Bagaimana untuk memilih pisau roti?

Pisau adalah barang dapur yang mesti ada yang digunakan untuk memotong makanan. Alat khas digunakan untuk memotong roti. Mereka mempunyai ciri-ciri tersendiri dalam bentuk, pembinaan dan bahan. Memilih pisau roti yang betul menjamin penghirisan roti yang cantik. Untuk mengetahui cara memilih model terbaik, anda perlu memahami bagaimana model roti berbeza.

Pisau roti berbeza dari yang lain bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga dalam reka bentuk. Mereka memotong mana-mana kerak dan pulpa dengan sempurna, tanpa menghancurkannya atau mengubah pulpa menjadi serbuk.

• Tiada mata tajam pada bilah. Daripada mata yang tajam, hujung pisau roti mempunyai tepi yang bulat atau runcing, kerana bahagian ini tidak digunakan untuk menghiris.
• Ketebalan bilah seragam sepanjang keseluruhannya.
• Saiz besar... Sebuku roti atau sebuku lebih mudah lentur untuk bilah yang besar daripada yang kecil.
• Tepi beralun atau bergerigi... Untuk mendapatkan potongan estetik, adalah disyorkan untuk memotong produk roti dengan menggergaji menggunakan pisau menggergaji.

Pelbagai jenis pisau penghiris roti dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: gulung dan kedai roti, elektrik dan laser.

Pisau tradisional termasuk yang popular sebelum ini. kedai roti dan gulung... Kedai roti itu digunakan untuk memotong roti kepada dua atau empat keping dan mempunyai bilah yang pendek. Roti dipotong nipis bersama roti panggang.

Versi moden pisau ini adalah model dengan mengasah berbentuk gelombang (bergerigi). Mengasah boleh kedua-duanya pada satu dan pada kedua-dua belah pihak. Dalam kes kedua, peranti ini sesuai untuk kedua-dua tangan kanan dan kiri.

Walaupun begitu, model bergerigi juga perlu memulihkan keupayaan pemotongan. Sekiranya tiada kemahiran dan alat yang diperlukan, pisau untuk memotong roti disyorkan untuk diserahkan untuk mengasah ke bengkel khusus.

Terdapat pisau elektrik industri dan rumah tangga. Dalam pemegang peranti sedemikian terdapat motor elektrik kecil yang menetapkan pisau kepada pergerakan translasi-putaran. Model ini boleh berwayar atau tanpa wayar. Model berwayar memerlukan wayar dan sumber kuasa untuk berfungsi, manakala model wayarles beroperasi pada bateri dan bateri boleh dicas semula. Dalam kebanyakan kes pisau elektrik menggantikan pemotong roti.

Pisau laser adalah pembangunan inovatif moden. Mereka terdiri daripada dua jenis.

• Peranti dengan bimbingan laser... Sebagai tambahan kepada bilah konvensional, model ini dilengkapi dengan pancaran laser. Ia memberikan unjuran ke permukaan untuk dipotong dan membahagikan kepingan kepada kepingan yang sempurna.
• Peranti dengan bilah laser. Daripada pisau biasa, pisau itu menyalakan pancaran laser yang memotong barangan yang dipanggang menjadi kepingan.

Untuk pembuatan pisau roti, bahan tersebut dipilih yang menyediakan peranti dengan pemotongan berkualiti tinggi dan sepadan dengan fungsinya.

Ia adalah salah satu bahan yang paling popular dan murah. Keluli tahan karat adalah tahan lembapan dan mempunyai ciri anti-karat yang sangat baik. Bilah yang diperbuat daripada bahan ini mempunyai tekstur yang licin dan penajaman yang baik. Model murah menggunakan keluli lapisan tunggal. Ia nipis, jadi sukar untuk memotong produk roti dengan serbuk longgar dengan pisau yang diperbuat daripada keluli tersebut. Model yang lebih mahal diperbuat daripada keluli Damsyik berbilang lapisan. Pisau yang diperbuat daripada bahan sedemikian akan bertahan lama, dengan cekap mengatasi kerak rangup dan sebarang serbuk.

Bilah pisau seramik lebih tebal kerana bilah seramik nipis agak rapuh. Perlu diingatkan bahawa profesional jarang memilih pisau seramik. Terutamanya, seramik dihargai oleh suri rumah untuk penampilan cantik dan reka bentuk yang luar biasa. Warna produk bergantung pada warna kekotoran yang ditambahkan pada bahan.

Pisau seramik tidak menghakis, tidak menyerap bau dan tidak tercalar. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk dan mesti dikendalikan dengan berhati-hati.

Selalunya, pisau roti dibuat dengan pemegang logam, plastik, silikon dan kayu.

Pemegang logam dianggap universal. Ia kelihatan kukuh, ia bersih dengan baik, tetapi jauh lebih berat daripada pemegang yang diperbuat daripada bahan lain.

Plastik sangat kerap digunakan untuk membuat pemegang. Ia agak mudah dijaga, tetapi pada masa yang sama, rapuh dan sensitif terhadap suhu yang melampau.

Silikon adalah salah satu pilihan terbaik untuk membuat pemegang pisau roti. Ia ringan, moden, bersahaja dan mudah diselenggara.

Kayu adalah salah satu bahan semula jadi yang digunakan untuk membuat pemegang. Kayu tidak memerlukan penyelenggaraan khas, bagaimanapun, ia membengkak di bawah pengaruh kelembapan. Pemegang ini mesti dilindungi daripada pendedahan berlebihan kepada cecair.

Pemegang memainkan peranan penting dalam kerja. Keselesaan dan produktiviti bergantung pada bentuknya.

Yang paling biasa ialah bentuk pemegang pisau roti berikut:

• Lurus. Borang ini dianggap mudah, tetapi ia meningkatkan kemungkinan peranti tergelincir daripada tangan.
• berbentuk kon. Model mempunyai pengembangan atau pengecutan ke arah bilah.Pemegang yang paling selesa adalah yang mempunyai tirus ke hadapan.
• cekung. Bentuk pemegang ini sangat mudah kerana ia mengurangkan julat pergerakan semasa memotong produk roti.
• Anatomi. Ini adalah bentuk cengkaman yang paling selesa dari segi ergonomik. Ia mengikut lengkung tapak tangan dan mengambil kira saiz tangan.

Pisau berbilah panjang diperlukan untuk menghiris roti berkualiti tinggi. Ia akan menjadi lebih sukar untuk memotong roti atau roti dengan pisau dapur biasa. Pilihan yang paling optimum untuk tujuan ini ialah model dengan panjang pemotongan dari 19 hingga 30 cm Panjang bilah hendaklah sentiasa lebih besar daripada panjang produk potong.

Sebelum membeli pisau roti, pastikan anda memberi perhatian kepada bolster - ini adalah penebalan di mana pemegang dan bilah bertemu... Kekuatan peranti secara keseluruhan bergantung pada kualiti bahagian ini. Sesetengah model mempunyai bolster antibakteria dengan perak tambahan untuk menghalang penyebaran bakteria. Ia juga perlu untuk memeriksa pisau untuk cip dan calar, kedua-dua pada bilah dan pada pemegang. Adalah lebih baik untuk memegang pemegang itu sendiri di tangan anda dan menghargai kemudahan semasa bekerja.

Dalam video seterusnya, anda boleh belajar tentang menggunakan pisau dapur bergerigi, juga dirujuk sebagai pisau roti daripada Chef Jim Shiebler.