Bagaimana untuk menyalakan kuali besi tuang?

Tidak semua orang tahu bahawa sebelum mula menyediakan kebanyakan hidangan, kuali harus dinyalakan. Dan ramai yang tidak mementingkan perkara ini. Cef profesional tidak pernah terlepas proses penting ini, tetapi memahami intipati memerlukan pandangan yang lebih mendalam tentang isu ini.

Tidak kira berapa banyak yang anda mahukan, anda tidak boleh segera meletakkan kuali besi tuang baru di atas dapur dan mula memasak di dalamnya. Proses kalsinasi telah digunakan sejak zaman kewujudan Rusia Purba, barulah tugas utamanya adalah untuk mencipta salutan tidak melekat semula jadi. Hari ini terdapat banyak sebab lain mengapa ia diperlukan untuk memproses logam dengan kualiti yang tinggi sebelum memulakan operasinya.

Sebelum anda mula menyalakan kuali, anda perlu menyediakan untuk digunakan, iaitu membersihkannya terlebih dahulu. Untuk mempercepatkan penyingkiran tanda karat, pengikis logam atau span keras adalah sesuai. Selepas itu, pinggan mangkuk dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir dengan detergen pinggan mangkuk. Kini anda perlu mengelap kuali besi tuang hingga kering.

Proses pengkalsinan adalah perlu untuk beberapa sebab. Dengan bantuannya, adalah mungkin untuk mencapai hasil tertentu.

• Keluarkan dari pinggan gris yang digunakan dalam pengeluaran semasa pembuatan produk. Semua orang harus tahu bahawa ia berbahaya kepada manusia, tetapi anda tidak boleh melakukannya tanpa pelincir seperti itu, kerana ketiadaannya tidak akan membolehkan anda dengan mudah mengeluarkan kuali dari bawah akhbar.
• Logam selalunya ditutup dengan sealant, yang melindungi daripada kakisan semasa penyimpanan. Kebanyakan produk direka untuk memberikan produk siap kilauan yang menarik.Mana-mana daripada mereka berbahaya, boleh membawa bukan sahaja kepada penampilan reaksi alergi, tetapi juga kepada keracunan yang serius. Anda boleh memahami bahawa terdapat filem berbahaya pada hidangan oleh bau pedas, serta rasa buruk produk yang dimasak. Tetapi adalah lebih baik untuk tidak bereksperimen seperti ini, kerana ia boleh membahayakan kesihatan.
• Pengkalsinan membantu untuk mengetahui sama ada terdapat kecacatan pembuatan dalam kuali. Sekiranya ia hadir, maka semasa proses pemanasan, keretakan dan ubah bentuk kecil akan kelihatan. Jika produk tidak sesuai untuk kegunaan seterusnya, maka ia boleh dipulangkan dengan selamat kepada penjual.
• Penyepuhlindapan membantu menghasilkan lapisan tidak melekat semula jadi pada permukaan alat memasak besi tuang, yang penting dalam pembuatan penkek dan penkek. Walaupun fakta bahawa besi tuang adalah logam, ia mempunyai struktur berliang, jadi makanan masuk ke dalam liang-liangnya, yang kemudiannya mula berbau tidak menyenangkan kerana fakta bahawa ia terbakar. Pengkalsinan menghalang proses ini.
• Dari masa ke masa, deposit karbon akan terkumpul di dalam kuali, ia berbahaya kepada kesihatan manusia, jadi ia mesti dikeluarkan. Pengkalsinan sangat memudahkan proses.
• Di samping itu, pemanasan jangka panjang kuali membolehkan anda meningkatkan hayat perkhidmatan produk, sejak itu kemungkinan berkarat berkurangan dengan ketara.

Selepas kuali telah sejuk, liang-liang akan ditutup, tetapi minyak akan kekal di dalamnya, mewujudkan lapisan pelindung. Jika kuali besi tuang ditutup dengan lapisan enamel, maka tidak perlu memanaskannya. Sebelum menggunakannya buat kali pertama selepas pembelian, cukup basuh dengan agen pembersih.

Terdapat banyak cara anda boleh menyediakan kuali besi tuang sebelum menggunakannya buat kali pertama. Kesemuanya mudah dan boleh diakses oleh setiap suri rumah.

Dalam kes ini, anda perlu mengambil bukan produk beryodium, tetapi garam kasar. Di dalam kuali, ia dituangkan ke bahagian bawah supaya ia menutupinya dengan ketebalan satu sentimeter.

Hidupkan penunu dengan api sederhana dan letakkan pinggan mangkuk. Masa penahanan adalah dari 10 hingga 20 minit, ini sudah cukup. Dalam setiap kes, lebih baik bergantung pada saiz kuali yang dipanaskan dan keamatan nyalaan.

Bau yang tidak menyenangkan mungkin muncul, ini tidak menghairankan, kerana gris kilang keluar dari liang besi tuang. Garam putih tidak lama lagi akan berubah warna dan menjadi kuning, lebih dekat kepada coklat, dan kadang-kadang hitam, yang menunjukkan sejumlah besar bahan berbahaya di permukaan.

