Kuali bersalut titanium: kebaikan dan keburukan, pemilihan dan penggunaan

Di antara pelbagai jenis kuali yang dibentangkan di pusat membeli-belah, tidak sukar untuk dikelirukan. Pada masa kini, pengeluar menawarkan alat memasak dengan salutan bukan sahaja dari polimer yang popular, tetapi juga dari beberapa bahan lain. Salah satu pilihan yang paling biasa dianggap sebagai salutan titanium tidak melekat.

Titanium ialah logam yang agak kuat, namun ringan yang boleh menahan suhu tinggi. Ia tahan kakisan dan serba boleh. Ini adalah bahan yang sangat mahal, oleh itu, dalam bentuk tulennya, ia hanya digunakan dalam industri di mana tidak ada alternatif lain - contohnya, dalam pembinaan pesawat (beberapa bahagian untuk pesawat dibuat daripadanya) dan dalam perubatan (prostesis untuk jantung. injap diperbuat daripada titanium).

Pinggan mangkuk tidak dibuat sepenuhnya daripada titanium, kerana kos peralatan dapur sedemikian adalah sangat tinggi sehingga hanya beberapa unit yang mampu membeli periuk dan kuali sedemikian. Oleh itu, selalunya di kedai ada alat memasak pelancong yang diperbuat daripada aloi titanium - ia nipis dan ringan, optimum untuk digunakan dalam keadaan lapangan, tetapi ia juga akan menjadi pilihan yang baik untuk rumah.

Perlu diingat bahawa tiada GOST dan piawaian mengenai salutan titanium tidak melekat, oleh itu, setiap pengeluar secara bebas menentukan dengan mana aditif untuk menggabungkan logam untuk menutup kuali.Sesetengah menggunakan komposisi berdasarkan mikrozarah titanium dan Teflon, yang lain membuat produk berasaskan seramik, dan yang lain mengikat logam kepada polimer.

Untuk kegunaan domestik, peralatan seramik titanium paling sesuai - gabungan dua bahan mesra alam adalah optimum untuk menggoreng makanan dan membakarnya di dalam ketuhar.

Walau apa pun, ia harus difahami tulisan pada hidangan "salutan titanium" adalah muslihat pemasaran; dalam praktiknya, dos logam ini boleh diabaikan.

Alat memasak yang diperbuat daripada bahan tidak melekat mempunyai banyak kelebihan, antaranya berikut dibezakan.

• Oleh kerana ketebalan optimumnya, kuali dengan penyemburan titanium dicirikan oleh kekonduksian terma yang baik, yang mana produk dimasak dengan cepat dan digoreng dengan kualiti yang sangat tinggi.
• Permukaan dipanaskan sama rata, yang mengurangkan masa untuk menggoreng dan merebus dengan ketara.
• Apabila menggunakan kuali titanium, tidak perlu menambah minyak sayuran atau lemak lain untuk menggoreng, kerana salutan itu sendiri mempunyai sifat tidak melekat.
• Produk bersalut titanium boleh digunakan pada mana-mana plat panas - gas, elektrik dan aruhan.
• Perkakas dapur titanium mudah dibersihkan dan selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.
• Pembakaran boleh dilakukan dalam hidangan dengan debu titanium - hidangan yang disediakan mudah ketinggalan di belakang permukaan.
• Produk jenis ini dicirikan oleh rintangan haus.
• Makanan yang dimasak dalam kuali bersalut titanium kekal hangat untuk masa yang lama.

Walau bagaimanapun, ia bukan tanpa kelemahannya. Sebagai peraturan, kuali yang paling praktikal mempunyai bahagian bawah tebal dan sisi tebal. Kuali titanium tidak terkecuali - besar-besaran dalam banyak cara menjadikan produk secara keseluruhan lebih berat, dan ini tidak menambah kemudahan apabila bekerja di dapur.

Mari kita lihat dengan lebih dekat penarafan pengeluar kuali titanium yang paling popular.

Syarikat Perancis yang terkenal di dunia telah menguasai pengeluaran kuali titanium, yang pelbagai fungsi. Mereka membenarkan menggoreng dan merebus daging dan produk ikan berkualiti tinggi, serta sayur-sayuran. Di samping itu, penkek dan penkek yang sangat lazat diperolehi dalam kuali, setiap model mempunyai elemen khas terbina dalam yang membolehkan anda mengawal suhu dapur.

