Kuali aluminium: kebaikan dan keburukan, pemilihan dan penyediaan untuk digunakan

Aluminium adalah salah satu bahan yang paling biasa digunakan untuk membuat alat memasak yang terdedah secara langsung secara haba. Kuali menggoreng tergolong dalam hidangan sedemikian. Ramai suri rumah ingin memperoleh kuali sedemikian., tetapi mereka meragui apa kelebihan mereka, cara memilihnya dengan betul di antara semua varieti yang dibentangkan di pasaran pinggan mangkuk moden. Sebelum membeli kuali yang diperbuat daripada aluminium, adalah penting untuk mengetahui kedua-dua kriteria untuk memilih perkakas ini dan ciri penyediaannya untuk digunakan. Semua isu ini akan dibincangkan secara terperinci dalam artikel ini.

Bahan untuk membuat perkakas dapur seperti kuali aluminium adalah aluminium gred makanan. Ciri logam ini ialah pembentukan lapisan pelindung khas apabila berinteraksi dengan oksigen. Lapisan ini melindungi peranti daripada proses menghakis dan tindak balas kimia lain yang tidak diingini, contohnya, kesan pelbagai asid. Oleh kerana logam ini mempunyai tahap kekonduksian terma yang agak tinggi, ia digunakan sebagai bahan mentah untuk mencipta kuali.

Pembuatan kuali aluminium boleh dilakukan menggunakan setem khas. Untuk ini, sekeping yang diperlukan dipotong daripada kepingan logam nipis, dari mana produk itu kemudiannya dicap. Ciri tersendiri hasil adalah ketebalan yang sama pada bahagian bawah dan sisi kuali ini. Ia tidak tahan terhadap suhu tinggi, jadi lebih baik menggunakannya pada dapur jenis elektrik, dan bukan pada dapur gas. Teknologi tuangan untuk membuat kuali aluminium adalah lebih sempurna. Apabila menggunakannya, bahan mentah dituangkan ke dalam acuan khas, manakala acuan direka supaya bahagian bawah produk agak padat (lebih daripada 0.5 cm).

Sebelum memilih kuali aluminium, anda perlu mengambil kira bahawa peralatan memasak sedemikian mempunyai kedua-dua sisi positif dan negatif. Kelebihan produk aluminium termasuk yang berikut:

• pemanasan cepat - anda tidak perlu menunggu lama sebelum memanaskan kuali seperti itu;
• bahan sedemikian, terutamanya struktur tuang, agak tahan terhadap tekanan mekanikal; walaupun menjatuhkan kuali sedemikian di atas lantai, anda tidak akan merosakkan badannya;
• fungsi yang berguna ialah pemeliharaan haba - reka bentuk dengan bahagian bawah yang lebih tebal membolehkan makanan yang telah dimasak kekal hangat untuk beberapa lama dan menghilangkan keperluan untuk memanaskan semula;
• dalam kombinasi dengan salutan yang sesuai, kuali tuang boleh berkhidmat untuk masa yang sangat lama, yang akan menjimatkan wang anda; jika salutan tidak cukup tahan haus, ini akan menjejaskan keadaan peranti secara keseluruhan;
• salutan yang baik membolehkan anda memanaskan kuali sedemikian sehingga +400 darjah, di dalamnya akan mungkin untuk memasak apa-apa hidangan di atas dapur dan di dalam ketuhar;
• penampilan karat pada hidangan sedemikian dikecualikan sepenuhnya, yang menerangkan sifat istimewa logam ini apabila berinteraksi dengan oksigen;
• aluminium tidak tergolong dalam bahan berliang, jadi agak mudah untuk menghilangkan pelbagai jenis pencemaran daripadanya; dalam kombinasi dengan beberapa lapisan, kuali seperti itu juga boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk;
• Produk aluminium tuang boleh digunakan pada semua jenis dapur - gas, aruhan atau elektrik.

