Cocotte: penerangan, tujuan dan pilihan

Untuk memasak hari ini, pelbagai jenis peralatan dapur digunakan. Sesetengah perkakas mempunyai sejarah yang panjang. Kategori ini termasuk pembuat cocotte, yang pertama kali digunakan di dapur oleh chef Perancis, dan hari ini mendapat permintaan di seluruh dunia.

Banyak peralatan dapur yang digunakan hari ini oleh tuan rumah dan chef berasal dari luar negara. Cocotte, yang begitu popular hari ini, tidak terkecuali. Nama menarik ini tersembunyi sejenis alat memasak tahan haba yang berasingan, yang kini diperbuat daripada bahan yang berbeza.

Buat pertama kalinya, chef Perancis mula menggunakan peralatan sedemikian di dapur untuk menyediakan hidangan sayur-sayuran. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, dalam produk yang dimasak dalam hidangan sedemikian, maksimum bahan berguna telah dipelihara, di samping itu, mana-mana sayur-sayuran tidak kehilangan bentuknya selepas rawatan haba.

Pada mulanya, pembuat cocotte dibuat secara eksklusif daripada tanah liat dan mempunyai penutup yang ketat. Peralatan digunakan untuk memasak di dalam ketuhar. Kemudian, sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, mereka mula memasak hidangan daging, ikan dan cendawan di dalamnya. Ini adalah bagaimana resipi terkenal di dunia untuk telur goreng-cocotte muncul.

Pada masa ini, cocotte telah berubah sedikit. Jika sebelum ini hidangan disediakan di dalamnya untuk beberapa bahagian sekaligus, maka hari ini bahagian dihidangkan dalam hidangan., oleh itu, isipadu pembuat koko moden biasanya dalam lingkungan 100-200 ml. Dan untuk menyajikan hidangan panas, ia dilengkapi dengan pemegang panjang.

Kini pinggan mangkuk jenis ini digunakan dalam kebanyakan kes. untuk penyediaan julienne bahagian. Terima kasih kepada bekas kecil yang mudah, anda boleh memasak hidangan dengan segera di dalam tin dan menyajikannya ke meja semasa masih panas dengan kehilangan penampilan yang minimum. Biasanya pembuat cocotte juga dihiasi dengan membungkusnya dengan serbet atau kerajang.

Kokotnitsa menggabungkan beberapa kelebihan utama, berkat hidangan yang dimasak mengekalkan daya tarikannya. Ia mudah untuk dimakan, dan ciri penyediaannya membolehkan anda mengekalkan sifat berguna maksimum dalam bahan yang digunakan, yang mempunyai kesan positif terhadap rasa. Kini pengeluar peralatan dapur menawarkan pembuat cocotte dalam pelbagai warna, panjang pemegang dan jenis bahan mentah yang digunakan untuk pembuatan hidangan juga berbeza-beza.

Bekas dikelaskan mengikut jenis bahan yang digunakan untuk membuat hidangan. Dalam keadaan moden perkembangan pesat teknologi untuk pembeli pelbagai jenis pembuat cocotte ditawarkan.

• Pinggan mangkuk seramik. Ciri membezakan utama produk tersebut ialah kekonduksian terma yang tinggi. Bekas sedemikian boleh digunakan bukan sahaja untuk memasak julienne, kerana pembuat cocotte boleh digunakan untuk memanaskan makanan dalam ketuhar dan ketuhar gelombang mikro. Seramik menjadi panas secara progresif, jadi rawatan haba produk akan menjadi menyeluruh dan seragam.

Bahan mentah yang digunakan tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia, dalam proses interaksi dengan makanan seramik tidak mengeluarkan sebarang sebatian berbahaya, tidak mengoksida.

Hari ini, pengeluar menggunakan dua jenis bahan mentah.

• Seramik tanpa kaca. Bahan berbeza jika tiada pemprosesan tambahan selepas tembakan, yang memberikan rintangan air tanpa menghilangkan keliangan semula jadi bekas. Struktur sedemikian dalam proses memasak bertindak sebagai pengawal selia semulajadi kelembapan, iaitu, dengan kekurangan kelembapan, kelembapan menyejat dari rizab yang telah diserap oleh bahan lebih awal, dengan lebihan, semua kelembapan, sebaliknya, diserap ke dalam. bahan mentah tersebut.

• Pinggan mangkuk seramik berlapis. Bekas sedemikian mesti ditutup dengan sayu, keanehannya adalah perubahan dalam struktur bahan mentah - tanah liat menjadi licin sepenuhnya, jadi penyerapan kemasukan asing menjadi mustahil.

• Bekas memasak keluli tahan karat. Kokot logam tidak bertindak balas dengan persekitaran berasid dan sedikit berasid, serta bahan kimia lain. Tidak seperti seramik, bekas keluli tahan karat dibezakan oleh ketahanan mereka terhadap kerosakan mekanikal, yang bermaksud mereka akan mempunyai hayat perkhidmatan yang lebih lama. Semasa operasi dan rawatan haba, logam mengekalkan daya tarikan visualnya, tidak berkarat atau rosak, dan mengekalkan haba dengan baik.

• Alat memasak besi tuang. Besi tuang telah lama diminati sebagai bahan mentah untuk pengeluaran peralatan dapur, oleh itu, banyak pengeluar asing dan domestik membuat pembuat koko besi tuang dengan tepat. Produk dibezakan oleh ketahanannya, mereka dapat mengekalkan haba dengan baik, supaya makanan tetap hangat lebih lama. Bekas logam tidak berubah bentuk daripada lonjakan suhu dan mempunyai sifat tidak melekat.