Ini adalah produk pengeluar domestik, yang dalam sifat teknikal dan penggunanya sama sekali tidak kalah dengan kuali jenama Perancis. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa perusahaan ini menghasilkan pelbagai jenis peralatan dapur bersalut titanium, mereka dibezakan oleh permukaan berdinding tebal dan peningkatan kekuatan. Produk sedemikian mempunyai ketahanan yang agak tinggi terhadap kerosakan mekanikal dan berkhidmat selama sekurang-kurangnya 4-7 tahun.

Sebuah syarikat Jerman yang telah melancarkan pengeluaran alat memasak aluminium dengan salutan tahan haba titanium. Produk sedemikian dibezakan oleh berat ringan dan kemudahan penggunaannya. Makanan tidak terbakar dan tidak melekat semasa memasak.

Salutan tidak melekat, termasuk titanium, adalah fakta yang sangat penting untuk kuali dan, tanpa ragu, salah satu kriteria asas dalam memilih. Walau bagaimanapun, penunjuk ini jauh dari satu-satunya penunjuk yang perlu diambil kira semasa menilai kepraktisan dan ketahanan sesuatu produk.

Terdapat beberapa faktor lain yang perlu dipertimbangkan semasa memilih alat memasak.

• Ketebalan bawah. Umum mengetahui bahawa semakin lama kuali perlu berdiri di atas permukaan yang dipanaskan, semakin tebal bahagian bawahnya. Jadi, untuk menggoreng daging dan ikan, ketebalan minimum yang dibenarkan ialah 5 mm.
• Saiz. Dalam kes ini, ia mengikut ciri penunu dan jumlah hidangan yang anda ingin masak dalam alat memasak baharu anda.
• Serong dinding dan bentuk bahagian bawah. Jika anda membeli kuali terutamanya untuk menggoreng, maka lebih baik menggunakan produk dengan bahagian bawah rata, dan jika rebusan muncul lebih kerap dalam menu anda, maka lebih baik untuk memberi keutamaan kepada hidangan yang sedikit bulat di kawasan ​sisi.
• Borang. Kuali menggoreng klasik mempunyai bentuk bulat, tetapi dalam senjata tuan rumah yang baik terdapat kedua-dua produk bujur (ia optimum untuk memasak ikan keseluruhan) dan persegi (ia harus digunakan untuk menggoreng stik dan potong).
• Pen. Adalah dinasihatkan untuk membeli model dengan pemegang boleh tanggal, kerana dalam kes ini anda boleh menggunakan hidangan anda untuk membakar makanan di dalam ketuhar.

Adalah penting untuk diingat bahawa hob aruhan memerlukan kuali dengan bahagian bawah magnet. Untuk memilih produk yang dikehendaki, hanya perhatikan simbol piktogram yang sepadan di bahagian bawah atau pembungkusan.

Beri perhatian khusus kepada salutan titanium itu sendiri. Jika ia tidak berkualiti tinggi, ia akan retak dalam masa sebulan. Untuk mengelakkan pilihan yang salah, periksa salutan dengan teliti dan pastikan integriti dan keseragaman penggunaannya.

Seperti yang telah kami nyatakan, pelbagai aloi logam dan semua jenis bahan digunakan untuk pengeluaran alat memasak titanium. Masing-masing mempunyai keistimewaan penggunaannya sendiri.

Kuali tidak melekat yang diperbuat daripada aluminium adalah alat memasak yang agak berat. Biasanya ia dibuat dengan bahagian bawah yang menebal dan dinding padat, selalunya ketebalannya berbeza dari 5 hingga 10 mm. Terima kasih kepada serba boleh yang tinggi, produk ini boleh digunakan setiap hari untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Ia tidak mengubah bentuknya, mengekalkan ciri prestasinya apabila bekerja pada semua jenis dapur, termasuk gas dan elektrik.

Salutan zarah titanium sangat memudahkan proses memasak, kerana makanan tidak pernah melekat pada permukaan atau terbakar.

