Hidangan tembaga: kehalusan penjagaan, faedah dan kemudaratan

Peralatan dapur hari ini diperbuat daripada bahan yang berbeza. Terdapat barangan yang diperbuat daripada bahan mentah generasi terakhir, serta produk yang telah digunakan oleh manusia selama lebih daripada satu abad. Perkakas tembaga harus dimasukkan dalam kategori yang terakhir.

Kualiti dan penampilan peralatan dapur, yang digunakan secara aktif dalam kehidupan seharian atau berfungsi sebagai barang hiasan di dalam bilik, adalah sangat penting untuk setiap suri rumah. Sikap sedemikian terhadap objek sedemikian di rumah menentukan pendekatan khas untuk pilihan produk, khususnya, kepada bahan dari mana hidangan akan dibuat. Oleh kerana penampilan dan ketahanan barangan isi rumah yang dibeli sebahagian besarnya bergantung pada ciri-ciri bahan mentah.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa aloi itu sesuai untuk pemprosesan, dan ini membolehkan tukang membuat perkakas tembaga dalam sebarang bentuk dan saiz. Di samping itu, barangan tembaga akan berjaya dimuatkan ke dalam mana-mana bahagian dalam dapur di kawasan kediaman atau di institusi awam. Perkakas tembaga boleh terdiri daripada beberapa warna. Variasi warna berikut adalah perkara biasa hari ini:

• hidangan merah jambu dan merah, yang sama-sama sesuai untuk kegunaan harian dan hiasan bilik;
• produk kuning dan oren - meniru produk "antik".

Pelbagai warna seperti itu diminati oleh banyak pereka dalaman, serta oleh chef, yang mana kombinasi harmoni hidangan dengan reka bentuk luaran kawasan kerja di dapur adalah penting. Satu lagi ciri produk tembaga ialah penampilan mereka yang menarik. walaupun dengan bentuk yang paling mudah dan ketiadaan hiasan tambahan. Terima kasih kepada kualiti sedemikian, bagi ramai penikmat perkara yang indah, kos tinggi peralatan dapur tembaga adalah wajar sepenuhnya. Hari ini, pengeluar menawarkan tukang masak dan suri rumah bukan sahaja periuk yang diperbuat daripada logam ini, kerana terdapat mangkuk fondue tembaga, periuk dan turks yang dijual, serta teko, kuali dan banyak lagi.

Pencuci mulut dan sos berperisa dikurniakan rasa istimewa. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kebanyakan produk "berubah-ubah" dalam pemprosesan boleh dimasak dalam periuk dan kuali yang diperbuat daripada tembaga. Dalam hidangan dari logam ini, protein sebat yang paling halus dan gebu terbentuk.

Tiada sekatan ke atas penggunaan bahan dan produk tertentu dengan perkakas tembaga, kerana produk moden di dalamnya mempunyai salutan khas keluli tahan karat atau timah tin, dan pengilang juga menggunakan nikel dalam kerja mereka. Kekhususan pembuatan ini adalah disebabkan oleh keanehan tembaga untuk bertindak balas dengan persekitaran berasid dan sedikit berasid, yang penuh dengan pembentukan sebatian yang berbahaya kepada kesihatan manusia.

Memandangkan sifat individu tembaga, ia juga perlu diperhatikan dengan sentuhan langsung logam dengan makanan pada suhu tinggi, makanan kehilangan sebahagian besar asid askorbikjadi penyaduran aloi yang berbeza di bahagian dalam adalah satu kemestian untuk mengekalkan kebaikan. Juga, di bawah pengaruh kelembapan yang tinggi, logam teroksida, yang membawa kepada pembentukan patina.

Memandangkan penggunaan perkakas tembaga di dapur adalah permintaan di banyak negara, di samping itu, peralatan yang diperbuat daripada logam kuning dan merah untuk memasak telah digunakan dalam kehidupan seharian selama lebih daripada satu abad, tukang masak dan suri rumah mencatatkan kebaikan dan keburukan seperti itu. produk. Jadi, kelebihan alat memasak tembaga termasuk yang berikut.

