Bagaimana untuk mengasah pisau pengisar daging?

Pengisar daging adalah salah satu barang yang terdapat di setiap dapur, setiap suri rumah. Untuk penyediaan hidangan kegemaran anda, ia tidak boleh digantikan. Sama ada peranti elektrik atau mekanikal, mengasah pisau diperlukan pada tahap yang sama dalam kedua-dua kes.

Seperti yang telah disebutkan, terdapat pengisar daging manual dan elektrik. Tetapi tanpa mengira pemacu, prinsip operasi adalah sama. Pengisar daging elektrik berbeza hanya kerana ia berfungsi pada elektrik, dan dalam model mekanikal, pemegangnya perlu diputar secara bebas.

Walaupun proses penambahbaikan pengisar daging, mana-mana model dilengkapi dengan pisau tetap rata dengan banyak lubang (dalam arahan operasi ia juga dipanggil mesh atau parut) dan pisau berbentuk seperti skru, yang mempunyai empat bilah.

Proses mengisar daging atau produk lain, baik dalam pengisar daging elektrik dan dalam model mekanikal, dilakukan dengan memutar pisau berbentuk salib, yang memacu gerimit khas. Satu bahagian dipisahkan daripada isipadu utama produk dan ditolak keluar melalui lubang di bawah tekanan. Bergantung pada diameter lubang, daging cincang diperoleh dalam pecahan yang berbeza.

Faktor penting di sini ialah penyangga pisau yang sangat ketat antara satu sama lain di seluruh permukaan.

Kualiti produk yang dikeluarkan secara langsung bergantung pada ini. Sebagai peraturan, kedua-dua elemen ini tumpul pada masa yang sama, tetapi bagaimanapun, pisau empat bilah mendominasi pemotongan daging, dan ketajamannya mesti dipantau pada tahap yang lebih besar.

Sebagai peraturan, pemahaman bahawa ini diperlukan timbul di tengah-tengah penggunaan peranti. Mengisar makanan menjadi lebih sukar, terutamanya jika ia adalah pengisar daging manual (penangannya agak sukar untuk diengkol).

Daging boleh menjadi terbiar, lebih banyak jus diperah daripadanya, urat dililit di sekeliling auger, dan daging cincang itu sendiri ternyata seperti bubur. Di samping itu, jika pisau model elektrik membosankan, maka ia mula membelanjakan lebih banyak elektrik pada proses pengisaran. Tetapi perkara yang paling teruk ialah enjin menjadi terlalu panas dengan mod operasi ini - pengisar daging anda mungkin gagal sepenuhnya.

Jika kes yang disenaraikan berlaku, maka sudah tiba masanya untuk mengasah. Tetapi jangan gusar tentang perkara ini, berhenti memasak makan malam dan pergi ke kedai untuk mendapatkan pisau baru. Ia agak mahal dan tidak perlu.

Walaupun fakta bahawa pengeluar unit ini mendakwa bahawa hayat perkhidmatan pisau adalah tidak terhingga dan mereka mengasah sendiri dengan menggosok antara satu sama lain dalam proses memutar produk, pada hakikatnya semuanya berlaku secara berbeza. Pertama, anda perlu memikirkan mengapa pisau itu kusam. Terdapat beberapa sebab.

• Keluli dari mana ia dibuat adalah benar-benar normal, walaupun dalam peralatan elektrik yang mahal, ia boleh berkarat dan teroksida dari semasa ke semasa, yang membawa kepada kebodohan mereka.
• Dalam pengisar daging, produk daging paling kerap dipintal, yang mempunyai struktur lembut, tetapi bagaimanapun, ia secara berkala mengandungi tulang, rawan dan tendon yang kecil, hancur. Merekalah yang menyumbang kepada kebodohan secara beransur-ansur pisau.

Sentiasa ada pilihan cara untuk menyelesaikan masalah ini:

• berikan kepada pakar;
• mengasah diri;
• beli yang baru.

Mari kita pertimbangkan cara mengasah pisau dengan betul dengan tangan.

Pasti anda mempunyai batu asahan di rumah, jika tidak, maka ia berbaloi untuk dibeli. By the way, dengan beberapa model moden pengisar daging, ia termasuk dalam kit, tetapi ia juga tersedia untuk dijual. Batu itu mestilah baru untuk kesan terbaik, atau tidak digunakan sebelum ini untuk mengasah pisau biasa dan objek lain, jika tidak permukaannya mungkin rosak oleh cip dan calar, yang akan menjejaskan pisau dari pengisar daging secara negatif.

Saiz butirannya tidak boleh melebihi empat puluh - enam puluh mikron, maka ia tidak akan meninggalkan jag dan calar di permukaan. Letakkan batu di permukaan rata, lebih baik meletakkan bahan padat di bawahnya supaya batu itu tidak tergelincir. Taburkan dengan banyak air dari botol semburan atau rendam selama dua hingga tiga minit dalam bekas cecair. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan kelembapan tidak tersejat dari batu pengisar.

Sekarang ambil pisau, letakkan di atas batu, tekan dengan kuat dan putar ke kiri dan dalam bulatan sehingga bilah pemotong mempunyai permukaan rata, licin, seperti cermin. Gunakan bongkah kayu untuk cengkaman yang lebih baik. Periksa dengan teliti selepas itu, periksa sama ada terdapat sebarang calar. Adalah penting bahawa pengasahan adalah seragam pada keempat-empat permukaan pisau. Jika anda masih melihat calar pada bahagian pemotongan, kemudian pasir dengan kertas pasir halus.

