Apakah salutan kuali yang terbaik?

Memasak tidak menjadi satu keperluan - kini ia memberi peluang kepada ramai orang untuk meluahkan perasaan atau menggembirakan keluarga dan rakan-rakan. Untuk makanan menjadi lazat dan sihat, adalah penting untuk memasak dalam hidangan yang betul yang menghalang makanan daripada terbakar, melekat, dan juga membahayakan seseorang dengan bahan berbahaya yang dikeluarkan apabila bahan berkualiti rendah dipanaskan. Adalah sangat penting untuk memilih kuali dengan salutan berkualiti tinggi supaya memasak selamat dan pembersihan cepat dan mudah.

Dengan perkembangan teknologi, banyak perkara berubah - bahan seperti itu muncul yang membantu menjadikan hidup lebih mudah dan selesa. Satu teknologi sedemikian ialah pengenalan salutan tidak melekat yang menghalang makanan daripada melekat pada bahagian bawah kuali semasa memasak. Yang paling biasa dipertimbangkan lapisan teflon, yang digunakan untuk menutup alat memasak aluminium. Produk sedemikian ternyata mudah dan mudah digunakan, kerana makanan tidak terbakar, dan anda boleh mencuci pinggan tanpa banyak usaha.

Pilihan salutan tidak melekat seterusnya ialah seramik. Kuali ditutup dengan bahan polimer nanokomposit yang mengandungi mikrozarah pasir. Bahan kuali itu sendiri mungkin berbeza, di mana graviti spesifik hidangan juga akan bergantung. Penggunaan salutan seramik akan membolehkan anda memasak makanan dengan jayanya tanpa rasa takut terlalu panas kuali, tetapi penjagaan hanya akan melibatkan pembersihan dan penghormatan manual, kerana lapisan seramik mudah rosak dengan pengendalian yang jatuh atau kasar.

Satu lagi pilihan salutan tidak melekat ialah marmar... Ia berbeza sedikit daripada Teflon, tetapi cip marmar adalah komponen tambahan di sini. Salutan jenis ini dianggap sebagai kualiti tertinggi dan paling mudah digunakan, kerana hidangan tidak takut terlalu panas, jatuh dan bersentuhan dengan objek tajam. Anda boleh menggunakan kuali dengan salutan marmar untuk masa yang lama tanpa mengalami sebarang masalah dengannya.

Kuali yang paling tahan lama dan paling kuat dengan salutan pelindung adalah produk dengan lapisan titanium / berlian / granit... Varieti ini mempunyai pemanasan yang cepat, mudah untuk menjaganya, tidak perlu risau tentang rejim suhu, penggunaan pisau dan garpu tidak menyebabkan kerosakan yang ketara pada hidangan. Pilihan ini mudah dan baik untuk semua orang, kecuali satu-satunya nuansa dalam bentuk larangan memasak pada periuk induksi.

Dalam proses memilih kuali yang mempunyai salutan tidak melekat, perhatian khusus harus diberikan kepada ketebalan lapisan ini, kerana ini akan menjadi kriteria utama untuk ketahanan dan kemudahan penggunaan kuali. Jumlah ketebalan lapisan tidak lekat tidak boleh kurang daripada 2 mm, dan angka ini jauh lebih tinggi dalam model berkualiti tinggi dan mahal. Setiap lapisan mempunyai tujuan tersendiri, oleh itu kehadiran setiap daripada mereka secara keseluruhan akan memberikan hasil yang diinginkan, dan ketiadaan akan mengurangkan hayat produk dan meningkatkan risiko pelepasan bahan berbahaya apabila digunakan.

Untuk salutan yang melindungi produk daripada terik, yang berikut biasanya digunakan:

• aluminium;

• besi tuang;

• keluli tahan karat.

Selalunya, ia adalah produk aluminium yang boleh didapati, kerana ia ringan, murah dan cepat panas. Walau bagaimanapun, terdapat dua jenis bahan:

• dicop;

• pelakon.

Pilihan pertama dibuat dengan mengecap kuali dari kepingan aluminium tebal, ketebalannya tidak boleh kurang daripada 2.7 mm, jika tidak, produk itu akan menjadi jangka pendek. Versi tuangan diperbuat daripada lapisan bahan yang lebih tebal, ketebalannya ialah 5 mm, yang membolehkan alat memasak digunakan selama lebih daripada 7 tahun.

