Kuali seramik: kebaikan dan keburukan, ulasan dan pilihan pengeluar

Alat memasak tidak melekat dengan jenis salutan khas (salutan seramik) muncul di pasaran 12 tahun lalu dan telah berjaya membuktikan dirinya sebagai tahan lama, selamat untuk produk kesihatan manusia. Pada masa yang sama, kuali seramik sangat popular dengan kebanyakan suri rumah. Oleh kerana produk ini dibentangkan di pasaran dalam pelbagai jenis, sebelum membelinya, perlu mengambil kira banyak nuansa - ini akan menyelamatkan anda daripada membeli yang palsu.

Kuali menggoreng seramik tidak melekat dianggap sebagai jenis alat memasak moden yang menyediakan pemanasan sekata dan sesuai untuk memasak hidangan yang memerlukan masa memasak yang lama. Paten terawal untuk kuali seramik telah dianugerahkan kepada William A. Groll dan kini merupakan pengurus utama All-Clad Metalcrafters, sebuah syarikat alat memasak yang berkualiti. Terima kasih kepada teknologi moden, lapisan tidak melekat seramik boleh digunakan dalam dua cara.

• Kekili penggelek. Ini ialah pilihan belanjawan dan dianggap paling biasa. Untuk pelaksanaannya, penggunaan aluminium bercop diperlukan. Pertama, acuan yang sesuai disediakan, dibakar dan dimasukkan ke dalam bekas. Selepas itu, penggantungan digunakan pada mereka, yang termasuk serpihan batu dan pasir halus. Acuan dihantar hingga kering dan lapisan baru serbuk pelindung digunakan semula pada produk masa hadapan.

• Dengan menyembur... Kaedah ini menyediakan salutan tebal (sehingga 70 mikron).Ia dijalankan dalam dua peringkat: permukaan bahan kerja digilap dengan teliti dan ia diletakkan di dalam ruang tertutup, selepas itu ia dirawat dengan campuran oksigen dan gas lengai. Kemudian, menggunakan semburan khas, serbuk yang mengandungi pelarut (asid hidroklorik dan formik), air, dan bahan yang mengandungi silikon disembur ke bahagian dalam dan luar kosong dengan pancutan.

Walaupun fakta bahawa kuali seramik muncul di pasaran baru-baru ini, mereka berjaya menggantikan "congeners" Teflon mereka. Populariti jenis pinggan mangkuk ini dijelaskan oleh senarai kelebihan berikut.

• Kemesraan alam sekitar. Untuk pembuatan produk sedemikian, secara eksklusif bahan semula jadi digunakan, iaitu tanah liat, pasir dan serpihan batu.
• Keupayaan untuk menyediakan makanan dengan atau tanpa minimum lemak dan minyak. Ini bagus untuk penyokong gaya hidup sihat.
• Perlindungan makanan daripada terbakar. Kerana fakta bahawa permukaan kuali tersebut tidak mempunyai liang, benar-benar licin, kemungkinan kerosakan mereka dikecualikan. Di samping itu, salutan ini tahan terhadap bahan kimia, lengai dan bebas daripada bau dan rasa asing.
• Reka bentuk moden. Oleh kerana campuran yang digunakan dalam pengeluaran kuali tidak melekat adalah tahan terhadap pewarnaan, pigmen berwarna sering ditambah kepadanya.

Adapun kekurangannya juga ada.

• Seramik dianggap sebagai bahan yang terlalu rapuh, oleh itu, hidangan mesti dirawat dengan berhati-hati. Semasa memasak, perlu berhati-hati untuk mengelakkan kuali terjatuh.
• Harga tinggi. Kuali seramik yang baik boleh dibeli dengan harga permulaan RUB 1,500, tetapi ia boleh menjadi lebih tinggi dengan ketara bergantung pada jenama.
• Ketidakstabilan salutan seramik kepada bahan yang agresif dan kasar, perubahan suhu yang tajam. Sebagai peraturan, kuali sedemikian akan bertahan tidak lebih dari tiga tahun.
• Tidak semua model sesuai untuk hob induksi. Satu-satunya pengecualian adalah produk dari jenama Tefal.

Kuali seramik boleh didapati dalam pelbagai model, yang mempunyai ciri prestasi mereka sendiri bergantung pada bahan asas. Biasanya terdapat produk yang dijual, asasnya diperbuat daripada bahan berikut.

• besi tuang. Kuali ini berat dan sesuai untuk memasak jangka panjang. Terima kasih kepada kuali ini, anda boleh memasak hidangan yang sangat berair dan lazat seperti "dari ketuhar Rusia".

• aluminium... Tapak untuk kuali biasanya diperbuat daripada aluminium yang dicop atau tuang, manakala yang terakhir adalah dalam banyak cara yang terkemuka dalam kualiti. Asas tuang membolehkan anda menyediakan sebarang hidangan dengan cepat. Alat memasak aluminium ringan, ini adalah salah satu kelebihannya. Terdapat juga kuali yang dijual, di mana asasnya diperbuat daripada aluminium palsu. Ia adalah murah dan sama sekali tidak kalah dengan pelakon dari segi prestasi.

