Semua Tentang Kuali Pemanggang

Peralatan dapur sangat pelbagai, dan setiap elemennya mendapat tempatnya dalam kehidupan seharian kita. Artikel kami akan memberitahu anda tentang peralatan dapur jenis ini seperti kuali pemanggang. Mari kita pertimbangkan kelebihan dan kekurangannya, bercakap tentang pengeluar, mengetahui nuansa pilihan dan penggunaan.

Berbanding dengan kuali biasa, kuali pemanggang dicirikan oleh asas bergaris. Ia adalah tambahan rusuk yang meniru gril berasingan sepenuhnya yang memberi nama kepada jenis alat memasak ini. Apa sahaja produk yang digunakan, ia hanya akan menyentuh bahagian dasarnya. Oleh itu, dalam kes ini, cara memanggang dan mengukus sebenarnya digabungkan.

Kuali pemanggang boleh menggantikan sebahagiannya pelbagai jenis peralatan dapur:

• kuali biasa;
• ketuhar;
• barbeku;
• pembakar roti;
• B-B-Q;
• Ketuhar gelombang mikro.

Terdapat tiga matlamat utama untuk menggunakan kuali gril:

• memudahkan kerja tukang masak;
• pengurangan penggunaan masa;
• mencapai keseimbangan optimum antara rasa dan faedah kesihatan.

Pinggan mangkuk jenis ini boleh digunakan bukan sahaja untuk memproses daging, ayam atau ikan. Ia akan menjadi sangat mungkin untuk memasak kedua-dua sayur-sayuran dan buah-buahan di atasnya. Buah-buahan panggang yang dimasak dalam kuali panggang mempunyai rasa yang luar biasa. Mengelakkan penggunaan minyak atau meminimumkan penggunaannya boleh mengurangkan nilai tenaga makanan.

Antara kelebihan kuali panggang adalah kemudahan penjelmaan resipi masakan yang paling kompleks. Lebih mudah untuk mengekalkan rasa semula jadi makanan di dalamnya daripada dalam kuali konvensional. Ketepuan mereka dipastikan dengan cecair berlebihan dilepaskan ke luar. Rejim pemprosesan yang dipilih dengan teliti tidak menjejaskan nilai pemakanan dan tenaga produk yang disediakan.

Disebabkan reka bentuk ini, produk hanya bersentuhan dengan salutan pada unjuran. Semua lemak dan jus, mengalir ke dalam alur yang membahagikan tulang rusuk, menguap. Akibatnya, hidangan menjadi lebih berair dan mungkin untuk mengelakkan pembentukan bau yang tidak menyenangkan, asap, pembakaran.

Ciri penting kuali pemanggang ialah ekonominya. Untuk menggoreng makanan, anda memerlukan sejumlah kecil bunga matahari atau minyak zaitun. Dalam sesetengah kes, mereka melakukannya tanpa itu sama sekali. Dan jika mereka melakukannya, maka sesetengah tukang masak melembapkan bahagian cembung dengan berus silikon, sementara yang lain menyembur produk itu sendiri.

Juga, seperti yang telah disebutkan, haba diagihkan sekata mungkin. Kuali yang telah dipanaskan akan menahan suhu lebih lama daripada biasa. Bahagian bawah tebal juga membantu dalam hal ini.

Ia adalah mungkin untuk menyediakan pelbagai hidangan dengan cepat tanpa mengeringkannya. Makanan yang melekat pada bahagian bawah dikecualikan, walaupun operasi barbeku atau gril penuh sedang dihasilkan semula. Satu lagi kelebihan penting hidangan sedemikian ialah keupayaan untuk memasak beberapa produk atau hidangan yang berbeza pada masa yang sama. Tidak sukar untuk memasak dalam satu kuali:

• cendawan;
• stik daging terpilih;
• sayur-sayuran.

Walau bagaimanapun, kuali gril juga mempunyai kelemahan yang jelas. Ia lebih berat daripada rakan biasa: produk besi tuang seberat 2-5.5 kg, dan diperbuat daripada aluminium - dari 1.5 hingga 2 kg. Berat produk juga akan ditambah kepada jisim ini.

