Kuali tidak melekat: kebaikan dan keburukan, jenis dan kriteria pemilihan

Kuali adalah ciri penting dalam setiap dapur. Ini adalah bekas yang terlibat secara langsung dalam proses memasak. Jika sebelum ini hampir semua orang menggunakan kuali besi tuang, hari ini pelbagai jenisnya lebih besar. Pasaran alat memasak moden menawarkan banyak pilihan untuk dipilih oleh pengguna, tetapi produk bersalut tidak melekat adalah yang paling popular. Kami akan bercakap tentang mereka dalam artikel ini.

Salutan tidak melekat adalah lapisan pelindung, tujuan utamanya adalah untuk melindungi permukaan bekas yang digunakan daripada pembakaran dan pembentukan skala. Kuali digunakan untuk menggoreng makanan, dan bahan dari mana ia dibuat cenderung untuk mengoksida, dengan itu membentuk skala dan sisa di bahagian bawah bekas. Salutan tidak melekat mengelakkan ini dan tidak merosakkan makanan yang sedang dimasak.

Kuali tidak melekat kelihatan sama dengan kuali yang biasa digunakan. Iaitu, secara visual ia tidak berbeza, hanya bahagian bawahnya ditutup dengan lapisan pelindung. Terdapat model yang mempunyai lapisan pelindung yang serupa di bahagian luar. Oleh kerana sifat salutan, kuali dengan lapisan pelindung sedemikian popular dengan suri rumah.

Kuali tidak melekat boleh dibuat daripada pelbagai bahan. Mari kita lihat jenis salutan terbaik.

• Teflon. Ini adalah jenis salutan tidak melekat yang paling popular. Ia adalah Teflon yang merupakan bahan tidak melekat pertama yang digunakan pada kuali.Untuk pengeluarannya, polytetrafluoroethylene digunakan - sebatian kimia yang diperoleh pada tahun 1938.

• seramik. Ia adalah bahan polimer nanokomposit yang terdiri daripada zarah terkecil pasir. Dalam amalan, dua kaedah menggunakan lapisan pelindung ini digunakan: semburan dan rolling. Dalam kes pertama, bahagian luar dan dalam kuali yang telah dibuat ditutup. Kaedah ini memungkinkan untuk mendapatkan bekas yang boleh dipercayai, tahan lama dan praktikal dengan bahagian bawah rata yang sempurna. Menggolek melibatkan penggunaan lapisan pelindung pada kepingan logam, dari mana kuali akan dibuat pada masa hadapan. Bekas yang dibuat dengan kaedah ini dipanggil tuang. Ia juga perlu diperhatikan bahawa terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk kuali dengan lapisan pelindung seramik. Sebagai contoh, ini adalah salutan putih, yang diperoleh dengan mengotorkan seramik.

• marmar. Salutan marmar kuali adalah Teflon yang sama, hanya dengan penambahan cip marmar pada lapisan pelindung.

• Diperbuat daripada bahan bukan komposit. Kuali ini bersalut granit, titanium dan berlian. Kuali dengan jenis salutan ini adalah yang paling mahal. Kos bekas adalah disebabkan oleh sifat bahan yang digunakan.

Terdahulu dalam artikel, kita bercakap tentang jenis lapisan pelindung tidak melekat yang wujud. Kini tiba masanya untuk membincangkan dengan lebih terperinci kelebihan dan kekurangan setiap jenis di atas.

Jenis salutan tidak melekat ini dianggap sebagai nenek moyang semua lapisan pelindung.

Faedahnya agak berat:

• mempunyai sifat tidak melekat yang tinggi;
• penjagaan bersahaja;
• harga mampu milik.

Tetapi terdapat juga banyak keburukan:

• suhu pemanasan maksimum ialah 200 ° C, ini disebabkan oleh fakta bahawa Teflon, apabila terdedah kepada suhu tinggi, mula mengeluarkan bahan berbahaya;
• apabila menggoreng makanan, dinasihatkan untuk menggunakan sayur-sayuran atau mentega;
• bekas tidak boleh digunakan untuk memasak jangka panjang;
• salutan teflon tidak stabil: sebarang kesan mekanikal padanya akan membawa kepada ubah bentuk dan kerosakan;
• jika lapisan pelindung Teflon dalam kuali rosak, maka penggunaan bekas lebih jauh adalah sangat tidak digalakkan, ia berbahaya kepada kesihatan;
• anda tidak boleh menyejukkan bekas panas dengan air sejuk.

