Kuali bersalut batu: kebaikan dan keburukan, ciri pilihan

Penyokong makanan sihat cuba mengelakkan makanan yang digoreng dalam minyak. Dan ini bukan kebetulan. Telah lama diketahui bahawa makanan yang dimasak dalam kuali dalam minyak menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan manusia. Kapal, jantung, organ pencernaan mengalami penggunaan berlebihan produk tersebut. Oleh itu, penampilan kuali dengan lapisan batu telah menjadi hadiah sebenar bagi orang yang suka makan lazat dan sihat.

Proses pengeluaran kuali seperti itu terdiri daripada menggunakan salutan batu pada bahan kerja yang diperoleh dengan tuang atau cap. Varieti tuang dianggap lebih mahal kerana bahagian bawah yang besar, yang meningkatkan prestasi produk. Bahan kerja itu sendiri diproses dengan baik sebelum menggunakan lapisan batu padanya, dan barulah ia ditutup dengan salutan batu dengan ketebalan yang diperlukan. Selanjutnya, produk diproses secara terma.

Penutup batu diperbuat daripada cip marmar dan granit, dan periuk batu porselin juga digunakan.

Semasa operasi, tidak perlu menggunakan minyak, kerana salutan batu moden akan menyediakan masakan dalam jusnya sendiri. Ini dengan ketara mengurangkan kandungan kalori hidangan, serta mengurangkan kandungan karsinogen berbahaya di dalamnya. Makanan sedemikian dicirikan bukan sahaja oleh faedah, tetapi juga oleh rasa dan aroma yang sangat baik. Kebanyakan nutrien disimpan di dalamnya. Contohnya, sayur rebus menjimatkan sehingga 90% vitamin.

Ramai chef terkenal dengan pengalaman luas memilih kuali batu atas sebab-sebab berikut.

• ia kapal yang selamat dan mesra alam, salutan yang mengandungi hanya unsur semula jadi, dan semasa pemanasan permukaan tidak mengeluarkan bahan berbahaya.
• Kuali bersalut batu adalah produk yang kuat dan tahan lama... Mereka tahan calar, tidak bertindak balas terhadap suhu tinggi, dan tidak berubah bentuk di bawah pengaruh keadaan operasi yang teruk.
• Manfaat hidangan itu dipertingkatkan dengan kekurangan minyak di dalamnya.... Makanannya rendah lemak, rendah kalori, dan tidak mengandungi kolesterol berbahaya. Ini termasuklah isu penjimatan minyak.
• Semasa memasak makanan mengekalkan kebanyakan vitamin yang bermanfaat, dan ini sangat penting dengan diet atau masalah dengan saluran penghadaman.
• Dalam kuali seperti itu, hidangan sangat lazat kerana ia keupayaan untuk memanaskan semua kandungan dengan cepat dan sekata. Produk keluar berair, lembut, wangi.
• Kuali ini serba boleh. Ia agak sesuai untuk memasak pada periuk gas, elektrik, kaca-seramik atau aruhan. Mereka juga mudah dijaga, sebagai contoh, mereka boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.
• Proses memasak itu sendiri sangat mudah kerana fakta itu makanan tidak melekat pada permukaan.
• Kebanyakan model moden mempunyai penampilan yang estetik dan menarik, dan ini sangat penting untuk keselesaan emosi seorang suri rumah muda.

Sebelum membeli kuali bersalut batu, anda harus membiasakan diri dengan keburukannya. Produk-produk ini agak mahal, berbanding dengan Teflon atau pesaing seramiknya. Di samping itu, kini pengeluar yang tidak bertanggungjawab menawarkan model pasaran dengan penyemburan tahap rendah atau salutan titanium yang dicampur dengan Teflon untuk tiruan, jadi terdapat risiko yang sangat tinggi untuk mendapatkan produk berkualiti rendah. Produk sedemikian tidak memenuhi keperluan untuk perkakas batu.

Satu lagi kelemahan - berat produk yang besar, yang tidak selalunya sesuai semasa memasak. Kadangkala, dalam kuali baharu, anda mungkin melihat kecacatan yang sukar dibezakan secara visual semasa membeli.

