Hidangan penaik: jenis, pemilihan dan aplikasi

Pada masa kini, arah kulinari (dan terutamanya kuih-muih) adalah sangat biasa. Dalam hampir setiap keluarga, pada hari cuti atau tanpa sebab, pelbagai pastri, kek, mufin dan pai dibakar. Bagi sesetengah orang ia hanya hobi, manakala bagi yang lain ia adalah kerjaya sebenar dan aktiviti profesional. Dan dalam mana-mana pilihan ini adalah mungkin untuk membakar makanan istimewa yang indah dan pelbagai tanpa bentuk yang dipilih dengan betul. Mari kita lihat dengan lebih dekat jenis hidangan pembakar yang wujud, apakah ciri-cirinya, dan juga membiasakan diri dengan peraturan untuk menggunakan setiap daripadanya.

Bagi kebanyakan orang, penaik adalah seni sebenar, jadi memasak mufin dan kek yang membosankan dalam hidangan yang sama menjadi sangat membosankan. Dalam kes sedemikian, sangat penting untuk menggunakan pelbagai bentuk. Di samping itu, borang tersebut mempunyai beberapa ciri yang sangat menarik. Sebagai contoh, hampir setiap hidangan mempunyai permukaan tidak melekat, jadi anda boleh mengeluarkan barang bakar anda dengan mudah apabila selesai... Dan dengan konsistensi doh yang betul, barang bakar yang disejukkan yang dikeluarkan dari bentuk sedemikian akan mengulangi bentuknya. Itulah sebabnya produk dengan hiasan, contohnya, dalam bentuk bunga, haiwan dan bentuk luar biasa lain, sangat popular.

Fakta menarik ialah pada mulanya semua hidangan pembakar diperbuat daripada seramik dan kemudian pilihan lain mula muncul. Ia juga perlu diperhatikan bahawa hampir setiap bahan yang digunakan untuk membuat barang dapur ini adalah mesra alam, tetapi masih terdapat beberapa pengecualian, yang akan kami beri perhatian khusus. Perlu diperhatikan bahawa dalam pembuatan beberapa produk, unsur-unsur dalam hidangan yang dimaksudkan untuk memasak diambil sebagai contoh. Oleh itu, mengikut contoh kawah, periuk, dan dalam beberapa kes periuk tanah, hidangan pembakar dalam dicipta, digunakan untuk mufin, kek dan lain-lain jenis barangan bakar dengan ketinggian yang mencukupi.

Terdapat banyak jenis bakeware, diperbuat daripada bahan yang berbeza, yang mempunyai kelebihan tersendiri dan kelemahan yang ketara. Sebagai contoh, produk keluli yang tidak mempunyai salutan tidak melekat dibezakan oleh fakta bahawa barangan yang dipanggang boleh melekat kuat pada dinding sisi dan bahagian bawah acuan... Ini adalah kelemahan yang tidak diragukan, kerana produk yang dibakar tidak kelihatan sangat menarik secara luaran, dan juga boleh merasakan sedikit pahit. Kelemahan bentuk sedemikian juga termasuk fakta bahawa ia dilarang sama sekali daripada digunakan dalam ketuhar gelombang mikro.

Antara kelebihan acuan keluli ialah sifat tahan karat dan ketahanan terhadap komponen pengoksidaan. Di samping itu, ia mempunyai kos yang sangat menarik dan benar-benar selamat walaupun dipanaskan pada suhu tertinggi. Berat yang sangat mengagumkan dan penampilan produk besi tuang yang tidak begitu menarik boleh dikira antara kelemahan bentuk ini, tetapi itu sahaja, kerana terdapat lebih banyak kelebihan. Pemanasan seragam permukaan membolehkan barangan yang dibakar secara beransur-ansur ditetapkan dari dalam, yang akan membawa kepada memasak yang lebih cepat dan lebih lengkap.

Pemanasan pantas adalah ciri acuan aluminium dan, oleh itu, penyediaan cepat sebarang makanan... Di samping itu, produk ini sangat praktikal, mempunyai kos yang rendah, dan beratnya agak ringan. Malangnya, borang ini berumur pendek dan sangat mudah rosak. Perlu diingatkan bahawa bentuk ini diperbuat daripada kerajang aluminium, dan selalunya produk kerajang boleh guna.