Kuali dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk sehingga garam menjadi sejuk. Ia tidak lagi boleh digunakan untuk makanan, jadi ia dibuang tanpa penyesalan, dan pinggan mangkuk dibasuh di bawah paip dengan agen pembersih, kemudian disapu kering dan disapu dengan minyak bunga matahari.

Ini bukan pengakhiran proses pengkalsinan. Kuali sekali lagi dibakar dan dipanaskan, tetapi kini keamatan nyalaan harus minimum. Agar minyak masuk ke dalam liang besi tuang, lima minit di atas api sudah cukup. Jika warna kelabu muncul, maka ia menunjukkan bahawa alat memasak dipanaskan dengan kualiti yang baik. Kini anda boleh bilas semula dengan lembut dalam air sejuk dan gosok dengan garam.

Terdapat beberapa cara anda boleh meredakan alat memasak besi tuang di rumah dengan hanya menggunakan minyak sayuran.

Dalam kes pertama, anda perlu membakar bekas dan simpan di sana selama lima minit. Hanya selepas logam telah dipanaskan dengan baik, minyak dituangkan dengan teliti dalam aliran nipis. Perlu ada cukupnya supaya ia menutup sepenuhnya bahagian bawah kuali.

Sesetengah suri rumah tidak tahu produk mana yang terbaik untuk digunakan untuk memanggang. Chef berpengalaman bersetuju bahawa minyak ditapis adalah sesuai untuk ini kerana ia tidak mengeluarkan asap dan asap sebanyak minyak yang tidak ditapis. Zaitun tidak murah, jadi anda boleh menggunakan bunga matahari yang murah juga. Ia juga dibenarkan untuk hanya melincirkan permukaan dengan lemak babi.

Besi tuang hendaklah diletakkan di atas api perlahan di atas dapur selama tiga puluh minit. Selepas mereka membenarkan hidangan sejuk, dengan bantuan pemegang periuk mereka mengambil pemegang dan mengalirkan semua minyak yang berlebihan. Sekarang kuali diletakkan di bawah air sejuk yang mengalir dan keseluruhan proses diulang lagi. Tiga kali sudah cukup untuk menyepuh pinggan mangkuk dengan betul.

Kali terakhir, bilas minyak di bawah air sejuk, lap bahagian bawah dan dinding dengan kain, tetapi jangan gunakan agen pembersih. Salutan tidak melekat semula jadi akan membantu melindungi hidangan semasa penyimpanan.

Kaedah kedua boleh digunakan, tetapi ia memerlukan lebih banyak minyak, jadi ada kemungkinan ia boleh berkelip secara tiba-tiba. Anda perlu memantau kuali dan jangan biarkan seminit.

Sebelum meletakkan pinggan di atas api, minyak dituangkan ke dalam sehingga bahagian tengah. Api di atas dapur hendaklah sederhana, masa prosedur adalah 30 minit. Selepas kuali menjadi sejuk, produk disalirkan, logam disapu dan disimpan.

Tidak kira jika anda menggunakan dapur gas atau elektrik, kaedah ini sangat popular, walaupun ia terdiri daripada enam peringkat. Pertama, anda perlu menghidupkan hotplate secara maksimum. Jika ini adalah dapur elektrik, maka anda perlu memanaskannya dengan baik.

Adalah mungkin untuk menentukan sama ada hidangan dikalsinasi dengan betul oleh warna kelabu yang muncul. Pada peringkat kedua, mereka mengambilnya dengan pemegang dengan pemegang periuk dan mencelupkannya ke dalam air sejuk. Perubahan mendadak dalam suhu boleh meningkatkan kekuatan produk. Tanpa mengelap kuali, ia dihantar kembali ke api, sedikit garam dituangkan, yang sepatutnya menyerap bukan sahaja kelembapan, tetapi juga gris berbahaya.

Proses langkah demi langkah menggunakan ketuhar kelihatan sangat mudah dan boleh diakses. Dengan kajian yang lebih terperinci mengenai isu itu, mana-mana suri rumah boleh mengatasi pengkalsinan besi tuang, walaupun dia tidak mempunyai pengalaman sebelum ini.

Apabila menggunakan ketuhar, anda perlu menterbalikkan bekas. Pertama, anda perlu melincirkan produk dengan baik pada semua sisi dengan minyak. Sekiranya terdapat pemegang kayu atau plastik, ia perlu ditanggalkan. Dalam kes apabila ia tidak boleh ditanggalkan, ia tidak dinasihatkan untuk menyentuhnya, tetapi lebih baik menggunakan kaedah lain.

Suhu di dalam mestilah sekurang-kurangnya 180 C. Kuali muat di dalam selama sejam. Dalam proses itu, asap boleh terbentuk, jadi jangan takut, lebih baik membuka tingkap atau menghidupkan hud. Selepas masa yang ditetapkan, ketuhar dimatikan, tetapi hidangan kekal di dalam sehingga ia sejuk.

Anak itik, kawah dan hidangan besi tuang lain menyusahkan untuk dikalsin menggunakan semua kaedah di atas. Terdapat cara lain, walaupun memerlukan lebih banyak masa, membolehkan anda mencapai hasil yang diinginkan. Menembak dengan cara ini tidak selalunya mudah, tetapi kadangkala ini adalah satu-satunya cara untuk meningkatkan hayat perkhidmatan produk.