Mana-mana suri rumah di dapur tidak boleh melakukannya tanpa kuali. Di permukaannya, produk digoreng dan direbus, yang bermaksud mereka menjalani rawatan haba yang serius. Untuk makanan menjadi sihat dan lazat, adalah penting untuk menggunakan hidangan yang tidak berbahaya kepada kesihatan, jangan mengeluarkan bahan menghakis apabila dipanaskan, dan tidak merosot daripada penggunaan spatula, pisau, garpu logam. Memandangkan kuali besi tuang semakin kurang dalam permintaan, produk nonstick semakin popular.

Untuk memilih hidangan yang sesuai untuk diri sendiri, anda perlu mengetahui jenisnya, apakah ciri dan perbezaannya.

Ia adalah perbandingan salutan tidak melekat yang akan memungkinkan untuk memilih produk berkualiti tinggi dan selamat yang akan bertahan lama. Setiap salutan dan bahan dari mana kuali dibuat mempunyai sisi positif dan negatif tertentu, yang akan dipertimbangkan.

Lapisan tidak melekat Teflon digunakan pada bahagian bawah dan tepi produk. Kelebihannya boleh dipertimbangkan:

• adalah mungkin untuk memohon salutan pada hidangan dari sebarang saiz dan konfigurasi;
• salutan tidak melekat berkualiti tinggi;
• penjagaan produk yang mudah;
• kos rendah.

Sebagai tambahan kepada aspek positif, kelemahan yang jelas ditemui dalam hidangan Teflon, termasuk:

• mengehadkan pemanasan kuali (suhu melebihi 200 darjah merangsang pembebasan bahan toksik);
• jangan gunakan pinggan tanpa minyak;
• tidak ada peluang untuk memasak hidangan untuk masa yang lama pada penunjuk suhu tinggi;
• integriti lapisan atas mudah rosak;
• jika kerosakan pada lapisan atas muncul, anda tidak boleh menggunakan kuali pada masa hadapan;
• tidak disyorkan untuk mencipta kontras suhu dengan menuang air sejuk pada kuali yang baru dikeluarkan dari dapur.

Pilihan yang paling boleh diterima untuk kuali yang menggabungkan keselamatan bahan, kualiti tinggi, kemudahan penggunaan, dianggap sebagai hidangan bersalut seramik. Hasil daripada pendedahan kepada suhu tinggi, produk tidak akan mengeluarkan sebarang bahan berbahaya, dan lapisan itu sendiri diperbuat daripada bahan semula jadi: tanah liat, pasir dan batu. Salutan seramik boleh dihasilkan dengan menyembur dan menggulung. Apabila menyembur, lapisan digunakan pada produk yang sudah siap, yang memungkinkan untuk mencapai keseragaman dan keseragamannya.

Alat memasak bersalut seramik lebih praktikal dan tahan lama, tetapi kosnya lebih sedikit. Kelebihan tambahan ialah salutan semburan di bahagian dalam dan luar kuali. Warna salutan boleh berbeza, tidak perlu mencari seramik putih yang tepat, warna produk boleh diubah atas permintaan pengilang, yang tidak menjejaskan kualiti dalam apa cara sekalipun. Kelebihan kuali bersalut seramik termasuk:

• keupayaan untuk menggunakan produk pada suhu tinggi, pemanasan sehingga 400 darjah dan ke atas, yang membolehkan anda memasak daging;
• lebih baik bertolak ansur dengan objek asing, lebih tahan calar berbanding dengan Teflon;
• kemudahan penyelenggaraan, kerana permukaan kekal bersih, tidak perlu berusaha untuk membersihkan;
• semasa menggoreng, cukup untuk menggunakan jumlah minimum minyak, anda tidak boleh melakukannya tanpanya sama sekali: ini akan merosakkan penyemburan selama-lamanya.

Jika kita bercakap tentang kekurangan lapisan seramik, maka ini harus dikaitkan dengan mereka:

• takut perbezaan suhu dari sangat panas ke sejuk, yang berlaku apabila menjaga hidangan selepas memasak;
• risiko merosakkan lapisan tidak melekat dengan logam atau objek keras;
• jangan rendam pinggan mangkuk, terutamanya dengan penambahan detergen, disyorkan untuk mencuci produk dengan segera;
• jangan basuh kuali dengan detergen yang agresif, formulasi serbuk, atau gunakan kain lap yang keras.