Sekiranya terdapat filem pengoksidaan, maka dengan pergerakan putaran secara berkala periksa bahawa ia juga dikupas sama rata. Ini amat penting, kerana ia menjejaskan operasi selanjutnya pisau. Selepas itu, lakukan algoritma mengasah yang sama dengan pisau mesh.

Apabila anda selesai, jangan lupa pasangkan pisau empat bilah pada jaring dan semak jurang. Ia tidak sepatutnya.

Kini anda perlu membilas kedua-dua elemen dengan baik di bawah air yang mengalir untuk membasuh pemfailan logam kecil, pasangkan penggiling daging dan putar sekeping daging. Anda akan serta-merta merasakan perbezaannya dan mengetahui sama ada anda melakukan penajaman yang cukup baik. Jika tidak, ulangi keseluruhan prosedur sekali lagi.

Mungkin ini adalah cara terpantas untuk mengasah pisau, tetapi tidak sesuai untuk semua orang. Ini memerlukan kemahiran bekerja dengan peranti ini, dan jika anda tidak memilikinya, maka lebih baik menggunakan batu, blok atau kertas pengamplasan khas. Untuk menggunakan mesin, perlu menggunakan pes khas GOI (nombor empat) dengan pelelas halus pada permukaan licin batu pengisar dan biarkan ia kering sepenuhnya. Hanya selepas itu anda boleh mula bekerja.

Kami memulakan peranti dan berhati-hati menekan bilah pisau ke bulatan berputar. Sudut kecenderungan kelopak hendaklah kira-kira tujuh puluh hingga lapan puluh darjah, adalah penting di sini untuk mengekalkan sudut. Anda sentiasa perlu memantau permukaan yang diasah dan biarkan logam sejuk dalam masa supaya tidak membakarnya. Dengan pemanggang, lakukan prosedur yang sama, tetapi gunakan blok kayu yang sama untuk tekanan untuk mengelakkan kerosakan pada kulit jari anda.

Cara yang paling mudah dan berpatutan, kerana kertas pasir selalunya boleh didapati dalam kotak peralatan di mana-mana rumah. Tetapi jika tidak, maka tidak sukar untuk membelinya di mana-mana kedai bahan binaan terdekat. Bahagian kasar kertas pasir hendaklah halus supaya tidak merosakkan permukaan, jika tidak, pengamplasan tambahan akan diperlukan. Algoritma tindakan sangat mudah dan serupa dengan yang sebelumnya.

Letakkan kertas dengan selamat pada permukaan yang rata, lebih baik melekatkannya pada kaca organik atau objek lain. Basahkan pisau dengan air, putar lawan jam sehingga permukaan licin kelihatan. Lakukan perkara yang sama dengan pisau kedua.

Jika bahagian pemotongan berkarat teruk, gerudi boleh digunakan untuk menjimatkan tenaga dan memudahkan proses. Betulkan pisau melalui lubang di tengah menggunakan skru yang sesuai dan perlahan-lahan pada kelajuan rendah dalam mod terbalik, bersihkan karat dari permukaan sehingga bersinar sekata.

Selesaikan pemprosesan bahagian seterusnya dengan tangan. Ingatlah untuk menggosok kedua-dua pisau bersama-sama untuk memeriksa kesesuaian yang selesa. Untuk melakukan ini, tekan satu pisau ke yang lain dan putar, melihat jurang, supaya tidak ada jarak di antara mereka. Jurang 0.05 milimeter dibenarkan. Ini adalah anggaran ketebalan rambut manusia. Jika jurang lebih besar, tidak kira betapa tajamnya pisau - ia tidak akan berfungsi dengan baik. Oleh itu, adalah bernilai mengulangi pengisaran.

• Pakar menasihatkan, untuk pemprosesan yang lebih baik bahagian pemotongan pisau, sejurus sebelum mengasah, pelincirkan mereka dengan mana-mana minyak yang boleh dimakan dan biarkan ia berdiri selama lima minit. Alat mesin juga sesuai, tetapi kemudian bilas dengan teliti dengan mesin basuh lemak dan lap dengan alkohol.
• Untuk mengasah seragam, putar pisau secara berkala di sekeliling paksinya.
• Tekanan semasa mengasah hendaklah dilakukan terus pada bahagian tengah. Ini mengelakkan risiko mengisar lebih banyak logam pada satu sisi daripada yang lain.
• Untuk hayat perkhidmatan yang panjang, bahagian pengisar daging mesti dibersihkan dengan baik selepas digunakan dan pastikan kering pada tuala atau kertas untuk mengelakkan kakisan.
• Pemeriksaan penggiling daging mesti dilakukan sebulan sekali untuk mengasah tepat pada masanya.

Dengan cara yang begitu mudah, anda boleh mengembalikan pembantu dapur anda kepada "pembentukan pertempuran". Dengan mengikuti nasihat pakar, anda akan memanjangkan hayat pengisar daging anda untuk tahun-tahun akan datang.

Untuk maklumat tentang cara mengasah pisau pengisar daging, lihat video seterusnya.