Hidangan ketuhar: ciri, jenis, pemilihan dan operasi

Ramai suri rumah menggunakan ketuhar elektrik atau gas untuk menyediakan pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, daging berair, pastri manis dan karya masakan lain boleh menjadi sempurna hanya jika semua nuansa memasak diperhatikan. Ini termasuk pilihan bekas yang betul untuk membakar. Pengeluar moden menawarkan pelbagai jenis hidangan ketuhar. Produk berbeza dalam bentuk, saiz, bahan pembuatan.

Perkakas pembakar mestilah tahan haba, dan, apabila digunakan dalam perkakas gas, juga tahan api. Pada masa yang sama, produk berkualiti tinggi yang dimaksudkan untuk memasak di dalam ketuhar mesti mengalirkan haba dengan baik. Salah satu parameter penting apabila memilih alat memasak tahan haba ialah bahan. Bekas tidak boleh cair, berubah bentuk, menyerap bau. Makanan di dalamnya tidak boleh hangus. Hidangan yang dimasak dalam hidangan berkualiti tinggi ternyata dibakar sama rata. Ia mudah dikeluarkan, tidak mempunyai rasa asing.

Hidangan ketuhar perlu dipilih dengan dinding dan bahagian bawah yang cukup tebal. Ini dikaitkan dengan keseragaman pemanasan, serta keupayaan untuk mengekalkan haba. Parameter optimum ialah dari 0.6 hingga 0.8 cm.

Terdapat beberapa jenis bekas di mana hidangan tertentu disediakan.

• Cocotte... Ini adalah nama senduk kecil dengan pemegang panjang. Hidangan sedemikian sesuai untuk menyediakan dan menghidangkan hidangan yang dibahagi-bahagikan. Ini selalunya julienne.Walau bagaimanapun, pembuat cocotte juga digunakan untuk menyediakan panggang, rebusan sayuran, ikan bakar, telur dadar, puding, dan kaserol dadih. Hidangan ini diperbuat daripada keluli, seramik, besi tuang.

• Gadis angsa. Ia adalah bekas bujur dengan penutup, sedikit menyerupai periuk. Pilihan moden diperbuat daripada besi tuang, kaca tahan panas, seramik. Dalam hidangan sedemikian, daging, sayur-sayuran, ayam dibakar dan direbus.

• Brazier. Ini adalah bekas dengan bahagian bawah tebal, penutup dan pemegang kecil di sisi. Variasi moden mempunyai pelbagai bentuk: bulat, bujur, segi empat tepat. Hidangan digunakan untuk memanggang daging, ikan, sayur-sayuran. Kentang gaya Perancis sangat lazat di dalamnya. Untuk pembuatan bekas tersebut, keluli, aluminium, besi tuang dan kaca digunakan.

• Tazhin - bekas lebar cetek dengan penutup berbentuk kon tinggi. Hidangan itu datang kepada kami dari negara Asia. Oleh kerana ketebalan dinding, bentuk khas dan ketumpatan, ia sesuai untuk rebusan yang lama dan "mereneh". Semasa memasak, wap terpeluwap di bahagian atas tudung. Kemudian titisan secara beransur-ansur mengalir ke bawah dinding. Ini membolehkan anda mendapatkan makanan berair tanpa penambahan minyak dan air. Bahan-bahannya direbus dalam jus mereka sendiri. Daging, ayam, ikan, sayur-sayuran dimasak dalam tagine.

• Periuk pembakar. Ini adalah bekas seramik bahagian kecil. Mereka menyediakan bijirin yang lazat, sup, julienne dan hidangan lain.

• Dulang pembakar - kepingan logam nipis dengan tepi dan sisi melengkung. Pai dan roti biasanya dibakar di atas loyang. Mereka juga sesuai untuk membakar kentang, daging, ikan, sayur-sayuran.

Saiz bekas untuk memasak dalam ketuhar berkisar dari sangat kecil, sesuai untuk menghidangkan satu bahagian hidangan, hingga besar, direka untuk keluarga dua atau lebih orang.

Bentuk hidangan juga berbeza. Pilihan di sini bergantung pada tujuan bekas.

