Alat memasak besi tuang: aplikasi, kebaikan dan keburukan

Sejak zaman Soviet, alat memasak besi tuang telah dihargai di dapur. Pada satu ketika, kuali moden yang tidak melekat hampir membuang peralatan besi tuang yang berat dari dapur Rusia. Namun, mereka berjaya menentang, kerana kualiti mereka telah diuji selama beberapa dekad.

Alat memasak besi tuang ialah salah satu pilihan serba boleh yang membolehkan anda memasak makanan yang lazat dan sihat pada masa yang sama. Kuali ini mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang, dan sesetengah nenek mempunyai kelangkaan sebenar: kuali yang dipelihara dari zaman dahulu.

Sekiranya hidangan mempunyai salutan enamel dalaman, maka makanan boleh disimpan lama di dalam peti sejuk. Jika ini tidak tersedia, maka lebih baik untuk memindahkan makanan ke bekas lain, kerana makanan itu boleh menghakis permukaan dan merosakkan hidangan.

Pada masa ini, teknologi moden membolehkan kami menambah baik dan mengubah suai alat memasak besi tuang yang sudah praktikal dan mudah. Semakin banyak jenis boleh didapati di pasaran. Setiap pilihan disesuaikan dengan keadaan dapur moden dan direka bentuk untuk berfungsi dalam kombinasi dengan perkakas rumah tertentu.

• Untuk hob induksi. Bahan mentah dari mana alat memasak besi tuang dibuat mempunyai sifat menarik magnet, yang bermaksud ia boleh digunakan untuk bekerja pada periuk aruhan. Pada masa kini, kebanyakan bekas tahan haba dihasilkan dengan bahagian bawah rata, yang sangat penting apabila memasak di atas dapur induksi - alat memasak besi tuang juga tidak mempunyai masalah dengan ini.

• Hidangan berenamel. Pilihan ini juga agak sesuai untuk memasak di atas dapur aruhan.Biasanya, kuali ini dienamelkan di dalam dan di luar. Ciri luaran membolehkan anda memilih hidangan dengan warna tertentu, yang akan sesuai dengan reka bentuk dalaman dapur. Bahagian dalam peranti dilengkapkan dengan enamel kaca, yang benar-benar selamat untuk produk walaupun dengan sentuhan langsung. Kelebihan spesimen enamel adalah keupayaan untuk menyimpan hidangan lebih lama. Juga, tidak seperti peralatan besi tuang klasik, hidangan berenamel tidak perlu disediakan dan dikalsin beberapa kali selepas pembelian.

• Hidangan bersalut Teflon. Ini adalah pilihan lain dengan lapisan pelindung. Hidangan sedemikian adalah model bajet berbanding dengan yang berenamel, dan hayat perkhidmatannya lebih pendek. Dalam kes ini, salutan pelindung hanya digunakan pada bahagian dalam. Dalam hal ini, hayat perkhidmatan adalah terhad kepada 3-4 tahun. Sebaik sahaja Teflon mula bergerak dari dinding, penggunaan kuali menjadi mustahil.

Ini bukan jenis alat memasak besi tuang yang paling berjaya, walaupun pada mulanya nampaknya suri rumah memasak di dalamnya lebih mudah dan lebih cepat, kerana Teflon mempunyai sifat tidak melekat, yang mengekalkan manfaat maksimum dalam produk. Malah, lebih sukar untuk menjaga salutan Teflon, lebih-lebih lagi, anda perlu bekerja dengan berhati-hati dengannya dan tidak merosakkan dinding atau bahagian bawah dengan spatula logam.

Alat memasak besi tuang boleh diklasifikasikan kepada objek dengan fokus yang lebih sempit. Sebagai contoh, untuk memasak dalam ketuhar, besi tuang atau periuk besi tuang boleh digunakan; braziers besi tuang, periuk besi tuang, dandang, kawah, itik, kuali bahagian dan peralatan dapur lain yang memudahkan kehidupan seorang suri rumah muda adalah popular.

Cef paling terkenal membuat pilihan mereka memihak kepada alat memasak besi tuang atas beberapa sebab. Mereka diterangkan di bawah.

• Ini adalah hidangan mesra alam yang tidak membahayakan kesihatan pengguna. Dalam pengeluaran produk besi tuang, tiada unsur kimia digunakan, dan sifat tidak melekat dicapai secara semula jadi semasa proses memasak.
• Satu kuali seperti itu berfungsi selama lebih daripada satu dekad dan boleh menemani kehidupan beberapa generasi. Tidak perlu menjaganya dengan cara yang istimewa - hanya membersihkan dan membakar sudah cukup untuk menjadikannya kelihatan seperti baru semula.
• Struktur berliang bahan memanas dengan perlahan, tetapi boleh dipercayai mengekalkan haba dan mengedarkannya secara merata ke seluruh kawasan. Atas sebab ini, makanan dimasak pada suhu yang lebih tinggi berbanding dengan kuali aluminium atau keluli.
• Ini adalah spesimen sejagat yang membolehkan anda memasak makanan di atas dapur gas, elektrik atau kaca-seramik, bakar dalam ketuhar, rebus, goreng, rebus.
• Seperti yang telah dinyatakan, pemanasan seragam adalah ciri kuali sedemikian, dan ini memastikan pemanasan hidangan yang sama pada setiap sisi. Makanan yang dimasak dengan baik adalah lebih enak dan sihat daripada makanan yang digoreng ringan.

