Bagaimana untuk memilih kuali pancake yang terbaik?

Nenek kami tahu cara memasak penkek yang lazat, dan pilihan kuali tidak ada sebelum mereka, kerana industri tidak menikmati banyak barang. Ia lebih sukar untuk orang sezaman kita. Kedai melimpah dengan produk daripada bahan yang berbeza dengan semua jenis salutan, yang mempunyai ketebalan dan diameter yang berbeza. Bagaimana mereka berbeza dan model mana yang lebih baik untuk dipilih, kami akan membincangkan perkara ini dalam artikel.

Membuat penkek adalah perkara yang rumit yang memerlukan sedikit kemahiran dan kuali yang boleh dipercayai. Oleh itu, industri menghasilkan peralatan dapur khas untuk menggoreng pancake. Ia mempunyai bahagian bawah yang tebal, sisi kecil dan pemegang yang panjang. Dia perlu memenuhi keperluan berikut:

• doh dalam kuali mesti diagihkan sama rata;
• jangan terbakar dalam apa jua cara;
• penkek perlu digoreng dengan cepat, mempunyai struktur seragam;
• adalah penting bahawa ia mudah terbalik dan berlepas tanpa menimbulkan masalah;
• dalam kuali, kerawang nipis dan penkek gebu tebal harus diperolehi dengan baik.

Untuk memenuhi keperluan di atas, produk mesti memenuhi beberapa parameter.

• Ketinggian optimum sisi hendaklah tidak lebih daripada 1 sentimeter, maka penkek boleh dengan mudah terbalik. Dijual, anda boleh mencari model dengan sisi dari 2 hingga 10 milimeter, jika ia ditawarkan lebih tinggi, ini bermakna kuali dimaksudkan bukan sahaja untuk penkek.
• Ketebalan bahagian bawah kuali pancake ialah 4-10 mm. Jika parameter terlalu tinggi, kuali akan panas untuk masa yang lama dan goreng perlahan-lahan. Ketebalan kecil bahagian bawah akan menyebabkan pembakaran.
• Untuk proses memasak pancake berjalan dengan selamat, pemegangnya mestilah panjang, bentuknya selesa dan tidak panas semasa menggoreng.Panjang pemegang adalah penting jika minyak digunakan semasa memasak, dan percikan boleh menyebabkan melecur. Untuk kuali yang tidak memerlukan pelinciran, saiz pemegangnya tidak kritikal.
• Industri ini menawarkan pelbagai bentuk kuali. Pusingan dianggap klasik, penkek di dalamnya ternyata universal. Mereka boleh dihidangkan dengan atau tanpa pengisian. Bentuk empat segi boleh digunakan untuk membuat penkek yang disumbat. Jika ada kanak-kanak di dalam rumah, mereka akan menyukai penkek kerinting. Untuk pembuatannya, kuali khas dihasilkan, tetapi ia akan menjadi lebih sukar untuk mengendalikannya - untuk menghidupkan penkek seperti itu, anda memerlukan kemahiran tertentu.

Untuk penyediaan penkek, permintaan tinggi diletakkan pada bahan dari mana kuali dibuat. Jumlah minyak yang digunakan semasa proses menggoreng bergantung padanya. Sesetengah salutan tidak memerlukan gris sama sekali. Pada masa lalu, penkek digoreng dalam kuali besi tuang universal. Prosesnya tidak selesa, tetapi hidangannya sangat baik.

Hari ini, semakin kurang pengeluar menggunakan besi tuang untuk produk mereka. Penekanan adalah pada bahan ringan dengan lapisan tidak melekat, cip marmar atau komposisi seramik digunakan. Bahan badan boleh didapati daripada pelbagai jenis logam dan seramik.

Bahan yang digunakan ini ada kebaikan dan keburukannya. Kelebihannya termasuk penunjuk berikut:

• walaupun terdapat bahagian bawah tebal, kuali agak ringan; ia mudah digunakan, dan bahagian bawah yang dipadatkan menyediakan penaik yang stabil, walaupun;
• kehadiran lapisan tidak melekat memungkinkan untuk menggoreng produk tanpa minyak;
• penkek boleh dengan mudah dibalikkan dan dikeluarkan;
• kuali dibasuh dengan span biasa, tetapi ia tidak boleh dicakar dengan berus keras atau bahan pelelas lain.

Kelemahan termasuk perkara berikut:

• pembuat pancake tidak boleh dipanaskan pada suhu +220 darjah; dari masa ke masa, pada haba yang tinggi, permukaan berubah bentuk, retak mungkin muncul, lapisan pelindung pecah, produk akan mula mengeluarkan bahan toksik;
• untuk bekerja dengan kuali jenis ini, anda memerlukan penyodok khas yang diperbuat daripada kayu atau silikon;
• Salutan Teflon takut tekanan mekanikal - kesan, calar, cip.