Acuan seramik, seperti besi tuang, agak berat, tetapi, malangnya, tidak mempunyai tahap rintangan haus yang tinggi. Kemunculan cip dan calar adalah ciri produk seramik, serta sikap tidak bertoleransi terhadap api terbuka. Oleh itu, penggunaan bentuk sedemikian dalam dapur gas tidak disyorkan. Walaupun kos yang tinggi, produk seramik mempunyai beberapa kelemahan, tetapi terdapat juga aspek positif operasi mereka. Sebagai tambahan kepada daya tarikan visual, seramik juga akan membantu mengekalkan semua sifat berguna hidangan, mengekalkan suhunya untuk masa yang lebih lama, dan juga benar-benar selamat untuk kesihatan.

Terdapat juga ciri yang sangat menarik, tetapi pada kos yang tinggi, acuan Teflon. Produk ini dilengkapi dengan salutan tidak melekat, supaya barangan yang dibakar tidak melekat pada permukaan acuan. Dan juga mereka sangat tahan terhadap suhu tinggi, yang mempunyai kesan positif terhadap ketahanan mereka. Aspek negatif termasuk terdedah kepada kerosakan, kedua-dua sifat mekanikal dan beberapa agen kimia. Di samping itu, apabila menggunakan hidangan Teflon, penurunan suhu yang tajam tidak boleh diterima, oleh itu, interaksi objek panas dengan cecair sejuk adalah dilarang sama sekali.

Pada masa ini, yang paling popular adalah acuan getah. Tetapi mereka hanya dipanggil getah, tetapi sebenarnya mereka diperbuat daripada kekuatan tinggi, silikon tahan panas. Walaupun bentuk sedemikian sangat mudah terdedah kepada nyalaan terbuka dan suhu yang terlalu tinggi, dan ia tidak berbeza dalam rintangan haus yang tinggi, masih terdapat beberapa kelebihan yang jauh melebihi bilangan keburukan.

Sebagai contoh, bentuk ini sangat mudah digunakan dan diselenggara, ia tidak terdedah kepada karat dan perubahan logam lain yang boleh berlaku jika bersentuhan dengan bahan kimia dan beberapa detergen. Acuan silikon mengekalkan bentuknya dengan sempurna apabila disejukkan, tetapi boleh berubah bentuk apabila dipanaskan. Di samping itu, produk mempunyai kos yang sangat menarik, tidak bertindak balas terhadap perubahan suhu secara tiba-tiba, dan juga mempunyai sifat tidak melekat tanpa mempunyai salutan khas.

Sebagai tambahan kepada sifat tersendiri bahan, terdapat juga perbezaan dalam penampilan yang secara langsung mempengaruhi tujuan produk tertentu. Sebagai contoh, bentuk "Jantung", tidak kira dari bahan apa ia diperbuat, adalah yang paling sesuai untuk membakar mufin dan pai daripada adunan... Bentuk yang sangat asli akan menjadi pilihan terbaik untuk menyediakan kejutan yang boleh dimakan untuk pasangan jiwa anda.

Ia adalah unsur logam yang agak besar dalam bentuk bentuk, ia boleh menjadi bunga, bintang, hati, kepingan salji dan banyak lagi. Elemen ini dilekatkan pada batang panjang yang dilengkapi dengan pemegang kayu. Oleh itu, prinsip memasak kayu berus agak mudah dan selamat:

• bentuk dicelup dalam adunan;
• unsur dengan doh direndam dalam minyak;
• anda perlu mendapatkan kayu berus siap sedia selepas ia memperoleh warna emas yang cantik.

Bentuk "Beruang" adalah serupa dengan ciri-ciri "Jantung". Selalunya, bentuk sedemikian dibuat dalam versi lembut - dari silikon tahan panas, lebih jarang ia ditemui dalam versi logam. Borang ini sesuai untuk membakar gula-gula untuk acara kanak-kanak. Loyang bulat besar sangat kerap digunakan untuk membakar tin kek dan biskut tinggi. Kelebihan acuan logam bulat dengan sisi rendah juga boleh digunakan untuk menyediakan pizza atau apa-apa kek yang dohnya tidak cair. Selain itu, terdapat pilihan belah dan sisi tinggi yang sesuai untuk menyediakan pastri yang luar biasa seperti kek keju kapas.

Kek cawan dengan pelbagai inti dan hiasan sangat popular di kalangan kuih-muih dan barangan bakar. Menyediakannya agak mudah, kerana terdapat banyak variasi bentuk. Sebagai contoh, acuan aluminium dan kertas kecil adalah elemen berasingan untuk setiap kek cawan individu, manakala acuan logam besar digunakan untuk membakar gula-gula, biasanya dalam jumlah 6, 9 atau 12 keping.