Kelemahan utama kuali besi tuang ialah beratnya yang berat. Secara purata, satu spesimen mempunyai berat kira-kira 2 kg. Tidak setiap suri rumah boleh memegang objek berat di tangannya, terutamanya apabila ia perlu diangkat dengan kerap, contohnya, semasa membuat penkek. Dalam hal ini, pinggan mangkuk mungkin jatuh ke lantai, dan retakan mungkin terbentuk pada salutan, dan kadang-kadang sekeping akan jatuh sama sekali.

Atas sebab ini, alat memasak besi tuang mesti digunakan dengan berhati-hati. Dengan berhati-hati yang sama, anda harus mendekati penjagaan dan penyimpanannya.

Apabila memilih alat memasak yang diperbuat daripada besi tuang, ia patut mengikuti beberapa cadangan.

Ia adalah perlu untuk memutuskan apa untuk apa pembelian itu. Anda boleh, tentu saja, membeli kuali sejagat yang sempurna menggoreng, merebus, membakar, tetapi lebih baik untuk membeli item fokus sempit: ayam jantan, pembuat pancake, kawah.Pembelian sedemikian akan mengelakkan pembasuhan menyeluruh selepas setiap penyediaan. Di samping itu, hayat perkhidmatan peralatan dapur akan meningkat beberapa kali.

Sekiranya kuali diperlukan untuk penkek, maka anda perlu memilih hidangan nipis, bekas dengan bahagian bawah beralun diperlukan untuk menggoreng produk daging, dan bekas yang dalam untuk merebus. Jangan lupa bahawa hidangan bervolume besar cenderung lebih berat.

Di samping itu, ia memerlukan plat yang paling berkuasa. Kesukaran sering timbul apabila memilih kawah besi tuang. Bekas beralas rata lebih stabil, tetapi dindingnya akan menjadi lebih panas

Anda perlu memberi perhatian kepada bahan dari mana hidangan dibuat. Jenis produk besi tuang telah diterangkan di atas, dan kita boleh membuat kesimpulan bahawa kuali dengan salutan tambahan dalam banyak cara lebih mudah dan juga kelihatan menyenangkan dari segi estetika. Tetapi masih, kuali klasik, hanya tuang dari besi tuang, lebih praktikal, kerana ia dibezakan oleh ketahanannya.

Anda harus berhati-hati memeriksa produk yang anda suka. untuk ketiadaan kecacatan... Kecacatan dalam tuangan besi tuang jarang berlaku, tetapi ia juga mempunyai tempat yang sesuai. Calar sedemikian bukan sahaja merosakkan penampilan, tetapi juga memendekkan hayat perkhidmatan alat memasak. Kecacatan boleh diperhatikan bukan sahaja pada produk yang murah, tetapi juga pada yang lebih mahal.

Ia bernilai memeriksa perkara yang dipilih dari setiap sisi. Anda tidak perlu mengambil produk yang menunjukkan sekurang-kurangnya retak kecil atau percubaan untuk menutup perkahwinan. Ia mestilah permukaan yang licin dan berpasir dengan baik tanpa kendur dan lekukan.

Anda perlu memberi perhatian dan pada pemegang produk... Ia boleh ditanggalkan dan tidak boleh ditanggalkan dan boleh dibuat daripada bahan besi tuang, kayu atau polimer. Pemegang cast memungkinkan untuk memasak hidangan di dalam ketuhar, bagaimanapun, di bawah pengaruh haba, mereka menjadi sangat panas, dan tanpa tuala tebal, adalah mustahil untuk nyonya rumah mengeluarkan hidangan dari ketuhar.

Dalam hal ini, pemegang kayu lebih mudah, kerana ia tidak panas dan mesra alam, tetapi hayat perkhidmatannya sangat terhad. Jangan letakkan kuali dengan pemegang kayu di dalam ketuhar. Tetapi jika ini adalah produk yang boleh ditanggalkan, maka ia akan membolehkan anda menggunakan kuali semasa membakar. Pemegang polimer tidak panas dan membolehkan anda bekerja dengan ketuhar, tetapi jika dikendalikan dengan cuai, ia boleh putus.

