Bagaimana untuk memilih kuali stik?

Terdapat pelbagai jenis kuali stik. Walau bagaimanapun, ramai chef, malah mereka yang pakar dalam masakan Jepun, sangat mengesyorkan memasak stik dalam kuali besi tuang. Bagaimana untuk memilih yang terbaik daripada mereka, kami akan mempertimbangkan dalam artikel.

Untuk penyediaan stik, kuali digunakan, yang boleh dikelaskan bergantung pada bahan, bentuk, konfigurasi.

Kuali seramik dianggap paling selamat. Makanan yang disediakan ke atasnya kurang berbahaya.

Keluli tahan karat dengan kekotoran tembaga digunakan secara meluas di restoran. Hidangan sedemikian benar-benar mencipta stik yang sangat baik, tetapi ia juga mahal. Dan tembaga dalam komposisinya tidak memihak kepada peranti itu, kerana ia mencemarkan dan cepat berubah bentuk.

Kuali besi tuang sangat sukar untuk berubah bentuk. Mereka biasanya tidak mudah diambil. Mereka tidak takut dengan peranti logam dan biasanya akan bertindak balas terhadap fakta bahawa pengguna membalikkan daging dengan spatula logam. Permukaan kuali seperti itu tidak melekat, oleh itu, jangan takut untuk daging - anda akan mendapat kerak yang menyelerakan dan rangup.

Kuali aluminium tidak melekat, berpatutan, mudah dibersihkan, tetapi tidak begitu tahan lama.Dan juga mereka menyejukkan dengan cepat, dan ia tidak akan berfungsi untuk mencipta haba dengan mereka. Iaitu, ini perlu untuk penyediaan daging yang berair dan lazat.

Jangan tekankan kehadiran atau ketiadaan tudung, kerana daging digoreng tanpanya. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan lain dalam kuali yang sama, maka lebih baik memilih model dengan tudung. Dan adalah wajar bahawa mereka diperbuat daripada kaca telus supaya mudah untuk mengikuti hidangan. Tetapi cef profesional menasihatkan anda untuk mempunyai kuali yang berasingan terutamanya untuk stik.

Kuali menggoreng berbeza dalam bentuk dan saiz. Yang bulat paling sesuai digunakan untuk membuat medallion daging lembu dan sayur-sayuran. Dengan itu, anda boleh memasak stik yang sempurna dalam rasa dan warna menggunakan kuali pemanggang. Tetapi kuali persegi besar adalah universal.

Jika hidangan mempunyai bahagian bawah beralur, ia dipanggil gril. Kehadiran ciri ini membolehkan lemak terkumpul di antara alur di bahagian bawah kuali. Oleh itu, makanan yang dimasak tidak terapung dalam lemak.

Makanan yang digoreng pada tulang rusuk ini dimasak dengan api, bukan lemak. Tetapi cecair yang terkumpul di antara ceruk ini mengukus produk. Dan, tentu saja, hidangan itu mempunyai corak yang indah di permukaan dalam bentuk jalur. Ia juga harus diperhatikan bahawa memanggang hidangan tidak memerlukan minyak yang banyak untuk memasak, membolehkan anda menjimatkan wang.

Kuali besi tuang mengekalkan haba lebih baik daripada alat memasak lain dengan dimensi yang sama. Makanan yang disediakan di atasnya memperkayakan tubuh manusia dengan zat besi.

Dan semakin lama ia "berfungsi", semakin tinggi penunjuk kualitinya. Ramai orang mewarisi hidangan besi tuang daripada nenek mereka, dan mereka menyimpannya sebagai peninggalan, mewariskannya dari generasi ke generasi. Memandangkan alat memasak besi tuang tidak menimbulkan kesukaran dalam pembuatan, ia dicirikan oleh kos belanjawan.

Jika dikendalikan dengan betul, kuali ini mengekalkan sifat tidak melekatnya untuk masa yang lama. Ia boleh digunakan untuk memasak daging dengan jumlah minimum minyak. Dan juga stik yang digoreng dalam kuali sedemikian menyerap bahan yang kurang berbahaya berbanding dengan penggunaan analog.

