Pisau menguliti: jenis, ciri pilihan dan penggunaan

Pisau adalah sifat yang sangat diperlukan oleh pemburu dan nelayan; ia dibentangkan di pasaran dalam pelbagai jenis. Industri moden menghasilkan sejumlah besar model sejagat yang dengannya anda boleh melakukan beberapa operasi sekaligus untuk memotong bangkai haiwan.

Walau bagaimanapun, pisau pelbagai fungsi selalunya lebih rendah daripada produk khusus, jadi disyorkan untuk menggunakan alat anda sendiri pada setiap peringkat bekerja dengan dakwat. Salah satu pilihan berprofil sempit ialah pisau menguliti - mengulit.

Pisau penguliti ialah alat yang direka untuk menguliti haiwan yang dibunuh dan tergolong dalam kategori alatan rumah. Menurut klasifikasi perundangan, ia bukan senjata jarak dekat, dan oleh itu tidak memerlukan permit untuk pemerolehan dan penyimpanannya. Secara luaran, pisau sedemikian berbeza dengan ketara daripada model pemburuan sejagat dan terdiri daripada bilah pendek dari 4 hingga 12 cm panjang dan pemegang yang selesa.

Ciri-ciri bilah adalah mengasah satu sisi dan lebar yang besar, garis pemotongan mempunyai struktur cembung dan berakhir dengan selekoh tajam berhampiran titik. Reka bentuk ini membolehkan pemangkasan mudah tendon semasa proses menguliti., dan garisan serong pada punggung menghalang kerosakan pada kulit. Selain itu, terima kasih kepada keturunan tinggi bilah dan pencampuran halus, pemburu mengawal pemotongan dan menjalankan pengupasan bangkai dengan lebih tepat.

Pada tumit bilah terdapat hentian jari khas yang menghalang pisau daripada tergelincir semasa operasi. Kelebihan penting pisau menguliti ialah fleksibiliti bilah., membenarkan, tanpa merosakkan kulit, dengan cekap "memintas" tulang dan memisahkan kulit dari daging haiwan. Ciri ciri bilah adalah bahagian belakang yang agak tebal dan kehadiran cangkuk di atasnya, diarahkan ke pemegang produk. Bahagian dalam cangkuk mempunyai tepi yang tajam, yang memudahkan untuk merobek dan mencengkam kulitnya.

Bilah Skinner diperbuat daripada keluli karbon rendah, damask atau damask dengan penambahan pelbagai aloi komposit. Zirkonium dioksida dan titanium nitrida sering digunakan sebagai bahan tambahan, dan nikel dan kromium ditambah pada bilah untuk memberikan bilah kesan anti-karat. Dalam pembuatan bilah, teknologi pengisaran, penyaduran krom atau kebiruan digunakan, selepas itu produk itu siap untuk digunakan selama bertahun-tahun.

Pemegang pisau selalunya diperbuat daripada kayu birch atau walnut. Model sedemikian dibezakan oleh struktur semula jadi yang hangat dan tidak membeku pada telapak tangan dalam keadaan memburu musim sejuk. Selain itu, pemegang kayu dianggap sangat ringan dan tahan lama dan tidak tergelincir sama sekali di tangan.

Baru-baru ini, plastik atau kaca organik telah digunakan untuk pengeluaran pemegang. Walau bagaimanapun, pemburu berpengalaman mengatakan bahawa bekerja dengan pisau sedemikian adalah sukar dan berbahaya. Apabila berinteraksi dengan darah haiwan, pemegangnya menjadi sangat licin dan sering tergelincir keluar dari tapak tangan.

Bagi tujuan pisau menguliti, namanya bercakap untuk dirinya sendiri. Alat ini digunakan untuk memusnahkan awal bangkai dan membolehkan anda mengeluarkan kulit dengan cepat tanpa merosakkannya atau menyentuh organ dalaman haiwan itu. Skinner mempunyai pengkhususan yang agak sempit dan tidak boleh digunakan sebagai cincin atau pisau pemangkas. Kulit yang dituai sering disimpan sebagai trofi dan telah menghiasi rumah pemburu selama bertahun-tahun. Ia bukan sesuatu yang luar biasa untuk produk sedemikian diturunkan dari generasi ke generasi, memperoleh status jarang dari masa ke masa.

Walau bagaimanapun, tidak semua pisau menguliti adalah reka bentuk klasik. Ia bukan sesuatu yang luar biasa untuk melihat model dilengkapi dengan mekanisme lipatan atau pemegang melintang, yang kedua lebih dikenali sebagai pisau punggung.

Klasifikasi Skinner dihasilkan mengikut bentuk dan saiz bilah.

