Hidangan berenamel: pengeluar terbaik, kriteria pemilihan

Perisian enamel yang terkenal selama beberapa dekad tidak menyerah kepada kedudukannya dalam senjata suri rumah, masih mengatasi populariti bahan baharu seperti kaca tahan haba dan aloi berkualiti tinggi. Periuk dan bekas lain yang diperbuat daripada bahan tahan panas ini adalah optimum untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan, dan dengan rawatan yang teliti, mereka boleh berkhidmat dengan setia untuk masa yang sangat lama.

Menurut statistik, sejak awal abad baru di Rusia, walaupun perlahan-lahan, jualan pinggan mangkuk telah berkembang. Pada masa yang sama, kecenderungan ini amat ketara berkaitan dengan peralatan dapur yang diperbuat daripada pelbagai aloi logam dan disalut dengan enamel khas. Rahsia populariti produk tersebut adalah disebabkan oleh beberapa faktor:

• serba boleh peralatan dapur - ia sesuai untuk menyediakan kursus pertama, kedua dan ketiga;
• pelbagai pilihan warna dan reka bentuk - semua orang boleh memilih hidangan sedemikian yang akan sepadan sepenuhnya dengan gaya dapur;
• harga yang agak rendah, supaya pembelian hidangan sedemikian tidak akan membuat jurang yang ketara dalam bajet keluarga.

Walaupun banyak kelebihan hidangan berenamel, ramai yang masih menganggapnya sebagai sifat yang sangat diperlukan untuk dapur zaman Soviet. Pandangan sedemikian benar-benar sia-sia - teknologi tidak berhenti, oleh itu hari ini kategori barang yang sedang dipertimbangkan dibuat hanya dari bahan berkualiti tinggi: besi tuang, keluli karbon atau keluli tahan karat, dan enamel digunakan untuk melindungi logam daripada kakisan dan karat.

Apabila membuat periuk dengan salutan enamel, pengeluar sering menggunakan kaedah yang agak tidak praktikal untuk menggunakan campuran - hidangan sedemikian adalah murah, tetapi salutan itu hilang dengan cepat, retak dan cip muncul di atasnya. Produk jenama yang boleh dipercayai dibuat dengan cara yang berbeza, biasanya menggunakan teknologi rendaman - anda boleh membezakan hidangan sedemikian dengan harganya, serta dengan kehadiran 3-4 titik gelap yang bertaburan di permukaan luar periuk di tempat-tempat di mana pengikat telah ditetapkan sebelum diproses.

Terima kasih kepada kemasukan pelbagai oksida, hidangan dari pelbagai warna boleh diperolehi. Jadi, apabila mencampurkan komponen campuran dengan oksida kromium, warna merah diperoleh, dan biru boleh dicapai dengan memasukkan oksida timah dalam struktur salutan.

Kelebihan utama alat memasak enamel termasuk:

• peningkatan rintangan kepada alkali dan asid;
• enamel boleh dibersihkan dengan mudah menggunakan agen pembersih yang paling biasa dan span lembut;
• salutan telah menyatakan sifat tahan haba yang kekal sepanjang tempoh penggunaan;
• alat memasak sesuai untuk dapur gas dan elektrik tradisional dan untuk dapur aruhan;
• harga berpatutan;
• reka bentuk estetik.

Walau bagaimanapun, ia bukan tanpa kelemahannya:

• tenusu dan produk likat boleh terbakar apabila memasak dalam bekas sedemikian;
• apabila membersihkan dengan produk kasar dan berus logam, salutan rosak;
• enamel tidak bertolak ansur dengan suhu yang melampau yang membawa kepada keretakan.

Jangan lupa bahawa enamel agak rapuh, jadi ia sering pecah apabila dipukul atau dijatuhkan, dan cip salutan adalah salah satu masalah yang paling biasa apabila bekerja dengan periuk dan cerek.

Seperti yang disaksikan oleh suri rumah yang berpengalaman, hidangan berenamel mempunyai banyak kelebihan berbanding dengan produk serupa yang diperbuat daripada besi tuang, keluli tahan karat tidak bersalut, serta aluminium dan bahan mentah lain. Kuali dibuat diperbuat daripada aluminium, apabila berinteraksi dengan sebatian organik, mereka mula menjadi gelap, oleh itu, apabila disimpan di dalamnya, produk dengan cepat kehilangan penampilan yang menarik.

