Pisau buah dan sayur

Suri rumah yang berpengalaman dan cef profesional tahu betapa bagusnya mempunyai pelbagai pisau di tangan. Setiap daripada mereka direka untuk jenis kerja tertentu. Dan walaupun anda tidak menganggap perlu untuk membeli satu set keseluruhan pisau profesional untuk setiap jenis pemotongan, maka anda hanya perlu mempunyai beberapa salinan. Lagipun, mesti ada alat individu untuk memotong sayur-sayuran, daging atau roti. Peraturan ini ditentukan oleh piawaian kebersihan asas.

Sangat sukar untuk memberikan penerangan tunggal tentang semua jenis pisau yang sedia ada untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan. Mereka berbeza dalam bentuk, saiz dan tujuan. Ini adalah ciri utama mereka.

Di samping itu, mana-mana pisau sayur atau buah mesti mempunyai parameter berikut.

• Saiz kecil. Ia akan menjadi sangat menyusahkan untuk memotong buah-buahan kecil dengan objek yang besar dan besar. Satu-satunya pengecualian ialah sayur-sayuran besar (labu, zucchini). Selain itu, pisau pendek menjadi tidak sesuai untuk menghiris tembikai atau tembikai.
• Bilah yang tajam dan nipis. Keperluan ini terpakai kepada hampir semua pisau sayuran. Produk ini tidak mempunyai struktur padat seperti daging, dan kami tidak memotongnya beku.

Seperti pisau lain, pembantu dapur ini mempunyai dua bahagian - bilah dan pemegang. Selain itu, bahan kedua-dua komponen pertama dan kedua boleh berbeza sama sekali. Pengilang menawarkan pelbagai pilihan dan gabungan bahan dalam satu produk.

Secara tradisinya, pemotong sayur manual diperbuat daripada logam. Zink atau keluli tahan karat digunakan sebagai bahan mentah.Hari ini, model seramik telah menjadi sangat popular. Mereka mempunyai kelebihan dan kekurangan mereka sendiri.

Seramik tidak fleksibel seperti logam. Ia akan menjadi mudah bagi mereka untuk membuat potongan lurus (semasa memotong bawang, kentang, epal). Sekiranya anda perlu bergerak semasa memotong atau memotong kulit kasar dari sayuran berbentuk tidak teratur, maka lebih baik menggunakan yang logam. Daripada kelebihan seramik, seseorang boleh perhatikan ketajaman bilah, sifat antibakteria. Ia tidak menyerap bau dan risiko pertumbuhan bakteria adalah minimum pada permukaan.

Tetapi ramai suri rumah, setelah mencuba pisau seramik, masih kembali ke alat logam biasa mereka. Ini juga dijelaskan oleh fakta bahawa terdapat kebarangkalian tinggi objek pecah apabila hentaman.

Jangka hayat mana-mana item dapur sebahagian besarnya bergantung pada cara ia digunakan.

Konsep ini termasuk parameter berikut.

• Kekerapan penggunaan. Jelas sekali, dalam keluarga dengan 2-3 anak, mereka memasak lebih kerap daripada di dapur seorang bujang. Oleh itu, dengan penggunaan yang kerap, adalah lebih baik untuk membeli beberapa item sekaligus untuk pelbagai jenis kerja dengan sayur-sayuran. Setiap daripada mereka akan berkhidmat lebih lama daripada satu jika anda melakukan semua kerja hanya untuk mereka.
• Gunakan seperti yang diarahkan. Pisau jenis ini mempunyai bilah yang nipis dan tajam serta tidak sesuai untuk kerja kasar. Apabila memotong makanan beku atau hanya makanan yang sangat keras, ia akan menjadi kusam dan tidak boleh digunakan dengan cepat.
• Adalah penting untuk memegang pisau dengan betul semasa bekerja. Ini benar terutamanya untuk model seramik. Jika anda bekerja dengan mereka untuk rehat, maka satah bilah boleh pecah. Ini disebabkan oleh fleksibiliti bahan yang rendah. Tetapi juga pisau logam mesti digunakan dengan betul. Jangan pukul atau tekan dia dengan kuat.
• Sebaik-baiknya potong makanan di atas papan pemotong kayu atau plastik. Bilah yang tajam boleh menjadi kusam dengan cepat pada permukaan keras seperti kaca dan marmar. Hari ini pengeluar juga menawarkan papan pemotong silikon fleksibel untuk pembelian. Mereka sangat mudah, selepas memotong, anda boleh membengkokkan tepi dan memindahkan sayur-sayuran ke dalam bekas tanpa sebarang masalah.
• Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda bukan sahaja dengan rasa hidangan anda, tetapi juga dengan kecantikan, maka dapatkan pisau khas. Sebagai contoh, pisau coring akan membantu mengeluarkan biji dari epal dan pear sambil mengekalkan rupa yang menarik.
• Potongan yang cantik diperoleh menggunakan pisau kerinting. Bilahnya mungkin beralun, bergerigi, atau bercorak lain pada bilah. Dengan bantuan mereka, anda boleh mencipta karya sebenar daripada sayur-sayuran dan buah-buahan yang mudah. Kanak-kanak juga akan menghargai kreativiti sedemikian. Mereka dengan senang hati akan makan sepotong buah yang bagus daripada yang dipotong dengan cara biasa.

Pisau dapur hendaklah disimpan di tempat yang berasingan. Pada masa yang sama, jangan lupa tentang langkah berjaga-jaga keselamatan jika terdapat anak kecil di dalam rumah. Mereka sepatutnya tidak mempunyai akses kepada barangan berbahaya ini.

Anda boleh menyimpan pisau anda di dalam petak khusus dalam penganjur perkakas dapur. Dalam kes ini, adalah wajar bilah (terutamanya logam) pisau tidak bersentuhan antara satu sama lain. Pilihan lain ialah papan magnetik, di mana keseluruhan set pisau yang anda miliki akan dilampirkan.