• Keluli. Bahan asas ini mengekalkan haba dengan baik, mengagihkannya secara merata ke seluruh permukaan kuali. Pada produk ini, anda boleh memasak telur hancur dan daging rebus. Kuali keluli dianggap serba boleh, berkualiti tinggi, tetapi ia mahal.

Bagi jenis kuali tidak melekat, ia dibahagikan kepada yang berikut.

• Pembuat pancake. Direka untuk memasak kek keju, penkek, penkek dan telur hancur. Mereka dibezakan dengan kehadiran sisi cerun yang rendah.

• Grill. Tidak seperti kuali konvensional, model ini mempunyai bahagian bawah bergaris, yang menyumbang kepada pengumpulan jus dalam alur, dilepaskan dari daging semasa memasak.

• Untuk memasak ikan. Produk sedemikian adalah segi empat tepat atau bulat. Ia digunakan untuk menggoreng ikan.

• Stewpan. Mereka digunakan untuk memadamkan, mereka dibezakan dengan kehadiran pemegang yang memanjang dan sisi condong (lurus).

• kuali. Ini adalah kuali kon yang boleh digunakan untuk menggoreng daging dengan api yang tinggi. Selalunya, jenis produk ini dibeli untuk memasak masakan oriental.

Setiap tuan rumah harus mempunyai sekurang-kurangnya 2-3 kuali dengan kedalaman dan diameter yang berbeza di dapur. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan istimewa, maka anda perlu membeli model tambahan yang sangat khusus. Ini akan memudahkan proses memasak. Hari ini pasaran diwakili oleh kuali dengan saiz yang berbeza.

Untuk keluarga dua orang, produk dengan diameter 24 cm adalah sempurna, untuk tiga - 26 cm, dan untuk keluarga besar di mana lebih daripada lima orang tinggal, pilihan terbaik ialah membeli kuali dengan diameter 28 sm.

Walaupun fakta bahawa kuali tidak lekat seramik telah membuktikan diri mereka dengan baik dan menerima banyak ulasan positif, anda sering boleh menemui saudara semu mereka dari pengeluaran Cina di pasaran. Mereka dicirikan oleh kualiti rendah dan harga yang berpatutan. Untuk mengelakkan pembelian sedemikian, adalah perlu untuk memberi keutamaan hanya kepada firma pembuatan yang terbukti dengan baik. Kedudukan mereka dibentangkan seperti berikut.

• Tefal. Ini adalah salah satu syarikat pertama yang memulakan pengeluaran kuali karma dan memberi peluang kepada suri rumah Rusia untuk menikmati proses memasak. Kelebihan utama produk Tefal ialah ia mempunyai termostat. Ini adalah penunjuk haba unik yang menunjukkan kuali sedia untuk digunakan. Suhu pemanasan maksimum ialah +180 C. Di samping itu, hidangan yang dihasilkan di bawah jenama ini mempunyai bahagian bawah yang lebih tebal (5 cm).

• Ballarini. Produk dari pengeluar Itali ini terkenal di seluruh dunia, perbezaan utama mereka adalah kehadiran lapisan DuPont tidak melekat berbilang lapisan. Kuali penggorengan jenama ini dihasilkan daripada aloi aluminium yang ditambah tembaga. Oleh itu, produk tahan lama dan tahan lama. Terutama yang patut diberi perhatian ialah kuali penggorengan rangkaian Cookin dan Cortina - ia dicirikan oleh reka bentuk yang bergaya, ia boleh didapati dengan salutan putih di bahagian dalam dan luar.

• Rondell. Kuali Jerman jenama ini dihasilkan di China, tetapi ini tidak menjejaskan kualitinya dalam apa cara sekalipun. "Kemuncak" utama produk ialah semasa pengeluaran mereka menggunakan teknologi moden bahagian bawah bercop tiga lapisan. Terima kasih kepada ciri ini, kekonduksian terma alat memasak meningkat beberapa kali.

• Berbeza. Produk dari pengeluar ini telah muncul di pasaran Rusia sejak tahun 2002. Kuali rangkaian Cerama menerima ulasan positif.Mereka berdinding tebal dan dihasilkan menggunakan teknik tuangan sejuk, kerana lapisan aluminium padat ditutup dengan salutan seramik yang diperkukuh. Hidangan tahan terhadap sentuhan dengan objek logam, jangan masuk ke dalam tindak balas kimia.

Mana-mana suri rumah mahukan kuali seramiknya dengan salutan tidak melekat tahan lama, jadi terdapat banyak faktor penting yang perlu dipertimbangkan sebelum membuat pembelian penting itu. Apabila memilih, pakar mengesyorkan memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut.

