Musat untuk mengasah pisau: bagaimana untuk memilih dan menggunakan?

Pisau dapur yang baik adalah jaminan hidangan yang dipotong cantik dan tukang masak yang berpuas hati. Peranti yang betul dianggap sebagai peranti yang melaksanakan fungsi utamanya - memotong, bukan memecahkan makanan. Tetapi selepas penggunaan jangka panjang, walaupun model profesional kehilangan ketajaman mereka. Kemudian ada keperluan untuk musat.

Musat ialah alat pembalut pisau manual yang membolehkan anda mengekalkan penampilan rapi pisau dan memanjangkan hayat perkhidmatannya. Dengan penampilannya, ia menyerupai fail separuh bulatan biasa. Bergantung pada aplikasi, musat dikelaskan kepada jenis berikut.

• isi rumah - dari 18 hingga 23 cm Amalan untuk mengasah pisau dapur biasa.
• Sejagat - dari 26 hingga 29 cm Kos mereka lebih tinggi daripada versi sebelumnya. Semestinya terdapat dalam set lengkap untuk pemotong mahal. Sesuai untuk bilah keras.
• Profesional - dari 26 hingga 36 cm Digunakan untuk meluruskan pisau yang digunakan untuk memotong daging.

Musat dibezakan oleh bahannya. Untuk seramik penyemburan khas adalah ciri. Di satu sisi terdapat takuk yang membolehkan memproses lapisan logam pisau. Sebaliknya, permukaannya licin - untuk menggilap dan berpakaian. Alat sedemikian diperlukan untuk mengasah peranti atau produk lama dengan permukaan yang tidak begitu tahan lama.

berlian alat itu boleh mengasah pisau dalam beberapa pergerakan, menggilap permukaan dan meluruskan. Untuk pembuatannya dalam industri, keluli bersalut krom khas digunakan, yang dicirikan oleh kekuatan tinggi. Bahagian luar ditutup dengan zarah berlian.Selepas pemprosesan, pisau kekal tajam untuk masa yang lama.

Perkakas logam diperbuat daripada keluli vanadium krom. Berbeza dalam kekerasan tinggi dan permukaan kerja yang berbeza.

Musat juga dibezakan dengan bentuknya., yang anda perlu pilih, memberi tumpuan kepada matlamat utama. Jika anda memerlukan alat yang paling ringan, maka adalah rasional untuk memilihnya model bulat... Untuk mencipta sentuhan intim maksimum dengan permukaan - hidup bujur.

Untuk memilih alat yang berkualiti, peraturan berikut mesti dipatuhi.

• Pilih model di mana anda boleh melihat pantulan anda sendiri. Chef profesional dipandu oleh penunjuk ini.
• Magnet pada hujung musat meningkatkan tahap keselesaan penggunaannya. Lagipun, dengan cara ini anda boleh mengeluarkan habuk dari pisau dengan mudah.
• Untuk melindungi jari anda daripada kemungkinan kerosakan, pilih model dengan pelindung antara pemegang dan aci.
• Dari bahan, beri perhatian khusus kepada seramik, kerana alat sedemikian dicirikan oleh ketahanan dan sifat mengasah yang sangat baik tanpa membahayakan keluli pisau.

• Patuhi peraturan untuk menyimpan alat. Jika, sebagai contoh, alat berlian disimpan bersama-sama dengan pisau dan objek keras lain, maka ia akan menjadi kusam dengan cepat.

Sebelum memilih musat, semak dengan teliti kualiti produk dan penarafannya berhubung dengan model lain. Alat berlian yang baik tidak menumpahkan salutan. Model seramik tidak mempunyai kerosakan mekanikal yang boleh dilihat. Ketumpatan model keluli adalah seragam, tanpa kekasaran. Dan hanya jika penunjuk ini diperhatikan, adalah mungkin untuk membeli musat terbaik yang ditawarkan oleh pasaran.

Disebabkan penggunaan aktif, bilah cepat menjadi kusam, dan tukang masak hanya boleh berfungsi dengan cekap dengan pisau yang sangat tajam. Di rumah, terdapat juga keperluan untuk meningkatkan tahap ketajaman pisau. Sekurang-kurangnya yang paling kerap digunakan. Membeli model baru tidak menguntungkan dari sudut ekonomi, dan tidak munasabah apabila ada musat. Tetapi bagi ramai, ia tetap terbiar, kerana pada pandangan pertama ia tidak sepenuhnya jelas cara menggunakannya. Beberapa kaedah pembalut pisau diamalkan.

Di udara - teknik mengasah, yang melibatkan penggunaan musat mengikut berat. Terima kasih kepada teknik ini, pisau mengasah dengan cepat dan mudah.

Mula-mula anda perlu meletakkan pisau pada sudut yang sedikit, sehingga maksimum dua puluh darjah, berbanding dengan permukaan kerja. Kemudian anda harus mengasah dengan pergerakan cepat, tetapi tanpa kekecohan yang tidak perlu. Kesibukan dan kesibukan tidak akan mempercepatkan proses, dan sangat mungkin untuk cedera.

