Semua tentang ahli teknologi katering

Memilih profesion masa depan adalah tugas yang sangat penting dan sukar yang dihadapi setiap orang. Terdapat pendapat bahawa memilih profesion harus berdasarkan kepentingan peribadi. Itulah sebabnya jika anda tertarik dengan subjek seperti buruh atau teknologi, anda harus memberi perhatian kepada kerja. ahli teknologi perkhidmatan makanan... Hari ini dalam artikel kami, kami akan bercakap tentang ciri-ciri profesion ini.

Ahli teknologi katering awam Merupakan seorang yang terlibat dalam penghasilan produk masakan. Di samping itu, dia bertanggungjawab terhadap kualiti barangan, oleh itu, dia juga menjalankan fungsi kawalan.

Karya sebegini mempunyai sejarah perkembangannya yang agak panjang dan menarik. Jadi, ahli teknologi pertama boleh dianggap sebagai pekerja istana diraja, iaitu mereka yang mencuba makanan diraja. Selepas itu, dengan kemunculan kedai minuman, kerja ahli teknologi menjadi lebih relevan dan dalam permintaan. Hari ini, pekerja sebegini adalah pekerja penting dalam organisasi katering.

Jika anda memberikan penerangan ringkas tentang profesion seorang ahli teknologi, maka perlu diperhatikan bahawa dia mengambil bahagian dalam proses memasak, bertanggungjawab ke atas kualiti makanan dan keselamatannya. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa kerja ahli teknologi kalkulator adalah sangat bertanggungjawab dan kompleks.

Kelebihan bekerja sebagai ahli teknologi katering termasuk:

• perkaitan dalam pasaran buruh (disebabkan fakta bahawa pelbagai pertubuhan katering sentiasa dibuka - kafe, restoran, kantin - ahli teknologi tidak akan dibiarkan tanpa pekerjaan);
• tahap imbuhan material yang mencukupi untuk buruh (secara tradisinya, tahap gaji juruteknik katering adalah melebihi purata kebangsaan);
• status (seseorang yang memegang jawatan sebagai ahli teknologi dihormati dalam masyarakat).

Antara kekurangan, sorotan utama adalah hakikat bahawa kerja pakar dikaitkan dengan tanggungjawab yang besar. Jadi, seorang ahli teknologi mesti 100% yakin bahawa produk makanan adalah benar-benar selamat, masing-masing, dia mesti yakin dengan kualiti kerja tukang masak, tukang masak dan orang lain yang bawahannya. Di samping itu, beliau adalah seorang yang bertanggungjawab sekiranya terdapat pelbagai pemeriksaan oleh badan pensijilan, perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi, dsb. Pada masa yang sama, disebabkan oleh tahap tanggungjawab yang begitu tinggi, pakar mengalami tekanan, yang boleh menjejaskan psikologi secara negatif kesihatan pekerja.

Untuk kerja ahli teknologi katering, dan juga untuk profesion lain, terdapat a standard profesional. Semua tanggungjawab diperincikan dalam Deskripsi kerja. Di samping itu, aktiviti pakar dikawal oleh tarif bersatu dan buku rujukan kelayakan pekerjaan dan profesion pekerja, dan dokumen dalaman organisasitempat ahli teknologi bekerja.

Secara umum, tugas standard pakar termasuk:

• organisasi proses pengeluaran;
• penempatan peralatan;
• latihan pekerja;
• menyediakan menu;
• pengagihan tugas di dapur;
• penggunaan teknologi tercanggih semasa pengeluaran;
• kawalan ke atas pengendalian peralatan di dapur;
• pembangunan resipi;
• kawalan kualiti produk yang digunakan;
• penyediaan peta teknologi hidangan;
• mengira bilangan kalori setiap hidangan;
• menggunakan trend dan kebaharuan terkini dalam bidang masakan;
• memantau pematuhan piawaian kebersihan dan kebersihan;
• penyediaan dokumentasi yang diperlukan.

Adalah penting untuk diperhatikan, bagaimanapun, bahawa senarai tanggungjawab ini tidak muktamad atau menyeluruh. Sehubungan itu, setiap majikan boleh menukar dan menambah tugas yang diberikan kepada ahli teknologi, mengikut mana dia melakukan kerjanya.

Apabila bekerja, sangat adalah penting untuk membiasakan diri dengan semua dokumen yang mengawal aktiviti pakar, dalam kes ini, anda akan bersedia lebih awal dan boleh menyesuaikan diri jika perlu.