• Bulat... Ia sangat mudah untuk membakar kek, pelbagai pai, pizza dalam hidangan sedemikian. Perlu diingat bahawa bekas dengan ketinggian sisi kira-kira 7 cm lebih sesuai untuk membakar produk bakeri.Untuk penyediaan jenis gula-gula lain, ketinggian kira-kira 3 cm adalah mencukupi.
• Bentuk bujur optimum untuk memasak hidangan daging dan ikan.
• segi empat tepat. Anda juga boleh membakar daging dan ikan dalam bekas tersebut. Mereka juga sesuai untuk memasak lasagna, hidangan sayur-sayuran, pai dengan pengisian.
• Bentuk beralun digunakan untuk mencipta kek cawan, kek, pastri yang cantik. Sebelum meletakkan doh dalam bekas, semua dinding digris dengan minyak dengan teliti. Ini adalah perlu supaya barangan yang dibakar dapat dengan mudah dikeluarkan dari pinggan, dan tepinya kemas dan cantik.
• kerinting. Sebagai tambahan kepada bentuk seperti gelombang biasa, pengeluar menawarkan lebih banyak pilihan asli. Ini adalah bekas dalam bentuk bintang, hati, huruf, haiwan, dll. Mereka biasanya diperbuat daripada silikon. Mereka digunakan untuk membuat pelbagai produk kuih-muih yang menggembirakan kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak dengan penampilan mereka.

Loyang pembakar boleh sama ada pepejal atau terbelah. Ramai suri rumah menganggap pilihan kedua lebih mudah. Ia sesuai untuk membakar biskut. Barangan yang dibakar boleh dikeluarkan dengan cepat dan mudah. Bahagian bawah boleh tanggal menyumbang kepada ini.

Hidangan tembikar sangat cantik, dan hidangan hidangan di dalamnya sangat berkesan. Ketuhar dan ketuhar gelombang mikro moden membenarkan penggunaan produk tersebut jika ia tahan haba. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk tidak memanaskan peranti terlalu banyak, suhu perlu ditingkatkan secara beransur-ansur. Produk akan direbus perlahan-lahan, mengekalkan semua sifat bergunanya. Setelah masak, hidangan akan kekal hangat untuk masa yang lama.

Kelemahan bekas seramik termasuk keliangan bahan.Hidangan sedemikian boleh menyerap aroma, jadi lebih baik memindahkan sisa hidangan ke bekas lain. Kerapuhan seramik juga perlu diperhatikan. Mengendalikan produk dengan berhati-hati.

Produk silikon dibezakan oleh keplastikan, ringan, pelbagai bentuk dan warna. Itulah sebabnya hari ini mereka sangat popular. Bekas mempunyai sifat tidak melekat dan menghasilkan barangan bakar yang sangat baik. Bahan itu tidak takut pada suhu yang melampau; bentuk sedemikian boleh diletakkan di dalam ketuhar dan di dalam peti sejuk. Tidak seperti hidangan kaca atau seramik, produk sedemikian tidak boleh dipecahkan.

Salutan Teflon membolehkan memasak tanpa lemak. Ini adalah penyelesaian yang sangat baik untuk diet diet. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingati bahan tidak boleh dipanaskan hingga lebih daripada 260 ° C, jika tidak, ia akan mula mengeluarkan bahan berbahaya kepada kesihatan manusia.

Alat memasak keluli adalah pilihan klasik. Ia berpatutan, mudah digunakan dan praktikal. Keluli tahan karat tahan kakisan, tahan lama, dan mengekalkan semua sifat berguna produk. Terdapat pelbagai pilihan alat memasak keluli yang sesuai untuk ketuhar. Dalam bekas sedemikian, makanan dimasak dengan cepat tanpa hangus.

Besi tuang tidak begitu menarik. Walau bagaimanapun, sesetengah orang masih menggunakan besi tuang untuk memasak. Bahan mengekalkan haba untuk masa yang lama, tidak membenarkan makanan terbakar. Ia tahan lama, tahan terhadap tekanan mekanikal. Calar daripada sudu logam tidak menjejaskan kefungsian alat memasak tersebut. Namun begitu, besi tuang masih mempunyai lebih banyak kelemahan. Ia terdedah kepada karat, menyerap lemak, yang secara beransur-ansur menjadi karsinogenik.

Kaca tahan haba juga digunakan untuk membuat alat memasak tahan panas. Anda boleh membakar dan memanaskan semula makanan di dalamnya. Bentuknya biasanya bujur atau segi empat tepat. Ini memastikan pemanasan sekata. Sesetengah model dibekalkan dengan penutup. Hanya penting untuk diingat bahawa kaca tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu secara tiba-tiba.

