Bagaimana untuk memilih kuali untuk dapur induksi?

Memasak dengan kuali adalah cara yang mudah dan mudah untuk memasak makanan. Tetapi menukar peralatan dapur boleh memberikan nyonya rumah dengan pilihan yang sukar. Apakah kuali induksi yang terbaik? Mengapa anda perlu meninggalkan brazier seramik yang bergaya dan bolehkah gril atau kuali digabungkan dengan dapur jenis ini? Sudah tentu, beberapa barangan rumah boleh ditinggalkan.

Tetapi menjawab soalan: kuali mana yang sesuai untuk induksi, pakar agak dijangka mengisytiharkan keperluan untuk membeli hidangan dengan label khas. Anda boleh menemuinya di hampir mana-mana kedai - pengeluar memastikan penonton mereka mempunyai pilihan yang baik untuk peralatan dapur.

Satu perkara yang penting: kuali gril dan produk lain yang serupa mesti mempunyai asas logam aloi feromagnetik.

Nampaknya menyemak sama ada kuali sesuai untuk dapur aruhan adalah sangat mudah. Anda boleh membawa magnet ke atas untuk melihat sejauh mana ia menarik pada permukaan logam. Tetapi dalam praktiknya, semuanya jauh lebih rumit. Jika logam bahagian bawah yang dipanaskan ternyata tidak cukup telap kepada sinaran elektromagnet, ia akan menjadi mungkin untuk memanaskannya untuk masa yang sangat lama.

Pemindahan haba tidak akan mencukupi untuk menggoreng atau merebus, tetapi bil elektrik akan melambung ke tak terhingga. Tidak semua logam adalah feromagnetik. Dalam kebanyakan kes, karbon dan keluli tahan karat dan besi tuang termasuk dalam kategori ini. Tetapi kehadiran pelbagai bahan tambahan boleh membawa kepada fakta bahawa sifat feromagnetik logam akan merosot dengan ketara. Masing-masing, pemanasan lama biasanya ciri keluli dengan kandungan nikel dan kromium yang tinggi, beberapa jenis besi tuang.

Untuk memastikan bahawa kuali mempunyai parameter yang betul-betul betul, anda harus membeli hidangan istimewa... Ia bukan sahaja membenarkan penggunaan periuk elektrik aruhan dalam apa jua jenis tanpa sebarang masalah, tetapi ia juga akan memberi peluang untuk menjimatkan tenaga yang dibelanjakan untuk memasak.

Penamaan khas yang dilabelkan dengan hidangan sedemikian kelihatan seperti lingkaran. Tanda boleh didapati pada pembungkusan, tetapi selalunya ia digunakan terus ke bahagian bawah kuali dari luar.

Sebagai tambahan kepada kehadiran penanda khas yang diingini yang mengesahkan penyesuaian produk untuk berfungsi dengan periuk aruhan, ada keperluan lain juga.

• Dimensi yang betul. Ia adalah optimum jika ia menduduki dari 80 hingga 100% kawasan hotplate. Dengan liputan kurang daripada 70%, proses induksi semata-mata tidak bermula - sesentuh tidak akan mencukupi untuk menghidupkan dapur.
• Bahagian bawah berbilang lapisan. Ia amat penting untuk kuali bukan bulat. Adalah optimum jika terdapat bahan yang mengedarkan haba dengan baik di dalam "pai" keluli dua plat logam. Secara umum, sudah cukup bahawa bahagian bawah mempunyai sifat yang diperlukan - ini membolehkan anda membuat seramik, aluminium dan jenis kuali lain dengan asas gabungan. Penyelesaian ini boleh digunakan pada hob aruhan.
• Tapak licin dan rata. Ia menyumbang kepada penggunaan haba yang betul, menjimatkan tenaga. Jika kurang daripada 70% satah bawah bersebelahan dengan penunu, dapur tidak akan berfungsi. Itulah sebabnya kuali lama sering tidak sesuai - pemanasan panjang mereka dikaitkan dengan hubungan longgar dengan gegelung aruhan.

Terdapat pelbagai jenis kuali yang digunakan dalam masakan. Dalam kes hob aruhan, ia mesti ditandakan dengan tanda yang sesuai untuk mengesahkan sifat feromagnetik bahagian bawah. Di samping itu, kehadiran bahagian bawah yang cukup tebal adalah penting.

Perbezaan utama antara kuali untuk periuk aruhan ialah bahan pembuatan - selalunya ia adalah aluminium bersalut titanium, keluli, besi tuang, yang mempunyai parameter yang diperlukan untuk pemanasan cepat dan seragam. Bagi pembahagian kepada jenis dan jenis, di sini kita bercakap terutamanya mengenai tujuan fungsi produk.