Kelebihan utama kuali aluminium termasuk:

• peningkatan kekuatan;
• kemudahan penjagaan;
• rintangan kakisan;
• perkakas boleh diambil untuk menyediakan pelbagai produk;
• tempoh penggunaan adalah 10-25 tahun;
• keupayaan untuk menahan pemanasan sehingga 400 darjah.

Hidangan sedemikian juga mempunyai kelemahan mereka, khususnya harga yang tinggi, terutamanya apabila ia datang kepada produk dengan ketebalan kira-kira 10 mm. Di samping itu, selepas menyediakan makanan, pastikan anda memindahkan kandungan hidangan ke bekas lain.

Keluli tahan karat mempunyai pemanasan yang agak cepat dan rintangan haus yang baik. Walau bagaimanapun, produk itu mahal, dan selain itu, ia tidak sesuai untuk memasak pada permukaan induksi.

Salutan titanium meningkatkan jangka hayat produk ini dengan ketara, malah sesetengah pengeluar mendakwa bahawa kuali, jika dikendalikan dengan betul, akan bertahan kira-kira lapan dekad.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa jika, bersama-sama dengan titanium, penyemburan mengandungi bahan tambahan nikel, lebih baik menolak untuk membeli hidangan sedemikian., kerana apabila ia dipanaskan, proses oksidatif berlaku, yang menjadikan makanan tidak selamat dan boleh membahayakan kesihatan.

Kuali besi tuang kini biasa, seperti pada zaman Soviet. Kualiti makanan yang dimasak dalam hidangan sedemikian sangat tinggi. Produk sedemikian boleh digunakan pada mana-mana pinggan.

Kuali besi tuang mempunyai kelemahannya. Mereka berat dan lebih sesuai untuk merebus daripada menggoreng. Tetapi kos mereka, walaupun dengan titanium sputtering, agak rendah.

Kuali selalunya diperbuat daripada aloi, bahan terbaik dianggap 72% keluli, 10% nikel dan 18% kromium.

Untuk memastikan kuali bersalut titanium anda bertahan selama mungkin, adalah berbaloi untuk mematuhi beberapa cadangan.

• Adalah tidak diingini untuk menggunakan alat memasak dalam mod pemanasan yang kuat. Sebaik-baiknya, nyalaan adalah rendah hingga sederhana.
• Ia tidak digalakkan untuk menggunakan span logam atau pelelas semasa membersihkan kuali bersalut titanium, kerana ini akan melupuskan sebahagian lapisan tidak melekat.
• Jangan mengikis dengan garpu atau pisau untuk mengeluarkan cebisan makanan yang tersekat. Tindakan mekanikal sedemikian cepat memusnahkan permukaan bahan.
• Agar makanan digoreng sekata, anda perlu memasaknya dengan penutup tertutup.
• Selepas pembersihan, produk mesti disapu dengan teliti dengan kain lembut kering.
• Sejurus selepas pembelian, sebelum menggunakan buat kali pertama, hidangan mesti dibilas di bawah air yang mengalir dengan penambahan detergen seperti gel, selepas itu ia mesti dikeringkan dan disapu dengan minyak sayuran yang sedikit hangat. Adalah dinasihatkan untuk mengulangi rawatan ini sebulan sekali.
• Gunakan sudu kayu dan spatula untuk mencampurkan makanan dalam bekas semasa memasak.

Mengamalkan semua petua ini, anda boleh mengekalkan prestasi alat memasak selama beberapa dekad.

Pemilik kuali titanium pertama sekali perhatikan kosnya yang tinggi - tanda harga untuk hidangan berkualiti tinggi bermula pada 3 ribu rubel. Lebih besar kuali, lebih mahal harganya. Sebagai contoh, menurut data tahun lepas, kuali setinggi 7 cm dengan pemegang boleh tanggal berharga 4-5.5 ribu rubel, dan produk dengan diameter 20 cm dan ketinggian 5 cm berharga kurang sedikit -3-3.5 ribu .

Pada masa yang sama, seperti yang disaksikan oleh testimoni, Alat memasak titanium adalah, pertama sekali, kebolehpercayaan, kepraktisan dan ketahanan dan, yang paling penting, jaminan masakan berkualiti tinggi. Dengan terlebih bayar untuk kuali anda hari ini, anda membuat penjimatan yang ketara pada masa hadapan.

Untuk maklumat tentang cara memilih kuali, lihat video berikut.