Kuali bersalut batu yang terdapat di pasaran boleh dikelaskan kepada jenis berikut:

• dilemparkan atau dicop, biasanya aluminium, dengan penggunaan polimer dengan serbuk batu semula jadi;
• dengan lapisan seramik, termasuk kemasukan batu;
• produk yang dibuat dari batu pepejal atau dengan sisipan mineral;
• kuali dibuat dalam reka bentuk batu tanpa benar-benar termasuk mineral.

Kedai menawarkan model yang berbeza dalam reka bentuk dan gaya. Anda juga boleh mencari kuali dengan kategori harga yang berbeza. Parameter ini bergantung pada teknologi pembuatan produk tertentu.

Paling dihargai ialah kuali remah batu berat klasik. Lebih tebal bahagian bawah dan dindingnya, lebih baik, kerana haba dalam spesimen tersebut diagihkan secara sama rata, masing-masing, hidangan lebih enak. Di samping itu, pilihan berdinding tebal mempunyai hayat perkhidmatan yang lebih lama. Ketebalan boleh dihadkan oleh parameter 4-7 mm.

Saiz kuali yang paling biasa adalah seperti berikut:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 sm;
• 26 cm;
• 28 sm.

Pilihan bergantung pada tujuan kuali. Sebagai contoh, untuk menggoreng pancake, pancake atau telur hancur, disyorkan untuk membeli kuali dengan diameter minimum, dan untuk memasak dalam kuantiti yang banyak, rebus sayur-sayuran, daging, ikan - yang paling luas. Malah periuk batu dibuat untuk mereka yang menyediakan makanan untuk keluarga yang besar. Dalam produk sedemikian, adalah mungkin, sebagai contoh, untuk merebus makanan dalam kuah, kerana bahagian yang tinggi akan menghalang cecair daripada mengalir keluar. Jika hidangan dibeli untuk memasak penkek, maka lebih baik mengambil sampel dengan sisi kecil, maka doh akan terbalik dengan lebih mudah.

Jika seseorang yang tinggal bersendirian sedang mencari kuali, maka disyorkan untuk memilih spesimen dengan diameter 24 cm. Untuk pasangan atau keluarga tiga orang, versi 26 sentimeter sesuai, dan kuali dengan 28 diameter cm bertujuan untuk bilangan pemakan yang lebih besar.

Mengikut bentuk, kuali boleh dibahagikan kepada bulat, segi empat tepat dan kuali. Di antara yang bulat, pembuat penkek kecil adalah popular - produk istimewa dengan sisi rendah dan bahagian bawah rata yang sempurna untuk membuat penkek. Kuali adalah bekas dengan dinding tinggi dan bahagian bawah yang agak sempit; spesimen ini digunakan untuk menggoreng makanan dan memasak sup dan sup.

Kuali bersalut batu semakin muncul di dapur suri rumah moden, oleh itu pengeluaran mereka dianjurkan di pelbagai negara di seluruh dunia. Jadi, pengeluar paling terkenal di Jerman adalah firma Stoneline, Gipfel, Fissler... Di Denmark - Fissman, di Itali - Seni granit, di Jepun - Noryoku. Di Korea - ekoramik, di Rusia - Tradisi, SCOVO, Kukmara, Gevura. Mari cuba memikirkan lebih terperinci mengenai model yang paling popular.

Kuali serba guna sesuai untuk pelbagai jenis hidangan. Anda boleh goreng, rebus, sediakan sos di dalamnya. Mempunyai reka bentuk yang menarik. Salutan batu mempunyai struktur halus, yang meningkatkan lagi estetika produk.

Pelanggan tertarik dengan pelbagai jenis produk pelbagai gaya dan reka bentuk. Kuali boleh didapati dalam pelbagai jenis warna, menjadikannya mudah untuk mencari yang paling sesuai dengan hiasan dapur tertentu anda. Jisim produk adalah kecil, kerana badan dibuat terutamanya daripada aluminium. Antara kelebihannya ialah kehadiran pemegang boleh tanggal, sebahagian daripadanya boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk. Sesuai untuk memasak di atas dapur aruhan.

Kuali bulat standard dengan sisi tinggi 5 cm. Dindingnya yang tinggi memudahkan untuk memasak makanan cair seperti kuah. Produk mempunyai penampilan yang mulia, bergantung pada siri, pelanggan ditawarkan produk dengan kemasan matte hitam, putih atau merah. Daripada minus, terdapat banyak berat.