Ia juga penting tudung. Sebagai contoh, periuk besi tuang, kawah atau anak itik sudah dijual terlebih dahulu, lengkap dengan penutup. Kuali dan brazier biasanya dijual tanpa penutup, tetapi mungkin ini adalah kelebihan untuk produk sedemikian. Pembeli tidak perlu membayar lebih untuk atribut ini, kerana tudung dengan saiz yang sesuai mungkin sudah ada di dapurnya.

Sekiranya penutup dibeli secara berasingan, maka lebih baik menolak untuk membeli produk besi tuang. Tudung besi tuang sangat besar, berat dan mempunyai kecenderungan untuk menghilangkan haba, menjejaskan masakan secara negatif.

Menurut ulasan pelanggan, anda boleh membuat penarafan pengeluar alat memasak besi tuang yang paling popular. Pengeluar seperti BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Kuali besi tuang sepenuhnya tanpa lapisan pelindung tambahan mempunyai keanehan penggunaannya sendiri. Sebelum menggunakannya buat kali pertama, anda perlu mengambil beberapa langkah yang akan membolehkan anda mencapai hayat perkhidmatan maksimum. Peringkat penting apabila menggunakan besi tuang ialah pengkalsinan.Alat memasak yang telah dikalsinasi akan menghalang hidangan daripada terbakar dan mengisi makanan dengan rasa dan aroma yang sangat baik. Anda perlu menyediakan produk besi tuang untuk operasi seperti yang diterangkan di bawah.

1. Pertama sekali, anda perlu membilas kuali yang dibawa dari kedai dengan teliti dengan detergen dan lap sehingga kering.
2. Selepas itu, anda perlu membakarnya di dalam ketuhar.
3. Kemudian anda perlu menyejukkan hidangan.
4. Langkah seterusnya ialah menambah garam ke bahagian bawah dan ulangi prosedur pengkalsinan. Jangan simpan garam - ia akan mengambil masa kira-kira 1 kg, bergantung pada jumlah bekas.
5. Kemudian anda perlu menyejukkan lagi hidangan.
6. Langkah seterusnya ialah menyalakan kuali kosong untuk kali terakhir.
7. Selepas itu, bekas yang masih panas perlu digris dengan minyak dan biarkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama beberapa jam. Hidangan kini sedia untuk digunakan.

Tidak semua suri rumah berpuas hati dengan makanan yang dimasak dalam besi tuang. Ini berlaku jika hidangan telah digunakan secara tidak wajar. Adalah penting untuk mencuci kuali tuang anda serta-merta selepas ia sejuk. Jika dibiarkan selama beberapa hari, minyak akan diserap ke dalam liang dan dipindahkan ke hidangan seterusnya, yang akan mengubah rasa dan aromanya. Anda boleh menggunakan beberapa cadangan lagi untuk pengendalian dan penjagaan produk besi tuang.

• Proses memasak hanya boleh dilakukan dengan api yang perlahan.
• Sebaik sahaja makanan yang dimasak telah sejuk, adalah penting untuk memindahkannya ke bekas lain.
• Produk besi tuang hendaklah dibasuh dengan air panas, dan kemudian lap kering.
• Selepas mencuci, perlu menuangkan air mendidih ke bahagian bawah dan pelincir dengan minyak. Beginilah cara kuali besi tuang harus disimpan - minyak mencipta penghalang pelindung terhadap kakisan.
• Pinggan besi tuang tidak boleh direndam kerana ia cepat berkarat. Perkakas besi tuang hendaklah sentiasa diperiksa untuk karat.
• Semasa mencuci, jangan gunakan berus kasar dan bahan kimia yang agresif, kerana agen ini boleh merosakkan lapisan pelindung dengan teruk, dan pemulihannya akan menjadi agak bermasalah. Di samping itu, bahan kimia isi rumah boleh diserap ke dalam liang bahan. Atas sebab yang sama, tidak disyorkan untuk membasuh kuali sedemikian dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Alat memasak besi tuang dengan salutan enamel memerlukan penjagaan khas. Anda tidak perlu menyejukkan spesimen sedemikian di bawah air sejuk - biarkan ia sejuk dengan sendirinya. Jika kuali enamel telah diletakkan di dalam peti sejuk, maka adalah penting untuk menunggu sehingga hidangan telah sejuk sedikit apabila dipanaskan. Sekiranya perbezaan suhu yang kuat dibenarkan, maka kerosakan akan muncul pada enamel, yang sudah tidak mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang. Agar tidak menunggu sehingga hidangan dengan makanan, dibawa keluar dari peti sejuk, mencapai suhu bilik, lebih mudah untuk memindahkan hidangan ke bekas lain dan memanaskan semula.

Untuk mendapatkan maklumat tentang cara menjaga alat memasak besi tuang dengan betul, lihat video seterusnya.