Set Pisau Dapur

Dapur dianggap sebagai tempat yang istimewa di rumah, kerana karya kulinari dilahirkan di dalamnya. Untuk menyediakan hidangan asli, anda perlu mempunyai alat profesional seperti pisau di tangan. Aksesori dapur ini mempunyai jenis dan tujuan yang berbeza, jadi lebih baik membelinya dalam satu set.

Pisau dapur adalah alat penting, tanpanya memasak adalah mustahil. Setiap pisau digunakan untuk melakukan operasi tertentu, oleh itu, untuk memaksimumkan tugas berfungsi menghiris, anda harus mempunyai satu set pisau. Mereka dibentangkan di pasaran dalam julat yang besar dan boleh dijual dengan atau tanpa gerai khas. Set pisau dapur dikelaskan kepada tukang masak (hanya digunakan untuk memasak), dihidang dan dicampur.

Set lengkap kit mungkin termasuk kedua-dua pisau dan aksesori tambahan. Set dapur juga berbeza dalam bilangan item. Selalunya, pengeluar menghasilkan produk sehingga 5 keping dalam satu set, dari 5 hingga 10 atau lebih 10. Set, yang hanya terdiri daripada alat kerja memotong, bertujuan, sebagai peraturan, untuk memasak isi rumah dan boleh didapati dalam dua jenis: perkhemahan dan untuk dapur. Dalam kes ini, pilihan pertama dilengkapkan dengan kotak khas (kes), yang memudahkan pengangkutan dan penyimpanan instrumen.

Set yang paling biasa dianggap sebagai set yang merangkumi 3 model asas pisau: untuk membersihkan sayur-sayuran, universal dan chef. Jika kemungkinan kewangan membenarkan, maka anda boleh membeli set gabungan yang terdiri daripada 3 pisau utama dan 2-3 pisau tambahan (untuk mengiris fillet, roti, tomato dan keju).Kit, lengkap dengan aksesori seperti pemegang magnet, pengupas dan gunting, sangat popular.

Bahan bilah pisau.

• Keluli. Mereka dicirikan oleh kekuatan tinggi dan mudah mengatasi pemotongan mana-mana produk. Produk keluli berbeza dari segi saiz dan bentuk. Satu-satunya kelemahan mereka ialah pisau sedemikian memerlukan pembersihan dan mengasah yang teliti.

• Seramik. Ia ringan, yang memudahkan penghirisan. Di samping itu, barang-barang tersebut tidak perlu dibersihkan dengan teliti. Kelemahan pisau seramik ialah ia tidak boleh memotong produk yang sangat keras dan ia mudah pecah apabila terjatuh.

• titanium. Dari segi ciri-ciri operasinya, ia lebih banyak mengatasi pisau keluli dan seramik. Penyemburan titanium dicirikan oleh sifat kebersihan yang tinggi, ia tahan terhadap asid, tidak berkarat dan tidak meninggalkan rasa logam pada makanan. Satu-satunya kelemahan alat tersebut ialah kosnya yang tinggi.

Sebelum memberi keutamaan kepada set pisau tertentu, adalah penting untuk mempertimbangkan kualiti, fungsi dan harganya. Pakar mengesyorkan membeli kit yang baik dengan segera. Walaupun ia mahal, pelaburan kewangan sedemikian akan membuahkan hasil dari masa ke masa.

Untuk memudahkan proses memasak, setiap suri rumah harus mempunyai satu set pisau di dapur, sementara tidak perlu membeli set dengan sejumlah besar elemen. Set harus termasuk pisau berikut.

• Pisau chef. Ini adalah salah satu pembantu utama di dapur, yang membolehkan anda bukan sahaja memotong sayur-sayuran, keju dengan cepat, tetapi juga memotong sayur-sayuran. Untuk tukang masak pemula, dinasihatkan untuk membeli pisau 8 inci. Untuk tukang masak profesional, terdapat alat 10 inci yang tersedia yang direka untuk memasak lanjutan.

• Pisau sayur-sayuran (untuk pembersihan). Tidak seperti jenis sebelumnya, produk ini mempunyai saiz yang lebih kecil dan membolehkan anda mengupas sayur-sayuran dan buah-buahan dengan cepat, yang mengurangkan masa memasak dengan ketara.

• Untuk menghiris roti. Pisau dengan bilah panjang lebar dengan mengasah seperti gelombang. Dengan alat ini, anda bukan sahaja boleh memotong kerak roti yang keras, tetapi juga memotong coklat atau memotong kek perlahan-lahan. Apabila memilih pisau sedemikian, lebih baik memberi keutamaan kepada model yang diperbuat daripada keluli. Ia tahan calar dan permukaannya tidak bertindak balas secara kimia dengan makanan.

