Alat memasak untuk periuk aruhan: ciri, jenis, jenama dan petua untuk memilih

Kemunculan jenis teknologi baru pada asasnya bukan sahaja mengembangkan keupayaan manusia, tetapi juga memaksa mereka untuk memikirkan cara mengendalikannya. Ini juga terpakai kepada periuk induksi. Adalah penting untuk mengetahui jenis hidangan yang boleh dan harus diletakkan di atas perapian tersebut, apakah bahan yang sesuai.

Hob induksi dikelilingi oleh pelbagai mitos. Anda sering mendengar bahawa mereka mempunyai aspek negatif seperti:

• menggunakan sejumlah besar arus;
• mengeluarkan bunyi dengungan dan kerisik yang kuat;
• masak makanan terlalu perlahan berbanding pilihan tradisional.

Tetapi pada hakikatnya, semua ini jauh dari kes itu. Perkakas dapur induksi mempunyai beberapa kelebihan praktikal yang penting, dan kebanyakan salah faham dikaitkan dengan ralat pengendalian. Salah satunya ialah pemilihan peralatan dapur yang salah. Prinsip pemanasan pada perapian jenis ini melibatkan pemindahan haba ke pinggan menggunakan impuls pusaran elektrik teraruh.

Perbezaan antara periuk induktif individu adalah disebabkan oleh faktor berikut:

• jenis papan kawalan;
• ciri unit kuasa elektrik;
• ciri reka bentuk lain;
• saiz;
• format benam dalam perabot;
• satu set elemen pemanas.

Jurutera sangat berhati-hati untuk memastikan hanya hidangan yang sesuai untuk mereka diletakkan di atas dapur. Adalah penting bahawa automasi disediakan yang mengenal pasti bekas yang sesuai dan tidak sesuai.Sebaik sahaja hidangan dikeluarkan dari permukaan dapur, pemanasan berhenti serta-merta. Tetapi alat memasak untuk dapur aruhan itu sendiri berbeza daripada yang biasa kerana keperluan yang lebih ketat dikenakan ke atasnya.

Dalam penerangan teknikal, diperhatikan bahawa produk yang diperbuat daripada bahan tertentu boleh digunakan untuk perapian induktif:

• besi tuang;
• diperbuat daripada keluli tahan karat;
• diperbuat daripada logam hitam dengan lapisan enamel dan bahagian bawah rata.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa medan magnet tidak menyebabkan sebarang kerosakan pada salutan enamel. Tetapi perlu diingat bahawa hidangan istimewa dianggap lebih selamat daripada pelbagai enamel. Jika kuali yang sama bergerak berhubung dengan bahagian tengah permukaan pemanasan atau diameter lebih kecil daripada penunu, maka alat memasak khas mencipta medan elektromagnet berbahaya dalam jejari 0.12 m, dan enamel - dalam jejari 0.2 m Adalah diperhatikan bahawa medan teraruh ini berpotensi boleh membahayakan sistem saraf pusat.

Hasil daripada penyelidikan jangka panjang, pakar telah mendapati bahawa periuk aruhan moden adalah lebih selamat daripada yang difikirkan sebelum ini... Dalam jejari berbahaya, tahap sinaran (jika peranti berkualiti tinggi digunakan) telah menjadi berkali-kali lebih rendah daripada had yang dibenarkan mengikut piawaian perubatan. Oleh itu, anda hanya perlu mengelak daripada membeli model periuk aruhan yang sangat lama - dan kemudian anda boleh memilih bekas dengan selamat mengikut budi bicara anda.

Di samping itu, anda perlu memberi perhatian kepada 3 komponen penting apabila memilih peralatan dapur untuk permukaan induksi:

• kekurangan ubah bentuk yang jelas;
• asas rata sepenuhnya;
• penutup tepat bahagian aktif penunu (dengan penempatan di tengahnya).

Induksi mesti muncul di bahagian bawah alat memasak dan pada dokumentasinya. Tetapi jika tiada sebutan khas, kadangkala masih boleh menggunakan bekas. Anda perlu menyemaknya dengan magnet. Produk yang menarik magnet dibezakan dengan tepat oleh ciri feromagnetiknya. Ia pasti tidak mungkin untuk menggunakan jenis berikut:

• kaca;
• seramik;
• aluminium;
• diperbuat daripada loyang;
• kapal yang diperbuat daripada tembaga.