• Jenis yang paling biasa adalah skinners., yang diterjemahkan daripada bahasa Inggeris (kulit) bermaksud "kulit" atau "kulit". Skinner ialah alat berprofil sempit yang digunakan untuk merobek perut dan kulit haiwan. Untuk penyembelihan yang lebih mendalam dan menengah, model sedemikian adalah kategori tidak sesuai.

Selain itu, ia juga tidak realistik untuk membunuh haiwan yang cedera dengan pisau sedemikian. Bilahnya mempunyai bentuk bulat, panjang 10-13 cm dan pemegang lebih kurang sama saiz. Ciri tersendiri bilah adalah bahagian atas lurus, yang membolehkan anda memotong kulit dengan sangat kemas, tanpa penyelewengan. Bilah pengupas agak lebar, dan punggung sering dilengkapi dengan cangkuk.

• Model titik jatuh Mereka dibezakan oleh bilah yang lebar dan tebal, diasah di tengah, dan punggung lurus. Spesimen sedemikian digunakan bukan sahaja untuk menguliti, tetapi juga untuk memisahkan lemak dan menamatkan haiwan yang cedera.

• Pisau mata klip tergolong dalam kategori alat profesional dan berbeza daripada jenis sebelumnya dengan bilah yang lebih tirus dan menonjol di tengah.Bilah mempunyai keupayaan menindik yang sangat baik, yang memudahkan untuk menembusi kulit dalam apa jua ketebalan. Punggung sering mempunyai serong, kehadiran penajaman bergantung pada model. Disebabkan lif bulat, bahagian canggih mempunyai kawasan yang meningkat, yang memungkinkan untuk mengeluarkan kulit dengan mudah dan cepat.

Apabila memilih pisau untuk menguliti, anda perlu membaca dengan beberapa keperluan penting, dibentangkan kepada alat.

• Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada logamdari mana pisau dibuat. Pilihan terbaik adalah karbon rendah, damask, aloi atau keluli damaskus dengan salutan bersalut nikel. Pisau sedemikian tidak terdedah kepada karat, mempunyai kekerasan bilah yang diperlukan dan berkhidmat untuk masa yang sangat lama. Di samping itu, bilah yang diperbuat daripada gred keluli sedemikian mengekalkan ketajaman pengasah kilang untuk masa yang sangat lama dan tidak perlu diasah untuk masa yang lama.

• Kriteria berikut untuk memilih skinner ialah bentuk dan bahan pembuatan pemegang... Pisau harus terletak dengan baik di tangan dan tidak tergelincir semasa operasi. Untuk melakukan ini, pemegang tidak boleh dilengkapi dengan ukiran kerinting, selekoh artistik atau alur hiasan. Bahan terbaik untuk pembuatannya ialah jenis kayu yang sederhana keras, yang tidak membengkak akibat sentuhan berterusan dengan persekitaran lembap, dan tidak retak semasa penyimpanan jangka panjang. Pemegang yang baik diperoleh daripada kayu wengeyang memenuhi keperluan bahan yang ketat untuk persekitaran yang keras.

• Ia juga perlu untuk memberi perhatian kepada kehadiran rusuk yang mengeras pada bilah., yang meningkatkan rintangannya terhadap beban serenjang. Di samping itu, semakin nipis tepi pisau, lebih baik, kerana lebih mudah untuk memisahkan kulit dari daging dengan bilah nipis. Walau bagaimanapun, bekerja dengan bilah yang terlalu tajam adalah sangat halus dan memerlukan banyak pengalaman dan kemahiran tertentu daripada pemburu.

• Parameter lain yang perlu anda perhatikan semasa memilih pisau kulit ialah saiznya.... Baru-baru ini, kulit telah digunakan bukan sahaja oleh pemburu amatur untuk permainan besar, tetapi juga oleh pemburu untuk unggas air, dan juga nelayan. Dalam kes sedemikian, anda perlu membeli model yang lebih kecil dengan bilah yang lebih nipis dan lebih panjang, kerana ia terdapat di rak dalam pelbagai jenis.

• Anda juga perlu memberi perhatian kepada pengilang dan cuba beli model daripada pengeluar terkenal dan terbukti. Bagi perusahaan asing, produk harus diperhatikan Syarikat Sweden EKA Knives, menghasilkan kulit berkualiti tinggi yang mendapat permintaan tinggi di kalangan pemburu dan nelayan.

Daripada pengeluar domestik, ia patut ditonjolkan loji di bandar Zlatoust, wilayah Chelyabinsk. Produk perusahaan ini tidak memerlukan pengenalan dan terkenal bukan sahaja di negara kita, tetapi juga jauh di luar sempadannya.

Bekerja dengan pisau menguliti memerlukan kemahiran dan ketangkasan tertentu, dan kaedah menggunakan alat itu bergantung sepenuhnya pada saiz haiwan dan "nasib" kulit selanjutnya. Secara keseluruhan, terdapat tiga cara menguliti maskara: "lapisan", "stoking" dan "dari belakang."