• Pisau ukir. Sekiranya anda merancang untuk memasak daging dengan kerap, anda harus membeli set dapur yang mengandungi pisau ukiran. Alat ini mempunyai rupa yang memanjang seperti garpu serampang dua mata. Dengan bantuannya, adalah mungkin untuk memotong dan memotong daging, dengan selamat membetulkannya di papan pemotong.

• Untuk stik. Alat ini biasanya digunakan untuk memotong dan menghiris keseluruhan keping daging (stik panggang). Ia dirujuk sebagai jenis pisau tambahan, kerana ia biasanya digunakan bukan dalam masakan, tetapi untuk hidangan. Bentuk bilah pisau ini bujur, panjangnya dari 10 hingga 13 cm, lebarnya dari 2 hingga 3 cm Ciri utama alat ini ialah kehadiran punggung yang rata.

• Untuk tomato. Ia adalah subspesies alat pemotong. Reka bentuknya mempunyai bilah bergaris dan hujung bercabang direka untuk memisahkan kulit dan biji tomato. Model ini juga boleh digunakan untuk menghiris dan sayur-sayuran lain, buah-buahan dengan isi lembut dan kulit padat (oren, limau gedang, limau).

• Untuk keju... Chef biasanya menggunakan beberapa jenis pisau keju dalam pemotongan, setiap satunya direka untuk jenis produk tertentu (berkrim, lembut, keras). Alat ini mempunyai bilah yang lebar tetapi pendek. Ia sedikit tirus di bahagian tengah bilah dan diasah di bahagian atas. Panjang pisau sedemikian tidak melebihi 13 cm Beberapa model produk dihasilkan dengan struktur berlubang.

• Untuk minyak. Pisau sedemikian digunakan untuk menghiris dan untuk menyebarkan mentega pada roti. Ia juga digunakan untuk keju yang diproses. Alat itu berbentuk bujur, kelihatan seperti spatula, hujungnya tidak tajam, lebar dan bulat. Panjang purata produk sedemikian tidak melebihi 13 cm, ia boleh digunakan untuk memasak dan menghidang.

Set pisau dapur kini dibentangkan di pasaran dalam pelbagai jenis yang bergaya. Mereka berbeza bukan sahaja dalam kualiti, reka bentuk, harga, tetapi juga dalam pengilang. Model paling popular yang telah membuktikan diri mereka dengan baik dan menerima banyak ulasan positif termasuk beberapa.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. Ia adalah set padat dan serba boleh yang terdiri daripada pisau chef, dirian dan pengasah. Dengan alat ini, anda boleh memotong ikan, daging dan mencarik buah-buahan dan sayur-sayuran. Walaupun negara pengeluar produk ini adalah Jepun, ia juga telah berjaya dihasilkan oleh pengeluar Rusia menggunakan teknologi Jepun. Bilah produk dibuat dalam gaya Eropah, jadi mudah untuk memegangnya di tangan anda. Bilah adalah 201 mm panjang dan mempunyai kekerasan Rockwell 60.

• "Povarskaya Troika" (dihasilkan oleh Wusthof). Set ini dicirikan oleh ketiadaan bahagian yang tidak perlu dan kualiti yang sempurna. Alat profesional yang disertakan dalam kit mempunyai pemegang bulat dan garis lurus. Reka bentuk mereka menggabungkan keluli berkilat dengan plastik hitam dengan sempurna. Bilah ditempa daripada keluli tahan kakisan, sudut mengasahnya ialah 20 darjah, jenis tepi adalah dua sisi.

• "Yaxell gou yaz7010". Set ini termasuk pisau profesional yang diperbuat daripada keluli Damsyik. Mereka mempunyai reka bentuk asli dan ketajaman yang tiada tandingan. Panjang bilah pisau chef tidak melebihi 25.5 cm, kekerasannya ialah 63 unit. Kelebihan produk termasuk ergonomik, kecekapan dan kemungkinan menggunakannya dalam masakan profesional. Kelemahannya ialah harga yang sangat tinggi.

• Pusat Tramontina. Ia dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk kedua-dua tukang masak yang berpengalaman dan baru. Ini adalah pilihan bajet untuk set yang membolehkan anda mengatasi pemotongan dan penghirisan sebanyak 90% di dapur. Pisau dijual dengan pengasah dan berdiri. Mereka mengekalkan ketajaman mereka untuk masa yang lama, mudah digunakan, tetapi tidak sesuai untuk memotong produk kecil.

• Singa Sabatier. Barangan palsu yang disertakan dalam set dapur ini datang daripada pengeluar Perancis. Mereka direka untuk bekerja dengan kedua-dua makanan keras dan lembut. Panjang bilah ialah 20 cm Produk dicirikan oleh penajaman yang baik, serba boleh, sesuai untuk kedua-dua tukang masak profesional dan baru. Satu-satunya kelemahan ialah set ini tidak termasuk penutup.