Selalunya, hidangan pembakar digunakan dengan penutup, yang dibahagikan kepada dua jenis: dalam sesetengahnya, tudungnya adalah plastik dan hanya diperlukan untuk menutup hidangan selepas memasak untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, manakala yang lain, tudung terlibat secara langsung dalam proses memasak.Pilihan kedua amat relevan jika pai tebal dibakar dalam bentuk, yang mesti dibakar dengan teliti dari dalam, dan selepas itu anda boleh membuka penutup dan biarkan kek berwarna coklat di atas.

Cincin itu adalah hidangan pembakar yang agak luar biasa., kerana ia hanya dinding, tidak dilengkapi dengan bahagian bawah dan bahagian atas. Unsur ini paling kerap digunakan untuk membuat kek daripada pelbagai jenis doh yang tebal. Semasa membakar, loyang hanya diletakkan di atas kertas parchment dan di atas loyang, supaya kek tidak hangus. Terdapat pelbagai jenis bentuk cincin, berbeza dengan kehadiran atau ketiadaan mekanisme perpecahan, ketinggian, diameter dan saiz, jadi setiap suri rumah akan dapat memilih yang sesuai dengannya.

Terdapat juga pelbagai jenis bentuk segi empat tepat dan persegi, yang boleh digunakan bukan sahaja untuk membakar, tetapi juga untuk jenis hidangan lain. Bentuk sedemikian berbeza dalam saiz, dalam bentuk segi empat tepat, serta dalam bahan dari mana ia dibuat. Terdapat juga model tanpa bahagian bawah, kerajang aluminium pakai buang dan produk dengan rak untuk memasak daging.

Secara berasingan, ia patut menyerlahkan borang untuk penyediaan tartlet., kerana secara luaran mereka boleh dengan mudah dikelirukan dengan objek yang dimaksudkan untuk membuat kek cawan. Produk jenis ini boleh dibentangkan dalam bentuk unsur tunggal individu dan dalam bentuk lembaran penaik dengan ceruk, dan perbezaan utamanya ialah ia kurang dalam daripada acuan untuk kek cawan. Produk juga boleh berbeza dalam diameter, bentuk tepi dan saiz. Di samping itu, terdapat pilihan hebat untuk membuat tart dan kuih.

Terdapat hanya dua pilihan untuk tiub pembakar - silinder dan kon. Dalam kedua-dua kes, jalur doh yang digulung nipis dibalut di sekeliling acuan, kemudian diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan untuk jangka masa tertentu. Ciri-ciri ini sesuai untuk menyediakan pencuci mulut yang telah kita kenali sejak zaman kanak-kanak - tiub pastri puff dan isi krim. Donat dibakar menggunakan acuan sama seperti yang digunakan untuk kek cawan dan tartlet., tetapi berbeza kerana ia dilengkapi dengan butiran kecil di tengah, yang mencipta lubang tradisional di tengah-tengah donat. Dan ia juga menarik bahawa terima kasih kepada beberapa jenis bentuk, donat boleh dibuat bukan sahaja bulat, tetapi juga dalam bentuk bunga atau dengan permukaan bergaris hiasan.

Terdapat banyak pengeluar bakeware. Sesetengah daripada mereka mempunyai kemasyhuran di seluruh dunia dan banyak ulasan positif, bercakap tentang kualiti dan kebolehpercayaan produk, manakala yang lain hanyalah jenama yang diiklankan secara meluas, yang bentuknya boleh menahan hanya beberapa kegunaan. Mari kita lihat dengan lebih dekat pengeluar mana yang terbaik dan, sememangnya, patut diberi perhatian dan pengiktirafan.

Jenama Tefal walaupun ia berasal dari Eropah, ia telah lama dikenali di seluruh dunia, yang tidak mengejutkan sama sekali. Hidangan pengeluar ini mempunyai kos yang agak tinggi, tetapi ini benar-benar wajar, kerana kualiti produk yang tinggi akan membolehkan anda membakar dan memasak pelbagai hidangan selama bertahun-tahun dengan keselamatan lengkap untuk kesihatan.

Jenama Jerman Rondell Ia terkenal bukan sahaja untuk kualiti produknya yang sangat baik, tetapi juga untuk reka bentuk luaran yang sangat bergaya bagi koleksi pinggan mangkuk.Produk pengeluar ini diperbuat daripada aloi keluli berkekuatan tinggi, serta daripada silikon tahan haba, yang membolehkan acuan digunakan pada suhu tinggi dalam ketuhar elektrik dan dengan peralatan gas.

Lebih tinggi adalah pengeluar antarabangsa dengan kilang di beberapa lokasi di seluruh dunia. Hidangan jenama ini sangat popular bukan sahaja kerana kualitinya yang tinggi, tetapi juga disebabkan oleh fakta bahawa hanya bahan mesra alam yang digunakan dalam pembuatan hidangan pembakar dan hidangan tahan panas yang lain.

