Pisau dapur keluli Damsyik: ciri, pemilihan dan penjagaan

Pisau adalah sifat yang sangat diperlukan dari mana-mana dapur, sama ada kawasan memasak terbuka moden di restoran mahal atau permukaan kerja kecil di "odnushka". Anda tidak boleh memasak sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam tanpa pisau, walaupun "makanan ringan" mudah tidak akan berfungsi tanpa alat serba boleh ini. Tetapi beberapa orang menganalisis kualiti mereka - jika hanya ia tajam dan selesa di tangan. Walau bagaimanapun, memasak akan menjadi lebih cepat, lebih mudah dan lebih menyeronokkan jika dapur anda mempunyai set peralatan ini yang berkualiti. Pisau dapur keluli Damsyik adalah pertaruhan yang selamat.

Ini adalah produk yang kuat dan tahan lama yang bersaing secara serius dengan model seramik. Ciri-ciri operasi pisau sedemikian akan menggembirakan suri rumah yang paling arif. Dari segi kekuatan, fleksibiliti, sifat pemotongan, keluli Damsyik adalah 3-4 kali lebih baik daripada jenis lain. Pisau yang diperbuat daripada keluli sedemikian digunakan bukan sahaja oleh tukang masak, tetapi juga oleh nelayan, pemburu, pemetik cendawan, pelancong.

Model moden dicirikan oleh ergonomik, kekuatan dan ketahanan. Pemegang diperbuat daripada pelbagai bahan, mempunyai bentuk yang difikirkan dengan baik dan mudah "bercantum" dengan tapak tangan anda, tanpa tergelincir semasa memasak.

Mereka dianggap produk kekuatan tinggi dari segi kesan pada bilah, tidak berubah bentuk apabila bilah dibengkokkan. Mereka boleh dikatakan tidak kehilangan penampilan estetik dan sifat prestasi mereka selama bertahun-tahun penggunaan intensif, kelebihan pemotongan kekal tajam tanpa mengasah sepanjang hayat perkhidmatan (dengan syarat alat itu dikendalikan dengan betul dan disimpan dengan betul).

Terdapat pendapat ramai pakar masakan profesional bahawa ia tidak berbaloi untuk mengacaukan dapur dengan terlalu banyak pisau.Malah set standard 6 pisau dan gunting, yang meluas dalam rantai runcit, boleh menjadi terlalu tepu. Profesional mengesyorkan Chef's Three - satu set tiga pisau yang mesti ditemui di setiap dapur.

• Pisau tukang masak - alat sejagat utama untuk memotong daging, ayam dan sayur-sayuran. Pakar masakan kelas tinggi menguasai alat ini dan tidak memerlukan pisau lagi. Ia dipilih secara eksklusif dengan tangan untuk setiap pakar masakan secara individu.
• Pisau bergerigiuntuk menghiris roti dan memotong sayur-sayuran, buah-buahan.
• pisau kecil, untuk mengupas sayur-sayuran, buah-buahan.

Apabila memilih pisau Damsyik, anda perlu memberi perhatian kepada corak pada bilah. Lebih mudah lukisan itu (pancutan penempaan pada sempadan lapisan adalah sekata, tanpa lilitan yang ketara), lebih baik kekuatan dan sifat pemotongan alat. Lukisan kecil akan menunjukkan bilangan lapisan yang lebih besar (berbanding dengan banyak); adalah lebih baik untuk memilih pisau sedemikian.

Di antara pengeluar Rusia, seseorang boleh perhatikan produk berkualiti tinggi syarikat itu. "Bulat Rusia", antara asing - firma pisau Jepun Samura dan Tojiro... Di pasaran, mereka mendapat permintaan di kalangan tukang masak profesional dan pemula.

Dengan kelebihan keluli Damsyik yang tidak dapat dipertikaikan, terdapat kelemahan yang ketara - produk mesti sentiasa dijaga dengan teliti. Pisau Damsyik memerlukan kebersihan mutlak supaya karat tidak muncul pada bilah. Peraturan penjagaan adalah mudah, anda hanya perlu sentiasa melihat detik ini, kerap melakukan prosedur mudah:

• selepas memasak dengan teliti basuh bukan sahaja bilah, tetapi juga pemegangnya, kemudian lap kering;
• elakkan sentuhan dengan asid dan alkali dari mana-mana asal;
• lap secara berkala dengan kain berminyak, tanpa menggunakan terlalu banyak pelincir, walaupun pisau tidak digunakan buat sementara waktu (minyak atau jeli petroleum sesuai untuk pelinciran);
• jika plak yang menghakis kelihatan, keluarkan dengan berhati-hati dengan gelang getah keras atau kertas pasir halus dengan minyak tanah atau minyak organik.

Ia adalah mustahil:

• bengkokkan bilah dengan kuat pada sudut yang ketara;
• memotong kayu, plastik;
• gunakan sebagai alat pembinaan atau pemasangan;
• memotong sesuatu daripada makanan pada penyokong logam.

Pisau Damsyik harus disimpan secara eksklusif di tempat yang kering (dalam laci atau sarung khas); di dapur mereka boleh disimpan dalam dirian berus yang ringkas, padat dan bersih. Pemegang magnet boleh digunakan di dapur kecil. Bagaimanapun alatan tidak boleh dicampur dengan sembarangan - ia mesti mempunyai lokasi simpanan tetap.

Untuk cerita tentang selok-belok menjaga pisau keluli Damsyik, lihat video di bawah.