1. Ambil pisau di tangan anda, yang biasa anda gunakan, dan letakkan bilah di bahagian bawah musat. Permukaan pemotong mesti jauh dari anda.
2. Letakkan bilah di atas musat tanpa menggerakkan alat dari kedudukan yang ditetapkan.
3. Jangan gunakan terlalu banyak kekerasan semasa bekerja. Adalah lebih baik untuk melakukan beberapa pendekatan mudah daripada satu, tetapi dengan lebih banyak usaha.
4. Selepas beberapa langkah ini, balikkan pisau dan lakukan perkara yang sama pada sisi yang lain.

Untuk mengasah pisau, cukup untuk berjalan alat kira-kira lima kali. Tetapi ini sah untuk pisau yang selalu diasah. Sekiranya aksesori sudah sangat tumpul, maka bilangan pendekatan harus digandakan.

Terdapat versi yang lebih ringkas - Dengan tenang. Malah seorang pemula boleh mengasah pisau menggunakan teknik ini. Kaedah ini melibatkan mengasah dengan sokongan - papan atau atas meja. Oleh itu, lebih mudah untuk mengenal pasti dan mengekalkan sudut yang betul. Algoritma kerja adalah serupa dengan kaedah sebelumnya, tetapi masih mempunyai beberapa perbezaan.

1. Objek hendaklah diletakkan di atas meja dalam kedudukan tegak, dan kemudian diletakkan pada sudut 20 hingga 25 darjah.
2. Luncurkan pisau melintasi musata secara berserenjang.
3. Gerakkan alat ke atas dan ke bawah sahaja. Angkat alat dari permukaan untuk mengangkatnya.

Peranti di atas boleh berguna bukan sahaja untuk mengasah perkakas dapur, tetapi juga untuk meluruskan bilah. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan beberapa cadangan.

1. Musat dipasang, seperti dalam kes mengasah, permukaan harus tidak licin, anda boleh meletakkan tuala di bawah alat.
2. Kemudian ia perlu untuk memiringkan peranti dengan tahap yang sama seperti dalam kes sebelumnya.
3. Hujung perkakas dapur hendaklah dipasang di sebelah kanan, di mana batang bermula, dan ditarik dari hujung ke pangkal. Tindakan ini mesti dilakukan sehingga bilah peranti mengambil bentuk yang diperlukan.

Selepas anda mengasah, anda perlu menyemak ketajaman pisau dengan pilihan berikut.

• Ujian kertas... Ambil sekeping kertas dan cuba potong jalur dari helaian. Mudah untuk melakukan tindakan ini dengan pisau tajam. Bilah yang kusam akan tergelincir atau hanya mengoyakkan kertas menjadi kepingan yang tidak rata dan ceroboh. Gunakan sebarang helaian untuk percubaan. Tetapi lebih baik mengambil majalah, kerana ia lebih nipis daripada jenis lain. Untuk memotongnya, anda memerlukan pengasah yang sangat berkualiti.
• buah tomato... Setiap suri rumah tahu bahawa adalah mustahil untuk memotong tomato dengan indah dengan pisau tumpul, kerana bukannya kepingan yang kemas, anda mendapat bubur. Cuba untuk tidak memberi tekanan pada sayur-sayuran, tetapi hanya potong baji kecil dari hujungnya. Jika pisau membuat hirisan yang bagus dengan mudah, maka ia tajam. Dengan pengasahan yang lemah, pisau hanya akan meluncur dari permukaan sayuran. Dan anda tidak akan dapat memotongnya tanpa berusaha.
• Rambut lengan... Untuk eksperimen, anda memerlukan rambut di tangan anda sendiri. Leretkan bilah terhadap pertumbuhan rambut. Berhati-hati untuk tidak mencederakan diri sendiri. Jika bilahnya betul-betul tajam, rambut akan mudah dipotong. Dan jika ia kusam, maka rambut hanya akan bengkok.
• ibu jari... Untuk menggunakan kaedah ujian ini, anda mesti mempunyai kemahiran tertentu. Leret perlahan-lahan pada ibu jari anda tanpa menyentuh bahagian paling tepi untuk mengelakkan diri anda terhiris. Bilah yang tajam dicirikan oleh tepi yang jelas, manakala bilah yang tumpul adalah bujur.

Pakar mengesyorkan menggunakan musat hanya untuk pembalut pencegahan. Jika anda melakukan tindakan ini dengan kerap, maka pisau akan bertahan lama.

Jangan lupa tentang penyimpanan musat yang betul. Selepas ia telah menyelesaikan fungsinya, ia mesti disimpan dalam keadaan digantung. Hanya gantungkannya pada cangkuk atau letakkan pada pendirian khas. Basuh instrumen dengan sebarang produk, menggunakan kain lap atau span lembut. Tindakan ini penting untuk memanjangkan hayat lekapan.

Dalam video seterusnya, anda akan belajar cara menggunakan pisau musat seramik.