Jenis pisau meja dan pilihan mereka

Sejarah alat itu bermula dengan era Paleolitik iaitu Zaman Batu. Bilah pertama dibuat daripada plat batu untuk digunakan dalam memburu sebagai senjata, dan juga semasa peperangan. Mereka juga digunakan secara meluas dalam penyediaan makanan.

Lama kelamaan, untuk kemudahan penggunaan, mereka mula memasang pemegang yang diperbuat daripada kayu atau tulang pada alatan. Pemegang kayu berasal dari zaman Viking; pemegang seperti itu tidak membakar tangan dalam fros yang teruk dan tidak tergelincir semasa memproses bangkai haiwan. Dengan perkembangan manusia, penguasaan seni kerja logam, gangsa, tembaga, dan barangan emas muncul. Yang terakhir digunakan dalam melakukan pelbagai ritual. Kutleri yang diperbuat daripada perak atau emas adalah bersih, tidak berkarat, dan perak mempunyai sifat membasmi kuman.

Pada Zaman Besi, pisau yang diperbuat daripada besi muncul. Mereka agak pelbagai, terdapat varian seperti gelombang dan berbentuk bulan sabit. Pisau sentiasa menyembunyikan makna mistik, ini menimbulkan petanda dan khurafat. Oleh itu, di sesetengah negara tidak lazim untuk memberikan pisau, tetapi di Jepun, sebaliknya, hadiah dalam bentuk bilah bermaksud keinginan untuk nasib baik dan perlindungan daripada faktor negatif.

Di Rusia dan di negara-negara Eropah, pisau adalah sifat orang yang bebas, kerana hanya orang yang tidak dibebani dengan perhambaan boleh membawa pisau. Sehingga abad ke-17, pisau adalah tajam. Tetapi Terdapat legenda tentang bagaimana pisau meja dengan hujung bulat muncul... Kardinal Richelieu agak perit dan sangat cerewet tentang makanan. Suatu ketika, semasa majlis resepsi, salah seorang tetamu selepas makan malam mula menggosok giginya dengan hujung tajam, yang menyebabkan kemarahan kardinal yang melampau.

Untuk mengelakkan adegan sedemikian di mejanya, dia mengarahkan semua pisau di dalam rumah itu supaya bilahnya dibulatkan. Rakyat Perancis menerima inovasi ini sebagai perkataan terakhir dalam fesyen, dan penyebaran lebih lanjut kutleri dengan hujung bulat hanya menunggu masa. Pengeluaran besar-besaran pisau telah ditubuhkan pada akhir abad ke-19. Pada masa ini, pisau mempunyai reka bentuk yang berbeza, jadi memilih pisau yang betul tidak begitu sukar.

Pisau meja mempunyai bilah bulat serta hujung bulat. Bilah bulat tidak diasah. Bilah kusam seperti itu diperlukan untuk keselamatan di meja, serta untuk memelihara permukaan hidangan. Untuk kemudahan memotong produk daging dan sayur-sayuran, takuk dibuat pada bilah.

Mengikut jenis reka bentuk, pisau boleh dilipat, dengan bilah tetap, butting, dengan bilah yang boleh diganti, rangka. Boleh dilipat menyembunyikan bilah dalam pemegang; apabila digunakan, mekanisme penguncian memastikan bilah dalam keadaan berfungsi. Produk dengan bilah tetap mempunyai sambungan yang kuat antara bilah dan pemegang. Penguntit mempunyai rupa corkscrew. Rangka dibuat sepenuhnya daripada keluli, manakala pemegangnya selalunya dibalut dengan tali atau bahan anti-gelincir lain.

Pengelasan juga dijalankan mengikut tujuan produk yang dimaksudkan. Terdapat pisau untuk pelancongan dan memburu, senjata, universal, dapur dan tujuan khas. Pisau memburu dan mendaki boleh digunakan untuk menyerang haiwan dan menguliti bangkai. Senjata boleh digunakan untuk kerja sapper, dalam pertempuran, semasa melontar, untuk mempertahankan diri.

Pertimbangkan pisau yang paling popular untuk kegunaan rumah, ini boleh menjadi pisau meja, pisau ikan, bar snek, pisau pencuci mulut, pisau buah-buahan, untuk stik, mentega, pisau keju, dll.

