Semua tentang hidangan seramik

Makan makanan untuk seseorang adalah proses yang sangat penting. Tetapi tidak kurang pentingnya ciri-ciri peralatan dapur yang digunakan dalam kes ini, dalam peralatan apa makanan disediakan, dengan aksesori apa meja dihidangkan. Pinggan mangkuk seramik kekal sebagai salah satu kategori yang paling popular dan meluas.

Kebanyakan saintis percaya bahawa tembikar bermula sejak zaman Neolitik. Ketika itulah ramai orang mula menjalani gaya hidup tidak aktif, beralih kepada menternak ternakan dan menanam tanaman bijirin. Dan untuk kewujudan biasa, hidangan diperlukan. Ia diperbuat daripada tanah liat dengan menembak. Ini memungkinkan untuk mendapatkan bekas yang tertutup dan tahan lama untuk menyimpan produk dengan pelbagai konsistensi.

Membuat perkakas sedemikian adalah lebih seperti pemodelan daripada plastisin. Pelbagai bentuk diberikan dengan bantuan jari. Menariknya, ini hanya perdagangan wanita.

Pada mulanya, tanah liat dibakar pada api unggun pada suhu yang agak rendah - kira-kira 600 darjah. Sudah dengan perkembangan teknologi ini, relau khas mula dibuat, di mana, dengan meniup udara, adalah mungkin untuk meningkatkan suhu dengan ketara.

Memandangkan kemudahan penciptaan, jelas bahawa produk pertama jenis ini sangat rapuh. Tetapi dalam kes ini, orang ramai juga menemui jalan keluar dan menggilap pinggan mangkuk dengan batu atau kayu. Apabila penciptaan pinggan mangkuk sedemikian menjadi semakin penting dalam kehidupan manusia, produk itu mula dihias. Biasanya ia adalah mengenai beberapa jenis corak jenis pelepasan. Di samping itu, bekas mula dibekalkan dengan pemegang tanah liat. Juga, banyak model alat memasak dibuat dengan salutan berwarna.Pigmen untuk cat diperoleh daripada tanah liat yang sama.

Pengeluaran tembikar berkembang pesat di China kira-kira 4000 ribu tahun dahulu. Tetapi dalam bentuk yang dilakukan hari ini, ia muncul di sini di suatu tempat pada abad XIII, pada masa ketika negara itu diperintah oleh wakil-wakil dinasti Sung.

Orang Cina menyimpan resipi untuk membuat hidangan dengan sangat berhati-hati, dan selama hampir 4 abad orang Eropah tidak dapat mendedahkannya. Hanya pada tahun 1710, Johann Friedrich Boettger, seorang ahli alkimia mahkamah Jerman, selepas dua tahun percubaan, berjaya menemui formula untuk hidangan seramik yang hampir sama dengan yang Cina.

Selepas itu, kilang seramik Eropah pertama telah ditubuhkan di bandar Meissen di Jerman. Ia masih wujud sehingga kini. Harus dikatakan bahawa produknya sentiasa mendapat permintaan yang tinggi, termasuk di kalangan bangsawan dari Rusia. Terdapat begitu banyak pesanan sehingga hari istimewa dicipta di mana syarikat itu menghasilkan produk hanya untuk pelanggan dari Empayar Rusia.

Seperti mana-mana perkara, hidangan seramik mempunyai kelebihan yang serius dan keburukan tertentu. Jika kita bercakap tentang kebaikan, maka yang berikut harus dinamakan:

• keupayaan untuk mengawal kelembapan dan suhu produk yang sedang dimasak, yang menjadi mungkin disebabkan oleh struktur berliang seramik itu sendiri, yang mula-mula menyerap kelembapan dan kemudian memberikannya kembali;
• tidak kira berapa lama hidangan sedemikian digunakan, skala tidak terbentuk pada mereka;
• ia boleh menyimpan pelbagai hidangan untuk masa yang lama;
• makanan yang dimasak dalam hidangan seramik mempunyai rasa yang kaya dan aroma yang menakjubkan;
• ia benar-benar selamat dari sudut pandangan alam sekitar, kerana ia tidak mengandungi logam berat, dan apabila terdedah kepada suhu tinggi, tiada karsinogen atau toksin dikeluarkan.

Tetapi ia juga mempunyai kelemahannya:

• mempunyai kerapuhan yang sangat tinggi;
• menyerap lemak dengan baik, itulah sebabnya ia tidak mudah untuk mencucinya;
• menyerap dan mengekalkan bau makanan yang dimasak untuk masa yang lama, yang mungkin tidak menggembirakan semua orang;
• kelembapan mempunyai kesan yang sangat negatif pada hidangan sedemikian kerana keliangan bahan yang tinggi.

Perlu diingatkan bahawa frasa "hidangan seramik" adalah konsep yang sangat luas, yang merangkumi pelbagai jenis pinggan mangkuk, serta pelbagai modelnya. Jika kita bercakap tentang jenis, maka yang utama dan paling biasa ialah:

• porselin;
• faience;
• terakota.