Kuali pemanggang memerlukan lebih banyak penyelenggaraan daripada alat memasak biasa. Basuh sahaja tidak mencukupi. Anda perlu mengelap seluruh permukaan kering, dan kemudian melincirkannya dengan minyak. Jika anda melanggar peraturan ini, anda mungkin mengalami karat yang teruk. Dan satu lagi nuansa - kuali gril dalam kebanyakan kes dibekalkan tanpa penutup.

Perbualan tentang konfigurasi kuali gril harus dimulakan oleh bahawa bukan sahaja dimensi pembakar harus diambil kira, tetapi juga permintaan individu pembeli.

• Selalunya, mereka mengambil bekas bulat tradisional, tetapi sesetengah pemilik lebih suka bentuk lain. Perkara yang baik tentang model bulat ialah ia dipanaskan dengan sangat sekata. Dalam kuali sedemikian, mereka memasak terutamanya makanan daging dan sayur-sayuran, telur dadar dan telur hancur, dan fillet goreng.
• Bujur paling sesuai untuk memasak hidangan ikan dan schnitzel daging babi.
• Bentuk empat segi juga agak biasa. Kelebihan utamanya ialah peningkatan kapasiti. Sayur-sayuran dan stik dimasak dalam hidangan sedemikian. Kuali empat segi boleh digunakan untuk memasak untuk seisi keluarga atau syarikat yang mesra.
• Kuali pemanggang segi empat tepat membolehkan anda memproses pelbagai jenis makanan. Makanan dibakar sangat sekata.

Sesetengah firma membuat kuali segi empat tepat daripada aluminium tuang, tetapi penyelesaian yang paling praktikal ialah alat memasak jenis besi tuang. Mereka sesuai untuk keperluan memanggang.

Besi tuang mempunyai kekonduksian terma yang tinggi, yang membolehkan anda memanaskan keseluruhan hidangan secepat dan sekata mungkin. Malah, kesan memasak di dalam ketuhar dihasilkan semula. Dalam kuali besi tuang, anda boleh melaksanakan hampir semua resipi dengan mudah. Berat badan berlebihan, bagaimanapun, terbukti menjadi masalah yang serius.

Bau "logam" yang kaya akan sentiasa terpancar dari permukaan. Tetapi daging boleh dipanggang untuk kesempurnaan yang luar biasa. Walaupun kuali berat, ia mudah dibersihkan dan tidak merosot dari masa ke masa.

Aluminium juga popular. Ia jauh lebih ringan daripada besi tuang dan membolehkan haba berlalu dengan mudah. Alat memasak aluminium selalu dibuat dengan salutan tidak melekat. Pemanasan cepat kadang-kadang boleh menyusahkan, dan oleh itu adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada produk dengan bahagian bawah dua tebal.

Para penikmat makanan yang lazat dan sihat harus memilih keluli tahan karat. Ia dijamin tidak memasuki tindak balas kimia dengan bahan yang membentuk makanan. Oleh itu, kehilangan sifat berguna dikecualikan. Walau bagaimanapun, keluli tahan karat memerlukan penyelenggaraan yang berterusan dan sangat berhati-hati. Kita perlu meninggalkan penggunaan berus keluli, bahan pelelas dan serbuk.

Kuali dengan salutan seramik patut dibincangkan secara berasingan. Sesetengah pakar juga percaya bahawa ini adalah sejenis kemuncak dalam evolusi alat memasak hari ini. Kuali ini, bukan teflon atau besi tuang, yang disyorkan kepada penyokong pemakanan yang betul. Bertentangan dengan kepercayaan sesetengah orang, kualiti salutan seramik tidak merosot selama beberapa tahun. Ia sendiri diperbuat daripada bahan yang terbukti asal semula jadi.

Kelebihan seramik ialah:

• rintangan yang sangat baik terhadap haus mekanikal (kerana ketiadaan liang);
• keserasian dengan bilah tegar;
• pelbagai warna;
• risiko minimum apabila menggunakan detergen;
• selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk;
• kesesuaian untuk menyediakan makanan bayi.

Pertimbangkan produk jenama paling popular.