Kuali menggoreng, di mana lapisan tidak melekat diperbuat daripada batu, granit dan marmar, berdiri berasingan. Hidangan sedemikian disembur dengan serbuk yang sesuai, yang diedarkan di sepanjang bahagian bawah dan dinding produk. Pilihan ini dianggap selamat, kerana ia tidak mengandungi bahan fluoropolimer yang terdapat dalam model Teflon. Kemasan marmar mudah dikenali kerana kuali berwarna gelap, tidak teratur dan berselang putih. Kelebihan salutan ini termasuk:

• rintangan yang baik terhadap objek tajam, tetapi dengan pendedahan sistematik kepada garpu atau pisau, salutan boleh cepat merosot;
• kadar pemanasan yang cepat dan seragam;
• tetap hangat dengan baik dan untuk masa yang lama;
• terdapat kemungkinan penggunaan pada pemanasan yang kuat;
• apabila menggoreng daging dengan banyak lemak, anda boleh lakukan tanpa minyak;
• jangka hayat adalah lebih daripada dua tahun.

Salutan granit juga mempunyai kelemahan yang jelas:

• kos tinggi berbanding produk yang serupa;
• jangan bertolak ansur dengan perubahan mendadak dalam suhu;
• jangan gunakan sebatian kasar dan pengikis logam;
• jika pinggan mangkuk jatuh atau menerima kejutan mekanikal, integriti mungkin rosak;
• tidak setiap kuali selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.

Kuali dengan lapisan titanium, granit atau berlian dianggap sangat kuat dan tahan haus. Produk sedemikian tidak merosot, tidak mengeluarkan bahan kimia berbahaya dan bau asing.Hidangan ini boleh berkhidmat sehingga 25 tahun, yang merupakan kelebihan yang tidak diragukan lagi. Apabila memilih kuali, ia patut memeriksa komposisi dan menyemaknya untuk kehadiran nikel, yang dianggap berbahaya untuk produk tersebut. Kelemahan kuali sedemikian hanya dalam kosnya yang tinggi.

Untuk mencari kuali yang sesuai dengan salutan tidak melekat, yang akan bertahan lama dan pada masa yang sama hanya membawa kesan positif penggunaan, anda perlu memilih produk yang betul dari syarikat domestik atau asing. Produk terbaik boleh diletakkan di kedudukan teratas dalam kedudukan yang paling dituntut.

• Tefal - alat memasak jenama Perancis, yang dengannya pengeluaran besar-besaran kuali tidak melekat bermula. Untuk menyediakan rangkaian produk terluas, Tefal menggunakan semua bahan dari mana kuali boleh dibuat. Setiap hari syarikat itu menambah baik teknologinya, mencari bentuk dan reka bentuk baharu. Ciri utama jenama ini ialah penunjuk Termo-spot, yang membantu menentukan betapa panasnya kuali. Dijual anda boleh menemui barangan kategori harga sederhana dan tinggi.

• "Biol" - kuali penggorengan pengeluaran Ukraine, yang telah muncul di pasaran sejak awal tahun 2000. Bahan utama dari mana produk dibuat ialah aluminium dan besi tuang. Ciri jenama ini ialah kehadiran silikon dan pemegang kayu, yang boleh dikeluarkan jika perlu. Anda boleh membeli kuali seperti itu dengan penutup segera, yang lebih mudah. Kos purata produk ini ialah kira-kira 1.5 ribu rubel.

• Rondell Adakah kuali berkualiti Jerman, tetapi dibuat di China. Syarikat ini adalah yang paling popular di kalangan chef profesional. Keanehan produk adalah bahagian bawahnya mempunyai struktur tiga lapisan, yang memungkinkan untuk memanaskan mangkuk dengan cepat dan sekata. Jenama ini menghasilkan kuali dengan semua salutan tidak melekat, tetapi yang paling popular dan dalam permintaan adalah seramik.

• "Perkakas logam Neva" - ini adalah kuali Rusia, cirinya adalah ketebalan dinding dan bahagian bawah yang diperkuat, serta salutan seramik dan titanium yang tidak melekat. Sampel berkualiti tinggi dipatenkan untuk jaminan produk selama dua tahun. Untuk khalayak yang lebih luas, kuali Teflon biasa dihasilkan dengan kos 1 hingga 2 ribu rubel.

