Pengukus dapur gas: bagaimana untuk memilih dan menggunakan?

Masakan orang-orang di dunia diwakili oleh pelbagai hidangan, dan sering terdapat resipi yang memerlukan penggunaan pengukus. Peranti ini membolehkan anda memasak makanan yang sihat, memelihara semua vitamin, minyak pati dan nutrien dalam produk. Di pasaran, anda boleh menemui model reka bentuk yang berbeza, daripada model ringkas klasik hingga berbilang tingkat universal. Pada masa yang sama, pengukus yang direka untuk digunakan di atas dapur gas sangat popular di kalangan tuan rumah.

Pengukus dapur gas ialah perkakas dapur moden dan serba boleh yang memasak makanan dengan cepat pada suhu tinggi.

Walaupun pengukus direka untuk memasak makanan di atas dapur gas, terdapat senarai makanan yang tidak dapat dimasak dengan betul oleh perkakas. Ini termasuk:

• cendawan, mereka sukar;
• pasta, selepas mendidih, ketulan dari doh diperolehi di pintu keluar;
• kekacang, mereka memerlukan penambahan air yang berterusan selama 4 jam.

Untuk menyediakan hidangan tertentu dengan betul dan cepat, nyonya rumah mesti mempunyai kemahiran tertentu dalam mengendalikan peranti dan tahu cara menggabungkan, menyusun produk di dalamnya... Memandangkan aksesori dapur ini dicirikan oleh tahap harga purata, semua orang yang ingin menjalani gaya hidup sihat mampu membelinya.

Hari ini, terdapat banyak jenis penyediaan makanan terma: merokok, membakar, menggoreng, merebus dan merebus. Pada masa yang sama, memasak wap sangat popular dengan suri rumah, di mana produk tidak kehilangan warna dan rasa semula jadi mereka. Kelebihan pengukus juga termasuk kebolehan memasak pelbagai hidangan dengan penggunaan minyak yang minimum.

Ini amat penting untuk orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular dan saluran gastrousus. Mereka memerlukan diet khas, dan dengan pengukus gas, anda boleh dengan cepat memasak bebola daging, kek ikan, rebus sayuran, telur hancur dan puding.

Adapun kekurangannya tidaklah banyak. Potongan besar daging tidak boleh dimasak dalam periuk sedemikian, kerana ia tidak direbus. Di samping itu, tidak disyorkan untuk mengukus makanan, yang memerlukan isipadu air yang banyak.

Periuk wap tersedia dalam pelbagai jenis; dijual, anda boleh menemui model elektrik dan peralatan dapur yang direka untuk digunakan pada gas. Mereka berbeza bukan sahaja dalam harga, tetapi juga dalam parameter lain.

• Penampilan. Peralatan untuk digunakan pada gas adalah serupa dengan periuk biasa yang diletakkan di atas dapur gas. Pengukus elektrik, sebaliknya, menyerupai cerek elektrik biasa, yang dipalamkan ke alur keluar kuasa.
• Reka bentuk. Perkakas gas dibezakan oleh reka bentuk yang mudah; yang elektrik menyediakan kehadiran elemen pemanasan khas yang memanaskan air dan dikuasakan dari rangkaian elektrik.
• Autonomi. Pengukus elektrik hanya memerlukan sumber elektrik dan air untuk memasak makanan; peralatan gas memerlukan dapur.
• Kefungsian. Operasi model elektrik dikawal sepenuhnya oleh elektronik: mereka mempunyai mod memasak dan pemasa yang berbeza. Menetapkan suhu yang diperlukan pada peranti elektrik adalah lebih mudah daripada sentiasa melaraskan bekalan gas di atas dapur.

Pengukus elektrik paling kerap dibeli untuk memasak jika tiada dapur gas di dalam rumah. Di samping itu, mereka boleh digunakan di kotej musim panas semasa penuaian musim panas.

Pengukus, tanpa mengira julat model, dihasilkan sebagai "mandi wap" dan terdiri daripada penutup, bekas dan mangkuk berlubang yang direka untuk meletakkan makanan. Pada masa yang sama, pengukus gas mungkin berbeza dalam jumlah tangki air (dari 0.8 hingga 4.5 liter) dan diameter (dari 13 hingga 24 cm). Jenis yang paling biasa boleh digabungkan menjadi satu senarai.