• Jika pilihannya adalah pada kuali seramik, maka anda perlu memberi perhatian kepada produk Jenama Fissler... Syarikat ini mengeluarkan produk terutamanya untuk chef profesional. Walau bagaimanapun, harga yang berpatutan membolehkan anda menggunakannya walaupun di rumah. Setiap salinan mempunyai pasport teknikal individu. Tempoh jaminan adalah 5 tahun.

Tapak aluminium berbentuk kotak telah memungkinkan untuk mengurangkan berat produk dengan ketara. Lapisan luar salutan dicirikan oleh peningkatan rintangan haus. Kualiti Jerman tulen juga dinyatakan dalam ciri ergonomik dan keselamatan yang sangat baik semasa digunakan. Jurutera dan pereka dengan teliti memikirkan semua nuansa tersebut.

• Syarikat Perancis Tefal juga boleh menawarkan kuali yang hebat. Dalam pelbagai jenisnya terdapat pelbagai model dalam julat harga yang rendah. Salutan dijamin selama 2 tahun. Oleh kerana ketebalan dinding dan bahagian bawah yang agak besar, bahaya kepada salutan seramik diminimumkan. Ciri ciri produk Tefal juga ialah penunjuk pemanasan terbina dalam.

• Pilihan yang baik juga boleh Produk jenama TVS (Itali)... Mereka dilengkapi dengan salutan nanozarah pasir. Anda boleh dengan mudah memilih kuali dengan diameter 26 cm atau bahkan 28 cm, jika mahu. Dalam kebanyakan kes, kuali TVS ringan dan mudah diselenggara. Pengilang tidak cuba menjimatkan wang pada sebarang kos dan oleh itu membuat bahagian bawah tebal yang boleh dipercayai.

• Pencinta kualiti Switzerland sebenar harus melihat dengan lebih dekat untuk kuali Swiss Diamond... Syarikat itu berkata ia menggunakan seramik yang dicampur dengan kristal berlian. Struktur direka dengan jangkaan pemeliharaan maksimum rasa. Badan diperbuat daripada aloi aluminium-silikon. Pemegang diikat dengan selamat dan tidak menjadi panas.

• Satu lagi popular Jenama Switzerland - Vinzer... Syarikat ini pakar dalam pengeluaran alat memasak keluli tahan karat.

• Kebimbangan Jerman Gipfel mempunyai pengkhususan lain - kuali besi tuang. Pengguna menilai mereka sangat tinggi.

• Dalam kumpulan bajet dan harga yang sederhana mahal, ia menonjol Produk maestrodicirikan oleh reka bentuk yang menarik dan keselesaan penggunaan yang istimewa.

• Produk patut diberi perhatian juga. Pengilang Belgium BergHoff... Beliau dianggap sebagai salah seorang pemimpin dunia dalam pembuatan pinggan mangkuk. Bahan binaan utama ialah aluminium tuang.

• Perlu melihat lebih dekat pada besi tuang Loji kuali tidak melekat... Syarikat Amerika mengeluarkan produk kumpulan harga pertengahan. Dalam kebanyakan pengubahsuaian, saiznya ialah 26 cm, tetapi tidak sukar untuk mencari hidangan dengan diameter 30 cm.

Terdapat beberapa jenama lain yang membekalkan kuali gril pepejal.

• Yang pertama ialah Risoli. Firma Itali ini telah beroperasi secara berterusan sejak 1965. Semua peringkat pengeluaran, bermula dengan penerimaan bahan mentah logam, berlaku secara eksklusif di Itali. Syarikat itu menggunakan gasing granit dan membuat kuali lempeng menggunakan marmar. Bahan binaan utama ialah aluminium tuang. Penggunaan bahan ringan dan bukannya besi tuang berat adalah selaras dengan trend tahun 1960-an.

Dari segi praktikal, ini memungkinkan untuk menyediakan beberapa kelebihan ciri. Penebalan dinding dan bahagian bawah menjadikan pemanasan lebih sekata daripada sebelumnya. Produk risoli dibekalkan ke pelbagai negara di dunia. Aloi aluminium dipilih secara individu dan, sama pentingnya, kemasan akhir dilakukan dengan ketat dengan tangan.