Kuali seperti itu sangat diminati hari ini, dan terdapat beberapa sebab untuk ini:

• rintangan kepada suhu tinggi - kuali boleh dipanaskan sehingga 450 ºС;
• mudah dijaga;
• semasa memasak, anda memerlukan sekurang-kurangnya minyak.

Kekurangan seramik:

• tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu;
• apabila kacau, jangan gunakan spatula logam dan peranti;
• anda perlu menggunakan detergen khas dan span yang sangat lembut.

Jenis salutan pelindung ini mempunyai beberapa kelebihan:

• rintangan kepada tekanan mekanikal;
• pemanasan cepat dan seragam;
• keupayaan untuk mengekalkan suhu untuk masa yang lama;
• tidak berubah bentuk apabila terdedah kepada suhu tinggi atau titisannya;
• proses memasak berlaku tanpa menambah minyak;
• hayat perkhidmatan yang panjang, yang dengan penjagaan yang betul boleh menjadi kira-kira 2 tahun.

Tidak kira berapa banyak kelebihan jenis salutan ini, terdapat beberapa kelemahan:

• kuali dengan salutan marmar agak mahal;
• salutan merosot apabila digunakan semasa mencuci dengan bahan pelelas dan kimia;
• terdapat sekatan ke atas penggunaan mesin basuh pinggan mangkuk;
• di bawah tekanan mekanikal yang kuat, salutan mungkin runtuh.

Untuk faedah kuali bersalut bahan bukan komposit termasuk:

• kebolehpercayaan dan kualiti;
• hayat perkhidmatan yang panjang;
• pemanasan cepat dan seragam;
• permukaan yang tahan terhadap tekanan mekanikal: ia boleh tercalar dengan pisau, garpu, tiada apa yang akan merosakkannya;
• pemeliharaan suhu.

Antara kelemahannya ialah kos yang tinggi dan ketidakmungkinan menggunakan kuali di atas dapur aruhan.

Saiz dan bentuk, sebagai peraturan, bergantung pada tujuan bekas dan pada produk yang akan digoreng di atasnya.

Bentuk kuali boleh:

• bulat;
• segi empat sama;
• segi empat tepat;
• bujur.

Mari kita lihat beberapa jenis kuali tidak melekat yang lebih terkenal.

• Klasik. Kuali seperti itu boleh menjadi apa-apa. Ia digunakan untuk menggoreng, merebus dan menumis. Diameter kuali klasik ialah 20-28 sentimeter.

• Stewpan. Ini adalah nama yang diberikan kepada bekas dengan sisi tebal. Bahagian bawahnya sentiasa beralur. Periuk itu dijual dengan termometer dan penutup tebal. Kelebihan terbesarnya ialah pemanasan seragam dan cepat makanan, yang memungkinkan untuk memasak apa sahaja dalam bekas, daripada telur hancur hingga sup mendidih. Diameter periuk boleh 24, 26 dan 28 cm.

• Lempeng. Ia dicirikan oleh sisi rendah, bahagian bawah rata dan pemegang yang tidak boleh ditanggalkan. Pancake dan pancake dibakar di atas bekas. Saiz maksimum ialah 25 cm.

• Brazier. Untuk pembuatan brazier, keluli berkekuatan tinggi digunakan. Bahagian bawah diperbuat daripada aloi khas. Bekas ini boleh digunakan untuk memasak di dalam ketuhar. Saiznya adalah dari 20 hingga 28 cm.

• Grill. Bekas yang agak berat untuk menggoreng dengan bahagian bawah bergaris. Dijual lengkap dengan tudung. Pakar dan pakar masakan profesional mengatakan bahawa produk yang dimasak dalam kuali panggang tidak kehilangan rasa dan sifat semasa proses menggoreng, mereka mengekalkan semua vitamin. Saiz berbeza: 25, 30, 28x28 cm.

• kuali. Ini adalah kuali yang sangat besar dan berat, yang dicirikan oleh dinding yang tinggi dan kuat, bahagian bawah yang lebar. Ia digunakan untuk penyediaan sos, perapan, produk separuh siap. Diameter kuali adalah antara 28 dan 32 cm.

Terdapat banyak pengeluar dan model kuali tidak melekat yang berbeza di pasaran hari ini. Di antara semua jenama sedia ada, saya ingin menyerlahkan dan bercakap secara berasingan tentang jenama yang paling popular dan mantap.