• TVS - kuali dari Itali, yang popular di banyak negara kerana sifatnya. Dijual, anda boleh menemui alat memasak dengan salutan tidak melekat yang berbeza. Jenama inilah yang merupakan antara yang pertama mula mengeluarkan kuali dengan lapisan titanium, serta granit. Oleh kerana kualiti produk yang tinggi dan harga yang mencukupi, yang berkisar antara 1-3 ribu rubel, jenama ini menduduki kedudukan utama dalam ranking.

• Berlian Switzerland Adakah kuali Swiss dengan penunjuk kualiti yang sangat tinggi untuk produk ini. Hidangan inilah yang dianggap paling tahan lama dan tahan lama di antara produk yang serupa. Terima kasih kepada inovasi yang berterusan, syarikat sentiasa dalam trend dan menyediakan pelanggannya dengan produk berkualiti. Syarikat inilah yang memulakan pengeluaran kuali tidak melekat berlian. Walaupun kelebihan yang jelas, jenama ini juga mempunyai kelemahan yang ketara - ini adalah harga, yang boleh berkisar antara 7 hingga 25 ribu rubel.

Pilihan kuali dengan salutan tidak melekat sentiasa kekal dengan pembeli, tetapi mengetahui trend utama, ciri setiap jenama, kelebihan dan kekurangan satu atau satu lagi kecelaruan, negara pengeluar, anda boleh membuat pilihan yang bijak dan dapatkan produk yang berkualiti tinggi dan tahan lama.

Untuk memilih kuali tidak melekat yang betul untuk diri sendiri, anda perlu memahami apa sebenarnya yang patut diberi perhatian. Sebelum mempertimbangkan kelebihan atau kekurangan model tertentu, adalah penting untuk memahami dengan jelas dapur mana yang akan bersentuhan dengan kuali.Hidangan untuk gas, dapur elektrik, serta dapur induksi boleh berbeza secara radikal antara satu sama lain.

Sekiranya peluang membenarkan, lebih baik membeli beberapa kuali sekaligus untuk memasak pelbagai makanan di atasnya dan jangan takut untuk hasilnya:

• teflon biasa - untuk memasak goreng untuk sup dan borscht, telur hancur, telur dadar, penkek dan penkek;

• dengan salutan seramik - untuk dapat menggoreng kentang dan potong, memasak sayur-sayuran;

• bersalut batu - supaya pada bila-bila masa ada peluang untuk memasak daging, potong atau stik.

Apabila memilih produk Teflon, anda harus memberi perhatian kepada bahagian bawah: adalah lebih baik untuk mengambil yang mana ia paling tebal... Di samping itu, ia, serta dinding, mestilah sekata dan licin, tanpa cip dan kecacatan. Untuk mengelakkan makanan daripada bersentuhan dengan seluruh permukaan bawah, lebih baik membeli produk dengan permukaan beralur, seperti kuali panggang. Jika anda mempunyai pilihan antara alat memasak Teflon aluminium dan keluli, lebih baik pilih yang kedua, kerana ia akan bertahan lebih lama.

Apabila memilih kuali seramik, anda harus memberi perhatian kepada kos: semakin rendah, semakin buruk kualitinya. Sebelum digunakan, adalah bernilai membaca arahan untuk penggunaan produk yang betul. Bahagian bawah kuali sedemikian tidak boleh kurang daripada 4 mm. Apabila memilih produk, adalah bernilai memeriksa integriti salutan seramik, yang sepatutnya licin, rata, bebas daripada noda dan kerosakan.

Menghentikan perhatian anda pada kuali bersalut batu, adalah penting untuk bertanya tentang parameter seperti bilangan lapisan semburan: semakin banyak, semakin lama hidangan akan bertahan. Ketebalan optimum bahagian bawah hendaklah dalam lingkungan 6 mm, dan dinding - 3-4 mm... Setiap produk mempunyai ciri-ciri sendiri, dan oleh itu adalah berfaedah untuk terlebih dahulu mengetahui sebanyak mungkin tentang model yang diminati, untuk menilai sama ada ia sesuai untuk dapur tertentu dan makanan yang sepatutnya dimasak di atasnya.

Untuk petua memilih kuali, lihat video berikut.