Versi porselin dicipta daripada tanah liat putih dan bukan sahaja mempunyai jisim kecil dan komponen estetik yang sangat baik. Hidangan sedemikian tahan panas, kukuh dan dengan sempurna menahan kesan pelbagai bahan. Bunyi yang jelas dan bernada tinggi terhasil apabila perlahan-lahan mengenai permukaan.

Versi faience juga diperbuat daripada tanah liat putih, tetapi kekuatannya kurang, serta rintangan haba. Keliangan hidangan sedemikian jauh lebih besar, yang menimbulkan penyerapan bau dan kelembapan yang lebih ketara, berbanding dengan porselin yang sama. Ketahanan hidangan sedemikian adalah kira-kira 25% lebih rendah daripada porselin. Ini juga disebabkan oleh suhu pembakaran yang lebih rendah.

Tetapi hidangan terakota diperbuat daripada tanah liat merah.... Ia jarang berkaca. Selepas pembakaran, teksturnya boleh menjadi yang paling pelbagai - berbutir kasar, halus, dengan penggilap lengkap atau separa. Warna hidangan ini juga boleh berbeza dari merah ke hitam. Hari ini, hidangan sedemikian mempunyai rintangan kelembapan yang sangat baik, walaupun ini tidak selalu berlaku.

Sekarang mari kita bincangkan dengan lebih terperinci tentang model alat memasak tertentu dari jenis yang dipersoalkan. Kategori pertama yang saya ingin bincangkan ialah tureen dan periuk. Yang terakhir ini biasanya digunakan untuk memasak dan menghidangkan makanan ringan panas, dan jika mereka mempunyai kapasiti yang besar, maka untuk memasak dan menghidangkan makanan panas.Pelbagai jenis tureen digunakan untuk menghidangkan sup siap sedia di atas meja, apabila sejumlah besar orang dihidangkan sekaligus.

Satu lagi kategori ialah menghidangkan hidangan dan pinggan. Penyelesaian seramik sedemikian biasanya digunakan untuk menghidangkan meja di perusahaan yang digayakan. Pengilang hari ini menawarkan set keseluruhan pinggan untuk penetapan meja, serta hidangan untuk menghidangkan snek sejuk.

Terdapat juga jag susu, krimer, bot kuah dan alat rempah. Dua jenis hidangan seramik pertama digunakan untuk menyajikan susu dan krim untuk teh dan kopi. Bot sos diperlukan untuk menghidangkan sos sejuk dan mempunyai pemegang dan muncung yang ditarik keluar. Pemotong rempah diperlukan untuk penetapan meja.

Ada juga yang istimewa hidangan pembakar seramik kaserol... Ini adalah hidangan pembakar yang diperbuat daripada seramik tahan haba pelbagai bentuk, termasuk pelbagai bentuk dengan dan tanpa penutup. Mereka boleh dihidangkan di atas meja di atas kaki kayu khas atau dalam bakul rotan.

Ada juga yang istimewa pembuat koko seramik, yang dibuat dalam bentuk periuk kecil dengan pemegang yang panjang atau tanpanya dan mempunyai jumlah yang kecil. Mereka biasanya digunakan untuk menyediakan dan menghidangkan makanan ringan panas.

Sangat popular dengan suri rumah dan mangkuk salad seramik dan mangkuk. Penyelesaian yang menarik adalah mangkuk salad dalam bentuk asal, yang dibuat menjadi satu keseluruhan, dalam bentuk yang dipasang mereka kelihatan seperti hidangan. Mangkuk salad digunakan untuk menghidangkan sayur-sayuran asli, jeruk, salad dan perapan.

Satu lagi kategori ialah cawan, mangkuk gula, periuk kopi dan teko. Ia digunakan untuk minuman panas dan boleh dicat dalam pelbagai warna.

Terdapat juga fondue seramik, yang biasanya diperbuat daripada seramik tahan haba dan dilengkapi dengan piring sos, serta garpu panjang khas. Keputusan sedemikian tarikh peluang untuk menyediakan dan menghias pelbagai fondues pencuci mulut.

Satu lagi jenis hidangan - pasu dataran tinggi seramikyang biasa digunakan untuk persembahan pastri yang cantik.

Sekarang ia tidak akan berlebihan untuk memberitahu tentang pengeluar hidangan seramik, yang produknya dibentangkan di pasaran Rusia.

Jika kita bercakap tentang pengeluar domestik, maka hari ini produk mereka diwakili dengan baik di pasaran Rusia. Produk terkenal pengeluaran Rusia "seramik Borisovskaya", kilang-kilangnya terletak di wilayah Belgorod. Produk syarikat juga sudah biasa bagi ramai orang. "Seramik Rumah Agam", menghasilkan piring, pasu, cawan, teko, mug. By the way, jenama ini juga menawarkan bakal pembeli seramik buatan tangan. Sudah tentu, ia lebih mahal, tetapi kualitinya di luar pujian.