• Tefal (Perancis). Ini mungkin syarikat paling terkenal yang menghasilkan kuali. Sudah tentu setiap model jenama ini dihasilkan dengan salutan tidak melekat. Dalam pengeluaran, hanya bahan dan bahan mentah berkualiti tinggi digunakan. Rangkaian produk Tefal adalah pelbagai. Anda boleh menemui kuali tuang, aluminium, keluli tahan karat. Bagi kos, terdapat pilihan bajet dan yang agak mahal.

• Rondell. Syarikat itu diasaskan di Jerman dan hari ini mempunyai banyak kilang di seluruh dunia. Kos kuali ini sangat tinggi. Ini disebabkan oleh jangka hayat, yang ditetapkan oleh pengilang, dan ciri teknikal produk.

• Kukmara. Pengilang kuali ini terkenal dengan rangkaian produknya yang luas: kuali tuang, seramik dan aluminium dengan lapisan pelindung.

• TVS. Jenama ini juga sangat popular, ia dibentangkan dalam pelbagai versi. Model dengan pemegang boleh tanggal tersedia untuk dijual, yang sangat mudah, sebagai contoh, apabila menggunakan ketuhar.

• Berlian Switzerland (Switzerland). Syarikat ini terkenal kerana menambah cip berlian kepada produknya semasa proses pengeluaran. Kos pengeluaran adalah tinggi, kerana kualiti dan kebolehpercayaan.

• Ballirini (Itali). Produk boleh dipercayai, selamat dan mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang.

• "Hidangan logam Neva". Produk sedemikian dihasilkan di kilang St. Petersburg. Hasil kerja syarikat adalah kuali tuang dengan lapisan pelindung. Model-model ini agak popular, ini disebabkan oleh kualiti dan harga yang berpatutan.

• biol. Ini adalah pengeluar Ukraine yang membuat kuali secara eksklusif daripada bahan mesra alam.

Memilih kuali tidak begitu mudah. Agar proses memasak memenuhi keperluan dan jangkaan, dan produk boleh digoreng dengan baik dan mengekalkan sifatnya, pilihan kuali mesti didekati dengan sangat bertanggungjawab.

Terdapat kriteria tertentu yang perlu dipatuhi.

• Apabila memilih kuali dengan salutan Teflon, lebih baik memberi keutamaan kepada model dengan bahagian bawah yang lebih tebal. Pastikan lapisan pelindung Teflon adalah seragam dan bebas daripada ubah bentuk.
• Apabila memilih kuali dengan salutan seramik, disyorkan untuk memintas model murah. Salutan mestilah sekurang-kurangnya 4 mm tebal.
• Apabila membeli kuali dengan permukaan marmar, pertimbangkan kaedah pembuatan, ketebalan dinding dan kesamaan lapisan pelindung.
• Pengilang juga sangat penting. Sebelum memilih, lebih baik melihat ulasan model yang disyorkan, baca ulasan orang sebenar tentang pengilang dan produknya. Ini akan membantu anda mengelakkan banyak masalah dan kekecewaan.

Kuali yang tidak melekat adalah mahal. Ia perlu dijaga dengan betul, ini adalah satu-satunya cara untuk memanjangkan hayat perkhidmatannya. Mari kita lihat beberapa cadangan yang dikongsi oleh para profesional.

• Ia sangat tidak disyorkan untuk menggunakan spatula atau sudu logam semasa proses memasak. Walaupun pengilang menunjukkan bahawa permukaannya tahan terhadap tekanan mekanikal, ia masih lebih baik untuk menjaganya dan menggunakan objek kayu untuk kacau.
• Kuali hendaklah dibasuh hanya dengan kain lap lembut dan detergen khas.
• Dalam proses penggunaan, anda perlu memantau rejim suhu dan ingat bahawa terdapat model yang tidak tahan suhu tinggi, dan, sebagai contoh, anda tidak boleh menggoreng daging di atasnya.
• Elakkan perubahan suhu secara mendadak.
• Biarkan pinggan kering secara semula jadi selepas dicuci.

Pastikan anda mengkaji dengan teliti arahan, di mana pengilang mesti menunjukkan semua peraturan operasi. Terdapat model kuali yang tidak direka bentuk untuk dapur aruhan atau yang tidak boleh dipasang di dalam ketuhar. Dilarang sama sekali menggunakan perkakas dengan salutan tidak melekat yang rosak.

Di bawah, lihat ulasan video model popular kuali tidak melekat.