Kuali selalunya diletakkan di atas dapur aruhan. Mereka dibezakan antara satu sama lain dengan parameter berikut:

• bahan yang digunakan;
• jumlah diameter;
• kedalaman mangkuk;
• geometri;
• mengendalikan reka bentuk;
• kehadiran atau ketiadaan salutan tidak melekat.

Kebanyakan kuali adalah bulat. Penutup untuk mereka boleh dibuat daripada bahan lutsinar atau kalis cahaya. Salutan tidak melekat kebanyakannya diperbuat daripada polytetrafluoroethylene (lebih dikenali sebagai Teflon). Selain kuali, periuk sangat kerap digunakan.

Lebar periuk mempengaruhi betapa senangnya mencampurkan kandungannya dan seberapa cepat cecair itu akan menyejat dari permukaan. Bahagian sederhana disediakan menggunakan periuk dengan kapasiti 1-3 liter. Produk dengan jumlah 3 hingga 5 liter digunakan untuk menyediakan sup dan bijirin, pasta dan ladu. Spesimen terbesar (dengan kapasiti lebih daripada 5 liter) membantu untuk merebus kolak, jeruk timun atau tomato, dan membuat jem.

Dalam sesetengah kes, baldi dan jag susu digunakan. Bekas ini membolehkan anda memanaskan atau mendidihkan sedikit air, susu dan cecair lain dengan cepat. Sudah tentu, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut cerek dapur - ia berfungsi dengan baik pada dapur induksi. Periuk (sejenis kacukan periuk dan kuali tinggi) digunakan apabila anda perlu merebus makanan.Ia juga mudah untuk membuat sup pekat.

Periuk dua dasar direka untuk memasak bijirin. Jurang yang memisahkan dua bahagian bawah antara satu sama lain diisi dengan air. Penyelesaian ini menghapuskan pembakaran makanan. Akibatnya, rasa makanan menjadi halus, menyenangkan, seolah-olah menggunakan ketuhar Rusia. Pengukus dan pengukus juga digunakan agak kerap; mereka dibahagikan kepada bekas yang lebih rendah berisi air dan ke dalam parut atau bakul untuk makanan.

Perbezaan antara periuk dan pengukus terletak pada susunan peringkat dan dalam sistem bekalan stim yang berbeza. Periuk khas untuk pasta dilengkapi dengan bekas khas berlubang. Sebelum mula memasak, bekas dalam diletakkan di bahagian luar, air dituangkan. Sebaik sahaja siap, bahagian dalam dinaikkan, menuangkan cecair.

Sebagai peraturan umum, anda boleh menggunakan kuali dengan diameter lebih kecil daripada penunu. Tetapi bekas dengan diameter yang lebih besar tidak boleh digunakan secara kategori. Dengan pemilihan dimensi yang betul, adalah mungkin untuk memberikan penjimatan tambahan sehingga 10-20%. Perlu diingat bahawa semakin besar jumlah hidangan yang dipanaskan, semakin rendah penggunaan tenaga khusus. Oleh itu, perlu berhati-hati memilih jumlah hidangan supaya tidak memanaskan sama ada terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Oleh itu, para pakar menasihatkan untuk memilih bukan spesimen individu, tetapi keseluruhan set. Mereka membolehkan anda menyelesaikan pelbagai tugas dengan yakin. Pemilihan hendaklah berdasarkan komposisi keluarga dan pilihan makanan.

Perhatian khusus harus diberikan kepada topik seperti saiz kuali. Biasanya, mereka diukur bukan oleh bahagian bawah, tetapi oleh tepi atas. Maklumat ini sentiasa diberikan dalam keterangan di kedai. Oleh itu, apabila membeli kuali dengan diameter 25 cm, anda boleh yakin bahawa tudung akan mempunyai dimensi yang sama. Bagi bahagian bawah, saiznya dikelaskan seperti berikut:

• kuali dengan bahagian bawah dengan diameter 14.5 cm dianggap kecil;
• kumpulan tengah termasuk produk dengan lebar 18 cm;
• spesimen alat memasak besar dengan lebar 22.5 cm diiktiraf (ini adalah dimensi penunu).

