Ciri-ciri pisau dapur palsu

Sehingga kini, antara pisau yang dimaksudkan untuk dapur dan memburu, dan untuk melontar, produk yang paling tahan lama, boleh dipercayai dan tahan lama masih merupakan produk yang dibuat dengan penempaan. Kebanyakan alat dibuat oleh tukang buatan tangan, dengan mengambil kira keperluan dan kehendak pelanggan. Ini memungkinkan untuk memperoleh dengan tepat perkara yang akan bertahan lama dan dalam erti kata penuh akan menjadi tidak boleh diganti.

Anda boleh memahami bahawa pisau itu dipalsukan dan dibuat mengikut semua peraturan pandai besi dengan setem pada bilah, yang digunakan oleh kaedah perkusi.

Kelebihan alat buatan sendiri palsu:

• produk itu tahan lama, kerana ia mempunyai ciri kekuatan tinggi;
• bilah tetap tajam untuk masa yang lama kerana penggunaan teknologi khas;
• kekuatan adalah salah satu parameter yang menentukan kualiti, ia disebabkan oleh fakta bahawa pisau ditempa dari keluli pepejal dan tidak mempunyai jahitan, ini menghilangkan pemotongan bilah dan meningkatkan ketahanan terhadap beban berat;
• pisau dapur palsu mempunyai reka bentuk yang unik, sebagai peraturan, ia dibuat dalam satu salinan, oleh itu ia mempunyai nilai istimewa sebagai karya seni kraftangan.

Produk sedemikian juga mempunyai kelemahan mereka, yang relatif. Ini termasuk:

• kos yang tinggi, disebabkan oleh kerja manual dan pelaksanaan idea individu pelanggan;
• berat besar - spesimen sedemikian berat, dan selepas pisau dapur biasa ia akan menjadi tidak selesa untuk menggunakannya untuk beberapa waktu.

Setiap alat palsu harus dipilih mengikut ciri yang ditetapkan, berdasarkan tujuan ia dibeli.

Mengikut tujuan mereka, pisau lancar tuang boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan.

• Pertempuran, lebih tepat lagi, melontar, yang mempunyai permintaan yang meluas, keperluan utama untuk mereka adalah ketebalan kecil, ringan dan keseimbangan sempurna. Kategori yang sama termasuk mendaki, pisau pelancong dan memancing, melipat produk palsu.

• Bilah memburu, dicirikan oleh saiz sederhana dengan pemegang kecil dan bilah besar. Mereka paling kerap dihiasi dengan pelbagai imej atau ditambah dengan unsur-unsur yang diperlukan untuk memburu.

• Rumah tangga, rumah tangga, produk pelbagai fungsi yang digunakan di dapur. Mereka digunakan untuk memotong daging, sayur-sayuran, produk siap. Oleh kerana harga yang tinggi, sebagai peraturan, chef restoran elit bekerja dengan mereka, tetapi kadang-kadang mereka dibeli untuk memasak di rumah. Ciri pisau sedemikian adalah saiz berkadar pemegang dan bilah, serta panjang yang besar, berbanding dengan memburu.

Bagi pisau tempur sebagai senjata, ini adalah kategori yang berasingan, lebih-lebih lagi untuk alat sedemikian anda perlu mempunyai permit.

Keperluan penting untuk bilah pisau dapur ialah ketajamannya, ketebalan kecil, dan ketiadaan unsur tambahan. Produk ini boleh serba boleh dan sesuai untuk memotong pelbagai produk, tetapi terdapat juga alat yang sangat khusus yang digunakan khusus untuk menghiris daging atau ikan yang terbaik.

Terima kasih kepada kaedah penempaan, gabungan berfaedah kualiti alat dan penampilannya yang sangat baik dicapai.

Ini adalah teknik pelbagai langkah. Pengeluaran produk merangkumi empat perkara utama.

• Bahan yang sesuai dipilih terlebih dahulu, biasanya ia adalah keluli alat karbon yang diperoleh dengan mengaloi dengan vanadium, silikon, kromium dan unsur-unsur lain. Lakaran produk juga dibuat.

• Peringkat seterusnya ialah pijar. Keluli dipanaskan dalam relau, selepas itu ia ditempa sehingga kosong awal dicipta. Ini adalah kasar, kemudian apabila ia sejuk, ia cenderung berkurangan sebanyak satu setengah kali ganda.

• Borang akhir bilah diambil semasa penempaan akhir, pada masa ini bilah diasah, ditambah dengan lukisan dan perhiasan atas permintaan pelanggan. Selepas kerja-kerja selesai, ia tidak lagi dapat melakukan sebarang transformasi.

• Pada akhirnya, untuk mendapatkan kekuatan, pisau itu dikeraskandirendam dalam air sejuk.

Untuk pakar masakan profesional, dan untuk suri rumah biasa, jika dia tidak takut dengan berat aksesori palsu, pisau dapur yang dibuat asal akan menjadi hadiah yang indah, dan yang paling penting, alat yang benar-benar tajam dan tahan lama, praktikal "tidak boleh dihancurkan". .

Anda boleh menghentikan pilihan anda pada pisau luar biasa berikut.

• Pisau dapur Jepun "Kuritsuke" keluli tempa dengan burl maple yang stabil dan pemegang tanduk rusa. Berat produk ini hanya 235 g, walaupun kekuatannya tinggi. Jumlah panjang ialah 330 mm, bilah ialah 210 mm dengan lebar punggung 2.4 mm dan lebar bilah 35 mm.

• Pisau super semua logam buatan tangan "Chef" dari keluli damascus untuk dapur dengan pemegang yang diperbuat daripada spesies yang sangat berharga - kayu wenge tropika. Panjang pisau ialah 285 cm, bilahnya 160 cm Menurut ulasan, ia adalah produk palsu yang berkualiti tinggi.

• Pisau fillet keluli Damsyik dengan pemegang kayu hitam (mahoni). dengan corak yang luar biasa pada bilah. Panjang produk ialah 325 mm, panjang bilah ialah 205 mm, lebar ialah 26 mm dan ketebalan hanya 1 mm. Lebar pemegang 30 mm.Selain itu, terdapat sarung kulit asli.

• Satu lagi pisau fillet yang diperbuat daripada keluli damask dengan bilah yang sempit dan nipis dibuat menggunakan kayu hornbeam dan sisipan cupronickel. Ia mempunyai panjang 340 mm, panjang bilah 205 mm, lebar 18 mm dan ketebalan bilah 2.4 mm. Lebar pemegang 30 mm.

Untuk ciri-ciri pisau dapur palsu, lihat video berikut.