Kelemahan peralatan memasak sedemikian jauh lebih sedikit, tetapi masih anda perlu memberi perhatian kepada mereka sebelum membeli, iaitu:

• harga untuk produk dengan bahagian bawah tebal dan dinding padat agak tinggi jika dibandingkan dengan kos kuali yang diperbuat daripada bahan lain;
• keperluan untuk mencuci beberapa produk dengan tangan;
• hidangan sedemikian berbahaya untuk menyimpan makanan; terdapat pendapat bahawa dalam proses penyimpanan sedemikian, proses oksidatif mula berlaku dalam produk kerana tindak balas dengan logam, yang kemudiannya boleh menjejaskan rasa dan faedah hidangan secara negatif.

Ia patut dibincangkan dengan lebih terperinci mengenai pelbagai jenis kuali aluminium. Ciri-ciri mereka ditentukan terutamanya oleh jenis salutan yang digunakan sebagai elemen kedua produk.

Setiap salutan memberikan kepelbagaian tertentu sifat istimewanya.

• Produk tidak bersalut adalah yang paling murah, tetapi juga paling singkat. Ia amat menyusahkan untuk mengendalikan kuali seperti itu. Makanan mudah terbakar ke permukaannya, dan sesetengah produk, contohnya, jus lemon, secara amnya tidak disyorkan untuk ditambah ke permukaan kerana kesan negatif asid pada logam.
• Kuali penggorengan diperbuat daripada aluminium dengan salutan seramik sesuai dalam ciri-ciri mereka dengan piawaian Eropah. Mereka bukan sahaja mempunyai penampilan yang sangat estetik, tetapi juga dapat memanaskan dengan cepat dan sekata, memberikan kemudahan penggunaan tertentu kerana fakta bahawa suhu pemegang tidak berubah pada masa yang sama. Ia juga perlu diperhatikan bahawa permukaan seramik agak sukar untuk dicalar semasa operasi, jadi bahan itu tahan lama. Menggunakan kuali juga boleh membantu anda menjimatkan minyak semasa memasak.

Walau bagaimanapun, antara keburukan menggabungkan aluminium dengan seramik, perlu diperhatikan toleransi yang lemah terhadap bahan terakhir terhadap perubahan suhu semasa proses mencuci. Dan juga produk tidak boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk, risiko pembentukan mikrocracks meningkat, yang boleh memusnahkan keseluruhan salutan dari masa ke masa. Oleh kerana kekurangan bahagian bawah magnet, memasak dalam kuali sedemikian menggunakan dapur ultra nipis tidak disyorkan, jadi julat penggunaan hanya terhad kepada dapur gas dan elektrik.

• Model aluminium palsu dibuat di bawah akhbar khas. Mereka dibezakan oleh kekuatan khas dan ketumpatan bahagian bawahnya. Produk sedemikian tahan lama dan tahan pada suhu yang agak tinggi. Walau bagaimanapun, plat keluli sering dikimpal ke bahagian bawah kuali ini, jadi ia terutamanya bertujuan untuk periuk aruhan.

• Kuali menggoreng aluminium tuang dengan salutan Teflon tidak melekat mendapat permintaan yang tinggi dan tergolong dalam produk kategori harga pertengahan. Hayat perkhidmatannya dengan penggunaan berhati-hati adalah dari dua hingga tiga tahun. Salutan terdiri daripada polimer neutral, ia tidak bertolak ansur dengan pendedahan kepada suhu tinggi (lebih daripada +260 darjah), dan kuali sedemikian tidak boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk. Pada produk sedemikian, anda boleh memasak daging, ikan dan hidangan panas biasa yang lain, tetapi pastikan anda menggunakan spatula yang diperbuat daripada plastik, bukan logam, kerana sebarang sentuhan dengan objek tajam boleh merosakkan permukaan. Begitu juga dengan penggunaan span logam dalam proses mencuci.

• Terdapat jenis salutan Teflon khas dengan cip marmar dalam komposisi. Bilangan lapisan salutan sedemikian adalah berkadar terus dengan ketahanannya; sesetengah model terutamanya berbilang lapisan boleh bertahan lebih daripada sedozen tahun. Tidak seperti Teflon klasik, salutan ini kurang terdedah kepada objek tajam, ia dapat mengekalkan suhu hidangan yang disediakan panas untuk masa yang lama, ia boleh dimasak di atasnya menggunakan jumlah minimum minyak (hanya mengelap permukaan dengannya sedikit. ).

