Ciri dan jenis kuali-grill-gas

Hampir setiap daripada kita suka makan dengan baik. Dan selalunya rasa hidangan bergantung bukan sahaja pada resipi dan bahan-bahan yang terdiri daripadanya. Selalunya ini juga dipengaruhi oleh kaedah memasak. Agak baru ialah penggunaan kuali khas yang dipanggil gas pemanggang. Ia muncul tidak lama dahulu, tetapi telah menjadi popular di kalangan mereka yang suka memasak makanan di atas panggangan. Terima kasih kepadanya, anda boleh mendapatkan makanan yang lazat, seperti di atas api, tanpa meninggalkan rumah anda.

Alat memasak ini bertujuan hanya untuk digunakan pada julat jenis gas. Sebabnya adalah strukturnya. Jika anda memberi penerangan, maka secara zahirnya ia kelihatan seperti kuali biasa, tetapi berbeza dengannya, model yang dimaksudkan mempunyai lubang di tengah kuali. Apabila ia diletakkan di atas dapur, penunu gas berada di dalam. Selain itu, dulang mempunyai ceruk tempat cecair dan lemak mengalir ke bawah semasa memasak. Parut gril diletakkan di atas palet. Kuali seperti itu, seperti varieti biasa, juga mempunyai penutup. Ini adalah model umum yang boleh mempunyai pelbagai pengubahsuaian bergantung pada kosnya. Penyelesaian yang lebih mahal biasanya mengandungi beberapa grates dalam set: biasa, untuk membakar, dan sebagainya.

Peranti ini agak mengingatkan unit seperti airfryer. Kedua-duanya adalah berdasarkan prinsip perolakan jisim udara panas, iaitu, arus udara panas, memanaskan daripada gas, naik dan, melalui jeriji gril, di bawah penutup menukar arah ke arah yang bertentangan. Dan produk yang terletak di antara dulang dan penutup diproses pada suhu tinggi. Adalah penting bahawa di sini wap tidak terkumpul di dalam, kerana ia berlaku dalam kuali biasa, tetapi melalui lubang khas yang terletak di sisi. Ini membolehkan memasak bebas karsinogen. Tetapi lebih lanjut mengenai itu di bawah.

Jika kita bercakap tentang kelebihan kuali sedemikian, maka perkara utama ialah produk digoreng di sini tanpa menggunakan minyak, kerana memasak dilakukan tidak menggunakan permukaan panas, tetapi menggunakan aliran udara panas.

Kuali jenis yang diterangkan boleh digunakan untuk memasak pelbagai produk: daging, ikan dan sayur-sayuran. Dalam kes ini, anda bukan sahaja boleh menggoreng, tetapi juga membakar dalam kerajang, serta membakar pelbagai hidangan, iaitu, ia adalah universal. Di samping itu, kaedah memasak ini membolehkan anda mengekalkan semua bahan berguna di dalamnya dan akan menjamin ketiadaan pelbagai jenis karsinogen, seperti yang dinyatakan di atas.

Menggunakan kaedah perolakan membolehkan anda mengurangkan masa memasak berbanding menggoreng tradisional. Di samping itu, sangat mudah untuk memasak makanan dengan kuali seperti itu. Dan agak mudah untuk mencuci pelbagai elemen dan bahagiannya. Dengan cara ini, ini boleh dilakukan walaupun dalam mesin basuh pinggan mangkuk berkat penggunaan salutan tahan lama.

Jika kita bercakap tentang keburukan, maka harus disebutkan bahawa ia sesuai secara eksklusif untuk dapur gas. Sekiranya penutup dan dulang mudah dibersihkan, maka agak sukar untuk membersihkan gris dari parut. Juga, jantina yang adil mungkin tidak begitu mudah untuk menggunakan kuali seperti itu kerana beratnya kira-kira satu setengah kilogram. Namun, kuali gas gril tidak boleh dipanggil padat dengan dimensi 31 kali 20 sentimeter.

Secara umum, seperti yang anda lihat, kuali seperti itu masih mempunyai lebih banyak kelebihan daripada keburukan.

Perhatikan bahawa kuali gas gril boleh dibuat daripada pelbagai bahan. Selalunya mereka diperbuat daripada keluli. Ia biasanya terdiri daripada 2 jenis:

• berkarbon;
• tahan karat.

Tetapi penutup tudung dan palet mungkin berbeza. Hari ini terdapat model dengan salutan marmar, enamel, seramik, tidak melekat dan sebagainya. Kesemuanya biasanya dibekalkan dengan parut keluli tahan karat. Salutan unsur-unsur ini tidak akan menjejaskan kualiti penyediaan makanan, tetapi ia mungkin menjejaskan kemudahan.

Perlu dibincangkan tentang salutan dengan lebih terperinci.