Ia biasanya mempunyai bentuk segi empat sama atau segi empat tepat. Untuk berinteraksi dengan dapur aruhan, kuali gril mempunyai bahagian bawah bulat, dari mana seluruh permukaan kemudian dipanaskan. Ia adalah pilihan yang mudah dan selamat untuk memanggang daging dan ikan di rumah. Bahagian bawah beralur dalaman membolehkan anda mendapatkan corak yang cantik pada permukaan makanan - sama seperti selepas pemanggang barbeku, tanpa meninggalkan rumah anda.

Alat memasak, tradisional untuk negara-negara Asia Tenggara, tidak sesuai untuk dapur aruhan dalam reka bentuk klasiknya. Tetapi terdapat siri kuali khas dengan kesan kuali, bahagian bawahnya adalah sekata dan agak lebar, semestinya diperbuat daripada aloi feromagnetik... Dinding model sedemikian agak nipis, baik dan cepat memanaskan seluruh kawasan. Di samping itu, dapur khas dengan penunu sfera tersedia untuk mendapatkan kesan merendam produk dalam kepanasan nyalaan.

Memasak penkek memerlukan peralatan khas. Kuali untuk mereka dalam kes periuk aruhan dibuat hampir rata, dengan sisi mempunyai serong rendah. Mudah untuk mengeluarkan penkek dan penkek siap dari mereka, untuk membalikkan produk semasa proses menggoreng. Semestinya salutan tidak melekat, bahagian bawah boleh agak nipis - pemanasan yang agak seragam adalah penting. Diameter optimum ialah 20-25 cm.

Ia direka untuk mereneh makanan dalam jangka panjang. sebab tu adalah disyorkan untuk memilih aluminium tuang berdinding tebal atau alat memasak besi tuang. Cakera aruhan diletakkan di bahagian bawah hidangan sedemikian (ia juga boleh diletakkan pada penutup jika ia digunakan sebagai bekas berasingan). Bentuk brazier adalah segi empat tepat atau bujur, ia boleh diletakkan terus pada penunu yang menyokong pemanasan di sepanjang litar lanjutan.

Penarafan pengeluar terbaik tidak lengkap tanpa jenama berikut.

• Hackman - Syarikat Finland yang pakar dalam pengeluaran alat memasak untuk periuk aruhan. Berbeza dalam ketelitian dalam pendekatan pembangunan model mereka. Antara produk jenama itu, kuali bersiri Matador untuk kegunaan rumah dengan salutan seramik dalam dan alas yang diperbuat daripada besi tuang atau keluli tahan karat menyerlah.

• Uol Merupakan jenama premium Jerman. Memberi perhatian yang besar bukan sahaja kepada fungsi, tetapi juga kepada estetika produknya. Pelbagai syarikat termasuk kedua-dua kuali dan kuali klasik, periuk, brazier untuk menyediakan hidangan yang lebih kompleks. Salutan tidak melekat diperbuat daripada titanium.

• Fissler Merupakan satu lagi pengeluar Jerman yang mendakwa sebagai peneraju dunia dalam kelas alat memasak untuk periuk aruhan. Syarikat itu mengeluarkan kuali klasik dan lempeng, kuali, dilengkapi dengan salutan seramik tidak melekat. Alat memasak mengalirkan haba dengan baik, memungkinkan untuk mengawal keamatan pemanggangan.

• Rondell Merupakan jenama Jerman yang menghasilkan kuali yang popular seperti Walzer dengan salutan titanium tiga lapisan dan asas aluminium. Siri Evolution-R yang popular dilengkapi dengan lapisan dalam berbilang lapisan dengan cip berlian untuk meningkatkan ketahanan. Pemegang yang tidak boleh tanggal, berpenebat haba membolehkan pinggan mangkuk digantung. Hayat perkhidmatan alat memasak adalah kira-kira 2 tahun. Saiz yang paling popular ialah diameter 28 cm.

• Riess - Pengilang Austria, yang dikenali terutamanya oleh pengguna Eropah. Ia menghasilkan produk dalam segmen harga pertengahan, menawarkan kuali keluli dengan salutan enamel berbilang lapisan. Siri "Kobaltblau" diletakkan sebagai yang profesional, terdapat kuali dengan diameter 24, 28 dan 30 cm. Produk tidak menyerap bau, mudah dibersihkan walaupun dalam mesin basuh pinggan mangkuk, dan mempunyai kadar pemanasan yang tinggi. Penyelesaian yang optimum untuk setiap hari.

• Baf Merupakan jenama Jerman bagi segmen premium. Antara pencapaian terkini ialah siri "Gigant newline", yang dihasilkan mengikut piawaian paling moden. Ketebalan bawah mencapai 9 mm, kuali dilengkapi dengan salutan tidak melekat tahan lama, pemegang getah yang boleh ditanggalkan yang mudah. Tetapi terdapat juga batasan - hidangan boleh menahan pemanasan sehingga hanya +260 darjah tanpa kehilangan sifat tidak melekat. Garis termasuk kuali tuang dalam dari 20 hingga 32 cm, kuali lempeng.