• Bahan mentah dibezakan dengan peningkatan kepekaan mereka terhadap nilai suhu. Adalah diperhatikan bahawa kekonduksian terma logam adalah 2 kali lebih tinggi daripada aluminium, dan juga 10 kali lebih tinggi daripada keluli tahan karat. Ciri-ciri sedemikian menentukan pemanasannya yang cepat, jika perlu, penyejukan. Oleh itu, sebagai kelebihan utama, adalah bernilai menonjolkan keupayaan untuk mengawal semua peringkat memasak dalam bekas tembaga.
• Pemindahan haba tembaga tidak termasuk makanan daripada terbakar semasa rawatan haba, anda juga boleh memastikan bahawa hidangan akan terdedah kepada suhu seragam dari semua pihak.
• Sifat antibakteria adalah wujud dalam logam. Contohnya, menggunakan perkakas tembaga mengurangkan kemungkinan pencemaran dengan mikrob berbahaya, termasuk salmonellosis dan E. coli.

Di antara keburukan produk sedemikian untuk memasak, adalah wajar untuk menyerlahkan perkara berikut.

• Alat memasak tanpa permukaan dalaman yang dirawat boleh membahayakan kesihatan manusia. Ini benar terutamanya mengenai pembebasan radikal bebas apabila berinteraksi dengan vitamin C.
• Juga, di antara minus, adalah perlu untuk menyerlahkan rintangan logam yang lemah terhadap kelembapan udara yang tinggi. Memandangkan sentuhan berterusan dengan kelembapan, produk yang diperbuat daripada logam ini boleh ditutup dengan salutan hijau, yang akan menjejaskan ciri luaran produk, di samping itu, menjadikannya mustahil untuk menggunakan dan memasak makanan di dalamnya.
• Kelemahan alat memasak tembaga termasuk kosnya yang tinggi berbanding dengan produk serupa yang diperbuat daripada keluli tahan karat dan aloi lain.

Memandangkan permintaan untuk produk sedemikian untuk hiasan dan kegunaan isi rumah, banyak syarikat terlibat dalam pembuatan produk tembaga. Antara jenama dalam dan luar negara yang paling popular adalah seperti berikut.

• De Buyer. Sebuah syarikat Perancis yang pakar dalam pengeluaran produk dapur. Hari ini, produk tembaga buatan Perancis diimport ke seluruh dunia. Kelebihan utamanya dianggap sebagai kualiti tinggi, serta pengenalan kepada pengeluaran perkembangan baru yang mempunyai kesan positif terhadap penyediaan makanan.

• TM MACO. Sebuah syarikat yang sama popular yang mengeluarkan alat memasak tembaga. Produk pengeluar ini adalah baik untuk kosnya yang berpatutan, memandangkan mereka mendapat permintaan bukan sahaja di kalangan suri rumah yang menghargai periuk, periuk dan kuali yang cantik, tetapi juga di kalangan pemilik restoran dan kafe.

• Supra. Kebimbangan besar ini termasuk kilang keluarga tertua, yang telah menghasilkan hidangan tembaga sejak sekian lama. Itulah sebabnya produk dari jenama Jepun menonjol untuk reka bentuk mereka, rangkaian pelbagai besar, serta pemeliharaan tradisi pengeluaran berabad-abad lamanya.

• TVS. Itali tidak mengetepikan dari segi pembuatan produk tembaga untuk kerja di dapur. Hari ini, produk jenama itu berjaya dijual di seluruh dunia, Rusia tidak terkecuali. Peminat hidangan cantik dari pengeluar Itali akan dapat menemuinya di rak pasar raya besar terbesar di negara ini.

• Basilico. Jenama yang dicari, yang produknya berada dalam segmen harga pertengahan, tetapi menonjol kerana kualitinya yang terbukti.

• Bioflon. Syarikat itu, yang diasaskan di Portugal, hari ini produknya berjaya dijual di pasaran Rusia. Alat memasak tembaga pengeluar ini sesuai untuk mana-mana dapur dan dapur, berdasarkan reka bentuknya, ia digunakan untuk menghiasi bahagian dalam kafe elit.