Ramai orang akan berminat dengan produk jenama tersebut "Seramik Tarusa", yang bermula sejak tahun 1974. Pengeluaran terletak di bandar dengan nama yang sama di wilayah Kaluga. Firma itu mengeluarkan cenderahati, pasu, pasu bunga dan hidangan seramik. Juga berkualiti tinggi.

Jika kita bercakap tentang produk jenama asing, maka seramik Itali, Perancis, Portugis, Poland dibentangkan di pasaran domestik. Jika kita bercakap tentang yang terakhir, maka produk syarikat itu sangat menarik. Boleslawiec dari bandar Poland dengan nama yang sama. Ini adalah pengeluar unik pinggan mangkuk seramik dari segi reka bentuk, yang sangat popular bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di tanah airnya.

Produk yang agak menarik Kilang porselin dobrush, yang terletak di Belarus. Produknya dibezakan oleh reka bentuk yang menyenangkan, kekuatan tinggi dan sifat terma yang baik.

Produk seramik dari syarikat itu agak menarik Cesiro... Ia adalah jenama dari Romania yang telah memantapkan dirinya sebagai pengeluar berkualiti pelbagai jenis produk seramik.

Produk dari Jerman sangat menarik. Jenama Jerman yang paling terkenal, yang juga mengeluarkan produk seramik, ialah Zwilling... Jenama ini telah wujud selama kira-kira 280 tahun dan dianggap sebagai standard kualiti Jerman. Produk seramiknya akan menjadi anugerah untuk mana-mana suri rumah.

Hidangan seramik berkualiti tinggi juga dibuat di Itali. Tegas De silva terkenal dengan alat memasak tanah liat merah yang tahan panas dan sangat cantik.

Jika anda memutuskan untuk membeli hidangan seramik, maka lebih baik memilih set hidangan lengkap, kerana semua elemen yang terkandung di dalamnya akan mempunyai gaya dan warna yang sama. Hari ini, terdapat set dalam gaya yang berbeza, sebagai contoh, Provence. Dan semua hidangan boleh putih atau berwarna. Ia kelihatan cantik dan menarik dari segi estetika.

Ia tidak akan berlebihan untuk memutuskan jenis seramik. Pilihan yang paling baik untuk dapur adalah pilihan tembikar; bahan ini sesuai untuk kedua-dua dapur gas dan untuk membakar dalam ketuhar. Faience mempunyai kos yang berpatutan, dan hidangan yang dibuat daripadanya tidak takut perubahan suhu. Terdapat juga pilihan terracotta, tetapi ia tidak boleh dibakar. Lap hingga bersih selepas dicuci.

Alat memasak seramik akan menjadi penyelesaian terbaik untuk dapur jenis gas, elektrik dan kaca-seramik. Dan lebih baik menggunakan alat memasak sedemikian pada penunu yang akan lebih kecil sedikit daripada diameter periuk dan kuali. Dan untuk memasak di dalam ketuhar, hidangan mesti mempunyai pemegang yang boleh dikeluarkan jika perlu.

Agar hidangan menjadi utuh selama mungkin, seseorang harus mengelakkan perubahan suhu yang mendadak. Contohnya, elakkan meletakkan kuali sejuk pada zon memasak yang telah dipanaskan terlebih dahulu, atau meletakkan makanan di dalamnya serta-merta selepas mengeluarkannya dari peti sejuk atau peti sejuk.

Menjaga alat memasak seramik anda agak mudah. Dan jika anda mengikuti peraturan mudah, hidangan akan bertahan lama.

• Mana-mana alat memasak seramik hendaklah dibasuh dalam air suam dengan beberapa titis detergen ditambah. Di samping itu, hidangan sedemikian tidak boleh diletakkan segera di dalam air sejuk selepas dimasak. Jika tidak, ia mungkin retak. Hidangan sentiasa boleh dilekatkan bersama, tetapi penampilan tidak lagi menjadi meja yang menarik.
• Jangan sekali-kali menggunakan span logam untuk mengisar. Ini akan merosakkan permukaan alat memasak tersebut.
• Jika hidangan berlapis, maka anda tidak perlu mengeringkannya, kerana kelembapan itu sendiri cepat menguap di atas tanah liat. Tetapi jika hidangan tidak dilapisi, maka semuanya berbeza. Ia mesti disapu selepas setiap basuh dan dibiarkan di udara terbuka sehingga ia kering sepenuhnya. Jika tidak, kelembapan akan berada di atasnya untuk masa yang lama, dan apabila hidangan basah seperti itu dipanaskan, ia mungkin retak.

Untuk cara membuat hidangan seramik dengan tangan anda sendiri, lihat video seterusnya.