Walau bagaimanapun, dalam kehidupan sebenar, semuanya agak rumit. Hob moden boleh mempunyai pembakar bujur dan segi empat tepat. Bagi mereka, anda perlu memilih hidangan tertentu. Kuali sfera dengan bahagian bawah rata yang kecil, kerana saiz dinding yang besar, akan, seolah-olah, menggantikan hidangan lain dan mengehadkan penggunaannya.

Seperti yang telah disebutkan, untuk alat memasak untuk dapur induksi, bahagian bawah mesti dibuat dengan ketat daripada bahan feromagnetik. Pilihan yang paling biasa ialah:

• keluli;
• besi tuang;
• gabungan keluli dan aluminium.

Kuali tembaga tidak sesuai untuk memasak aruhan. Jangan gunakan alat memasak aluminium bersih untuk dapur aruhan. Tetapi jika bahagian bawah diperbuat daripada bahan feromagnetik, dan logam bukan ferus hanya digunakan untuk dinding dan penutup, maka keadaan berubah. Benar, ini agak melambatkan pemanasan kapal secara keseluruhan. Kelebihan aluminium ialah ia kuat dan ringan. Filem oksida yang terbentuk apabila bersentuhan dengan udara tidak termasuk penembusan logam toksik ke dalam makanan yang disediakan.

Malah barangan kaca boleh digunakan dengan bahagian bawah feromagnetik. Ia membolehkan anda memantau proses memasak secara berterusan. Kekecualian kimia kaca menghapuskan kesan berbahaya pada produk. Teko yang bergaya diperbuat daripada kaca dengan asas feromagnetik agak meluas. Banyak firma membuat produk sedemikian.

Tetapi alat memasak besi tuang masih merupakan penyelesaian yang lebih biasa. Sifat magnet besi tuang cukup mencukupi untuk menyelesaikan tugas asas masakan.Perkara utama ialah bahagian bawahnya benar-benar rata dan tidak mempunyai sedikit pun kecacatan mekanikal. Tanpa dok sepenuhnya kuali atau periuk dengan struktur memasak, tiada apa yang boleh dicapai. Masalah hanya boleh disebabkan oleh jisim bekas besi tuang yang serius, yang sukar untuk disimpan.

Produk enamel juga digunakan secara meluas. Tetapi agar mereka berfungsi dengan sempurna pada permukaan induksi, anda perlu memilih lapisan logam yang betul pada dinding dan bawah. Keperluan yang sama dikemukakan berhubung dengan bekas keluli tahan karat. Mereka berbeza dalam ciri-ciri berikut:

• mereka dibersihkan dengan baik daripada makanan yang tinggal;
• agak mudah;
• adalah sangat mahal.

Berkenalan dengan alat memasak untuk periuk induksi, seseorang harus memberi perhatian bukan sahaja kepada ciri praktikal terbaik. Jenama khusus di mana produk ini dibuat adalah sangat penting. Kedudukan sampel terbaik termasuk produk Jenama Rondell... Firma ini menggunakan besi tuang dan keluli tahan karat. Alat memasak Rondell dicirikan oleh pemanasan makanan yang ideal dan tidak tertakluk kepada pengoksidaan. Rondell menawarkan jaminan jangka panjang pada produknya.

Pendekatan tandatangan Rondell melibatkan salutan besi tuang di dalam dan luar dengan enamel khas. Menurut pemaju, produk ini sesuai untuk sebarang jenis dapur. Mereka pada asalnya direka dengan mesin basuh pinggan mangkuk. Set penghantaran termasuk arahan terperinci dan buku resipi. Terdapat hanya satu kelemahan - harga yang kukuh.

Antara hidangan popular Jenama Tefal sesuai untuk hob induksi Siri Kepakaran Ingenio... Semua peralatan dapur dalam siri ini dilengkapi dengan pemegang boleh tanggal. Pengilang mendakwa bahawa produk sedemikian boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam ketuhar, di atas meja kerja, di dalam peti sejuk, di dalam kabinet dapur.

