Pisau tiram: bagaimana rupanya dan cara menggunakannya?

Kerang adalah salah satu jenis makanan istimewa yang paling biasa. Mereka mempunyai rasa yang menarik dan kaya dengan mikronutrien. Salah satu jenis kerang yang paling popular ialah tiram. Kerang ini kaya dengan protein, karbohidrat, serta banyak vitamin, fosforus, zink dan bahan berguna lain.

Tetapi untuk mendapatkan daging moluska ini, anda perlu mempunyai kemahiran tertentu, serta penyesuaian yang diperlukan. Tidak ada yang rumit, alatnya adalah pisau. Tetapi yang mana lebih sesuai dan berguna untuk anda, mari cuba lihat dalam artikel ini.

Selama beribu-ribu tahun, tiram telah menduduki salah satu kedudukan utama dalam senarai hidangan gourmet. Moluska ini menarik dalam penampilan mereka, kerana mereka mempunyai cangkerang yang kelihatan seperti cangkerang.

Hampir semua jenis moluska yang diketahui adalah air suam. Habitat yang selesa untuk mereka dari 20 darjah Celsius. Benar, terdapat spesies yang diketahui hidup dengan sempurna pada suhu di bawah 0 darjah Celsius. Purata kemasinan air adalah kira-kira 40%, dan kedalaman kira-kira 4 meter.

Tiram bukanlah keseronokan yang paling murah. Secara purata, kos setiap 1 kg ialah 1000 rubel... Harga tiram di restoran boleh mencapai 600 rubel setiap keping. Tetapi selalunya kerang dihidangkan sudah terbuka, atau ia boleh dibuka betul-betul di hadapan anda.

Tetapi apa yang perlu dilakukan di rumah, jika anda memutuskan untuk mengadakan makan malam gala dengan rasa ingin tahu sedemikian, dan anda tidak memahami peranti bedah siasat?

Tiram dimakan dalam satu atau dua langkah, tetapi memasak, dan yang paling penting, pembukaan adalah sukar, tetapi boleh dilakukan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pisau tiram khas.Perkara yang paling menarik ialah kemajuan telah jauh ke hadapan sehinggakan untuk setiap jenis moluska, termasuk tiram, terdapat jenis pisau yang berbeza.

Untuk memotong kulit tiram, beberapa jenis pisau paling kerap digunakan.

• Boston... Pisau yang kelihatan seperti pisau. Terkecil berbanding dengan alat khusus lain. Tidak selalu, tetapi dalam beberapa kes mempunyai gigi. Ia digunakan untuk jenis kecil tiram dan kerang lain. Sangat tahan lama, kerana tiram mempunyai cangkang yang agak keras yang tidak akan diambil oleh pisau biasa.

• Chispik. Berbeza dengan saiz Boston. Ia mempunyai bentuk bujur dan meruncing ke arah hujung. Pemegang lebar dibuat untuk memudahkan pembukaan kerang bersaiz sederhana.

• Galveston. Makanan laut terbesar dibuka hanya dengan pisau sedemikian. Ia mempunyai bentuk yang sangat selesa dan tajam dengan sendirinya. Bilah yang tebal dan pemegang lebar membantu membuka cangkerang yang rumit tanpa kerosakan yang tidak perlu.

Pertama, sinki itu sendiri perlu dibilas dengan baik. Seharusnya tiada kesan alga atau lebihan kotoran di atasnya. Untuk melakukan ini, sebaiknya ambil berus atau span dan bersihkan bahagian atas sink.

Jika anda melangkau langkah ini, cangkerang mungkin jatuh dari tangan anda, atau pisau mungkin tergelincir dan mencederakan anda dalam proses itu. Ia cukup untuk menghapuskan produk dengan serbet.

Jika anda basah dengan tuala, maka biarkan tiram di dalamnya. Ini akan menjadi ciri keselamatan yang berguna. Masukkan ia supaya tangan anda dilindungi dan sinki itu sendiri stabil.

Sandarkan tiram pada meja, tetapi jangan tekan terlalu kuat untuk menghancurkannya.

Oleh kerana tiram adalah makhluk bivalve, kami memasukkan tepi pisau di antara dua injap dan memandu dengan berhati-hati sehingga jurang kecil terbentuk.

Injap cengkerang ditahan oleh otot. Anda perlu memotongnya dengan pisau supaya sinki boleh terbuka. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati yang mungkin, tanpa menyentuh badan itu sendiri.

Selepas kepak telah berpisah, penutup atas mesti dicabut dari bahagian bawah, tanpa mencurahkan jus yang menutupi daging. Perbuatan selesai, anda boleh menghidangkannya kepada tetamu.

Terdapat beberapa peraturan, mematuhi mana anda boleh menyajikan makanan istimewa yang indah ke meja.

• Pastikan anda membilas sinki anda dengan bersih. Pasir dan alga terkumpul dalam lipatannya. Selepas membuka cangkerang, mereka boleh mendapatkan daging.
• Jangan sekali-kali menggunakan kerang yang retak atau terdedah sedikit. Kemungkinan besar, ini adalah moluska yang sudah mati, yang tidak bernilai, dan penggunaannya dalam bentuk mentah adalah dilarang.
• Selepas dibuka, tiram boleh diletakkan di dalam bekas berisi aissupaya mereka tidak kehilangan rasa indah mereka.
• Terdapat situasi apabila pisau khas tidak ada di tangan, tetapi perlu membuka sinki. Terdapat satu helah kecil. Dalam kecemasan seperti itu, limau mudah akan datang untuk menyelamatkan. Anda perlu memerah jusnya. Ambil sebiji tiram dan terbalikkan. Ambil setengah limau dan tuangkan ke atas tiram. Apabila kerang bertindak balas terhadap asid, tiram akan mula terbuka di hadapan mata anda. Ia mungkin mengambil masa beberapa minit, tetapi jika ia dibuka, maka ia segar dan boleh dimakan tanpa risiko kepada kesihatan.

Arahan berikut akan membantu anda membuka tiram dengan betul.