Semua tentang hidangan sushi

Perkataan "sushi", yang diadaptasi dalam bahasa Rusia, telah lama dikenali oleh orang Jepun. Hidangan lazat ini dipanggil sushi dalam bahasa Jepun. Penggemar masakan oriental pergi ke restoran dan bar sushi bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga untuk suasana istimewa. Mereka yang hanya ingin menikmati hidangan lazat memesan hidangan oriental di rumah. Tetapi bagi mereka yang ingin melayan tetamu mereka di rumah dalam semangat tradisi oriental, anda perlu menjaga pembelian hidangan untuk sushi dan gulung. Mengapa anda perlu membeli hidangan istimewa untuk hidangan tertentu? Ini semua tentang tradisi sejarah.

Hari ini hidangan sedemikian sering dibuat daripada porselin. Ia muncul di Jepun pada abad ke-17, adalah barang mewah dan pada mulanya hanya menyalin reka bentuk Korea dan Cina. Ramai orang ingin melihat lebih banyak hidangan itu sendiri daripada menjamu diri mereka sendiri dengan makanan daripada mereka.

Ini kerana bagi orang Jepun, makan adalah satu ritual yang direka untuk mewujudkan keharmonian. Segala-galanya penting di sini: hidangan yang cantik, hidangan, produk segar, estetika istimewa dalam reka bentuk hidangan itu sendiri. Setiap hidangan bermula dengan kesyukuran dan berakhir dengannya. Makan adalah satu falsafah, dan ia tidak perlu tergesa-gesa. Dan ia adalah hidangan yang mencipta mood tambahan untuk hobi yang hebat.

Bercakap tentang kebaikan dan keburukan menggunakan kit sushi di rumah, perlu diperhatikan bahawa porselin sangat kerap digantikan dengan produk seramik. Sebabnya adalah praktikal: porselin adalah bahan yang rapuh. Tetapi ia mesra alam, tahan lama dengan pengendalian yang teliti, dan mudah disimpan.Bone china lebih halus, lapang, lut sinar, dan pada masa yang sama lebih tahan lama. Tetapi ini perlu membayar harga yang jauh lebih tinggi. Dan menjaganya lebih sukar.

Seramik lebih berat, lebih besar, tetapi ini tidak menghalangnya daripada menjadi cantik... Ia tidak mengeluarkan bahan berbahaya, ia tidak mampu menahan perubahan suhu, walaupun ini tidak relevan untuk sushi. Kelemahan seramik ialah keliangan struktur, yang menjadikannya tidak dilindungi daripada hentaman. Oleh itu, ramai orang memilih hidangan seramik kaca, yang lebih ringan daripada porselin, ia tahan hentaman, dan mudah dijaga.

Trend moden ialah pinggan mangkuk yang diperbuat daripada melamin, polimer sintetik. Dari sudut kepraktisan, ini adalah pembelian yang sangat bagus, tetapi ramai yang keliru dengan isu penggunaan selamat untuk kesihatan. Pengilang mendakwa bahawa pinggan mangkuk melamin berkualiti, disahkan oleh sijil, benar-benar selamat.

Ciri lain ialah warna hidangan mengikut tradisi. Akan ada banyak warna putih, merah, hijau dalam lukisan itu. Terdapat warna kuning air dan coklat. Tetapi hitam menjadi hampir warna utama. Selalunya ia berbeza dengan warna meja, hidangan lain dan kelihatan luar biasa cantik. Gabungan dalam gambar dengan bunga-bunga lain menjadikan pengaturan meja meriah. Aspek psikologi juga penting di sini: jumlah makanan yang lebih kecil dimakan daripada hidangan hitam daripada dari pinggan putih.

Hidangan sushi bukan sahaja pinggan untuk menghidangkan hidangan, tetapi juga bekas untuk menyediakannya. Untuk merebus nasi dengan betul, anda memerlukan periuk berdinding tebal seperti kawah. Gulung boleh dibentuk menggunakan tikar buluh atau bentuk khas. Mereka boleh menjadi plastik atau kayu. Meletakkan lif baldi, beras dan isian di dalamnya, anda boleh mencipta silinder sekata yang boleh dipotong dengan mudah menggunakan takuk khas. Pengilang hari ini menawarkan bukan sahaja bentuk bulat, tetapi juga segi empat tepat, dalam bentuk bintang, hati, petak dan bunga.