Tefal Ingenio diletakkan sebagai pilihan terbaik untuk meningkatkan kemahiran masakan anda. Bahagian dalamannya disalut dengan lapisan Titanium Excellence yang dipatenkan untuk mengelakkan makanan melekat. Lapisan titanium membantu menghilangkan kesan berbahaya apabila disentuh dengan kutleri logam. Ia juga mengurangkan risiko ubah bentuk mekanikal jenis yang berbeza.

Berbanding dengan versi sebelumnya, jangka hayat Tefal ingenio banyak lagi yang diisytiharkan - dari 10 hingga 12 tahun. Peranti khas menyediakan petunjuk suhu yang tepat. Siri ini termasuk tiga set. Mereka termasuk dalam konfigurasi yang berbeza:

• kuali dengan diameter 22 dan 26 cm;
• kuali 24 cm dalam bahagian;
• baldi dengan diameter 16 cm;
• kuali dan senduk.

Keputusan yang baik, berdasarkan anggaran pengguna, juga diberikan oleh hidangan. Jenama Kukmara... Syarikat ini mengeluarkan brazier dan kuali, periuk dan kuali, anak itik dan kuali angsa. Dasar jenama membayangkan penggunaan salutan granit, yang memberikan sifat tidak melekat yang sangat baik. Pengeluaran pinggan mangkuk digunakan di kilang Kukmor di Tatarstan, dan tanda dagangan itu dinamakan sebagai penghormatan kepada perusahaan itu.

Aluminium tuang digunakan di sana untuk pembuatan peralatan dapur. Ia sangat tebal - dinding boleh mencapai sehingga 0.6 cm Harta ini membolehkan anda mencapai penggunaan peralatan dapur jangka panjang. Salutan dalam dibekalkan oleh pengeluar terkemuka Jerman - oleh Weilburger Coatings GmbH... Komposisi digunakan dalam 5 lapisan.

Komponen marmar dilengkapi dengan zarah seramik mineral. Pilihan penyemburan memastikan kebolehpercayaan dan ketahanan tertinggi. Salutan tidak lekat yang digunakan mematuhi bukan sahaja dengan standard kualiti Rusia, tetapi juga dengan peraturan yang diterima pakai di EU dan Amerika Syarikat.

Adalah wajar untuk meneruskan semakan jenama peralatan untuk periuk induktif menggunakan contoh produk oleh Woll... Menurut pengilang itu sendiri, produknya adalah optimum untuk kedua-dua chef amatur pemula dan chef terkemuka. Produk Jerman berkualiti tinggi dicipta menggunakan teknologi terkini. Pembuatan adalah 100% tertumpu dalam satu kemudahan sahaja, di mana kawalan kualiti yang sangat ketat dijalankan. Walau bagaimanapun, proses pengeluaran manual yang sangat teknologi (tanpa sebarang pengecapan automatik) memberi inspirasi kepada keyakinan. Pemaju Woll telah mencadangkan aloi aluminium yang unik dalam komposisi, ditutup dengan salutan tidak melekat yang boleh dipercayai.

Terima kasih kepada lapisan ini, anda boleh memasak apa-apa hidangan dengan lazat. Pada masa yang sama, penggunaan lemak dan minyak dikurangkan kepada had. Oleh itu, makanan itu ternyata lebih sihat daripada apabila menggunakan struktur lain. Pelbagai Woll termasuk:

• baldi;
• periuk;
• periuk dan pelbagai jenis hidangan lain.

Menarik dari jenama Rusia "Gourmet"di pasaran sejak tahun 1991. Jenama ini adalah harta intelek perusahaan. "VSMPO-Hidangan"... Penggunaan keluli tahan karat gred tinggi memungkinkan untuk mencipta hidangan yang tidak kurang berkualiti daripada yang dipromosikan oleh legenda "Zepter".

Ia juga bernilai memberi perhatian kepada parameter berikut:

• bahagian bawah yang cukup tebal;
• binaan berkualiti tinggi;
• keupayaan untuk memasak makanan tanpa menambah air (jika cukup jus sendiri dikeluarkan);
• kesesuaian hidangan untuk ketuhar (kerana ketiadaan plastik);
• pilihan yang luas (pelbagai perusahaan Rusia termasuk periuk sehingga 8 liter).