• Warna Hatamoto. Sesuai untuk suri rumah yang suka menghias dapur dengan gaya istimewa, melengkapkannya dengan aksesori dan alat mahal. Pisau utama dalam set ini diperbuat daripada keluli karbon, yang menjadikannya tahan lama. Produk juga tidak memerlukan pengasah yang kerap. Pemegang pisau diperbuat daripada plastik tahan lama, mereka mempunyai warna terang - dari biru, kuning, merah hingga ungu dan hijau. Kelebihan set adalah reka bentuk asal, ergonomik, tolak - ia tidak boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.

• Fissman Vortex. Pisau dari jenama ini dihasilkan oleh pengeluar terkenal dari Denmark. Produk dicirikan oleh harga purata dan kualiti yang tinggi.Mereka bertujuan untuk memotong daging, dan untuk memotong sayur-sayuran, buah-buahan, mempunyai bentuk bulat. Kit termasuk kes khas yang melindungi instrumen daripada kerosakan jika ia jatuh ke lantai. Bilah pisau adalah seramik, tajam, tidak memerlukan pengasah yang kerap. Kekurangan produk - ia hanya boleh digunakan pada papan pemotong kayu.

• Chinisera. Sesiapa sahaja mampu membeli satu set daripada jenama ini, kerana kategori harganya adalah rendah. Pisau yang disertakan dalam kit diperbuat daripada seramik zirkonium. Mereka tidak pernah berkarat atau meninggalkan rasa logam pada makanan. Bilah alat ini sangat tajam sehingga tidak perlu diasah lagi. Pisau ini sesuai untuk mereka yang menjalani gaya hidup sihat dan cuba mengekalkan nutrien dalam makanan semasa penyediaannya.

• "Kuasa Granit"... Set ini terdiri daripada sayur-sayuran, universal, daging, chef dan pisau roti. Di samping itu, pengilang membekalkan set dengan pengupas sayuran seramik yang mudah. Terima kasih kepada set ini, anda boleh dengan cepat menyediakan kedua-dua hidangan mudah dan kompleks. Disebabkan fakta bahawa zarah granit digunakan pada permukaan bilah, produk telah meningkatkan kekuatan. Pemegang pisau tidak tergelincir di tapak tangan, kerana ia diperbuat daripada bekelit. Kelemahan set adalah bahawa ia sering boleh didapati di pasaran dalam bentuk tiruan berkualiti rendah.

• Frank Moller FM-364. Bagi mereka yang ingin membeli set aksesori seramik yang berkualiti, pilihan ini sesuai. Produk dihasilkan oleh pengeluar Jerman dan mempunyai reka bentuk yang agak ergonomik dan menarik. Pisau yang disertakan dalam kit dengan cepat memotong sebarang makanan dan tidak perlu diasah dengan kerap. Set standard terdiri daripada chef (panjang bilah 15 cm), universal (12.5 cm) dan pisau pembersih (10 cm). Di samping itu, set ini dilengkapi dengan pendirian yang selesa dan pengupas sayuran.

• Talian Buaya Blaumann. Ini adalah set pisau dapur Hungary yang terdiri daripada 5 keping. Ia dilengkapi dengan pisau untuk mengupas sayur-sayuran, buah-buahan, chef, pisau universal, serta pisau keju, pisau untuk menghiris roti dan pengupas sayuran. Semua alatan diperbuat daripada keluli tahan karat dan pengupasnya bersalut seramik. Reka bentuk pemegang yang cantik dan serba boleh menjadikan pisau ini amat diperlukan dalam isi rumah.

Sebelum anda membeli set pisau dapur yang baik dan jangan kecewa dengannya pada kali berikutnya anda menggunakannya, anda perlu mengambil kira banyak penunjuk penting. Pakar mengesyorkan memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut.

• Bahan untuk membuat produk. Kebanyakan pisau diperbuat daripada seramik dan keluli, dengan setiap bahan ini mempunyai kebaikan dan keburukan tersendiri. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pisau keluli, ia berkualiti tinggi dan bertahan lama.
• Kekerasan bilah. Penunjuk optimum untuknya dianggap sebagai penunjuk pada skala Rockwell dari 60 hingga 63. Sekiranya angka ini lebih rendah, anda perlu memikirkan kualiti alat.
• Kemudahan penggunaan... Sebelum membeli alat pemotong, anda harus memegangnya di tangan anda. Pemegang hendaklah selesa dan ringan.
• harga. Faktor kewangan adalah salah satu faktor utama apabila memilih set pisau dapur. Barangan murah boleh menjadi tidak selamat dan tidak mungkin bertahan lama.
• Di samping itu, anda perlu memberi perhatian kepada set lengkap set tambahan. Pilihan yang baik biasanya termasuk bukan sahaja pisau berkualiti, tetapi juga berdiri khas, penutup. Tidak perlu membeli set besar dengan segera, pisau yang jarang digunakan.

Untuk maklumat tentang cara memilih pisau untuk dapur, lihat video seterusnya.