Untuk menghidangkan sushi, gulung, sashimi dengan betul dan cantik, anda memerlukan hidangan berikut.

• Sashimizara - pinggan dengan sekatan untuk pelbagai jenis sushi, gulung, sashimi, sos, salad (menu); ia boleh menjadi individu atau umum, jika ia besar.

• Hidangan pinggan boleh sushioka (porselin atau seramik, tetapi sentiasa varnis) dan tamaki-dai atau geta - kaki kayu dengan kaki. Pada yang pertama, sushi sering dihidangkan, pada yang kedua - gulung, tetapi ini adalah perbezaan pilihan. Roti sashimi juga berfungsi sebagai pinggan yang dibahagikan.

• Bot sos Jepun (seyuzaru), seperti sushioke, ia adalah persegi, segi empat tepat, bujur, berbentuk berlian tanpa sudut tajam. Ia pendek, digunakan untuk kicap atau wasabi, dan halia jeruk juga boleh digunakan di sini.

• Anda boleh menambah sos daripada katakuchi (mangkuk dengan muncung).

• Kayu boleh guna semula (saibashi, nuribashi) diperbuat daripada gading, sandal, dan bahan-bahan mahal lain diletakkan pada pendirian khas - hasioki semasa makan. Batang kayu pakai buang (varibashi) juga boleh diletakkan pada dirian atau pada serbet buluh atau meja.

• Terdapat bekas khas untuk hidangan bawa pulang Jepun.... Mereka dipanggil makonouchi bento dan merupakan kotak dengan 5-6 petak.

Oleh itu, hidangan untuk sushi adalah unik dalam bentuk, kapasiti, fungsi. Dan untuk menganjurkan makan malam, sebagai contoh, untuk 4 orang, anda memerlukan:

• 4 sushioke (diperlukan) + 4 tamaki-dai atau geta (jika boleh);
• sashimizara (jika anda ingin mempunyai hidangan biasa);
• 4 pasang hasi pakai buang atau guna semula;
• 4 hasioki;
• 4 tuala buluh;
• seyuzaru untuk sos, wasabi, halia (jika sashimizara tidak ada);
• berus dan 4 gelas untuk kepentingan;
• kambing dan kobachi untuk salad;
• jika anda bercadang untuk menghabiskan makan malam dengan teh, maka anda perlu menjaga hidangan untuk upacara minum teh.

Tidak menghairankan bahawa pengeluar utama hidangan sushi adalah negara-negara Timur. Tetapi juga di Itali, Perancis, Rusia terdapat perusahaan yang mengeluarkan peralatan dapur sedemikian. Harga bergantung pada bahan dan jenama. Sebagai contoh, jenama utama hidangan sushi porselin ialah Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Ini adalah pengeluar terkenal yang membekalkan produk mereka bukan sahaja kepada pengguna massa, tetapi juga kepada bar sushi dan restoran, hotel dan kompleks hotel mewah.

Ia adalah berprestij untuk membeli bone china daripada jenama berikut: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Apabila memilih produk seramik, anda harus memberi perhatian kepada tanda dagangan. Utopia, Jars, Oxford. Hidangan seramik kaca terbaik ditawarkan oleh syarikat Bormioli Rocco, Arcoroc.

syarikat cina Jentera PuTian menawarkan pelbagai pilihan barangan individu untuk membuat dan menerima sushi, serta set. Pengilang bekerja dengan tembikar dan menawarkan pinggan mangkuk dalam kategori harga yang berbeza.

perusahaan Rusia "M-Plastik" menawarkan set 5-10 item dengan harga yang agak berpatutan. Jenama Fissman didaftarkan di Denmark, tetapi China menghasilkan set sushi seramik yang sangat baik di bawah jenama ini. Syarikat ini, dengan cara, mempunyai banyak pilihan set untuk bilangan item dan orang yang berbeza.