Seramik dalam pembuatan kuali digunakan dalam dua cara: produk dibuat sepenuhnya daripada ekolon atau thermolon, atau logam disalut dengan bahan nanokomposit. Produk pertama mempunyai berat yang lebih ringan daripada yang kedua. Kelebihan termasuk yang berikut:

• komponen ekologi yang tidak membahayakan kesihatan, manakala rasa produk kekal tidak berubah;
• anda boleh menggoreng penkek tanpa menggunakan gris;
• seramik lebih tahan calar daripada salutan teflon;
• tidak mencipta ubah bentuk terma produk;
• kuali panas dengan cepat dan mengekalkan haba untuk masa yang lama;
• doh tidak melekat pada bahagian bawah, tidak membentuk deposit karbon;
• dengan penggunaan yang berhati-hati, produk mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang.

Kelemahannya adalah seperti berikut:

• produk seramik tidak boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk, mereka takut persekitaran alkali;
• adalah berat;
• adalah mahal.

Salutan ini serupa dengan seramik. Ia diperbuat daripada cip marmar dan granit. Produk ini berasaskan aluminium tuang. Kelebihannya ditunjukkan dalam perkara berikut:

• lapisan marmar menahan tekanan mekanikal;
• pembuat pancake kelihatan cantik, akan menghiasi mana-mana dapur;
• ketebalan bawah optimum menyumbang kepada penaik seragam;
• penkek tidak terbakar, boleh dikeluarkan dengan mudah dari kuali;
• produk ini tahan lama dan serba boleh; anda boleh menggoreng jenis makanan lain di atasnya.

Ini adalah jenis peralatan dapur bajet. Keluli mempunyai kekonduksian terma yang lemah dan menyebabkan makanan terbakar. Untuk memperbaiki keadaan, kuali dibuat dengan bahagian bawah yang terdiri daripada lima lapisan. Tetapi ini tidak selalu membantu. Adalah lebih baik untuk memilih produk dengan bahagian bawah gabungan, di mana lapisan keluli bergantian dengan yang aluminium. Kelebihan produk tersebut termasuk yang berikut:

• keupayaan untuk meninggalkan hidangan dalam kuali untuk penyimpanan, rasa mereka tidak berubah dari semasa ke semasa;
• selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk;
• mempunyai kos yang rendah.

Aluminium paling kerap digunakan untuk aplikasi kabinet; produk daripadanya dicap atau dibuang. Yang pertama mempunyai ketebalan bawah 2.7 milimeter, mereka kurang dipercayai dan produk boleh terbakar, walaupun anda menggunakan tepung pancake berkualiti tinggi. Kuali tuang tersedia dengan sisi tebal dan ketebalan bawah 5–7 mm. Mereka lebih berat daripada yang dicop, tetapi lebih sesuai untuk memasak. Kelebihan aluminium termasuk yang berikut:

• pemanasan cepat;
• berat ringan;
• Boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk;
• kos bajet.

Kelemahan berikut harus diperhatikan:

• apabila menggoreng, anda mesti menggunakan minyak;
• dari masa ke masa, logam berubah bentuk dari suhu tinggi, kesan "bahagian bawah yang diperah" dicipta, yang membawa kepada penaik penkek yang tidak sekata;
• kadangkala rupa oksida boleh diperhatikan pada produk.

Dalam kuali besi tuang, apa-apa makanan disediakan dengan cara yang istimewa, ia merana, menumpukan rasa. Sebagai tambahan kepada penkek, anda boleh menggoreng ikan dan produk daging, rebus sayur-sayuran di atasnya. Jika anda memerlukan produk serba boleh, anda harus memilih model dengan sisi yang tinggi, tetapi beratnya akan terlalu berat. Kuali yang direka hanya untuk penkek hendaklah kecil, dengan sisi rendah dan pemegang panjang. Kelebihannya adalah seperti berikut:

• dipanaskan dengan perlahan, untuk masa yang lama dan mengekalkan haba secara sekata;
• hidangan pada pembuat pancake sedemikian sangat lazat;
• bahan mesra alam;
• tahan terhadap tekanan mekanikal;
• tahan lama, tiada tarikh luput.

Perlu diperhatikan kelemahan seperti:

• produk itu berat;
• besi tuang mempunyai struktur berliang dan pada mulanya semasa proses menggoreng terdapat penggunaan minyak yang besar, tetapi secara beransur-ansur kuali memperoleh lapisan tidak melekat semula jadi, sambil mengurangkan penggunaan lemak;
• besi tuang bertindak balas kepada persekitaran berasid dan boleh mengubah rasa makanan jika tomato atau jus lemon digunakan semasa memasak;
• hidangan yang dimasak tidak boleh dibiarkan dalam kuali, lebih baik segera memasukkannya ke dalam bekas.

Kuali tembaga boleh menjadi hiasan untuk dapur negara, Provence, desa atau chalet. Ia adalah logam yang mahal, tetapi ia mempunyai kelebihan seperti:

• produk yang dibuat daripadanya cantik dan cerah;
• tahan lama, mereka boleh diwarisi;
• mesra alam;
• memanaskan badan secara sekata dan cepat, memanaskan badan untuk masa yang lama;
• menggoreng penkek adalah sempurna;
• Rasa makanan yang dimasak dalam kuali tembaga sangat dihormati oleh gourmets.