Syarikat itu mendakwa bahawa produknya sesuai digunakan dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, dapur seramik kaca. Terdapat model berasingan untuk digunakan pada hob aruhan. Pereka bentuk telah menjaga kemudahan menyediakan makanan yang sihat dan lazat. Anda boleh menjalankan sebarang eksperimen masakan yang anda suka dengan selamat dan mendapat hasil yang cemerlang.

• Kuali Saporella dengan pemegang lipat diperbuat daripada kayu mempunyai saiz 28x28 cm.Ia sesuai untuk bekerja pada mana-mana dapur (kecuali untuk model aruhan). Mesin basuh pinggan mangkuk selamat. Sarung tidak termasuk dalam pakej.

• Daripada kuali syarikat lain, ia harus diperhatikan Produk Wellberg... Ciri ciri mereka ialah salutan marmar. Dalam penilaian pengguna, diperhatikan bahawa pilihan ini jauh lebih praktikal dan lebih mudah daripada Teflon, malah mengatasi seramik dalam beberapa parameter.

Produk Wellberg dihargai untuk:

1. kapasiti ketara;
2. kemudahan pemegang;
3. bahaya minimum membakar makanan;
4. kesesuaian untuk bekerja pada gas konvensional dan periuk aruhan;
5. perasaan umum kebaikan.

• Tetapi pilihan yang menarik tidak berakhir di sana. Ia sememangnya patut diberi perhatian dan model AMT Gastroguss AMTE285G... Kuali gril ini dihargai kerana susunan rusuk khas di bahagian bawah. Pelepasan itu membolehkan anda menyingkirkan dilema tradisional: letakkan kepingan daging pada pepenjuru atau bersetuju dengan penampilan jalur "salah". Kedua-dua bahagian bawah yang menebal dan salutan tidak melekat adalah kelebihan penting.

Pemegang boleh tanggal cukup panjang dan mempunyai lubang tambahan satu keping. Ini memudahkan proses memasak ketuhar. Walau bagaimanapun, disebabkan kekurangan cakera feromagnetik, model ini tidak boleh dianggap sesuai untuk hob aruhan.

• Versi menarik seterusnya ialah Nadoba Vilma 728220. Ia adalah kuali segi empat sama dengan penunjuk haba.Pemaju Czech telah menyediakan ceruk saliran cecair yang terletak di tepi, dan bukan di sebelah, seperti biasa. Pemegang dilengkapi dengan penunjuk termokromik. Ia menunjukkan kepada anda dengan tepat apabila hidangan dipanaskan dan anda boleh mula bekerja.

Kuali berfungsi dengan baik pada dapur aruhan. Ia selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk. Perlu diingat, bagaimanapun, bahawa lampiran pemegang longgar dari semasa ke semasa.

• Daripada produk domestik hinggalah yang terbaik yang patut diperolehi model "Marusya Standard 3724g"... Ia adalah produk bulat yang agak murah. Pengilang menggunakan penyemburan marmar; isipadu dalaman adalah mencukupi untuk memasak makanan dalam kuantiti yang sedikit. Kuali "Marusya" agak padat, dan dari segi sifat tidak melekat ia memenuhi sepenuhnya keperluan untuk panggangan bergaris.

• Dan berikut ialah baris Induksi BAF Galaxy 4002 16 28, seperti namanya, tidak mempunyai masalah sedemikian. Kuali penggorengan pengeluaran Jerman yang kukuh ini secara luaran menyerupai, sebaliknya, produk universal. Gred struktur utama ialah jenis keluli tahan karat terbaik (18/10). 3 lapisan salutan titanium-seramik tidak melekat tidak pecah apabila disentuh oleh kutleri logam, tidak pecah apabila terlalu panas.

• KitchenAid KC2T10NRST mengakhiri tinjauan kami. Model ini sesuai untuk pengguna periuk elektrik. Bahagian bawah yang sangat tebal (walaupun tanpa mengambil kira bahagian timbul) tidak termasuk melekat. Pada masa yang sama, pemanasan cepat dipastikan, pemegang dipasang dengan kuat dan selamat. Anda boleh menggunakan kutleri dan aksesori logam, asalkan tidak terlalu tajam.