Pinggan mangkuk seramik apabila digunakan, ia memerlukan penggunaan wajib pembahagi api, di samping itu, kos hidangan sedemikian adalah beberapa kali lebih tinggi daripada harga bekas enamel. Pinggan besi tuang boleh dibersihkan secara eksklusif dengan tangan, kerana ia cepat berkarat apabila menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk. Keluli perubatan mengambil masa terlalu lama untuk dipanaskan, jadi lama-kelamaan coretan dan kesan yang tidak menarik muncul di permukaan.

Selalunya, periuk enamel dibandingkan dengan rakan sejawatnya. keluli tahan karat - kedua-dua bahan diwakili sama di dapur. Walau bagaimanapun, periuk keluli tahan karat dengan dinding nipis berubah bentuk dengan cepat, dan dengan yang tebal ia sangat mahal.

Peralatan dapur keluli tahan karat sering ditambah dengan pemegang dan pemegang plastik pada tudung, yang menjadikannya mustahil untuk menggunakan bekas di dalam ketuhar.Pada masa yang sama, hidangan sedemikian mengambil masa lebih lama untuk menyejukkan dan tahan terhadap reagen kimia. Apabila memilih produk ini atau itu, senarai hidangan yang akan anda masak memainkan peranan.

Adalah dipercayai bahawa enamelware berkualiti tinggi adalah produk dari Jepun. Walau bagaimanapun, ini adalah salah tanggapan - seperti dalam kes pengeluar Rusia, produk Jepun juga boleh berkualiti rendah, oleh itu, anda harus memberi perhatian terutamanya bukan kepada negara asal, tetapi kepada jenama. Daripada industri yang terbukti dengan baik, yang berikut boleh dibezakan.

Salah satu firma Jepun terbesar yang terlibat dalam pengeluaran alat memasak enamel. Secara luaran, ia dapat dikenali dengan banyaknya corak dan hiasan bunga pada latar belakang yang terang. Hidangan sedemikian adalah berkualiti tinggi, yang disebabkan oleh penggunaan enamel kaca dengan penambahan gula tepung.

Satu siri hidangan ini direka dalam gaya Provence, oleh itu, ia dibezakan dengan penggunaan warna-warna halus dan banyak corak bunga romantis. Enamel untuk pembuatan kuali sedemikian dihasilkan daripada bahan semulajadi dan berkualiti tinggi.

Alat memasak Finland mendapat permintaan yang tinggi, terutamanya jenama Termosol, yang merupakan salah satu peneraju dunia dalam pasaran pengeluaran peralatan dapur. Asas untuk pembuatan hidangan enamel adalah keluli karbon, dan ia ditutup dengan lapisan enamel yang padat, yang boleh menahan suhu yang agak tinggi tanpa sebarang ubah bentuk dan kerosakan pada integriti salutan.

Di Eropah, untuk masa yang lama, hidangan syarikat Metrot (Serbia) telah berada dalam permintaan tinggi yang stabil, kelebihan utamanya termasuk kualiti luar biasa, mesra alam, reka bentuk berwarna-warni yang bergaya. Salutan enamel diperbuat daripada bahan semula jadi, digunakan dalam lapisan sekata dan tidak memerlukan penyelenggaraan khas. Di bawah jenama ini, bukan sahaja periuk dihasilkan, tetapi juga teko, Turki dan senduk dan senduk yang paling biasa.

Ulasan pengguna terbaik diperoleh produk dari Jerman.

Ngomong-ngomong, pengeluar domestik juga membuat perkakas, yang boleh dikatakan tidak kalah kualitinya dengan rakan import mereka. Antara yang paling popular ialah "Perkakas Novomoskovsk" dan "Enamel Lysva". Ciri khas produk - kualiti tinggi yang telah dikekalkan selama hampir satu abad.

Antara perusahaan domestik lain, dua berikut boleh diperhatikan.

• "Enamel" Adalah sebuah syarikat dari Magnitogorsk, yang pakar dalam pengeluaran berkualiti tinggi dan sangat menarik, dari segi hiasan, pinggan mangkuk. Terima kasih kepada penggunaan peralatan berteknologi tinggi, pengilang dapat mengekalkan kos pinggan mangkuk pada tahap yang berpatutan.
• "Stalemal" - anak syarikat taikun metalurgi besar Severstal. Hidangan jenama ini dibentangkan dalam julat yang paling luas dan dibezakan oleh kualiti yang benar-benar Eropah.