• Sebuah periuk pengukus yang terdiri daripada beberapa bekas. Model ini mudah digunakan, kerana ia membolehkan anda memasak beberapa hidangan pada masa yang sama. Secara luaran, struktur stim kelihatan seperti turet yang dipasang dari periuk kecil dengan pemegang. Bahagian bawah kuali bawah adalah pepejal, dan selebihnya berlubang. Dalam dandang berganda sedemikian, anda boleh meletakkan empat peringkat.

• Pengukus pelbagai dek. Ciri utama periuk jenis ini ialah mereka menyediakan akses percuma kepada setiap baris produk yang dibentangkan. Sebagai contoh, untuk mengeluarkan makanan dari tingkat kedua, cukup untuk memegang pemegang tingkat ketiga dan mengeluarkan dua periuk atas. Ia tidak perlu membongkar keseluruhan struktur.

• Periuk pengukus dengan sisipan khas. Model serupa pertama kali muncul di Jepun, di mana ia digunakan untuk menyediakan kek beras. Tidak lama kemudian, peranti ini menemui aplikasi dalam memasak manti di Buryatia.Aksesori dapur ini ialah kuali tinggi dengan struktur palet di dalamnya. Model sedemikian boleh dilipat, yang membolehkan anda dengan cepat meletakkan peringkat demi peringkat, penutup ditutup dari atas, ia padat dan menghalang wap daripada keluar.

Sebagai tambahan kepada jenis pengukus di atas, dijual, anda boleh menemui model dalam bentuk kawah, anak itik dan periuk mendaki. Bagi bahan pembuatan, kuali boleh menjadi keluli, besi dan aluminium.

Hari ini pasaran diwakili oleh pelbagai jenis pengukus gas yang bergaya. Mereka dihasilkan oleh pengeluar domestik dan asing. Berikut adalah senarai peralatan dapur kukus yang paling popular.

• Kuali pengukus (kuli) "Kuasa Granit"... Produk ini mempunyai tepi senget dan gril boleh tanggal. Perkakas ini sesuai untuk memasak makanan pada sebarang jenis dapur, kerana ia dilengkapi dengan induktor magnetik. Selain itu, pengukus ini boleh digunakan untuk memasak makanan dengan penggunaan minimum lemak, permukaannya ditutup dengan salutan tidak melekat Granitex.

• Dobrynya set periuk kukus. Terdiri daripada tiga bekas dengan bahagian bawah berlubang, manakala isipadu periuk paling rendah ialah 3.5 liter. Dia adalah yang paling popular.

• Pengukus enamel "Provence". Berbeza dalam kualiti tinggi dan reka bentuk asli. Kuali mempunyai hiasan bunga yang halus, dilengkapi dengan sisipan berlubang yang mudah ditanggalkan dan penutup kaca.

• Jumlah Barangan Dapur. Model ini dibentangkan oleh pengeluar Jepun, jadi ia diperbuat daripada aluminium anod dalam gaya oriental. Pengukus adalah pelbagai fungsi dan dilengkapi dengan dua sisipan.

Pemasak wap untuk dapur gas dibentangkan dalam pelbagai jenis model, jadi membuat pilihan yang tepat memihak kepada satu atau produk lain adalah sukar. Agar aksesori dapur dapat berfungsi dengan baik untuk masa yang lama, parameter tertentu mesti diambil kira sebelum memilihnya.

