dalam ciri-ciri mereka, tetapi akan berguna untuk mengetahui ciri-ciri setiap jenis bahan mentah untuk membeli hidangan yang benar-benar mudah dan tidak berbahaya.

Selalunya, kuali dibuat daripada beberapa bahan yang diketahui.

Bahan mentah serba boleh yang paling mendapat permintaan untuk pengeluaran peralatan dapur. Kuali besi tuang dengan pemegang yang diperbuat daripada logam yang serupa atau versi boleh tanggal boleh digunakan di atas dapur, serta di dalam ketuhar. Aloi dibezakan oleh lengainya terhadap persekitaran berasid; apabila dipanaskan, ia tidak mengeluarkan sebatian berbahaya. Hidangan sedemikian boleh dianggap mesra alam, ia mudah dibersihkan.

selain itu, semasa pemanasan, makanan juga diperkaya dengan ion besi, yang dianggap bermanfaat untuk kesihatan manusia. Apabila logam dilepaskan dengan struktur berliangnya, ia menyerap zarah-mikro minyak, sekali gus membentuk salutan tidak melekat semula jadi pada kuali. Walau bagaimanapun, kuali besi tuang akan mempunyai jisim yang mengagumkan, yang tidak selalunya mudah semasa operasi.

Satu lagi logam neutral dan tahan lama yang bagus untuk membuat kuali. Pinggan mangkuk keluli tahan karat tidak terdedah kepada karat dan kakisan, ini adalah jenis peralatan dapur yang lebih suka digunakan oleh ramai chef.Dalam proses pemanasan dan berinteraksi dengan produk, keluli tahan karat tidak memancarkan sebatian berbahaya, yang bermaksud ia tidak menjejaskan kualiti organoleptik hidangan yang disediakan di dalamnya.

Produk yang murah, jadi tiruan agak jarang berlaku di pasaran. Logam adalah wujud kekonduksian haba yang tinggi, Oleh itu semasa penyediaan hidangan, mereka harus sentiasa dipantau. Walau bagaimanapun, logam mudah rosak dengan cara mekanikal, di samping itu, aluminium boleh teroksida daripada interaksi dengan pelbagai persekitaran alkali atau berasid. Selalunya, kuali aluminium digunakan untuk menggoreng daging.

Selain jenis bahan mentah yang digunakan untuk membuat alat memasak, jenis salutan tidak melekat pada bahagian bawah kuali juga merupakan titik penting untuk keselamatan. Hari ini pengeluar menawarkan produk dengan jenis salutan berikut:

• teflon;
• seramik;
• titanium;
• debu berlian;
• marmar.

Pilihan pertama digunakan paling kerap. Walau bagaimanapun, bahan tidak melekat sedemikian tidak dapat menahan suhu melebihi + 200 ° C.

Salutan seramik untuk kuali adalah jenis yang agak baru, tetapi ramai suri rumah telah menghargai kelebihan hidangan sedemikian. Pertama sekali, bekas untuk menggoreng dan merebus dibezakan oleh keramahan alam sekitar mereka, kerana komponen utama seramik adalah pasir. Dan juga hidangan berbeza dari Teflon dalam ketahanannya terhadap suhu dalam julat + 450 ° C.

Boleh dimasak dengan selamat dalam kuali dengan pilihan salutan tidak melekat yang lebih mahal seperti debu titanium dan berlian. Pinggan mangkuk akan tahan lama, kuali dengan rawatan ini mudah dibersihkan.

Salutan granit (marmar). membayangkan penggunaan Teflon yang paling popular, tetapi dengan penambahan cip batu. Kuali dengan salutan serupa menyerlah pengagihan haba yang sekata ke seluruh kawasan bawah, kerana ini, hidangan akan menjadi hangat untuk masa yang lama.

Dalam barisan peralatan dapur untuk menggoreng, merebus dan memanggang, beberapa jenama menonjol yang telah membuktikan diri mereka secara positif memandangkan kualiti tinggi dan keselamatan produk mereka. Jadi, kedudukan utama dalam senarai diduduki oleh:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

kuali Tefal telah berada dalam ranking produk masakan terbaik sejak sekian lama. Hidangan yang dibentangkan oleh pengilang menonjol untuk daya tarikan visual mereka, serta kualiti tinggi dan keramahan alam sekitar bahan yang digunakan.

Gipfel zenit menawarkan produk pengguna dengan salutan tidak melekat batu, pembuatannya melibatkan penggunaan teknologi paling canggih dalam kerja. Produk dalam kuali sedemikian meminjamkan diri kepada rawatan haba seragam, produk dibezakan oleh sumber operasi yang besar.

Jenama Jerman Fissler menawarkan peralatan serba boleh untuk menggoreng, merebus dan pilihan memasak lain. Rangkaian syarikat termasuk produk aluminium dengan salutan seramik tidak melekat. Dalam proses penggunaan, kuali menonjol kerana pemanasannya yang cepat, serta kemudahan penjagaan.

Jenama Perancis Vitesse membuat kuali berkualiti tinggi, yang sangat popular berdasarkan daya tarikan visualnya. Produk ini terkenal dengan kos belanjawan mereka, tetapi dari segi kualiti mereka tidak kalah dengan produk daripada jenama terkenal dunia.

Untuk membeli kuali yang benar-benar berkualiti tinggi yang selamat untuk digunakan dan bersentuhan dengan makanan, adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada beberapa nuansa penting.

• Fakta bahawa produk yang dicadangkan mungkin berbahaya kepada kesihatan akan ditunjukkan oleh beberapa bahan yang boleh digunakan untuk pengeluaran hidangan oleh pengeluar yang tidak bertanggungjawab. Jadi, anda harus menolak untuk membeli kuali jika ia mengandungi plumbum, kadmium atau asid perfluorooctanoic.
• Produk berkualiti tinggi akan menyerlah daripada pelbagai jenis dengan penampilan, penutup dan pemegang yang baik. Pinggan mangkuk tidak sepatutnya mempunyai kecacatan yang minimum. Biasanya pengeluar menawarkan kuali dengan penutup asli. Set sedemikian akan memastikan kesesuaian yang selesa ke dinding, yang akan memberi kesan positif pada rasa hidangan dan proses memasak. Pemegang mesti dipasang dengan selamat pada pangkalan. Versi cast masih dianggap sebagai pelekap yang kukuh. Tambahan besar adalah kehadiran lapisan khas yang diperbuat daripada kayu atau plastik, yang akan memudahkan penggunaan hidangan. Kuali dengan pemegang boleh tanggal dianggap sebagai pilihan yang mudah, kerana hidangan sedemikian boleh digunakan di dalam ketuhar.
• Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, lebih baik membeli hidangan dengan salutan seramik untuk menggoreng; kuali dengan salutan batu sesuai untuk memasak kepingan daging yang berair dan besar. Untuk kegunaan kerap, alat memasak Teflon yang murah boleh dibeli.
• Perkara penting ialah keserasian alat memasak dengan jenis dapur atau dapur.

Untuk maklumat tentang cara memilih kuali, lihat video seterusnya.