• teskoma Adalah pengilang Czech yang terkenal dengan pendekatan inovatifnya terhadap penciptaan salutan tidak melekat. Ia menerima nama "i-Premium Stone", mempunyai sifat dan tekstur batu semula jadi. Salutan dalam bertekstur. Tetapi terdapat juga kelemahan - had rejim suhu, keengganan untuk membersihkan dengan pelelas yang keras, keperluan untuk menggunakan bilah Teflon tahan panas.

• Pondok Adalah jenama Amerika yang mengkhusus dalam penciptaan alat memasak besi tuang. Kuali tahan haus hampir tidak pernah gagal. Harga produk agak bajet, terdapat pelbagai saiz.Tetapi produk besi tuang baru memerlukan pendekatan khas - mereka perlu dikeraskan supaya makanan tidak terbakar ke dinding pada masa akan datang.

• Fisman Merupakan syarikat Denmark yang mengeluarkan kuali untuk periuk aruhan, termasuk yang mempunyai salutan tidak melekat berasaskan serpihan batu. Asas alat memasak adalah aluminium, bahagian bawahnya berbilang lapisan, ia memberikan kadar pemanasan yang tinggi. Tetapi terdapat juga kelemahan - syarikat beroperasi dalam segmen bajet dan tidak terlalu mengambil berat tentang ketebalan salutan yang mencukupi, jadi mudah untuk merosakkannya.

• Tefal - jenama Perancis bajet yang membolehkan anda membeli kedua-dua set dan kuali individu dengan diameter yang diperlukan. Kategori harga pertengahan tidak menjadikan produk jenama kurang popular. Ia agak berkualiti dan moden. Semua kuali Tefal mempunyai penunjuk pemanasan proprietari, salutan tidak melekat Pro C, pemegang ergonomik yang selesa (dalam sesetengah model ia boleh ditanggalkan). Antara model popular seseorang boleh membezakan "Meteor" - satu siri dengan salutan meniru batu.

Pilihan kuali untuk hob aruhan dipengaruhi bukan sahaja oleh keserasian model dengan jenis hob tertentu. Parameter seperti ergonomik, kemudahan dan kemudahan penggunaan, kefungsian dan kebolehpercayaan produk adalah sangat penting. Malah kuali terbaik tidak akan memanaskan bahagian bawah secara sekata jika ia terlalu besar untuk plat panas yang dipilih. Dan salutan yang cepat melecet akan dengan cepat membatalkan semua kelebihan fungsi tidak melekat.

Apabila memilih kuali untuk periuk induksi, terdapat beberapa kriteria yang perlu diberi perhatian.

• Bahan pembuatan. Besi tuang atau tembaga tahan lama, yang mempunyai kekonduksian terma yang baik, dianggap optimum. Keluli tahan karat atau enamel agak nipis dan memerlukan salutan luar tambahan. Aluminium menjadikan kuali seringan mungkin.
• Jenis salutan. Antara teknologi tidak lekat, pilihan habuk berlian adalah peneraju hari ini - ia sangat tahan lama, tidak terdedah kepada pembentukan kesan pemanasan tempat. Tetapi ia sangat meningkatkan kos produk. Penyelesaian yang lebih bajet ialah salutan titanium atau seramik. Ia juga menghalang makanan daripada terbakar dan membantu menghalang bau daripada menyerap ke dalam dinding pinggan.
• Diameter... Kuali untuk dapur aruhan biasanya dibuat dengan diameter 25-30 cm.Ini cukup untuk memasak untuk 2-4 orang. Tetapi ia patut memberi tumpuan kepada kontur hob induksi - mereka mesti diisi lebih daripada 70%.
• Ketinggian sisi... Untuk menggoreng dan merebus hidangan, periuk atau kuali dengan sisi tinggi (7-10 cm) dipilih. Model penkek mempunyai dinding rendah 1-2 cm. Pilihan yang sama dipilih untuk memasak potong dan penkek kentang.
• Ciri-ciri bahagian bawah. Ia harus berbilang lapisan, tebal (sebaik-baiknya kira-kira 1 cm), rata. Dalam kuali yang betul, makanan tidak akan hangus, ia akan memanaskan sama rata.
• Jenis pemegang. Mereka boleh menjadi pegun - tetap secara kekal, boleh tanggal. Yang terakhir lebih mudah untuk dibasuh dan disimpan. Bahan optimum adalah bakelit, yang kekal sejuk walaupun dinding hidangan dipanaskan.

Untuk maklumat tentang cara memilih kuali untuk periuk induksi, lihat video seterusnya.