Tetapi tidak kira betapa terkenalnya jenama pengeluar set hidangan, pilihan set tidak berakhir di sana. Pertimbangan lain juga sangat penting. Keinginan untuk menguji sifat feromagnetik alat memasak adalah semula jadi. Untuk menguji lebih sedikit item dengan magnet, atau kurang kerap mencari tanda khas, anda boleh menilai penampilan dahulu. Kuali feromagnetik, sebagai contoh, kelihatan lebih besar daripada sampel biasa. Anda juga boleh menentukan kebenaran untuk harga - peralatan berkualiti tinggi untuk periuk induksi tidak dijual dengan murah. Pakar menasihatkan juga untuk memikirkan saiz peralatan dapur. Mereka mesti sepadan dengan sekurang-kurangnya satu daripada zon memasak. Tetapi untuk mengetahui bahan yang digunakan untuk membuat dinding tidak terlalu penting. Kehadiran sifat magnet di bahagian bawah adalah cukup dalam amalan.

Hob induksi juga boleh digunakan untuk menyediakan kopi dalam cezvas. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda perlu menggunakan penyesuai (kadangkala ia dipanggil, bergantung pada sumber, tindanan atau penyesuai). Tanpa penyesuai khas, anda hanya boleh menggunakan alat memasak dengan bahagian bawah tidak lebih sempit daripada 0.12 m. Ia dibenarkan meletakkan alat memasak sekata dengan lebar 0.09 m atau lebih pada hob aruhan individu.

Walau bagaimanapun, arahan akhir mengenai skor ini hanya boleh didapati dalam dokumentasi teknikal. Tidak boleh diterima:

• gunakan pinggan dengan tepi terkelupas dan kerosakan mekanikal;
• letakkan bekas yang tidak perlu berat pada periuk aruhan;
• membenarkan ketidaktepatan dalam mengendalikan aksesori besi tuang.

Cadangan asas untuk penjagaan alat memasak untuk perapian aruhan adalah sangat mudah. Adalah penting untuk menilai semua dana untuk keselamatan kebersihan dan alam sekitar. Adalah lebih baik untuk mencuci pinggan mangkuk dengan tangan, dan jangan percaya manipulasi ini kepada mesin basuh pinggan mangkuk. Formulasi serbuk harus digunakan dengan berhati-hati.

Pakar menasihati:

• gunakan hanya air panas untuk mencuci;
• pra-rendam pinggan mangkuk dalam air untuk melembutkan lapisan atas kotoran;
• melawan lemak dengan cuka;
• basuh pinggan yang kurang kotor terlebih dahulu, dan kemudian lebih banyak yang tersumbat;
• jangan tuangkan air sejuk ke dalam hidangan panas (dan sebaliknya);
• meminimumkan penggunaan berus keluli atau penggosok keras dan pengikis logam.

Terima kasih kepada cakera rata, yang dipasang di antara dapur dan alat memasak, alat memasak yang paling biasa pun boleh digunakan pada periuk aruhan. Termasuk periuk, pembancuh kopi, kuali. Cakera kearuhan mencapai ketebalan 3-6 mm. Ia sentiasa merupakan produk berbilang lapisan. Aksesori ini menggantikan bahagian bawah feromagnetik.

Apabila memilih penyesuai, mereka memikirkan jumlah ketebalan, struktur lapisan, warna luaran, diameter (dengan jangkaan bahawa bahagian bawah pinggan menangkap 80% permukaan), kehadiran pemegang boleh tanggal (menyediakan tambahan kemudahan).

Pengguna memberikan penilaian yang sangat baik kepada alat memasak Rondell. Ia berfungsi hebat dengan kebanyakan dapur induksi. Malah harga yang tinggi adalah wajar sepenuhnya. Ulasan yang baik diterima untuk produk syarikat Thomas. Sebagai alternatif, biasanya dinasihatkan untuk mempertimbangkan Woll atau jenama Czech Tescoma.

Tetapi produk Tefal dinilai agak kurang bersemangat. Produk Zepter adalah berkualiti tinggi, tetapi kadangkala tidak munasabah mahal. Selain itu, penilaian permintaan pengguna sentiasa termasuk jenama seperti BAF, Hackman, Lodge.

Untuk mendapatkan maklumat tentang cara memilih alat memasak yang betul untuk dapur induksi, lihat video di bawah.