Pisau fillet: ciri dan penarafan model terbaik

Pisau fillet digunakan untuk memotong bukan sahaja ikan, tetapi juga daging. Ia mempunyai reka bentuk khas, yang mana anda boleh dengan mudah mengeluarkan pulpa dari tulang.

Biasanya, panjang bilah berkisar antara 15sm hingga 27sm, menjadikan alat ini sesuai untuk mengisi dan banyak lagi. Panjang dan fleksibiliti membolehkan hasil yang unggul. Sebagai contoh, memotong ikan melibatkan membuat potongan bersih di sepanjang tulang belakang, kerana berjalan terlalu dekat dengan tulang tidak akan memotong daging secara sekata.

Oleh kerana pisau fillet adalah fleksibel dan nipis pada masa yang sama, bilahnya mudah masuk ke tempat di mana peralatan dapur biasa tidak dapat menembusi. Bergerak melalui daging, ia dengan cepat tetapi kemas memisahkannya dari tulang. Kemudian anda boleh dengan mudah mengeluarkan pulpa dari kulit dengan usaha yang minimum.

Walaupun pisau fillet paling kerap dikaitkan dengan fillet ikan, ia juga digunakan dengan berjaya dalam memotong makanan lain. Ia berfungsi dengan baik untuk menghiris daging lembu panggang, jalur nipis ayam dan stik. Alat ini sangat mudah dibezakan daripada pisau lain di dapur kerana bentuknya.

Melihat dengan teliti pada tepi pisau, sukar untuk tidak melihatnya hujungnya sangat tajam. Ia membantu menusuk daging dan ikan dengan mudah. Terdapat kedua-dua pisau tegar dan fleksibel.

Direka untuk daging. Jika anda bercadang untuk menyahtulang daging babi, daging lembu, atau mana-mana bahagian tebal lain, anda memerlukan pisau kaku yang tidak akan bengkok. Oleh kerana daging mempunyai struktur yang padat, adalah perlu untuk melakukan lebih banyak usaha sambil memisahkannya dari tulang. Pisau fleksibel itu kemudian bengkok, yang boleh menyebabkan kecederaan.

Alat ini bertujuan untuk memotong ayam dan ikan apabila dagingnya sangat halus dan anda perlu membuat bersih, walaupun dipotong tanpa sebarang tepi koyak.

Baru-baru ini, bilah melengkung telah menjadi lebih dan lebih popular kerana ia adalah pilihan ideal untuk menyahbon ikan. Bilah ini membenarkan hanya satu laluan melalui bangkai untuk mengeluarkan semua tulang.

Selepas mengasah, bilahnya sangat tajam; setiap chef memilih panjang untuk dirinya sendiri secara individu. Perkara utama ialah merasakan kawalan sepenuhnya ke atas alat semasa bekerja. Pisau fillet boleh melengkung atau lurus, bergantung pada penggunaan dan gaya fillet.

Di antara pelbagai jenis pisau pengisi yang ditawarkan, model berikut patut diberi perhatian.

Pisau fillet klasik 7 inci digunakan terutamanya untuk menyahtulang ikan sederhana hingga besar pada skala industri. Bilahnya diperbuat daripada keluli tahan karat keras karbon tinggi. Apabila bekerja, ia memberikan ketepatan pemotongan yang tinggi dan kawalan penuh ke atas kerja. Satu lagi kelebihan hebat produk ialah ketajamannya. Selepas pembelian, penajaman pertama tidak akan diperlukan tidak lama lagi, walaupun dengan penggunaan intensif. Pemegang triple rivet di mana bilah dipasang mempunyai kontur yang tahan lama, jadi ia sesuai di tangan.

Pisau lipat yang bukan sahaja mempunyai reka bentuk yang menarik tetapi juga kualiti yang unik. Dijual terdapat kedua-dua struktur dan model semua logam dengan pemegang plastik. Dalam pembuatan, mereka menggunakan keluli karbon tinggi yang kuat, yang boleh kekal tajam untuk masa yang lama. Ia adalah penyelesaian yang ideal untuk memburu dan memancing, apabila ditutup, pisau boleh dibawa ke dalam poket anda, ia benar-benar selamat.

Dihasilkan daripada keluli tahan karat Sandvik 12C27 dengan bilah fleksibel sederhana. Kekerasan bahan ialah 58 HRC, berdasarkan skala Rockwell. Dalam kebanyakan model, pemegangnya diperbuat daripada poliamida. Negara asal - Sweden.