Yang pertama digunakan berhubung dengan haiwan seperti beruang, memerang, tikus air, serta pinniped dan ungulates. Untuk melakukan ini, hirisan dibuat dari rahang bawah ke bahagian ekor, sambil memajukan di tengah-tengah rongga perut haiwan itu. Apabila menguliti tahi lalat, tikus air atau memerang, bulu dibuang dengan satu hirisan, sambil memotong kaki dan ekor.

Pada haiwan laut pula, ekor dan kaki dibiarkan utuh. Insisi dibuat pada dorsum kaki depan, melintasi sternum di tengah - dari anggota kanan ke kiri. Pada anggota belakang, hirisan dibuat di antara kaki dan hocks di bahagian belakang, melalui pantat.

Pisau harus digunakan dengan sangat berhati-hati, mengeluarkan kulit dari cakar dan bergerak ke arah rabung. Kulit sentiasa dikeluarkan sepenuhnya dari kepala, dan dari cakar, bergantung pada haiwan. Jadi, dalam beruang, ia dikeluarkan pada masa yang sama dengan cakar, dan dalam memerang hanya pada tahap tumit dan tangan, manakala cakar kekal di tempatnya. Prosedur yang diterangkan dilakukan dengan pisau tajam.

Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan tebuk perut dan pencemaran bulu dengan kandungan usus, bilah kecil dengan bilah cekung dan mengasah yang tidak sampai ke hujung bilah 1 cm digunakan. Hujung bilah pada model sedemikian biasanya menebal, dan tepinya dibulatkan. Walau bagaimanapun, untuk hirisan pertama, yang dilakukan di bawah rahang bawah, mereka mengambil pisau dengan hujung runcing, membuat hirisan pendek dengannya, kemudian masukkan bilah dengan hujung tumpul ke dalamnya dan buat hirisan padanya ke ekor. .

Kaedah kedua - "dari belakang" - agak lebih rumit daripada yang sebelumnya dan terdiri daripada yang berikut: hirisan utama dibuat dari ekor ke belakang kepala di sepanjang rabung, dengan sedikit sisihan dari tulang belakang. Kemudian mereka kembali ke ekor dan membuat hirisan, menuju ke perut, sedikit pendek dari dubur. Seterusnya, hirisan dibuat pada anggota belakang seperti yang diterangkan dalam kaedah sebelumnya, sambil berundur 1 cm dari pad. Kaki depan "memotong" di atas siku di sepanjang bahagian dalam bahu, bergerak lebih jauh di sepanjang bahagian dalam lengan bawah.

Selepas hirisan utama dibuat, kulit dikeluarkan dengan berhati-hati, memberi perhatian khusus kepada ketiak dan pangkal paha, di mana ia sering rosak disebabkan oleh lipatan kulit yang banyak. Prosedur ini dilakukan dengan pisau tajam, cuba memastikannya hampir selari dengan bangkai. Pada masa yang sama, lipatan kulit dan lemak sedikit diketatkan dan pada masa yang sama memajukan bilah.

Cara ketiga untuk membuang kulit dengan skinner adalah dengan membuangnya dengan "stoking" dan digunakan untuk pemangsa kecil dan tikus. Untuk ini, potongan dibuat pada kaki dengan pisau tajam, seperti dalam kes sebelumnya, mengeluarkan kulit dari kaki dan jari kaki belakang haiwan.

Karkas kemudian digantung oleh kaki belakang dengan mengikat garisan antara tendon Achilles dan buku lali. Seterusnya, kulit ditusuk dengan pisau dan ditarik terlebih dahulu dari kaki belakang dan ekor, dan kemudian dari seluruh bangkai. Sekiranya kulit ketat, ia dikeluarkan secara bulat, dengan berhati-hati memisahkannya dari tisu otot dengan pisau.

Selepas digunakan, pisau penguliti dibersihkan dengan baik dari sisa tisu haiwan, dibasuh dalam air suam menggunakan sebarang agen pembersih dan dibilas di bawah air bersih yang mengalir.

Penggunaan pisau kulit untuk tujuan rumah lain, seperti membuka tin makanan dalam tin, adalah dilarang sama sekali. Larangan ini disebabkan oleh anjakan paksi tengah dari tepi bilah lebih dekat ke tengahnya, kerana itu, apabila menusuk logam, pisau boleh melantun dari tin dan mencederakan seseorang dengan teruk.

Jika pisau dengan pemegang kayu tidak akan digunakan untuk masa yang lama, maka ia disimpan di dalam bilik yang kering dan berventilasi baik. dan terletak jauh dari peralatan pemanas. Ini akan menghalang kayu daripada kering atau bengkak dan akan memanjangkan hayat pisau dengan banyak.

Seterusnya, lihat ulasan video menguliti pisau damask.