Kuali aluminium bulat dengan pemegang yang tidak boleh ditanggalkan. Ketinggian sisi adalah dari 5 cm, yang membolehkan anda memasak pelbagai hidangan. Pengilang ini menawarkan bukan sahaja produk universal, tetapi juga pembuat krep yang sangat disasarkan. Produk ini juga sesuai untuk penggunaan hob induksi dan selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.

Pilihan lain dengan dinding tinggi. Pengilang menawarkan produk selesa yang bagus, serpihan batu - granit. Ia agak sesuai untuk mana-mana hidangan yang biasanya dimasak dalam periuk.

Syarikat Itali itu menawarkan rangkaian keseluruhan peralatan dapur bersalut batu. Ini adalah kuali universal, kuali panggang, penkek, periuk. Semua unit mempunyai pemegang boleh tanggal, oleh itu ia boleh digunakan semasa memasak di dalam ketuhar. Mesin basuh pinggan mangkuk selamat. Model ini juga bagus kerana ia mempunyai penyemburan tujuh lapisan tebal, yang memungkinkan untuk menggunakan bilah logam. Pemegang boleh tanggal dengan rawatan anti-gelincir.

Hidangan ini mempunyai salutan tiga lapisan, dan kelebihannya ialah kehadiran muncung untuk menyajikan sos. Digunakan dalam pengeluaran kerepek marmar. Terutama dalam produk ini, pembeli tertarik dengan pemegangnya, ia berbentuk empat segi dan dibuat dalam gaya seperti kayu yang indah, produk boleh ditanggalkan dan dirawat dengan sebatian anti-slip.

Kuali yang patut diberi perhatian. Ia mempunyai kualiti tidak melekat yang stabil, ketinggian sisi adalah dari 6 cm. Pemegang boleh tanggal, satu keping.Sesuai untuk menyediakan hidangan separuh cecair.

Dalam produk buatan Korea, pengguna tertarik dengan reka bentuk estetik, yang membolehkan mereka memilih produk yang sesuai dengan bahagian dalam. Juga antara kelebihannya ialah kualiti tidak melekat yang baik dan keupayaan untuk mengagihkan haba dengan cepat ke seluruh permukaan.

Menurut pembeli, ini adalah salah satu pengeluar Rusia yang paling layak. Produk dicuci dengan baik, memungkinkan untuk menggunakan spatula logam, makanan dalam kuali ini tidak melekat, tetapi ia menggoreng dengan baik. Daripada minus, pemegangnya tidak berkualiti - ia mula cair dalam masa yang singkat selepas pembelian.

Adalah dipercayai bahawa lebih baik memilih kuali dengan salutan tebal, bagaimanapun, menurut ulasan pengguna lain, lapisan tebal rosak lebih cepat, jadi disyorkan untuk membeli produk dengan salutan multilayer.

Jika anda membeli produk dengan enamel, maka perlu diingat bahawa menjaga kuali sedemikian akan menjadi lebih sukar.

Sila kaji produk dengan teliti sebelum membeli. Bahagian bawah harus lebih tebal daripada dinding, adalah baik jika sekurang-kurangnya 6 cm, maka makanan tidak akan terbakar, dan haba akan sama rata. Periksa sama ada ketebalan adalah sama pada keseluruhan diameter. Jika hidangan akan digunakan untuk memasak di atas dapur kaca-seramik, kemudian pilih model dengan bahagian bawah yang rata supaya permukaannya melekat dengan jelas antara satu sama lain. Dalam kes dapur gas, apa-apa jenis alat memasak boleh digunakan. Jika anda memerlukan kuali untuk merebus dan mereneh hidangan, kemudian ambil produk berdinding tebal dengan sedikit cerun di sisi.

Spesimen tuang dengan salutan marmar atau granit yang lebih beratbagaimanapun, ketebalan kuali yang dicop jarang besar, dan oleh itu tidak sesuai untuk memasak hidangan yang memerlukan rawatan haba yang berpanjangan. Di samping itu, hayat perkhidmatan varieti yang dicop adalah beberapa kali lebih pendek, dan ia tidak boleh digunakan untuk menggoreng pada haba maksimum.