• Bekas silumin. Bahannya adalah aloi aluminium dan silikon. Produk yang diperbuat daripada bahan mentah tersebut dibezakan oleh ketahanan mereka terhadap kerosakan mekanikal dan kekerasan. Alat memasak ini tahan kepada pelbagai suhu dan persekitaran kimia. Cocottes panas dengan cepat, ia tidak tertakluk kepada proses pembentukan karat apabila bersentuhan dengan kelembapan.

• Pembuat koko pakai buang. Produk sedemikian digunakan di rumah, serta di jalan raya - semasa berkelah, mendaki, di negara ini. Kerajang berfungsi sebagai bahan untuk pembuatan. Hidangan yang disediakan dalam pembuat cocotte pakai buang tidak kehilangan rasa mereka, di samping itu, ia benar-benar selamat untuk kesihatan manusia.

• Hari ini, acuan yang diperbuat daripada silikon tidak kurang permintaannya.... Produk yang diperbuat daripada bahan mentah ini adalah luar biasa untuk penampilan mereka: sebagai peraturan, pembuat cocotte diperbuat daripada bahan warna terang. Hidangannya mudah digunakan. Silikon gred makanan tidak mengeluarkan sebatian toksik apabila dipanaskan, oleh itu ia selamat untuk tubuh manusia apabila berinteraksi dengan makanan.

• Pinggan mangkuk porselin dihargai kerana penampilan elitnya. Produk boleh kosong atau dicat. Hari ini jenama Asia dan Eropah menawarkan produk porselin. Porselin dari Perancis amat dihargai. Apabila memilih perkakas sedemikian, adalah berfaedah untuk menjelaskan tambahan dengan sumber pemanasan yang mana ia akan serasi.

Pembuat cocotte juga berbeza dalam jumlah; pada jualan anda boleh mencari bekas untuk:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Pilihannya bergantung pada pilihan peribadi, bagaimanapun, bekas dengan jumlah yang terlalu besar jarang dibeli, kerana dalam kebanyakan kes, hidangan yang agak lazat disediakan dalam pembuat cocotte. Hari ini, hidangan sedemikian digunakan dalam ketuhar, pengukus, ketuhar gelombang mikro. Dalam pembuat cocotte, anda akan dapat memasak hidangan yang lazat walaupun dalam periuk biasa di atas tab mandi air. Alat memasak boleh dijual dengan atau tanpa penutup, pilihan terakhir adalah yang paling biasa.

Sebagai tambahan kepada ciri luaran, apabila memilih satu set pembuat cocotte, anda harus memberi perhatian kepada ciri-ciri bahan dari mana bekas untuk memasak hidangan dibuat. Perlu diperhatikan sifat utama yang akan memberi kesan positif pada rasa, serta memudahkan proses penyediaan dan penjagaan hidangan selanjutnya.

• Rintangan haba. Kualiti utama pembuat cocotte, kerana proses operasi mereka secara langsung berkaitan dengan rawatan haba pada suhu tinggi dalam ketuhar, ketuhar dan sebagainya. Jika bahan mempunyai rintangan haba yang rendah, bekas akan retak.

• Sifat tidak melekat. Adalah penting untuk membeli bekas dengan salutan tidak melekat di bahagian bawah, jika tidak, sisa hidangan perlu dikupas dari dinding. Ketiadaan lapisan tidak melekat akan merumitkan penjagaan hidangan berikutnya, dan juga akan menjejaskan rasa hidangan siap, kerana makanan mungkin dibakar secara tidak sekata.

• Lengai kepada produk. Pembuat cocotte tidak boleh menyerap aroma dari hidangan yang disediakan di dalamnya, kerana semasa memasak produk lain mereka boleh "menimbulkan" bau hidangan sebelumnya, terutamanya rempah-rempah dan penambah rasa semula jadi lain seperti bawang putih atau bawang. Di samping itu, bahan mentah tidak boleh menyerap lemak, serta bertindak balas dengan produk yang dicirikan oleh peningkatan keasidan.

Keistimewaan menyimpan dan menjaga hidangan selepas memasak akan secara langsung bergantung pada jenis bahan dari mana ia dibuat. Terdapat beberapa garis panduan untuk bahan yang paling biasa digunakan.

• Untuk besi tuang tiada sekatan dari segi pembersihan daripada sisa produk.Oleh itu, bekas yang diperbuat daripada logam ini dikendalikan pada sebarang suhu pemanasan, dan juga meminjamkan diri untuk mencuci manual atau automatik tanpa sebarang masalah.
• Aloi dipanggil silumin, memerlukan pengendalian yang lebih berhati-hati. Ini terutama berlaku untuk dinding dalam - dilarang menggosoknya dengan sebarang sebatian atau bahan yang melelas, kerana pemprosesan sedemikian akan mengurangkan hayat operasinya dengan ketara.
• Seramik, ditutup dengan sayu, menonjol kerana ketahanannya terhadap kerosakan mekanikal, bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menjaga pembuat koko seramik secara manual.
• Keluli tahan karat bertolak ansur dengan baik sebarang pilihan pemprosesan, jadi pinggan mangkuk boleh dibasuh dengan cara biasa atau anda boleh menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk.
• Porselin memerlukan pengendalian yang berhati-hati, kerana bahannya agak rapuh, oleh itu adalah lebih baik untuk mencuci pembuat cocotte tersebut secara manual.
• silikon tahan terhadap sebarang jenis impak, ia tidak takut kepada sebatian kimia dan suhu tinggi. Ini membolehkan anda membasuh pinggan mangkuk sedemikian dengan cara yang mudah.

Gambaran keseluruhan pembuat koko polimer kristal cecair sedang menunggu anda dalam video di bawah.