Nyonya rumah perlu melincirkan bahagian bawah dan dinding dengan minyak, membuat api di tapak dan meletakkan bekas terus di atas api. Tidak sepatutnya ada unsur kayu atau plastik di atasnya, dan kaedah ini hanya tersedia untuk mereka yang mempunyai rumah persendirian sendiri.

Penyepuhlindapan memberikan ketahanan untuk bekas besi tuang, tetapi ia masih perlu dijaga jika anda mahu ia tahan lama. Adalah dinasihatkan untuk mencuci pinggan mangkuk tersebut dengan segera selepas proses memasak selesai. Ini dilakukan di bawah air sejuk, kerana minyak tidak perlu dicuci dari semasa ke semasa.

Jangan bersihkan besi tuang dalam mesin basuh pinggan mangkuk atau simpan makanan di dalamnya.

Semasa pembersihan, jangan gunakan berus kasar, bahan pelelas dan pengikis logam, kerana ia mengeluarkan lapisan pelindung. Sekiranya agen pembersih digunakan, maka selepas itu besi tuang sekali lagi dilincirkan dan dikalsinasi selama setengah jam. Sekiranya anda perlu mengeluarkan makanan terbakar, maka anda perlu mendidihkan sedikit air dalam kuali dengan penambahan dua sudu garam dan soda.

Tempat penyimpanan untuk perkakas besi tuang mesti mempunyai pengudaraan yang baik, jika tidak acuan dan bau yang tidak menyenangkan akan muncul. Ia disimpan dengan penutup terbuka, benar-benar kering. Walaupun dengan penggunaan yang jarang, adalah dinasihatkan untuk melincirkan pinggan mangkuk secara berkala dengan gris atau minyak.

Sesetengah suri rumah perlu berurusan dengan proses memanggang besi tuang untuk kali pertama, yang lain telah memproses peralatan lebih daripada sekali, oleh itu berikan nasihat mereka tentang bagaimana anda boleh melakukannya dengan cepat dan mudah.

• Adalah lebih baik untuk melakukan pemanggangan besi tuang pada masa yang tiada sesiapa di rumah. Apabila lapisan pelindung kilang menguap, banyak asap terbentuk, terdapat bau yang tidak menyenangkan di apartmen. Untuk mengelakkan bilik daripada berbau, anda perlu membuka tingkap walaupun sebelum penyalaan bermula.
• Minyak memainkan peranan penting dalam proses, jadi produk yang ditapis adalah penyelesaian yang ideal. Zaitun lebih sesuai daripada sayur-sayuran, tetapi ia juga lebih mahal. Boleh digantikan dengan lemak, termasuk kambing, angsa, dalaman atau daging babi.
• Jika nyonya rumah terlupa untuk mengeluarkan bahagian yang boleh dicantumkan dari kuali, produk akan rosak tidak boleh ditarik balik. Ia juga berlaku bahawa tidak mungkin untuk mengeluarkan pemegang, oleh itu, kuali seperti itu boleh dinyalakan secara eksklusif di atas dapur, tetapi dilarang keras menggunakan api terbuka atau ketuhar.
• Kadangkala besi tuang dikeraskan sebelum dikalsin. Untuk melakukan ini, dia diletakkan di atas pembakar yang berfungsi secara maksimum. Apabila warna permukaan berubah daripada hitam kepada kelabu, logam itu dengan cepat direndam dalam air sejuk. Jika keretakan dan ubah bentuk lain muncul di bahagian bawah atau dinding, ini menunjukkan bahawa besi tuang tidak berkualiti.

Adalah sangat penting untuk tidak melupakan langkah berjaga-jaga keselamatan. Jangan sekali-kali menyentuh pemegang kuali panas dengan tangan kosong, tetapi gunakan sarung tangan ketuhar, tuala atau sarung tangan. Produk yang berdiri di atas api mesti diawasi, terdapat kes apabila minyak telah dinyalakan. Kegagalan untuk mematuhi langkah keselamatan meningkatkan kemungkinan kebakaran di apartmen.

Sebagai kesimpulan, harus dikatakan bahawa kuali besi tuang mempunyai banyak kelebihan, terutamanya apabila menyediakan hidangan tradisional Rusia - penkek. Dalam hidangan sedemikian, mereka ternyata sangat lazat, kerana mereka dibakar dengan baik dan tidak terbakar, bagaimanapun, semasa penggunaan pertama, anda boleh merasakan bau yang tidak menyenangkan dan juga rasa. Untuk tidak merosakkan makanan, mana-mana kuali besi mesti dinyalakan dahulu dan barulah anda boleh memasak di atasnya.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka nyonya rumah akan mempunyai dalam senjatanya seorang pembantu yang tidak boleh digantikan selama bertahun-tahun, yang dengannya dia akan dapat memasak stik yang lazat, potong, ikan goreng dan hidangan lazat lain.

Untuk maklumat tentang cara menyediakan kuali besi tuang untuk digunakan, lihat video di bawah.