Siapa pelayan restoran dan apakah tanggungjawabnya?

Hari ini, ramai pelajar, serta mereka yang sedang mencari kerja sambilan, memberi perhatian khusus kepada profesion nyonya rumah. Selain itu, jawatan ini sesuai untuk mereka yang berminat dalam perniagaan restoran atau hotel.

Siapa tuan rumah dan apakah fungsi yang dia lakukan? Apakah keperluan untuk seorang pekerja? Apakah ciri-ciri peribadi, serta pengetahuan, yang harus dia ada? Anda akan mendapat jawapan untuk ini, serta beberapa soalan lain dalam bahan kami.

Tuan rumah ialah wakil perniagaan hotel, restoran dan hiburan. Kerja orang ini adalah untuk bertemu tetamu institusi ini atau itu. Tuan rumah yang bekerja di restoran mengiringi pelanggan ke meja, dan pekerja yang bekerja di hotel - ke bilik... Selain itu, mereka berurusan dengan penyelesaian pelbagai masalah dan persoalan yang mungkin dihadapi oleh klien sepanjang berada di institusi tersebut. Tempat kerja pekerja terletak di belakang meja penyambut tetamu.

Secara umumnya, kedudukan ini bermula pada abad ke-19. Keperluan untuk penampilannya adalah bahawa pelayan yang sebelum ini menjalankan tugas sebagai nyonya rumah ternyata terlalu banyak bekerja dan tidak dapat menangani tugas langsung mereka, yang dinyatakan dalam huraian kerja mereka.

Profesion nyonya rumah dianggap oleh ramai gadis sebagai pendapatan yang agak mudah, jadi jawatan ini agak popular di kalangan orang muda. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, apabila memohon pekerjaan, perlu diingat bahawa aktiviti profesional sedemikian (seperti yang lain) dicirikan bukan sahaja oleh kelebihan, tetapi juga oleh sejumlah besar kelemahan. Dalam hal ini, sebelum memohon pekerjaan, adalah penting untuk membiasakan diri dengan semua ciri positif dan negatif profesion tuan rumah.

Mari kita mulakan dengan faedahnya.

• Proses penempatan kerja yang mudah... Untuk mendapatkan pekerjaan sedemikian, anda tidak perlu mempunyai pengetahuan, kemahiran atau kemahiran khusus. Cukuplah menjadi seorang yang berdisiplin dan bertanggungjawab, serta memenuhi semua keperluan yang dikemukakan oleh institusi ini atau itu terhadap penampilan pekerja tersebut.
• Pendidikan adalah pilihan... Jelas sekali, di universiti, serta di institusi pendidikan profesional tinggi, pakar profesion ini tidak dilatih. Selain itu, anda tidak perlu mengambil sebarang kursus atau latihan tambahan. Anda akan diajar semua yang anda perlukan di tempat kerja anda atau semasa latihan amali anda.
• Komunikasi dengan sebilangan besar orang... Semasa aktiviti profesional anda, anda akan dapat bertemu dengan sejumlah besar orang (dan bukan sahaja dengan rakan sekerja dan pekerja restoran atau kafe, tetapi juga dengan pelanggan).
• Peluang untuk berkenalan dengan proses perniagaan restoran... Jika anda berminat dalam perniagaan restoran, maka bekerja sebagai tuan rumah boleh menjadi langkah pertama dalam laluan kerjaya anda. Malah kedudukan permulaan ini akan memberi anda peluang untuk membiasakan diri dengan proses asas yang berlaku di restoran.
• Bayaran tambahan dalam bentuk tip... Selalunya, pelanggan pertubuhan katering (terutama untuk restoran premium) meninggalkan tip kepada tuan rumah yang melayani mereka.

Walaupun terdapat sejumlah besar ciri positif profesion, seseorang tidak sepatutnya melupakan kemungkinan negatif.