• Struktur salutan. Produk berkualiti tinggi harus mempunyai permukaan seragam tanpa cip, penyok, kelengkungan, kemasukan dalam bentuk bintik dan titik. Bagi skema warna salutan, lebih baik memberi keutamaan kepada warna pastel. Warna gading dan kuning air menunjukkan kehadiran pewarna sintetik dalam produk.
• Ketebalan dinding dan bahagian bawah alat memasak. Rintangan haus salutan seramik dan perlindungan terhadap ubah bentuk sebahagian besarnya bergantung pada penunjuk ini. Adalah dinasihatkan untuk membeli hidangan untuk menggoreng dengan ketebalan bawah lebih daripada 3 mm (jika asasnya adalah aluminium), 3.5 mm (besi tuang) dan 4 mm (keluli).
• Saiz dan bentuk... Hari ini, pengeluar menghasilkan kuali seramik pelbagai reka bentuk dan saiz. Oleh itu, sebagai tambahan kepada produk sejagat dengan diameter 18 hingga 30 cm, anda juga boleh membeli produk yang dimaksudkan untuk memasak hidangan istimewa. Satu set kuali harus terdiri daripada produk berdiameter 25 cm untuk membuat penkek (penkek, kek keju, penkek), untuk memasak ikan dan daging panggang, serta model dengan sisi condong (lurus), dipanggil periuk. Diameter kuali tidak boleh lebih besar atau lebih kecil daripada lilitan zon memasak.
• Reka bentuk pemegang... Ia boleh dibuang, diskrukan atau boleh tanggal. Pemegang hendaklah sentiasa sejuk semasa memasak, jadi kuali dengan pemegang plastik atau silikon adalah pilihan yang baik.

selain itu, adalah penting untuk mengetahui di mana anda merancang untuk memasak makanan anda: di atas dapur gas atau elektrik. Untuk dapur elektrik, anda harus memilih hidangan dengan bahagian bawah yang rata dan rata, yang terbaik adalah memberi keutamaan kepada model dengan dinding tebal. Warna bahagian bawah juga memainkan peranan yang besar. Jadi, warna matte dan gelap tidak mencerminkan haba dengan baik. Kuali penggorengan dari bukan semua pengeluar sesuai untuk periuk induksi; dalam kes ini, produk dari jenama Tefal dianggap sebagai pilihan yang baik.

Jika anda bercadang untuk memasak hidangan bukan sahaja di atas dapur, tetapi juga di dalam ketuhar, maka sebelum membeli peralatan, anda perlu memberi perhatian kepada penunjuk seperti keupayaan untuk mengeluarkan pemegang dan tahap rintangan haba. Di samping itu, kuali ketuhar harus dilengkapi dengan penutup yang sepadan dengan saiz produk. Tudung kaca tahan panas dengan rim bergetah atau logam adalah sesuai. Juga, penutup harus mempunyai lubang untuk melepaskan wap, ini akan meningkatkan rasa hidangan.

Penggunaan dan penyelenggaraan yang betul kuali seramik anda akan membantu memanjangkan hayat kuali seramik anda. Jangan mula menggunakan alat memasak sejurus selepas membelinya. Pertama, produk mesti dirawat dengan air sabun, bilas dengan baik dengan air suam dan lap kering. Selepas itu, dinding dan permukaan dalam kuali disapu dengan lemak atau minyak. Langkah seterusnya dalam menyediakan hidangan untuk digunakan ialah pengerasan. Untuk melakukan ini, ia dipanaskan dengan api yang tinggi selama beberapa saat.

Alat memasak seramik sangat tahan terhadap kerosakan, tetapi apabila memasak di dalamnya, aksesori logam tidak boleh digunakan, adalah dinasihatkan untuk menggantikannya dengan spatula kayu atau plastik yang tidak akan meninggalkan calar. Di samping itu, salutan jenis ini tidak menahan perubahan suhu secara tiba-tiba. Oleh itu, jangan segera letakkan makanan beku di atas permukaan yang panas. Produk sedemikian hendaklah dibersihkan dengan detergen yang tidak mengandungi alkali, asid dan klorin; gunakan span lembut sahaja. Jangan basuh kuali seramik dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Kuali dengan salutan kuning air dan putih dengan cepat disalut dengan gris dan kotoran kelihatan di permukaan. Mereka bukan sahaja merosakkan rupa hidangan, tetapi juga menjejaskan proses memasak. Makanan mula hangus. Anda boleh menyingkirkan kotoran ini menggunakan produk khas yang direka untuk membersihkan ketuhar gelombang mikro.

Jika anda mengambil kira semua cadangan di atas dan menjaga hidangan dengan baik, ia akan bertahan lama.

Di antara pembeli kuali seramik, anda boleh menemui ulasan yang bersemangat dan ragu-ragu. Ramai suri rumah berpuas hati dengan kemudahan mereka, kualiti tidak melekat dan kelajuan memasak, sementara yang lain tidak menyukai fakta bahawa hidangan itu aneh berkaitan dengan detergen, air dan tidak sesuai untuk memasak pelbagai sos.

Untuk ciri-ciri kuali seramik, lihat video berikut.