• Keluli tahan karat. Ia seselamat mungkin dan tidak mengeluarkan sebarang bahan berbahaya apabila dipanaskan. Ia mempunyai ciri prestasi yang sangat baik, kerana ia tidak tertakluk kepada kesan menghakis.
• Berenamel. Rintangan yang sangat baik terhadap suhu tinggi dan rintangan mekanikal yang sangat lemah. Penggunaan enamel sama sekali tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan. Jika enamel adalah dua lapisan, maka ini bermakna kuali telah menebal dinding dan akan mempunyai jisim yang besar.
• seramik. Salah satu yang paling mesra alam, kerana ia terdiri daripada bahan semulajadi. Tidak mengandungi polimer. Ia berfungsi untuk masa yang lama, tidak takut tekanan mekanikal dan boleh menahan suhu sehingga 400 darjah.
• marmar. Ia adalah salutan tidak melekat yang diperbuat daripada cip granit, yang terdiri daripada dua lapisan. Ia mendapat namanya kerana ia kelihatan seperti marmar. Salutan benar-benar selamat untuk kesihatan. Ia mempunyai kekuatan tinggi dan pemindahan haba yang sangat baik. Benar, ia agak mudah dicakar.
• Tidak melekat. Selamat digunakan, mudah dibersihkan. Tidak terlalu tahan terhadap kerosakan mekanikal.

Juga, kuali gas gril dengan lubang di tengah untuk api mungkin berbeza antara satu sama lain dalam jenis tudung. Sebagai contoh, terdapat penutup dengan bahagian bawah semua logam, dengan sisipan kaca, dan juga sepenuhnya diperbuat daripada kaca. Jika kita bercakap tentang logam, maka bahagian dalam harus mempunyai salutan tidak melekat yang baik.

Kuali ini mudah didapati di pasaran hari ini. Selalunya mereka diwakili oleh pelbagai model yang dihasilkan di bawah nama jenama "Miracle"... Lebih khusus lagi, yang pertama saya ingin bincangkan mempunyai nama D-506... Ia diperbuat daripada keluli karbon dan ditutup dengan beberapa lapisan enamel. Di samping itu, terdapat gril keluli tahan karat. Diameter tudung ialah 76 mm, ketinggian palet ialah 45 mm, dan diameter permukaan kerja ialah 330 mm. Kelebihannya:

• murahnya;
• mudah dibersihkan dengan pelbagai detergen;
• selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk;
• set termasuk buku dengan tiga dozen resipi.

Antara kelemahannya adalah seperti berikut:

• jika ia kosong, maka anda tidak boleh memanaskannya;
• ia harus dilindungi daripada tekanan mekanikal.

Model seterusnya ialah D-518... Ia adalah kuali enamel yang mempunyai satu lapisan kerepek marmar. Diameter permukaannya ialah 330 mm. Kelebihan penyelesaian ini ialah:

• keupayaan untuk memanaskan badan untuk masa yang lama;
• penampilan berkilat;
• tidak takut terdedah kepada bahan kimia.

Kelemahannya ialah lebih baik tidak menggunakan serbuk kasar semasa mencucinya.

Model lain yang perlu dibincangkan sedikit ialah - D-522... Pilihan ini juga mempunyai kemasan enamel dengan serpihan marmar. Perbezaan dari model D-518 terdiri daripada fakta bahawa diameternya bukan 330, tetapi 320 mm. Kelebihannya ialah keupayaan untuk menahan suhu sehingga 400 darjah, dan kelemahannya ialah berat kurang daripada 2 kg.

Kuali, yang juga patut diberi perhatian, mempunyai indeks D-512... Ia dicirikan oleh kemasan enamel dengan penampilan yang menarik - penutup merah dengan bahagian atas kaca. Terdapat juga beberapa sisipan berlubang bersalut seramik:

• untuk memanggang;
• untuk membakar.

Bahan untuk badan adalah keluli karbon. Tudung diperbuat daripada aluminium dan kaca tahan panas. Juga dalam model terdapat lubang untuk pembakar, serupa dengan corong dengan slot tambahan dalam bulatan.

Model dengan indeks D-516 ialah kuali pemanggang gas berdiameter 32 cm Varieti ini diperbuat daripada keluli karbon dan mempunyai salutan berasaskan marmar tidak melekat. Kuali juga dilengkapi dengan grid gril.

Agak popular ialah dan model D-520... Ia diperbuat daripada keluli tahan karat dan mempunyai salutan tidak melekat. Terdapat sisipan lutsinar di tengah, yang menjadikan penyediaan makanan lebih mudah. Kuali mempunyai diameter 330 mm.

Model terkini kuali seperti itu, yang harus disebutkan, mempunyai indeks D-540... Ia mempunyai salutan dua lapisan dan gril keluli tahan karat. Ia sangat mudah digunakan untuk memasak pelbagai hidangan. Diameter kuali di sini ialah 320 mm dan lubang untuk hob ialah 100 mm.