Pendirian khas akan menjadi pilihan sejagat. Lubang berasingan dibuat di dalamnya untuk setiap item. Bilahnya masuk ke dalam salah satu petak, dan pemegangnya terkeluar dari atas. Ini adalah kaedah penyimpanan yang paling selamat dan mudah. Keseluruhan set akan tersedia secara bebas tanpa campur tangan. Risiko luka juga minimum, kerana untuk mencapai objek, anda mengambilnya dengan pemegangnya. Ia juga penting bahawa bilah tidak akan menyentuh, yang bermaksud bahawa ia tidak akan mempunyai calar dan takuk.

Ia adalah perlu untuk mencuci pisau selepas setiap penggunaan.

Terdapat banyak jenis pisau sayuran. Mereka berbeza dalam bentuk, saiz, tujuan dan bahan. Walau bagaimanapun, mereka boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan.

• Untuk pembersihan. Mereka juga boleh dibahagikan kepada beberapa subspesies. Yang pertama kelihatan sangat seperti pisau cukur, cuma bilahnya lebih panjang. Perlu diingat bahawa mereka selari antara satu sama lain dan sangat nipis dan tajam. Dengan alat ini, anda boleh dengan mudah mengupas lobak merah, bit dan akar bulat lain. Tetapi tidak semua suri rumah selesa mengupas kentang dengan mereka kerana bentuknya yang tidak teratur. Selalunya pisau kentang kelihatan seperti pisau biasa, hanya dengan bilah yang lebih pendek.

Hari ini tidak jarang melihat pengupas dengan bilah di kedua-dua hujungnya. Satu untuk pembersihan, manakala satu lagi boleh dipotong menjadi kepingan kerinting. Di bahagian tengah, barang itu dilengkapi dengan pelampung plastik kecil. Ia paling biasa digunakan untuk kulit limau. Oleh itu, boleh dikatakan bahawa ini adalah produk 3-dalam-1.

Terdapat juga model pisau pembersih yang lebih klasik. Dalam bahasa Inggeris, ia dipanggil peeling knife. Ia mempunyai bilah yang agak pendek, sehingga 10 cm. Pada masa yang sama, ia melengkung, yang memudahkan proses menguliti buah-buahan dan sayur-sayuran.

Pengupas elektrik kini boleh didapati. Mereka sangat memudahkan keseluruhan proses.

• Sejagat. Pisau sedemikian akan sentiasa berguna di dapur. Ia mempunyai bilah sederhana panjang yang diasah pada kedua-dua belah. Aspek ini menjadikannya serba boleh untuk digunakan oleh kedua-dua tangan kiri dan kanan. Pisau mempunyai bilah yang nipis dan tajam, jadi sangat mudah bagi mereka untuk memotong kedua-dua buah yang lembut dan keras. Perlu diingat bahawa untuk sayur-sayuran seperti tomato, lebih baik menggunakan spesimen dengan ulas kecil.

• Santoku. Pisau Jepun ini telah memenangi hati bukan sahaja suri rumah, tetapi juga chef profesional. Sebagai tambahan kepada daya tarikan visualnya, ia mempunyai ciri-ciri yang sangat baik. Bilah dan pemegangnya seimbang dengan sempurna, jadi ia sangat selesa untuk digunakan. Berat bilah melakukan kebanyakan kerja untuk anda dengan sedikit atau tanpa usaha. Satu lagi kelebihan yang tidak diragukan ialah kepelbagaiannya.

• Untuk memotong rongga. Semua orang tahu betapa sukarnya memotong inti epal atau pir dengan pisau tukang masak biasa. Kemudian pembantu kecil ini datang untuk menyelamatkan. Mereka mempunyai bentuk silinder dengan tepi runcing. Apa yang anda perlu lakukan ialah meletakkan epal pada ekor dan tekan ke bawah. Akibatnya, keseluruhan teras akan kekal di dalam silinder. Ia juga boleh digunakan untuk mencipta gubahan yang indah di atas meja percutian. Pada masa ini, tidak setiap suri rumah di dapur dapat melihat pisau sedemikian. Di dapur tempat katering, ia telah lama dihargai dan digunakan, kerana masa memasak sangat penting di sana.

• Penghiris. Ia boleh dibentangkan sebagai satu item atau sebagai satu set keseluruhan peranti (berbilang pengiris). Secara luaran, ia mungkin menyerupai parut. Sesetengah model dilengkapi dengan bekas untuk mengumpul produk potong. Lampiran ini memberikan kemungkinan yang benar-benar tidak terhad untuk bekerja dengan sayur-sayuran. Dengan bantuan mereka, anda boleh memotong sayur-sayuran dengan cantik untuk disajikan. Potong buah menjadi kiub dengan cepat dan mudah. Terdapat juga unsur-unsur berasingan yang mana anda akan memarut atau memotong hirisan kentang dan sayur-sayuran lain.

Sebelum pergi ke kedai untuk mengambil pisau, tentukan parameter, yang penting semasa memilih.

• tujuan. Adakah pisau ini digunakan khusus untuk menghiris atau memerlukan pengupas sayur.
• Saiz. Parameter ini boleh ditentukan terus di kedai. Pegang produk di tangan anda, bayangkan bagaimana anda menggunakannya di dapur anda. Pilih model yang kelihatan paling selesa.
• bahan. Pilihan perlu dibuat antara bilah seramik dan logam.

Pisau buah-buahan dan sayur-sayuran datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Mereka sangat diperlukan di dapur dan sangat memudahkan proses memasak.

Anda boleh mengetahui cara mengasah pisau sayuran dengan menonton video di bawah.