• Dimensi. Diameter pengukus secara langsung bergantung pada diameter penunu pada dapur gas. Sekiranya pembakar besar disediakan dalam reka bentuk dapur, adalah dinasihatkan untuk membeli periuk dengan diameter maksimum dan meletakkan produk di dalamnya dalam satu lapisan. Diameter atas dan bawah produk ditunjukkan pada setiap model.
• Kelantangan. Selalunya, pengeluar hanya menunjukkan dalam liter jumlah isipadu semua periuk, terdapat model yang mana kapasiti semua bekas diketahui.
• Bahan pembuatan. Oleh kerana pengukus adalah besar, tinggi dan mempunyai pelbagai peringkat, ia biasanya diperbuat daripada logam ringan (aluminium atau keluli tahan karat) untuk pengendalian yang mudah. Produk sedemikian cepat panas, dan air yang dituangkan ke dalam bekas yang lebih rendah serta-merta mendidih. Di samping itu, aluminium tidak takut perubahan suhu secara tiba-tiba dan tahan terhadap kakisan. Model dengan lapisan anodized pelindung juga telah membuktikan diri mereka dengan baik; ia berfungsi untuk masa yang lama. Produk keluli tahan karat juga dianggap sebagai pilihan yang sangat baik, kerana bahan ini lengai apabila berinteraksi dengan makanan, tidak menyerap gris dan bau.
• Ketebalan bawah... Untuk dapur gas, sebaiknya beli pengukus dengan bahagian bawah yang tidak nipis dan rata. Dengan cara ini, haba akan diagihkan sama rata ke seluruh permukaan bekas yang lebih rendah dan memastikan memasak wap yang cepat.

Untuk memastikan makanan mengukus selamat, pasang perkakas dengan betul dan ikut arahan pengendalian yang penting.

• Permukaan dapur gas di mana peranti dirancang untuk diletakkan mestilah tidak mempunyai cerun. Jika terdapat penyelewengan, makanan mungkin dialihkan dan akan menjejaskan masakan.
• Adalah tidak diingini untuk memasang pengukus di sebelah peralatan lain. Dalam kes ini, peralatan dapur boleh menjadi panas dan cepat gagal. Juga, peranti tidak boleh dibiarkan tergantung dari bahagian kerja dapur di atas meja. Ini amat berbahaya jika terdapat kanak-kanak di dalam rumah. Gelisah kecil boleh tersangkut pada pengukus dan menariknya. Ini penuh dengan luka bakar.
• Memandangkan banyak wap lembap terhasil semasa memasak di dalam pengukus, tidak disyorkan untuk meletakkannya di bawah kabinet dinding. Jika ini diabaikan, maka ubah bentuk akan muncul pada set dapur. Ini juga terpakai untuk memasang peranti di atas dapur di sebelah dinding yang ditutup dengan kertas dinding. Kemasan hiasan akan mengelupas.

Bagi proses memasak dalam dandang berganda, ia memerlukan peraturan berikut:

• air yang dituangkan ke dalam kuali yang lebih rendah tidak boleh mendidih;
• makanan yang diletakkan di atas rak dawai tidak boleh menyentuh air.

Langkah demi langkah mengukus adalah seperti berikut.

• Pertama sekali, anda perlu menuangkan air ke dalam bekas yang lebih rendah sehingga tanda yang ditunjukkan. Pada masa yang sama, ramai suri rumah segera menuangkan air panas, membawanya ke mendidih pada gas. Perlu diingat bahawa dalam beberapa resipi, pemanasan air tidak disediakan.
• Kemudian anda harus memasang tingkat berlubang dalam kuali dan letakkan makanan dengan longgar di atasnya dalam satu lapisan. Oleh itu, wap akan beredar dengan bebas dan bergerak ke atas. Jika perlu, anda juga boleh memasang tingkat kedua di atas dan mengisinya dengan produk yang serupa.
• Selepas itu, bekas paling atas ditutup dengan penutup, yang dijual dalam satu set untuk dandang berganda. Haba mesti ditambah untuk masa yang singkat supaya wap akan memproses kandungan dengan lebih cepat. Selanjutnya, penunu gas diketatkan, mengurangkan keamatan pemanasan dapur. Didih mestilah rendah, tetapi masih mencukupi untuk menghasilkan wap panas. Kelajuan memasak bergantung pada bahan. Sebagai contoh, sayur-sayuran mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit untuk memasak, manakala daging mengambil masa 40 hingga 50 minit.

Sekiranya memasak wap dilakukan oleh tuan rumah buat kali pertama, kesediaan hidangan boleh ditentukan berdasarkan resipi atau menggunakan probe suhu (ia menunjukkan suhu di dalam produk). Apabila menyediakan beberapa hidangan, adalah perlu untuk meletakkan produk yang memerlukan memasak jangka panjang pada peringkat terendah.

Untuk gambaran keseluruhan periuk pengukus, lihat video seterusnya.