Petua untuk memilih sifon sebat

Krim bukan sahaja boleh menjadi tambahan kepada makanan dan minuman, tetapi ia juga boleh menghiasi banyak makanan istimewa, dan semua yang diperlukan untuk ini hanyalah untuk mengalahkannya. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang peranti sedemikian yang membantu melakukan ini - mengenai sifon untuk krim sebat.

Sifon, yang juga kadang-kadang dipanggil krimer masakan, adalah bekas dalam bentuk termos yang menepukan cecair dan produk dengan gas, akibatnya ia menjadi "berangin".

Sifon terdiri daripada badan, kelalang logam, tiub silikon, penutup berulir, dispenser. Varieti model boleh didapati dalam jumlah 0.5 liter dan 1 liter. Bahan pembuatan adalah plastik (untuk model murah), aluminium dan keluli tahan karat (untuk model berkualiti tinggi).

Anda boleh mencambuk bukan sahaja krim, tetapi juga banyak produk lain. Buah "berkarbonat" yang terkenal - anggur, disajikan dengan makanan laut.

Sifon adalah sifat profesional, termasuk masakan molekul. Di samping itu, peranti ini digunakan secara meluas dalam industri gula-gula dan di kedai kopi.

Perlu diingat bahawa anda juga boleh menyediakan soda, krim dan minuman berbuih lain dengan sifon krim sebat.

Sebelum memulakan proses, sifon mesti diisi dengan silinder gas. Kapasiti setiap silinder ialah 8 gram. Terima kasih kepada mereka, tekanan dicipta di dalam bekas. Anda pasti perlu tahu bahawa:

1. jika anda ingin membuat minuman berkarbonat, maka anda mesti menggunakan karbon dioksida;
2. Nitrik oksida digunakan untuk pembentukan buih atau penjerukan.

Untuk siphon dengan isipadu 1 liter, 2 silinder diperlukan.

Seperti yang dinyatakan di atas, kremer digunakan secara aktif dalam masakan molekul.Contoh menarik bagi model sedemikian ialah sifon iSi. Keupayaan utamanya ialah dia tahu cara membuat sup berudara, doh rangup dan buih bakar lain, sfera berkilauan. Kremer ini menjadi satu kejayaan dalam masakan, kerana ia membolehkan kami mengubah sepenuhnya rupa dan rasa produk dan hidangan yang biasa kami gunakan.

Mudah untuk menyedut krim putar. Anda hanya perlu melakukan tindakan berurutan.

• Tuangkan krim ke dalam krimer. Jangan penuhkan bekas, lebih baik diisi dengan kurang.
• Tutup penutup dengan ketat.
• Sekarang anda perlu mengisi siphon dengan silinder nitrogen oksida. Untuk buih yang lebih tebal, anda perlu mengisi 3 tin, tetapi bagi mereka yang ingin mendapatkan sedikit buih, ia boleh dilakukan dengan satu kartrij.

• Goncangkan bekas selama 10 saat.
• Selepas itu, anda perlu terbalikkan cramer dan tekan pemegang untuk membentuk buih.
• Buka sifon dan periksa buih yang terhasil.

Jika anda mahukan buih yang lebih tebal, maka anda perlu mengisi krimer dengan tin lain. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan lebih daripada 3 silinder. Jika tidak, ia boleh membawa kepada akibat yang tidak dapat diramalkan.

Bilangan silinder yang diperlukan untuk mengisi sifon bergantung pada kandungan lemak produk yang disebat. Lebih gemuk produk, lebih banyak silinder diperlukan. Sebagai peraturan, kuantiti maksimum seliter ialah 3 botol. Silinder gas mesti dibeli secara berasingan. Ia dijual dalam 10 keping. Anda boleh memesan kedua-duanya dari pengeluar yang sama dari mana sifon itu dibeli, serta di kedai khusus lain. Secara purata, harga untuk 10 keping silinder mencapai tidak lebih daripada 50 rubel.

Memandangkan sifon paling kerap dibeli untuk kegunaan jangka panjang, ia mestilah berkualiti tinggi. Produk jenama terkenal dibezakan oleh ciri ini. Kremer yang baik berharga 8 ribu rubel secara purata. Dia akan membayar jumlah ini dalam masa yang singkat, tetapi dia akan mempelbagaikan menu dengan sempurna.

Pelbagai jenis sifon di pasaran moden untuk alat memasak profesional juga dicirikan oleh kehadiran model tahan haba. Mereka "ditanda" dengan garis merah di sekeliling lilitan badan. Sifon, yang hanya boleh digunakan untuk makanan sejuk, ditanda sama ada dengan garis hitam, atau ia hanya ditulis dalam arahan.

Sebagai peraturan, sifon dihasilkan hanya dengan jumlah 0.5 liter dan 1 liter, yang dinyatakan di atas. Oleh itu, untuk jumlah yang besar, adalah mungkin untuk membeli hanya bekas 1 liter.

Apabila membeli siphon, anda perlu menyemaknya untuk kebocoran gas dari bekas. Jika tidak ada kebocoran, maka tidak akan ada desis ciri apabila injap ditutup.

Untuk dapur profesional, lebih baik membeli model yang sepadan dengan warna dalaman atau hidangan lain.

Jika, selepas menggunakan kremer, krim kekal cair dan bahkan mula mengalir keluar dari bekas, maka ini menunjukkan bilangan silinder nitrogen oksida yang dipasang tidak mencukupi.

Kremer mesti sentiasa dipegang dengan kepala ke bawah, kerana hanya dengan cara ini adalah mungkin untuk menekan cecair ke dalam gas.

Hanya 32-36% krim sesuai digunakan dalam sifon. Produk yang terlalu berlemak mungkin menjadi terlalu tebal selepas itu. Krim 36% lemak disyorkan untuk goncang 3-4 kali.

Buih dengan gas dalam sifon boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.

Lampiran hiasan mesti diskrukan dengan ketat. Jika tidak, terdapat kebarangkalian tinggi kebocoran gas dari bekas.

Jenama iSi yang disebutkan di atas menduduki kedudukan utama dalam kalangan pengeluar sifon. Pejabat utama syarikat terletak di Austria, tarikh asasnya ialah 1961.Produk dibezakan oleh badan anti-karat khas dan mentol berkekuatan tinggi. Sifon yang dihasilkan datang lengkap dengan lampiran dan berus. Semua bahagian dilindungi oleh silikon.

Satu lagi jenama Austria yang menjamin kualiti ialah Kayser. Ia berbeza dalam pakej yang sedikit lebih mudah, tetapi boleh dikatakan tidak lebih rendah dari segi kualiti. Ia akan menelan kos 2-3 ribu rubel kurang daripada iSi.

Bukan rahsia lagi bahawa sifon Cina adalah berkualiti rendah, tetapi untuk kegunaan yang jarang berlaku atau di rumah adalah mungkin untuk membeli model sedemikian. Mereka sangat berbeza - daripada plastik termurah kepada model keluli tahan karat. Jangan abaikan mereka jika siphon bukan bahagian penting dalam aktiviti profesional anda sebagai tukang masak atau tukang masak pastri.

Salah satu model Cina dengan kualiti sederhana ialah sifon O! julat. Asas kes itu adalah aluminium. Beberapa lampiran disertakan dalam kit. Biasanya model sedemikian berharga kira-kira 2 ribu rubel. Mereka mempelbagaikan menu dengan sempurna, yang akan sangat menggembirakan kanak-kanak.

Untuk cara membuat krim putar menggunakan siphon krim, lihat video seterusnya.