• Ruffoni. Jenama Itali yang mengeluarkan dan memasarkan alat memasak tembaga. Pelbagai syarikat termasuk produk yang boleh digunakan sebagai barang hiasan di restoran, serta peralatan untuk memasak. Semua produk menjalani kawalan kualiti, oleh itu ia benar-benar selamat untuk kesihatan manusia.

Sebagai tambahan kepada jenama di atas, syarikat Asia, India dan Turki terlibat dalam pembuatan produk tembaga, yang menawarkan produk kelas elit pengguna, serta pilihan yang mempunyai kos belanjawan.

Tidak kira sama ada hidangan itu akan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan atau sebagai barang dalaman, semasa membeli, anda harus mematuhi cadangan berikut.

• Produk tembaga hanya boleh dibeli daripada pengeluar yang dipercayai. Dalam kes ini, anda tidak sepatutnya mengejar barangan murah, kerana kos sedemikian kemungkinan besar disebabkan oleh penggunaan bahan mentah berkualiti rendah dalam proses pengeluaran. Biasanya periuk murah, Turki dan peralatan lain dibuat bukan daripada tembaga, tetapi daripada aloi yang tidak diketahui asalnya, yang boleh dipenuhi dengan masalah serius apabila digunakan.
• Selalunya, di bawah samaran perkakas tembaga, pengedar yang tidak bertanggungjawab menawarkan barangan dengan penyaduran tembaga. Untuk membezakan satu produk dengan produk lain, ia patut digaru sedikit untuk memastikan logam yang digunakan masih utuh.
• Produk timbul atau palsu akan bertahan lebih lama.
• Kuprum adalah beberapa kali lebih berat daripada keluli tahan karat dan aloi lain, jadi anda boleh menyemak hidangan yang anda suka dengan hanya mengambilnya.
• Kedudukan utama di pasaran dari segi kualiti pinggan mangkuk dipegang oleh tanda dagangan dari Itali, Iran dan India.
• Salutan dalam mesti dipilih berdasarkan penggunaan selanjutnya hidangan. Jadi, keluli atau nikel lebih baik untuk menggoreng, tin untuk memasak. Secara umum, alat memasak tembaga adalah universal, tetapi mungkin terdapat beberapa sekatan dari segi penggunaan dengan pelbagai jenis dapur, contohnya, dengan dapur aruhan.

Untuk produk tembaga, keadaan di mana ia akan dikendalikan dan disimpan selanjutnya akan menentukan hayat perkhidmatannya.

Ia berbahaya untuk menggunakan hidangan dengan plak. Oleh itu, suri rumah dan tukang masak yang mempunyai peralatan memasak yang serupa dalam senjata mereka harus mematuhi cadangan penjagaan asas.

• Tidak kira saiz produk dan tahap pencemarannya, ia hanya perlu dibasuh dengan tangan tanpa menggunakan sebatian kimia dan mesin basuh pinggan mangkuk yang agresif. Ia juga dilarang menggunakan klorin dan sebatian berasaskan media berasid semasa proses pembersihan.
• Untuk penjagaan produk tembaga, adalah lebih tepat untuk menggunakan tepung dan garam, yang merupakan cara yang baik untuk membersihkan permukaan daripada pelbagai bahan cemar. Sebagai alternatif kepada produk pukal, anda boleh memilih pes tomato, jus lemon yang baru diperah. Sebarang sebatian dan span yang melelas tidak boleh digunakan.
• Sekiranya bekas kering, dilarang menuang air mendidih dan hanya cecair yang sangat panas ke dalamnya.
• Untuk mengelakkan kerosakan pada hidangan, tidak disyorkan untuk meletakkannya di atas api atau dalam ketuhar kosong.
• Semua proses memasak yang memerlukan mencampurkan bahan dalam bekas mesti dijalankan dengan sudu kayu, sudu berlubang dan peralatan lain. Anda juga boleh menggunakan lekapan silikon.
• Untuk mengekalkan penampilan hidangan yang menarik, anda boleh merawat permukaan logam dengan pengilat khas yang mempunyai sifat antioksidan.

Cara membersihkan perkakas tembaga, lihat di bawah.