Bilahnya diperbuat daripada keluli tahan karat VG-10 yang tahan karat yang diadun dengan 33 lapisan keluli karbon tinggi. Pisau mempunyai bentuk yang sedikit melengkung, berkat yang memungkinkan untuk memotong daging dan ikan dengan cepat dan mudah. Di lapangan, produk ini sesuai untuk memotong sayur-sayuran. Reka bentuk pisau patut dihormati. Pengilang cuba menjadikan model seselesa mungkin, walaupun bilah 11 inci. Pemegang Pakkawood boleh diterbalikkan adalah selesa dan sesuai di tangan.

Barisan kutleri istimewa Zwilling J. A. Henckels menyajikan hampir satu daripada dua restoran gourmet di seluruh dunia. Pisau ini diperbuat daripada keluli tahan karat karbon tinggi dan mempunyai fleksibiliti yang diperlukan untuk memotong ayam dan ikan bersaiz sederhana dengan mudah. Bilahnya mempunyai tepi pemotongan yang ringan dan lurus.

Pengilang kutleri Jepun, kegemaran terkenal, yang produknya digunakan oleh chef profesional. Pisau isinya menjadi sensasi sebenar apabila ia mula-mula memasuki pasaran.

Tepi serong dua bilah membolehkan anda menggunakan produk dengan kedua-dua tangan kiri dan kanan dengan kecekapan yang sama. Reka bentuk bilah adalah gabungan sempurna teknologi Jepun yang tiada tandingan dan bahan berkualiti. Pisau diperbuat daripada keluli tahan karat dengan kemasukan molibdenum dan vanadium. Setiap model menjalani kawalan kualiti yang ketat sebelum dikeluarkan ke pasaran.

Syarikat itu telah terkenal kerana menghasilkan pisau tentera Swiss yang berkualiti dan pelbagai alatan. Bilah yang digunakan dalam pisau fillet dicop, bukan dipalsukan. Model sedemikian mempunyai sedikit kelebihan berbanding model palsu dari segi berat.Permukaan pisau sangat keras, model tidak boleh dibengkokkan tidak kira betapa kerasnya daging diproses.

Produk yang dikeluarkan di Sweden. Diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi. Peralatan sedemikian sesuai untuk menyembelih ikan. Bilahnya adalah 7 inci panjang, yang memadai untuk bangkai bersaiz sederhana.

Pisau yang digunakan secara meluas untuk mengisi ikan di kapal. Bilah itu juga dilindungi oleh sarung plastik, panjangnya ialah 20 sentimeter, yang sesuai untuk bangkai tuna yang besar. Dibekalkan dengan pengasah berlian. Pemegangnya mempunyai bentuk ergonomik dan diperbuat daripada getah berkualiti tinggi.

Apabila memilih pisau berkualiti untuk fillet, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada bahan dari mana ia dibuat. Ia mestilah nipis, tetapi kuat, dan produk itu sendiri harus diasah dengan baik untuk memotong daging yang halus dengan mudah.

Alat profesional diperlukan bahawa bahan pembuatan mempunyai rintangan kakisan yang sangat baik dan ketegaran yang diperlukan. Keluli tahan karat adalah logam yang paling popular untuk pisau ini, tetapi tidak semua jenis menawarkan kualiti unggul. Untuk menggunakan wang anda dengan bijak, anda harus sentiasa mempertimbangkan jenama yang terkenal dan mantap.

Ergonomik memainkan peranan penting semasa memilih peralatan dapur. Pemegang pisau hendaklah mempunyai bentuk yang betul dan selesa supaya ia sesuai dengan tapak tangan dan tidak tergelincir, walaupun ia basah.

Saiz bilah memainkan peranan penting dalam menentukan kualiti pembundaran. Bilah besar diperlukan untuk memotong ikan besar. Ikan sedemikian paling kerap disediakan di restoran dan pasar ikan. Aksesori bersaiz kecil hingga sederhana mendapat tempat mereka di dapur suri rumah biasa, ia biasanya digunakan untuk nyahbon daging dan ikan kecil. Fleksibiliti yang baik adalah sangat penting untuk pisau kecil yang digunakan di rumah kerana ia membolehkan bilah mudah dipandu sepanjang tulang belakang.

Apabila memilih produk adalah lebih baik untuk membayar lebih sedikit daripada membuang pisau ke dalam tong sampah selepas beberapa bulan. Anda harus sentiasa mengutamakan kualiti, jadi anda tidak perlu melihat penarafan produk terbaik yang diperbuat daripada keluli damask atau damask, walaupun buatan tangan. Tidak salah meluangkan sedikit masa meneliti pelbagai jenama terkenal. Produk sedemikian sentiasa kelihatan layak, dan hanya pengalaman minimum diperlukan untuk membuat pilihan ke arah yang betul, memandangkan ciri teknikal sentiasa diterangkan sepenuhnya di laman web rasmi pengeluar.

Dalam video seterusnya, anda akan melihat gambaran keseluruhan beberapa pisau fillet.