• Apabila memilih hidangan untuk dapur gas, anda boleh menggunakan bekas yang diperbuat daripada sebarang bahan. Tetapi prasyarat adalah pematuhan ketat dengan saiz kuali dan penunu. Jika periuk aruhan dipasang di rumah, adalah dinasihatkan untuk memeriksa alat memasak untuknya dengan magnet. Pemeriksaan ini perlu dilakukan walaupun terdapat tanda khas. Kadang-kadang (walaupun sangat jarang) ia boleh diusik.

Anda boleh memilih kuali yang betul untuk bekerja pada permukaan kaca-seramik dengan mengambil kira keperluan berikut:

1. korespondensi keratan rentas bahagian bawah dan keratan rentas pembakar;
2. kehadiran pemegang dengan salutan pelindung haba;
3. besi tuang atau lapisan aluminium, yang mengurangkan kemungkinan terbakar.

• Apabila memilih kuali beralur seramik, adalah penting untuk menyedari bahawa mengendalikannya tidak mudah. Sifat positif dipelihara hanya dalam satu kes - jika kuali dilindungi daripada sentuhan berpanjangan dengan air. Di samping itu, seramik mudah dimusnahkan oleh perubahan suhu yang ketara.

• Satu perkara lagi harus dijelaskan dengan segera: beberapa kuali bersalut seramik tidak sesuai untuk dicuci dalam mesin basuh pinggan mangkuk atau mungkin rosak oleh beberapa bahan pencuci.

• Jika pengguna memilih kuali dengan lapisan seramik, dia perlu memberi perhatian kepada kaedah penggunaannya. Penyemburan adalah lebih baik dan lebih tahan lama daripada teknik rolling, tetapi ternyata lebih mahal, dan pengeluar produk bajet tidak menyukainya.

• Adalah penting bukan sahaja untuk melihat dengan lebih dekat bahan dari mana kuali dibuat, tetapi juga jenis tudung yang disertakan. Sesetengah orang lebih suka tudung yang ringan dan lutsinar, manakala yang lain lebih suka yang berat yang menyimpan wap dan jus di dalamnya. Anda perlu fokus hanya pada citarasa anda sendiri.

• Jika anda ingin membeli produk yang paling tahan lama, anda harus memberi keutamaan kepada produk besi tuang.Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa mereka tidak begitu sesuai untuk pencinta penkek dan penkek. Dalam kes ini, anda perlu membuat pilihan yang memihak kepada aluminium atau keluli. Badan die-cast bertahan lebih lama daripada die-forged, walau bagaimanapun, dan kosnya lebih tinggi.

• Membeli kuali pertama dalam hidup anda sendiri, anda harus membuat pilihan yang memihak kepada model syarikat terkenal dalam segmen harga pertengahan. Sekiranya keputusan itu tidak berjaya, anda tidak perlu menyesali kos yang berlebihan. Membeli kedua-dua kuali yang sangat mahal dan sangat murah adalah tidak diingini.

• Anda tidak sepatutnya memilih pengeluar sebagai model tertentu. Setiap jenama, walaupun yang paling berprestij, mungkin mempunyai pengubahsuaian yang tidak berjaya pada alat memasak. Anda boleh menyingkirkannya dengan memeriksa ulasan di tapak bebas. Aksesori tambahan yang disertakan dalam set penghantaran juga sangat penting.

• Apabila perkara ini dikaji, sudah tiba masanya untuk memberi perhatian kepada sifat ergonomik model tertentu. Suri rumah yang berpengalaman sentiasa memeriksa kuali "di tangan" untuk melihat sama ada pemegang mereka akan menjadi terlalu panas.

• Walaupun terdapat ruang yang agak besar di dapur, adalah dinasihatkan untuk memilih model alat memasak dengan pemegang boleh ditarik balik atau lipat. Atas sebab tertentu, ternyata sentiasa ada kekurangan ruang.

• Adalah berbaloi untuk memastikan sebelum membeli bahawa pakej termasuk arahan.

• Keperluan khas dikemukakan apabila membeli peralatan beralun untuk barbeku. Dalam kes ini, adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada produk seramik.

Sama ada kuali datang dengan pemegang boleh tanggal atau tidak, ia boleh dibuat daripada bahan yang luar biasa seperti granit. Dan keunikan dia tidak bermakna dia adalah sesuatu yang buruk. Sudah tentu, tiada siapa yang membuat peralatan dapur batu sepenuhnya.