• Selain cip marmar, salutan Teflon juga boleh termasuk habuk berlian. Produk sedemikian tidak lagi perlu dibasuh dengan tangan sahaja. Mereka tidak begitu terdedah kepada kerosakan mekanikal. Hayat perkhidmatan model ini adalah secara purata 10 tahun.

• Jenis kuali aluminium yang paling mahal dan berkualiti tinggi ialah model bersalut titanium, hayat perkhidmatan yang mencapai 25 tahun. Logam yang benar-benar neutral, yang dengan tenang bertolak ansur dengan pendedahan kepada suhu tinggi dan tidak takut pada kejatuhannya, juga dicirikan oleh kekuatan dan tidak berbahaya yang tertinggi. Kuali titanium meminimumkan jumlah minyak semasa menggoreng.

Perlu diingat juga bahawa jenis kuali aluminium berbeza bukan sahaja dalam jenis salutan, tetapi juga dalam cara ia digunakan pada badan utama produk.

• Roll-up dijalankan sebelum permulaan prosedur pengecapan. Apabila bahan itu dibengkokkan kemudiannya, salutan boleh rosak, menjejaskan ketahanannya. Walau bagaimanapun, kaedah aplikasi ini menyediakan produk dengan ringan tambahan.
• Penyemburan dilakukan selepas acuan asas diperbuat daripada aluminium. Ia disalut dengan penyelesaian khas untuk meningkatkan tahap lekatan logam pada bahan penyembur, dan kemudian semburkannya dengan pistol semburan. Salutan ini diedarkan sama rata di atas permukaan kuali, dan kemudian disinter di bawah pengaruh suhu tinggi.

Agar tidak tersilap dengan pilihan kuali aluminium, anda perlu mengetahui beberapa nuansa, membolehkan anda menavigasi pasaran moden dengan lebih baik untuk produk tersebut, serta mengambil kira keunikan keperluan peribadi.

• Beri perhatian kepada ketebalan sisi dan bahagian bawah kuali. Ingat bahawa lebih tebal mereka, lebih tahan lama produk itu.
• Pertimbangkan parameter seperti saiz hob dan plat panas. Ketidakkonsistenan penunjuk ini dengan saiz kuali boleh menjejaskan proses dan hasil memasak.
• Perhatikan bagaimana pemegang dilekatkan pada badan kuali. Ia harus diikat dengan selamat, sambil tidak membiarkan suhu panas berlalu dari badan, supaya ia lebih mudah untuk dimasak.
• Harga adalah faktor terpenting yang ditentukan secara individu. Selalunya, kos sesuatu produk adalah berkadar dengan kualitinya dan kadangkala lebih baik untuk membayar lebih. Tetapi jika bajet anda terhad, maka anda harus memberi perhatian kepada produk dengan harga yang berpatutan, yang dimiliki oleh jenama yang dipercayai. Biasanya, kualiti produk berjenama, walaupun dalam segmen harga pertengahan, agak tinggi.

Salah satu peringkat penting dalam menggunakan kuali aluminium ialah penyediaannya untuk digunakan dan pemprosesan khas selepas pembelian. Jika anda membeli kuali aluminium yang tidak bersalut, langkah pertama ialah membasuhnya di bawah air panas menggunakan produk. Selepas anda mengelap kuali sehingga kering, ia perlu dikalsinasi untuk lapisan pelindung muncul di permukaan. Untuk melakukan ini, letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak sayuran supaya ia menutupi bahagian bawah sepenuhnya, kemudian tambah satu sudu garam dan teruskan api sehingga bau minyak terbakar tertentu muncul. Anda juga boleh merawat produk dengan air sebelum digunakan. Didihkan air di dalamnya, kemudian toskan dan keringkan pinggan mangkuk. Gosokkan kuali dengan minyak sayuran dan biarkan selama beberapa hari.

Untuk maklumat tentang cara menyediakan kuali aluminium untuk digunakan, lihat video seterusnya.