• Keperluan ketat untuk penampilan... Pekerjaan untuk jawatan tuan rumah secara langsung bergantung pada penampilan anda. Sebagai contoh, majikan boleh membuat tuntutan tentang penampilan keseluruhan anda, susuk tubuh anda, warna rambut dan butiran lain.
• Gaji rendah... Profesion nyonya rumah adalah berkemahiran rendah, dan oleh itu bergaji rendah. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, perlu diingati tentang petua yang mungkin, yang boleh memberi kesan positif kepada ganjaran material keseluruhan untuk kerja anda. Jangan bergantung sepenuhnya pada petua, bagaimanapun, kerana ia bukan sumber pendapatan tetap.
• Tanggungjawab tambahan... Bergantung pada penubuhan katering khusus, serta dasar yang dijalankan oleh pihak pengurusan, tugas tuan rumah boleh merangkumi pelbagai tindakan dan tugas. Oleh itu, bahagian utama kerja terdiri daripada bertemu pelawat dan menemani mereka ke meja, serta melepaskan tetamu. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, adalah perkara biasa bagi pengurus restoran untuk meminta pekerja melakukan kerja lain, seperti membantu pelayan mengambil pesanan atau membantu proses pembersihan.
• Sifat kerja sementara... Sebilangan kecil daripada tuan rumah yang bekerja dalam jawatan itu mengambil pekerjaan mereka dengan begitu serius sehingga mereka membina kerjaya masa depan mereka berdasarkannya. Selain itu, tiada prospek pertumbuhan.
• Tahap tekanan yang tinggi... Semasa aktiviti profesionalnya, nyonya rumah berkomunikasi dengan orang, dan ini secara automatik menunjukkan tahap tekanan yang tinggi dalam pekerjaan ini.

Bagi mana-mana profesion dan kepakaran terdapat keperluan tertentu yang mesti dipenuhi oleh seseorang yang memegang jawatan tertentu. Walau bagaimanapun, beberapa jenis keperluan luar biasa boleh dikemukakan untuk jawatan tuan rumah: contohnya, ramai majikan mengambil berat tentang cara seseorang berpakaian. Pada masa yang sama, untuk mendapatkan pekerjaan yang diingini, peraturan ini tidak boleh dilanggar.

Keperluan utama:

• penampilan yang kemas dan estetik;
• tokoh sukan;
• umur dari 18 hingga 30 tahun;
• ucapan yang cekap dan suara yang disampaikan, diksi yang baik;
• senyuman yang indah dan sebagainya.

Untuk melaksanakan tugas sebagai tuan rumah dengan jayanya anda harus mempunyai kualiti peribadi dan sifat perwatakan seperti:

• kepintaran (anda sepatutnya dapat menyelesaikan sebarang masalah);
• toleransi tekanan;
• kemahiran komunikasi dan keupayaan untuk mencari bahasa yang sama dengan mana-mana orang;
• kemesraan;
• optimistik;
• kesopanan;
• kebijaksanaan dan banyak lagi.

Walaupun pada hakikatnya seorang pelayan wanita tidak sepatutnya mempunyai pendidikan yang sesuai, dia masih harus mempunyai pengetahuan tertentu, iaitu:

• standard perkhidmatan dan penyelenggaraan;
• pengetahuan asas psikologi manusia;
• asas proses perniagaan (bergantung pada kawasan tertentu - perniagaan hotel, restoran atau hiburan);
• peraturan komunikasi perniagaan;
• mengetahui rancangan acara jika tuan rumah bekerja, sebagai contoh, di persidangan atau pameran;
• pengetahuan bahasa asing, dsb.

Tugas tuan rumah termasuk tugas berikut:

• pertemuan dengan tetamu;
• mengiringi ke meja (bilik) yang dikehendaki;
• bantuan dengan sebarang soalan yang mungkin ada pada tetamu (contohnya, nyatakan di mana tandas itu).

Secara umum, nyonya rumah komited untuk mewujudkan suasana yang sempurna untuk pelawat. Oleh itu, dia harus bercakap dengan pelanggan, mengetahui komen mereka pada majlis tertentu, berterima kasih kepada mereka untuk maklum balas positif. Oleh itu, tuan rumah adalah "wajah" pertubuhan dan melakukan banyak kerja yang paling pelbagai yang diperlukan untuk mewujudkan suasana yang menyenangkan untuk pelanggan.

Penerangan kerja tuan rumah termasuk perkara berikut:

• kawalan ke atas kerja pelayan;
• kawalan ke atas kebersihan bilik;
• menempah meja di restoran;
• penyelesaian situasi konflik yang muncul dengan tetamu;
• komunikasi dengan tetamu dan banyak lagi.

Tuan rumah mendapat pendapatan yang agak besar. Jadi, bergantung pada kawasan kediaman, serta pada tahap institusi tempat dia bekerja, seorang pelayan wanita boleh menerima dari 15,000 hingga 30,000 rubel. Pada masa yang sama, tip boleh menggandakan gaji itu.

Untuk mendapatkan pekerjaan untuk jawatan ini, anda perlu menulis resume dengan betul. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan contoh kami.