Hampir mustahil untuk menggaru kuali granit secara tidak sengaja. Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya melakukan semua jenis eksperimen radikal, semak produk untuk kekuatan. Satu lagi ciri hidangan sedemikian adalah pemanasan seragam yang agak cepat. Haba dikekalkan untuk masa yang lama. Dan hidangan itu sendiri akan bertahan lama.

Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa salutan granit juga mempunyai beberapa kelemahan:

1. kos tinggi (berbanding dengan produk teflon);
2. risiko kerosakan akibat turun naik suhu;
3. kemustahilan pembersihan dengan bahan pelelas atau agresif;
4. kemusnahan mekanikal oleh hentaman dan kejatuhan.

Tidak kira pembuatan dan model tertentu, adalah penting untuk menggunakan kuali gril dengan betul. Ia agak boleh dipercayai, tetapi pengendalian buta huruf boleh membahayakan walaupun perkara yang tidak bersahaja. Sebelum penggunaan pertama, kuali mesti dibasuh dengan air suam, kemudian semua habuk akan hilang. Basuh diperlukan bukan sahaja selepas pembelian, tetapi juga selepas penyimpanan yang lama.

Produk itu sendiri diletakkan di dalam kuali panggang hanya selepas dipotong menjadi kepingan nipis. Semakin penting kesan pemanggang arang, semakin nipis anda perlu memotong segala-galanya. Kepingan makanan mesti disalut dengan minyak sayuran. Jika anda meletakkannya pada kuali, makanan akan melekat dan asap mungkin muncul. Disebabkan sifat memanggang, minyak zaitun yang berasap pada suhu rendah perlu dibuang.

Sebelum mula memasak, kuali pemanggang mestilah sangat panas. Walaupun penunu atau plat panas berfungsi secara intensif, anda mesti menunggu sekurang-kurangnya 5 minit. Kemudian permukaan akan dipanaskan sama rata, dan proses memasak akan berjalan lancar. Walaupun dengan pemanasan yang kuat, tanda ciri dari tulang rusuk menjadi lebih jelas.Jika stik, ayam cincang kasar, atau sejenisnya digoreng, maka jarak antara kepingan hendaklah kira-kira 1.25 cm.

Sekiranya tiada sarung dalam set hantaran, anda masih perlu membelinya dan pastikan anda menggunakannya setiap masa. Sebagai alternatif, mangkuk logam kadangkala digunakan. Untuk mendapatkan corak yang menyenangkan, makanan tidak boleh disentuh selepas diletakkan selama sekurang-kurangnya 1 minit. Apabila masa ini telah berlalu, anda boleh mengalihkan kepingan dengan penyepit untuk mengelakkan pembakaran atau penggorengan yang tidak rata.

Setiap jenis produk diserahkan selepas masa yang ditetapkan dengan ketat:

• kepingan daging babi dalam 6-7 minit;
• potong - 3 minit;
• hirisan ayam - 5-10 minit;
• kepingan sosej dan wiener - 5 minit;
• sayur-sayuran - 3 atau 4 minit.

Mana-mana produk boleh ditukar lebih awal daripada jadual jika ia mula terbakar dengan teruk. Adalah disyorkan untuk menyimpan stok pada termometer untuk mengukur suhu di dalam sekeping daging. Jika tidak, anda hanya perlu bergantung pada intuisi masakan dan nasib. Kerang, daging babi, daging lembu, kambing harus dipanaskan hingga 63 darjah, ayam hingga 74. Semua jenis daging cincang dipanaskan hingga 71 darjah.

Jika anda perlu menyimpan kuali besi tuang tanpa menggunakannya, tutup dengan minyak bunga matahari dengan berhati-hati (gunakan tuala kertas untuk ini). Kemudian hidangan diletakkan di rak tengah di dalam ketuhar dan suhu ditetapkan kepada 190 darjah. Selepas memastikan kuali dalam mod ini selama 60 minit, matikan pemanasan, dan kemudian tunggu sehingga ia sejuk.

Untuk maklumat tentang cara memilih kuali gril, lihat video di bawah.