Tanda dagangan Ever Unison menawarkan set dan item individu (pinggan, bot kuah, dll.) diperbuat daripada 100% melamin. Trend moden ini telah dibangunkan di syarikat lain juga, kerana produk sedemikian kuat, boleh dipercayai dan tahan lama. Rangkaian produk sushi untuk jenama ini sangat besar. Bentuk dan palet warna yang pelbagai juga menarik perhatian kepada Ever Unison.

Di kedai dan di Internet, anda boleh membeli set siap sedia atau item individu. Keindahan set bukan sahaja pada kesempurnaan, tetapi juga dalam gaya dan skema warna yang sama. Set boleh untuk 2 - 4 - 6 - 8 orang. Apabila memilih, anda harus memberi perhatian kepada:

• bahan pinggan dan perkakas yang disertakan;
• bahan dari mana kayu dibuat;
• kehadiran tikar untuk membuat gulung;
• kesempurnaan.

Ia adalah minimum. Hasioki akan sangat berguna. Set mungkin mengandungi sashimizara. Sekiranya tidak ada, maka lebih baik membelinya secara berasingan, kerana hidangan biasa ini akan membantu mewujudkan suasana yang lebih dekat dan mesra di meja. Hidangan sake juga tersedia dalam konfigurasi yang lebih luas. Terdapat kit yang merangkumi kepingan nori serta nasi sushi, cuka beras dan kicap.

Set lengkap sedemikian akan menjadi hadiah yang sempurna untuk kedua-dua tuan sushi pemula dan tuan sushi yang lebih berpengalaman.

Bercakap tentang ciri-ciri menjaga hidangan sushi, anda harus bermula dengan periuk untuk memasak nasi. Biasanya ini adalah kuali besi tuang, yang mesti dijaga dengan teliti: selepas digunakan, ia mesti dibasuh dengan baik tanpa menggunakan berus logam dan detergen kasar yang kuat, terbalik atau lap kering... Pelanggaran langkah-langkah ini akan membawa kepada penampilan bintik-bintik botak berkarat. Periuk ini tidak boleh digunakan lagi untuk memasak.

Walaupun tikar (makisa) untuk membuat gulungan bukan hidangan, di dalamnya silinder terbentuk sebelum dipotong. Daripada semua barang untuk menyediakan dan menerima sushi dan gulung, tikar yang memerlukan penjagaan yang paling tinggi. Jalur buluh nipis, diikat dengan benang kapas, biarkan nasi dengan inti dan nori digulung menjadi gulungan. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, tikar sering dibalut dengan filem berpaut, dan nori atau nasi sudah dibentangkan pada filem itu.

Walau apa pun, anda perlu membilas makisu dengan teliti jika terdapat sekurang-kurangnya sebutir beras yang tinggal di dalamnya.Adalah lebih baik untuk mengeringkan tikar dalam kedudukan mendatar di tempat yang hangat. Buluh adalah bahan semula jadi. Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan untuk menjaganya, maka dia akan cepat berkulat dan reput. Penjagaan pinggan mangkuk itu sendiri bergantung pada bahannya. Jika ia mudah pecah porselin, seramik, kaca, maka anda harus menjaga keselamatannya seperti berikut:

• porselin atau seramik kaca tidak boleh dimasukkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk, lebih baik membasuhnya dengan tangan;
• porselin nipis tidak boleh dibasuh mengikut berat, lebih baik melakukan ini dalam bekas plastik dengan tuala lembut di bahagian bawah;
• objek yang dicat atau berkaca dicuci dengan sabun neutral, sebagai contoh, sabun bayi;
• untuk menambah kilauan pada hidangan dan menghilangkan coretan, tambahkan beberapa titisan ammonia ke dalam air;
• mencuci hanya dilakukan dengan span atau kain lembut;
• hidangan yang dicat tidak boleh dibiarkan di dalam air untuk masa yang lama: enamel akan cepat retak;
• untuk membuat hidangan (terutamanya yang gelap) bersinar, disyorkan untuk mengisarnya dengan kain lembut sejurus selepas mencuci, sehingga ia kering.

Untuk maklumat tentang cara memilih hidangan sushi yang betul, lihat video seterusnya.