Kuali yang baik harus mempunyai kualiti berikut:

• tahan lama;
• dengan bahagian bawah dan dinding tebal;
• memanaskan badan dengan cepat dan cekap;
• tetap hangat;
• jangan terlalu berat;
• universal dan pelbagai fungsi;
• adalah baik untuk menyerah kepada pembersihan.

Kuali stik harus mempunyai sisi yang tinggi. Ini bukan sahaja melindungi daripada percikan panas, tetapi juga menyumbang kepada pembentukan pesat suhu tinggi. Lagipun, haba datang dari dinding, yang membantu mempercepatkan proses memasak.

Jika anda merancang jumlah besar untuk memasak, maka adalah rasional untuk memilih model yang mempunyai longkang khas untuk menuangkan jus dan lemak yang terbentuk semasa menggoreng... Sangat menyusahkan untuk melakukan ini sendiri dengan sudu, lebih baik membeli kuali yang sudah mempunyai "hidung" istimewa.

Ingat bahawa pilihan kuali dipengaruhi bukan sahaja oleh bentuk dan bahannya, tetapi juga oleh jenis pinggan. Gas masih dianggap jenis yang paling banyak digunakan. Anda boleh memasak di atas dapur gas dalam kuali yang diperbuat daripada sebarang bahan. Pakar hanya mengesyorkan berhati-hati memilih ketebalan. Lagipun, semakin tinggi penunjuk ini, semakin banyak pemanasannya.

Pemasak elektrik memerlukan peralatan tertentu. Adalah disyorkan untuk membeli peralatan dapur yang bertepatan dengan diameter dengan permukaan pemanasan dapur, dan supaya permukaan itu sendiri sekata mungkin untuk pemanasan seragam.

Ketuhar aruhan juga memerlukan cakera magnetik khas di bahagian bawah pinggan.

Terdapat penarafan khas syarikat yang mengeluarkan pinggan mangkuk ini. Salah satu jenama yang paling popular dipertimbangkan Pondok. Ini adalah syarikat dari Amerika yang mengeluarkan kuali pemanggang besi tuang.

Jenama paling popular seterusnya Tefal... Jenama ini adalah yang paling popular di kalangan pembeli domestik.

Pelbagai model membolehkan anda memilih kuali untuk sebarang jenis dapur.

Dan, sudah tentu, adalah penting untuk menandakan produk jenama. Gipfel. Ini adalah produk Jerman yang diperbuat daripada aluminium. Tetapi terdapat juga alat memasak besi tuang, serta bersalut. Kebanyakan produk dilengkapi dengan pemegang boleh tanggal khas.

Adalah diketahui bahawa bentuk alat memasak mempengaruhi kemudahan penggunaannya. Jika kita bercakap tentang kuali, ia juga boleh dalam bentuk yang berbeza, iaitu:

• bulat;
• segi empat sama;
• bujur.

Dan juga mereka sentiasa memilih bentuk bergantung kepada jumlah makanan yang mereka merancang untuk memasak. Katakan kuali empat segi selalunya digunakan untuk keluarga yang besar. Dan jika anda perlu memasak hidangan untuk satu atau dua orang, maka anda boleh memilih hidangan berbentuk bulat dengan diameter kecil.

Satu lagi peranan penting dimainkan oleh model plat yang digunakan. Katakan anda tidak perlu membeli kuali yang luas untuk dapur gas, jika tidak, hidangan akan memakan banyak ruang permukaan. Tetapi untuk induksi, anda perlu memilih peranti dengan dimensi yang sesuai dengan diameter pembakar. Jika kita bercakap tentang permukaan kaca-seramik, lebih baik tidak menggunakan hidangan besi tuang, jika tidak penyok akan kekal.

Dalam video seterusnya, anda akan belajar cara menyediakan kuali besi tuang untuk digunakan.