Dalam pembuatan kuali sedemikian, titanium oksida ditambah pada salutan seramik, dan produk memperoleh sifat tidak lekat yang sangat kuat. Aluminium tuang digunakan untuk asas perumahan. Kelebihan berikut harus diperhatikan:

• produk selamat untuk kesihatan;
• mempunyai berat badan yang rendah;
• tahan terhadap tekanan mekanikal;
• bahan itu tahan lama, boleh berkhidmat selama lebih daripada 20 tahun;
• cepat panas, mengeluarkan haba untuk masa yang lama;
• sesuai untuk pelbagai jenis plat;
• sesuai untuk digunakan dalam ketuhar;
• pancake boleh digoreng tanpa menambah minyak.

Diameter kuali boleh diukur di sepanjang bahagian bawah dan atas produk. Jika penekanan adalah pada saiz penkek, parameter bawah adalah penting. Jika anda perlu memuatkan pembuat penkek pada rak yang ditetapkan kepadanya, kapasiti diukur di sepanjang bahagian atas. Apabila membeli, pertimbangkan saiz penunu. Ini tidak terpakai kepada dapur gas, tetapi terpakai kepada seramik, aruhan. Saiz standard pembakar adalah 14.5, 18 dan 22.5 cm Apabila memilih kuali, keutamaan keluarga diambil kira: untuk pancake gebu kecil, diameter produk tidak boleh melebihi 15 cm; untuk pancake yang disumbat, saiz optimum akan menjadi 25 atau 26 cm.

Penarafan pembuat pancake adalah berdasarkan maklum balas daripada pengguna, mereka yang membeli dan menguji kuali dalam amalan. Kami menawarkan bahagian atas model yang paling popular.

• "Biol" - kuali pancake ini dibuat di Ukraine. Ia mempunyai diameter 24 cm, ketebalan bawah 4 mm, dan pemegang kayu boleh tanggal. Produk besi tuang menjamin pemanasan seragam. Model mempunyai kos bajet. Ia tidak disediakan dengan salutan tidak melekat dan memerlukan pemanasan awal.

• Pancake pan Nadoba Merupakan jenis peralatan dapur moden yang tidak memerlukan minyak untuk memasak. Ia mempunyai pemegang silikon yang selesa.

• Tefal - kuali yang dibuat di Perancis dengan salutan Teflon. Diameter produk - 20 cm, dikurniakan penunjuk yang menentukan tahap pemanasan. Tiada minyak diperlukan semasa memasak, bahagian bawah panas sama rata, memastikan penggorengan seragam penkek.

• Kukmara "Tradisi" - kuali pengeluaran Rusia (Tatarstan). Ia tergolong dalam model aluminium yang dilindungi oleh salutan seramik. Ketebalan bahagian bawah seimbang secara optimum untuk penkek yang sempurna. Kuali menggoreng mempunyai sisi yang tinggi (6 milimeter), yang membolehkannya digunakan untuk memasak pelbagai hidangan. Jumlah minyak digunakan untuk menggoreng sedikit, diameter bahagian bawah adalah 26 cm. Model ini dilengkapi dengan penutup lutsinar dan sepasang pemegang boleh tanggal.

• Rondell mocco Merupakan produk berkualiti Jerman dengan reka bentuk yang cantik. Ia mempunyai salutan titanium tidak melekat tugas berat pada asas aluminium. Kuali mempunyai diameter 22 cm dan bahagian bawah tebal 4.5 mm. Pemegang berbentuk mudah dikurniakan bahagian silikon anti-gelincir. Satu-satunya kelemahan mungkin kos produk yang tinggi.

Berdasarkan ulasan, kuali pancake sangat diminati, orang ramai berkongsi tanggapan dan petua mereka. Selepas menganalisisnya, kita boleh menyimpulkan bahawa bagi kebanyakan model besi tuang di mana nenek kita menggoreng pancake masih merupakan produk terbaik. Mereka berat tetapi mereka membakar hebat. Terdapat beberapa ulasan negatif mengenai kakisan yang kadang-kadang berlaku pada pembuat pancake tersebut.

Kuali menggoreng sangat dihargai Tefal, serta produk seramik dan marmar yang mahal. Mereka memuaskan hati semua orang, kecuali beberapa pengguna yang menuntut. Sebagai contoh, kami sedang mencari kuali di mana jumlah minimum doh boleh serta-merta tersebar dalam lapisan nipis di atas kuali dan juga menggoreng dengan cepat. Kami membeli Tefal, tetapi produk itu tidak mengatasi tugas itu.

Berdasarkan ulasan, kuali yang sempurna tidak semestinya mahal. Jika dijaga dengan betul, mana-mana produk akan bertahan lama.

Untuk maklumat tentang kuali pancake yang lebih baik untuk dibeli, lihat di bawah.