Beri perhatian kepada keseragaman salutan. Lapisan, struktur heterogen, akan mula berubah bentuk dalam beberapa minit selepas pemasangan pada gas, retak dan bonjolan mungkin terbentuk pada permukaan. Semua ini memberi kesan negatif kepada operasi produk dan memendekkan hayat perkhidmatannya. Semasa membeli, minta penjual untuk mendapatkan sijil. Dokumen ini mempunyai model kualiti tertinggi, yang, bagaimanapun, jauh lebih tinggi dari segi harga.

Namun, kebanyakan produk adalah saiz standard, dan tudung yang sesuai sudah ada di dapur. Sekiranya tidak ada penutup diameter yang diperlukan di dalam rumah, maka lebih baik membelinya dalam satu set dengan kuali, dan tidak membuang masa mencari model yang sesuai yang berasingan. Jika kuali diperlukan untuk tujuan tertentu, contohnya, untuk membuat penkek, kemudian pilih model dengan fokus yang sempit (dalam kes ini, pembuat pancake). Jika anda menggunakan kuali serbaguna, jangka hayatnya akan dipendekkan dengan kerap memasak.

Biasanya, apabila memalsukan, enamel digunakan pada tapak keluli. Jika produk diperbuat daripada aluminium atau keluli tahan karat, magnet tidak akan bertindak balas. Juga, tanda visual seperti cip, bintik, retak menunjukkan palsu. Satu lagi ujian yang menarik kadangkala dilakukan dalam persekitaran makmal. Di sini susu dikalsinkan dalam kuali. Jika ini adalah produk yang berkualiti, maka susu hangus tidak akan melekat.

Sejurus selepas pembelian, disyorkan untuk membilas produk dengan teliti dengan detergen untuk mengeluarkan semua habuk yang terkumpul semasa pengangkutan dan penjualan. Sebelum menggunakan, anda perlu melincirkan kuali dengan minyak atau lemak. Patuhi garis panduan operasi berikut.

• Jika anda tidak perlu menggoreng dengan api besar, cuba elakkan. Terlalu panas akan memendekkan hayat produk. Jangan biarkan kuali di atas api jika tiada apa-apa yang memasak di dalamnya, supaya tidak merosakkan lapisan tidak melekat.
• Jika kuali masih panas, jangan isi dengan air sejuk. Begitu juga dengan hidangan yang telah dikeluarkan dari peti sejuk - jangan letakkannya di bawah air panas. Biarkan permukaan mencapai suhu bilik. Turun naik mendadak dalam suhu boleh mencetuskan pembentukan retakan mikro, dan memburukkan lagi sifat tidak melekat.
• Gunakan spatula plastik, silikon atau kayu. Walaupun model membenarkan penggunaan spatula logam, sebaiknya elakkan ini jika boleh supaya tidak merosakkan salutan tidak melekat.
• Bilas pinggan mangkuk dengan baik selepas setiap penggunaan supaya tiada endapan karbon terbentuk di permukaan.
• Elakkan bahan kimia yang agresif dan span keras apabila keluar, produk ini boleh memusnahkan salutan batu sepenuhnya.
• Walaupun kuali boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk, adalah disyorkan untuk melakukannya sesedikit mungkin. Mencuci tangan produk akan bertahan lebih lama.

Secara umum, ulasan periuk bersalut batu adalah positif. Produk ini amat dihargai oleh penyokong diet yang sihat, dan oleh mereka yang, semasa diet, terlepas kerak coklat keemasan. Menurut ulasan pelanggan, hidangannya agak enak, berair, digoreng secara merata di semua sisi dan tepu dengan jus bahan dan perasa lain. Pengguna juga menyukai peluang untuk memilih produk dengan reka bentuk yang sesuai, walaupun secara umum walaupun kuali standard kelihatan sangat estetik kerana "serbuk"nya yang elegan.

Daripada minus, ia diperhatikan berat kuali, ini amat menyusahkan dalam hal membuat penkek, jadi di sini adalah disyorkan untuk membeli pembuat pancake ringan, lebih mudah dan senang untuk bekerja dengan mereka. Juga, keburukan termasuk harga tinggibagaimanapun, pada pendapat pembeli, ia dibenarkan sepenuhnya oleh kualiti produk yang baik.

Dalam video seterusnya, anda akan mempelajari faedah perkakas batu dan ciri-ciri yang membezakannya.