• Pisau meja adalah salah satu pisau hidangan utama, bertujuan untuk hidangan kedua, panjang kira-kira 20 cm.
• Fishy mempunyai bilah yang lebih lebar, menyerupai spatula, bertujuan untuk hidangan ikan.
• Bar snek digunakan untuk makanan ringan, biasanya diletakkan di sebelah kanan pisau ikan.
• Pencuci mulut untuk kek, pelbagai pai mempunyai hujung yang runcing.
• Buah-buahan adalah serupa dalam penampilan untuk pencuci mulut, tetapi sedikit lebih pendek.
• Pisau stik digunakan untuk daging, hidangan daging. Ia mempunyai tepi tajam bilah, sedikit dinaikkan ke atas, kira-kira 22 cm panjang.
• Pisau mentega digunakan untuk menyebarkan kedua-dua mentega dan jem pada roti.
• Keju mempunyai hujung bilah bercabang, digunakan untuk menghiris keju.
• Boning membolehkan anda memisahkan daging dari tulang.
• Penghiris membolehkan anda memotong daging, sosej dengan nipis.
• Roti mampu menghiris roti tanpa meninggalkan serbuk.
• Bagi kanak-kanak, terdapat pisau khas kanak-kanak yang selamat digunakan dan menepati tujuannya. Mereka berbeza dalam saiz kecil, ringan, pemegang pelbagai warna sering dijumpai.

Pisau keluli tahan karat digunakan secara meluas. Mereka adalah tahan lama yang boleh digunakan, sesuai untuk kegunaan harian. Produk sedemikian dilindungi daripada karat, tahan lama, tahan kepada suhu yang melampau, tidak meninggalkan rasa selepas pada produk, penampilan kekal berkilat walaupun selepas penggunaan yang berpanjangan. Walau bagaimanapun, bilah ini juga mempunyai kelemahan. Kelemahan utama adalah kusam cepat.

Mereka perlu diasah dengan kerap, yang membawa kepada bilah yang lebih nipis. Dalam mengejar pengeluaran yang lebih murah, pengeluar sering menggunakan keluli berkualiti rendah, itulah sebabnya produk bengkok apabila bersentuhan dengan produk.

Pisau berkualiti untuk rumah mesti memenuhi beberapa kriteria:

• dimensi bilah dan pemegang mesti sepadan dengan nisbah 50: 50, atau bilah mungkin lebih panjang sedikit;
• peranti berkualiti tinggi mempunyai fail kuku tersembunyi, hanya kelihatan pada satu sisi bilah;
• bilah mesti diperbuat daripada keluli yang baik, jika anda membengkokkannya, maka ia mesti mengambil bentuk asalnya;
• bilah sedemikian tidak akan retak atau ternoda dengan karat;
• peranti yang baik mesti mematuhi peraturan untuk memasang bilah, ia mesti melalui pemegang sepenuhnya (yang murah biasanya mempunyai bilah luka sedikit ke dalam rongga pemegang);
• pemegang boleh diperbuat daripada kayu, logam atau plastik, ia mesti sesuai dengan saiz tapak tangan dan diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi;
• kos set untuk rumah tidak boleh rendah - pemprosesan bilah berkualiti tinggi dan bahan pembuatan memerlukan kos.

Jika peluh telah sama rata menutup permukaan bilah dan telah keluar sama rata, maka ini menunjukkan kehomogenan keluli. Pengerasan boleh dinilai dengan deringan, anda perlu menggantung produk yang dipilih dengan pemegang dan klik pada bilah dengan kuku anda. Logam yang dikeraskan harus berbunyi dengan nada tinggi.

Jika anda ingin mengekalkan kualiti dan penampilan produk, maka adalah perlu untuk memberi perhatian kepada cadangan untuk penjagaan pisau.

• Sebelum penggunaan pertama, bilas pisau dengan air panas. Selepas digunakan, basuh pisau dengan sedikit detergen, kemudian lap ke arah mata pisau dengan kain lembut. Ia tidak disyorkan untuk membasuh pisau dalam mesin basuh pinggan mangkuk, kerana ini boleh membosankan bilah. Pisau hendaklah sentiasa kering.
• Pembersihan dilakukan dengan gabus botol. Ia perlu dicelup dalam minyak bunga matahari, kemudian dalam garam dan disapu dengan pisau. Kemudian bilas peranti dengan air sejuk dan keringkan dengan kain. Mereka juga menggunakan pes pembersihan khas. Mereka akan memastikan semua kutleri di rumah anda kelihatan berkilat.
• Papan pemotong yang diperbuat daripada kaca atau batu akan membosankan pisau, jadi papan kayu atau polipropilena disyorkan. Simpan produk di tempat yang berasingan daripada kutleri lain. Ini boleh menjadi blok kayu atau logam, yang dibezakan oleh kekompakan mereka. Atau anda boleh menggunakan pemegang magnet yang mudah dipasang pada permukaan perabot, dinding.
• Batu asahan digunakan untuk mengasah mata pisau. Apabila memilih batu, anda perlu memberi perhatian kepada saiz bijian: yang berbutir halus digunakan untuk pisau pembalut, yang berbutir sederhana untuk memproses tepi, produk bijirin kasar digunakan untuk meluruskan sudut mengasah, meluruskan bentuk. bilah. Mereka juga menggunakan musat, ia bertujuan untuk pisau berpakaian. Jika dana ini tidak tersedia, maka anda boleh menggunakan kertas pasir. Untuk kemudahan penggunaan, ampelas kalis air disyorkan, ia mesti dipasang pada permukaan rata dan diasah.

Lihat di bawah untuk butiran lanjut.