Ia juga bernilai memberi perhatian khusus kepada jenama Eropah. Pyrex, yang popularitinya tersebar di seluruh dunia. Pengilang terkenal dengan pembuatan alat memasak yang diperbuat daripada kaca tahan panas untuk ketuhar dan dapur elektrik seramik.

Pastinya setiap suri rumah mengimpikan untuk mempunyai hidangan pembakar di dapurnya, atau lebih daripada satu. Tetapi untuk memilih produk yang benar-benar berkualiti tinggi yang akan melayani anda selama bertahun-tahun, anda perlu mempertimbangkan beberapa peraturan mudah.

• Apabila memilih, jangan berpandukan kepada kos rendah. Selalunya, produk berkualiti rendah atau rosak disembunyikan di bawah harga yang menarik atau promosi yang menakjubkan.
• Kita juga harus menyebut kerosakan secara berasingan. Selalunya, secara tidak sengaja atau tergesa-gesa, anda boleh mendapatkan hidangan pembakar yang rosak. Selalunya, di antara kerosakan terdapat cip seramik dan calar yang hampir tidak ketara pada salutan tidak melekat, jadi apabila memilih, anda mesti mengkaji dengan teliti keadaan luaran objek.
• Jika anda merancang untuk memasak hidangan tertentu, anda perlu memilih bentuk yang sesuai untuknya dari segi saiz dan parameter.
• Namun, ia patut memberi perhatian kepada unsur-unsur dengan salutan tidak melekat, kerana mereka boleh dengan mudah memasak apa-apa jenis barangan bakar tanpa menggunakan sejumlah besar minyak.
• Ia tidak disyorkan untuk mengambil bentuk yang terlalu berat, kerana semasa proses memasak, diisi dengan sesuatu, mereka akan menjadi lebih berat, yang boleh merumitkan pergerakan objek secara serius.
• Selalunya anda boleh terserempak dengan hidangan palsu berkualiti tinggi jenama terkenal. Sekiranya ragu-ragu, anda perlu mengkaji dengan teliti dokumentasi yang dilampirkan pada mana-mana hidangan mahal, dan juga memberi perhatian kepada kos - jika ia sangat dipandang remeh, kemungkinan besar anda mempunyai yang palsu di hadapan anda.
• Di samping itu, selalunya cat biasa dikeluarkan di bawah salutan tidak melekat, yang tidak menahan tekanan berterusan dalam bentuk suhu tinggi. Salutan tidak melekat kekal pada permukaan alat memasak hampir selama-lamanya, manakala cat akan mula mengelupas selepas beberapa penggunaan.

Tidak cukup sekadar mengetahui tujuan subjek ini atau itu, serta peraturan untuk pilihannya. Ia juga perlu menggunakan pelbagai hidangan pembakar dengan betul, barulah mereka boleh melayani anda selama bertahun-tahun.

• Pertama sekali, adalah dilarang sama sekali untuk mencuci Teflon dan produk logam lain dengan salutan tidak melekat menggunakan berus keras dan span logam. Kesan mekanikal boleh merosakkan salutan, yang akan menyebabkan kehilangan kefungsian alat memasak ini.
• Di samping itu, salutan boleh rosak oleh perubahan mendadak dalam suhu. Oleh itu, tidak digalakkan untuk mula membasuh acuan sejurus selepas membakar produk ini atau itu; anda perlu membiarkan acuan ini sejuk.
• Apabila menggunakan acuan silikon, dilarang sama sekali menggunakan objek pemotongan tajam. Walaupun silikon tahan haba, ia masih tidak stabil kepada tekanan mekanikal jenis ini, dan apabila calar dan luka dalam muncul, ia akan menjadi tidak boleh digunakan.
• Lupakan tentang detergen pencuci pinggan yang kasar, kerana komponennya memberi kesan negatif kepada keadaan salutan hidangan tersebut.
• Apabila menggunakan beberapa jenis bentuk, pelinciran tambahan dengan minyak mungkin diperlukan, tetapi, sebagai peraturan, pengeluar menyebut ini dalam arahan.
• Walau bagaimanapun, jika hidangan anda hangus, dilarang sama sekali mengikisnya dengan objek logam. Adalah disyorkan untuk menggunakan spatula kayu, plastik atau silikon, dan selepas menyejukkan, rendam acuan di dalam air dan biarkan zarah terbakar memisahkan diri.

Untuk maklumat tentang cara memilih hidangan pembakar dengan betul, lihat video seterusnya.