Disebabkan fakta bahawa seorang ahli teknologi katering awam melaksanakan pelbagai fungsi, dia mesti mempunyai sejumlah besar pengetahuan profesional, kemahiran dan kebolehan. Antaranya ialah:

• pengetahuan tentang peraturan perlindungan buruh;
• keupayaan untuk dipandu oleh piawaian kualiti;
• pengetahuan teknologi penyediaan produk;
• memahami klasifikasi makanan;
• pengetahuan tentang rangka kerja kawal selia, undang-undang dan peraturan yang mengawal aktiviti profesional pakar;
• keupayaan untuk memahami dokumentasi khusus;
• kemahiran pengurusan dokumen;
• keupayaan untuk menggunakan peralatan khusus;
• keupayaan untuk mengenal pasti produk berkualiti rendah;
• pengetahuan tentang piawaian kos;
• pemahaman asas ekonomi;
• keupayaan untuk berkomunikasi dengan betul dengan organisasi kawal selia;
• keupayaan untuk menjalankan langkah-langkah pencegahan.

Perlu diingat bahawa bukan sahaja ciri profesional, tetapi juga kualiti peribadi seorang ahli teknologi katering adalah penting. Yang paling penting daripada mereka ialah:

• kehadiran rasa estetik;
• sensitiviti tinggi terhadap rasa dan bau;
• ingatan yang baik;
• kebersihan;
• kemasyarakatan;
• kebijaksanaan;
• rintangan tekanan dan kestabilan emosi;
• ketepatan;
• ketepatan masa;
• kreativiti;
• kejujuran;
• kemahiran kepimpinan.

Jika anda ingin mendapatkan profesion seorang ahli teknologi perkhidmatan makanan, maka pertama sekali anda perlu mendapatkannya pendidikan khusus... Selain itu, bergantung kepada perusahaan tertentu (skala dan tahapnya), majikan mungkin memerlukan calon untuk jawatan tersebut diploma pendidikan vokasional tinggi atau menengah.

Jadi, selepas tamat pengajian (darjah 9 atau 11), anda harus mula mencari institusi pendidikan yang sesuai. di mana adalah wajar memberi keutamaan kepada organisasi sedemikian yang terletak di bandar-bandar besar atau ibu kotakerana mereka dihormati dan dihormati oleh majikan. Selepas anda membuat keputusan mengenai organisasi pendidikan (universiti, kolej, sekolah teknik, dll.), anda harus melawat pejabat kemasukan dan mengetahui subjek yang perlu anda ambil untuk Agensi Peperiksaan Negeri atau Peperiksaan Negeri Bersepadu, serta jika terdapat keperluan untuk peperiksaan kemasukan (contohnya, sesetengah universiti menawarkan pemohon untuk mengambil matematik atau bahasa Rusia).

Bergantung pada institusi pendidikan yang dipilih, tahap latihan dan program, tempoh pengajian boleh berbeza dengan ketara. Pada masa yang sama, anda perlu belajar dengan bertanggungjawab dan berhati-hati yang mungkin. Seseorang harus memberi perhatian bukan sahaja kepada latihan teori, tetapi juga kepada pemerolehan kemahiran dan kebolehan praktikal. Dalam hal ini, adalah sangat penting untuk berhati-hati mendekati laluan latihan dan latihan, yang disediakan oleh kurikulum, serta membuat laporan berkualiti tinggi mengenai amalan industri dan diploma.

Sekiranya anda sudah mempunyai pendidikan asas, tetapi anda ingin menukar bidang aktiviti profesional, anda harus melaluinya kursus latihan semula dan latihan semula khas. Mereka biasanya tidak bertahan lama dan akan membolehkan anda mendapatkan pekerjaan yang anda minati.

Terima kasih kepada ini, anda akan kekal sebagai pekerja yang relevan dan dalam permintaan.

Selepas tamat pengajian pakar muda tidak selalu diupah serta-merta untuk jawatan juruteknologi katering, dia boleh melakukan kerja yang lebih mudah sehingga dia mendapat pengalaman yang diperlukan. Kemudian anda boleh memohon kerja sebagai ahli teknologi. Jika anda bekerja di perusahaan besar, maka pada masa akan datang anda boleh mendapatkan jawatan teknologi kanan atau ketua jabatan berkaitan.

Jika kita bercakap tentang tahap gaji, maka ia bergantung kepada sejumlah besar pelbagai faktor:

• tahap pendidikan (pakar dengan pendidikan tinggi menerima lebih daripada mereka yang mempunyai diploma kolej atau sekolah teknikal);
• pengalaman kerja (dengan peningkatan dalam pengalaman kerja, gaji juga meningkat);
• wilayah kediaman (upah di ibu kota lebih tinggi daripada upah di wilayah);
• tempat kerja tertentu (imbuhan material pekerja syarikat besar lebih tinggi daripada mereka yang bekerja di firma kecil), dsb.

Oleh itu, ahli teknologi katering awam - ia adalah satu profesion yang sangat kreatif dan menarik. Walau bagaimanapun, bersedialah dengan hakikat bahawa majikan akan menuntut anda dari segi pengetahuan profesional, kemahiran dan kualiti peribadi.