Bentuk pakai buang yang diperbuat daripada kerajang atau kertas khas - penyelesaian yang sangat baik untuk mereka yang jarang memasak dan tidak mahu berselerak di dapur dengan pelbagai peralatan... Kertas membenarkan baking tanpa banyak minyak. Ia tidak berubah bentuk, mengekalkan bentuk produk kuih-muih, membolehkannya dikeluarkan dengan mudah (dalam kes yang melampau, anda hanya boleh merobek kertas). Borang sedemikian tidak perlu dibasuh. Makanan dalam kertas boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Ia juga perlu diperhatikan harga yang sangat rendah untuk penyelesaian sedemikian.

Apabila memilih alat memasak untuk ketuhar gas atau elektrik, terdapat beberapa perkara penting untuk dipertimbangkan.

• Saiz bekas bergantung pada bilangan ahli dalam isi rumah anda. Jika anda berdua, saiz kecil sudah memadai. Jika keluarga besar atau tetamu sering datang kepada anda, lebih baik mengambil volum yang lebih besar. Pilihan lain ialah beberapa periuk kecil individu atau, sebagai contoh, pembuat cocotte.
• Dimensi ruang ketuhar juga harus dipertimbangkan, terutamanya apabila membeli lembaran pembakar. Sekurang-kurangnya 5-6 cm harus kekal dari tepinya ke dinding ketuhar.
• Kriteria seterusnya ialah tujuan hidangan. Makanan sihat tanpa lemak dalam jusnya sendiri boleh disediakan dalam bekas seramik dan kaca. Jika anda suka kerak yang rangup dan menyelerakan, pilih aluminium atau besi tuang. Bahan-bahan ini boleh digunakan dalam mod gril. Silikon biasanya digunakan untuk membuat barangan bakar (pai, mufin, dll.).
• Setakat ketebalan kuali, ia bergantung kepada kaedah memasak. Produk berdinding tebal bertujuan untuk mereneh jangka panjang pada suhu rendah. Dulang keluli nipis sesuai untuk pemanasan tinggi dan penyejukan pantas seterusnya.
• Ketinggian dinding adalah berkaitan dengan jenis makanan yang akan anda masak.Yang tinggi diperlukan untuk barangan bakar, kentang, kaserol. Daging dan ikan boleh dibakar di atas loyang bermuka rendah.
• Jika anda suka pilaf, dapatkan kuali. Jika anda suka juliennes dan kaserol, pembuat cocotte adalah pembelian yang baik. Hidangan berbilang komponen yang kompleks dan panggang yang lazat diperolehi dalam pemanggang. Sup dan bijirin yang lazat - dalam periuk dengan penutup. Tagine sangat berguna untuk mencipta makanan tanpa lemak.
• Apabila memilih hidangan, ia patut mempertimbangkan jenis perkakas. Sebagai contoh, jika anda mempunyai ketuhar gelombang mikro, objek logam tidak akan berfungsi untuk anda. Ini semua tentang keupayaan bahan untuk memantulkan gelombang mikro.
• Pinggan plastik tidak sesuai digunakan dalam sebarang jenis ketuhar. Juga, anda tidak boleh meletakkan hidangan enamel di sana yang tidak direka untuk pemanasan yang kuat. Perlu diingatkan bahawa beberapa dulang pembakar besi tuang juga mempunyai salutan enamel. Oleh itu, adalah penting untuk mengambil kira cadangan pengilang mengenai tujuan item tersebut.
• Jangan letakkan bekas yang rosak (retak, serpihan, dll.) di dalam ketuhar. Hidangan sedemikian boleh pecah di bawah pengaruh suhu. Ini, seterusnya, boleh menyebabkan bukan sahaja kerosakan pada hidangan, tetapi juga merosakkan permukaan dalam ketuhar.

Produk berenamel, kaca dan keluli memerlukan sedikit penyelenggaraan. Mereka mudah dibersihkan dengan produk konvensional. Perkara utama adalah tidak menggunakan bahan pelelas dan lap produk sehingga kering untuk mengelakkan coretan. Jika kotoran muncul pada item keluli tahan karat, ia boleh dikeluarkan dengan cuka atau asid sitrik. Alat memasak besi tuang, seperti alat memasak besi, terdedah kepada pembentukan karat, jadi ia tidak boleh direndam.

Untuk maklumat lanjut tentang perbezaan antara hidangan pembakar, lihat video seterusnya.