Seperti yang anda lihat, rangkaian kuali sedemikian di pasaran agak besar. Ini bermakna setiap orang boleh mencari penyelesaian yang baik untuk diri mereka sendiri yang akan memenuhi minat masakan mereka sebanyak mungkin.

Perlu difahami bahawa semua model mempunyai reka bentuk yang sama, dan secara umum, perbezaannya hanya dalam beberapa perkara kecil. Dari segi parameter, pelbagai model juga tidak terlalu berbeza antara satu sama lain. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memberi perhatian kepada bahan pembuatan, serta ciri reka bentuk yang mungkin.

Jenis termurah diperbuat daripada keluli dan mempunyai kemasan enamel. Penyelesaian aluminium juga murah. Model yang diperbuat daripada keluli tahan karat akan lebih mahal, tetapi dari segi mata operasi mereka lebih rendah daripada kuali yang diperbuat daripada seramik.Kehadiran penutup lutsinar tidak akan berlebihan.

Ia juga harus dikatakan bahawa kualiti model domestik tidak jauh lebih rendah daripada yang diimport. Atas sebab ini, tidak masuk akal untuk membayar lebih untuk produk import.

Jika ulasan adalah faktor penting untuk anda semasa memilih, maka kami perhatikan bahawa kebanyakan orang yang menggunakan kuali gas gril untuk memasak benar-benar berpuas hati dengannya.

Tetapi ia tidak akan berlebihan untuk memberi perhatian kepada beberapa perkara penting, tanpa mengira model yang anda pilih.

• Suhu pemanasan maksimum. Semasa proses memasak, kuali gas gril memanaskan sehingga 250 darjah atau lebih. Adalah lebih baik untuk membeli model dengan had pemanasan 400 darjah atau lebih.
• Diameter bawah. Anda tidak boleh membeli kuali yang terlalu besar - 320–330 mm sudah memadai. Jika tidak, pada penunu yang paling mudah, kuali tidak akan panas ke suhu yang dikehendaki.
• Ketebalan dinding dan bawah. Biasanya mereka dibuat dalam ketebalan kira-kira 6-7 mm. Anda tidak boleh melakukan lebih sedikit, kerana palet hanya akan terbakar kerana suhu tinggi. Sekiranya terdapat penutup dan ia digunakan sebagai alat memasak bebas, maka ketebalannya hendaklah sekurang-kurangnya 4 mm.
• Bentuk dan saiz lubang untuk plat panas. Ia sepatutnya sekecil mungkin. Untuk memasak di atas pembakar bersaiz sederhana, diameter kira-kira 1 cm diperlukan.Ia akan menjadi lebih baik jika ia tidak lurus, tetapi sebaliknya berbentuk kon. Kemudian api akan memanaskan jisim udara dengan lebih sekata dan lebih cepat.

Secara umum, kami perhatikan bahawa perkara utama memilih kuali panggang gas yang baik dan berkualiti tinggi adalah: ketebalan yang diperlukan, logam yang sangat baik dan salutan berkualiti tinggi.

Memandangkan sudah jelas, kuali gas pemanggang digunakan untuk memasak pelbagai hidangan, termasuk daging dan sayur-sayuran. Tetapi ia boleh digunakan dengan mudah untuk memanaskan makanan lain juga. Ia tidak akan berlebihan untuk mempertimbangkan proses memasak langkah demi langkah.

• Ia harus dipasang pada pendirian khas atau parut jika dapur gas lama digunakan. Pertama, palet diletakkan di atasnya supaya api dari pembakar ditutup dengan lubang di bahagian bawah palet. Sebaik-baiknya gunakan penunu terkecil atau lebih besar sedikit.
• Sekarang tuangkan kira-kira satu setengah gelas air ke dalam kuali. Ini bagi mengelakkan makanan menjadi terlalu kering semasa memasak. Jika anda perlu memasak hidangan lebih segar, maka ia dibenarkan menggunakan kerajang. Ia hanya diletakkan di atas palet. Ia juga boleh digunakan untuk membakar makanan.
• Selepas itu, memasak dijalankan seperti dalam kuali mudah. Dari awal penggunaan, adalah lebih baik untuk memeriksa proses secara berkala untuk menentukan rejim suhu yang paling optimum dan tahap pembakaran pembakar.

Selepas masak, basuh kuali. Ambil perhatian bahawa anda boleh melakukan ini bukan sahaja dalam mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi juga secara manual. Biasanya kesan mekanikal kecil pada salutan tidak akan menjejaskannya dalam apa cara sekalipun.

Cara memasak barbeku dalam kuali pemanggang gas, lihat video seterusnya.