Pembelian peralatan dapur dan perkakas dapur adalah pekerjaan yang sangat bertanggungjawab, jadi anda perlu mengambil serius pilihan anda. Pakar memberikan beberapa cadangan untuk membezakan alat memasak enamel berkualiti tinggi daripada alat memasak yang murah dan jangka pendek.

• Lapisan enamel hendaklah licin dan berkilat.
• Jika anda melihat bintik-bintik pada salutan, segala macam bengkak, retak, serpihan dan sebahagian daripada logam kosong - jangan ragu untuk menolak pembelian, makanan yang dimasak di dalamnya tidak akan berguna, malah mungkin berbahaya.
• Jika anda memilih alat memasak enamel berdinding tebal, ia akan menjadi lebih tahan hentaman, tetapi ia juga akan mempunyai berat yang lebih berat.
• Beri perhatian kepada kaedah penggunaan bahan - dengan menyembur atau mencelup. Yang kedua sudah pasti lebih disukai.
• Apabila membeli hidangan enamel, pastikan anda melihat ke dalam bekas dan menilai naungan salutan - biasanya ia harus putih, biru kelabu atau hitam. Tetapi jika anda mempunyai salutan kuning atau kemerahan di hadapan anda, kemungkinan besar ia mengandungi sebatian kimia yang berpotensi berbahaya kepada tubuh manusia.

Suri rumah sering berminat dalam soalan - adakah mungkin untuk membakar makanan dalam kuali enamel. Ia mungkin, tetapi pada masa yang sama, rejim suhu yang ditetapkan dan kualiti salutan adalah sangat penting. Tidak semua periuk enamel boleh dimasukkan ke dalam ketuhar.

• Hanya hidangan dengan dinding tebal yang sesuai untuk dibakar, salutan mesti utuh, tiada retakan atau cip harus kelihatan.
• Anda tidak sepatutnya meletakkan kuali terus ke dalam ketuhar panas, lebih baik memanaskannya secara beransur-ansur.
• Alat memasak enamel hanya boleh digunakan pada suhu sehingga 250 darjah.

Soalan yang sama relevan ialah sama ada makanan boleh diperap dalam kuali sedemikian. Hakikatnya ialah biasanya kepekatan tertentu asid organik terdapat dalam perapan, jadi tidak setiap logam akan sesuai untuk tujuan tersebut.

Baca cadangan untuk menggunakan perkakas sedemikian.

• Sebelum menggunakan alat memasak enamel buat kali pertama, ia mesti dikeraskan. Untuk melakukan ini, larutan garam pekat (2 sudu besar garam setiap liter air) dituangkan ke dalamnya dan didihkan. Kemudian mereka disejukkan secara semula jadi dan dibasuh.
• Jangan dedahkan enamel kepada perubahan suhu yang mendadak, jika tidak, ia boleh retak.
• Jangan biarkan periuk enamel dan bekas lain dalam keadaan sejuk, kerana enamel mula merosot semasa penghabluran air.
• Semasa memasak makanan, jangan ketuk bahagian tepi bekas dengan sudu atau sudu logam.
• Sila ambil perhatian bahawa kuali dengan kapasiti besar tidak perlu diletakkan pada zon memasak yang lemah.
• Jika anda menghadapi masalah dan makanan terbakar dalam periuk baru anda, jangan putus asa. Hanya isi dengan larutan garam dan air pada kadar 1 sudu besar. l. 1.5 liter dan biarkan selama 2-3 jam, selepas itu anda boleh dengan mudah membasuh semua sisa makanan yang melekat dengan span biasa.
• Anda boleh mengeluarkan mendapan karbon dan menyah skala kuali di rumah menggunakan serbuk Komet dan Pemolux. Mula-mula anda perlu mencuci kuali, sapukan serbuk pembersih pada noda, gosokkannya dengan bahagian keras span dan biarkan dalam mangkuk air panas selama beberapa jam, kemudian bilas di bawah air yang mengalir.

Tertakluk kepada semua peraturan untuk penggunaan peralatan dapur dengan salutan enamel, ia akan berkhidmat kepada anda dan keluarga anda untuk masa yang sangat lama, mengekalkan penampilan asalnya.

Untuk maklumat lanjut tentang cara membersihkan periuk enamel, lihat video seterusnya.