Sudu: jenis dan pilihan

Nama pencipta sudu tidak boleh dinamakan - ia telah hilang selama berabad-abad, tetapi tidak ada keraguan bahawa alat makan ini dicipta pada zaman purba dan ia jauh lebih tua daripada garpu, yang tersebar luas hanya pada abad ke-17. . Umur sudu yang cukup besar juga disahkan oleh sebilangan besar kebijaksanaan rakyat, seperti "sudu adalah baik untuk makan malam", "tujuh dengan bipod - satu dengan sudu", yang dicipta oleh orang pada zaman dahulu.

Sudu ialah sekeping perkakas dapur yang diperbuat daripada kayu, plastik atau logam. Ia berfungsi untuk mencedok makanan dan mengangkutnya untuk penyerapan selanjutnya. Walau bagaimanapun, hari ini skop penggunaan sudu tidak terhad kepada ini - ia dikenali sebagai alat muzik, dengan bantuan kutleri ini, doktor sering memeriksa tekak dan juga melakukan urutan kosmetik.

Mana-mana sudu terdiri daripada beberapa elemen:

• telan liur - ini adalah bahagian kerja asas sudu, yang digunakan secara langsung untuk mencedok dan mengalihkan produk;
• disokong - perlu untuk memegang dan mengawal struktur;
• pelompat - menghubungkan bahagian kerja antara satu sama lain.

Sudu adalah salah satu kutleri yang paling popular dan digunakan secara meluas di seluruh dunia. Jika anda percaya etimologinya, takrifan "sudu" berasal daripada "log", yang bermaksud "mendalam", "tanah pamah", "jurang", walaupun isu ini pada masa ini dianggap kontroversi.Menurut beberapa versi, perkataan "sudu" berasal daripada "menjilat" atau "merangkak".

Sudu dilahirkan lebih awal daripada garpu. Data arkeologi mengesahkan bahawa walaupun pada abad III SM. NS. orang menggunakan objek yang berbentuk seperti sudu. Kemudian, sudu mula dibuat dari tanah liat yang dibakar - pada masa itu ia adalah serpihan dengan pemegang. Beberapa abad kemudian, untuk pembuatan kutleri ini, bahan mulia mula digunakan - tanduk dan tulang haiwan, kayu, batu semula jadi, cangkerang laut dan juga kulit kacang. Di Greece dan Rom purba, sudu mula dibuat daripada gangsa dan perak.

Pada masa itu, sudu kayu sudah muncul di Rusia, yang bahkan disebut dalam "Tale of Bygone Years" pada abad ke-12. Sudu menjadi meluas, dan ia dianggap sebagai bentuk yang baik untuk dikunjungi dengan kutleri anda. Pada masa itu, terdapat juga perkara seperti sudu lipat.

Pada Zaman Pertengahan, logam menjadi bahan untuk membuat sudu - wakil keluarga bangsawan menggunakan instrumen perak dan emas. Pada abad ke-18, peranti aluminium menjadi sangat popular, kerana logam ini dianggap sangat mahal. Jadi, di mahkamah Napoleon, semasa majlis sambutan, tetamu yang paling dihormati dihidangkan sudu yang diperbuat daripada logam ini.

Pada akhir abad ke-18, sudu mengambil bentuk elips, hampir dengan yang moden. Tempoh yang sama dicirikan oleh minat yang meningkat dalam budaya Cina dan Jepun. Sebilangan besar objek yang dibawa dari negara-negara Asia ini menanamkan minat penduduk Dunia Lama dalam upacara minum teh - pada masa inilah satu sudu teh muncul. Dan selepas orang Eropah menemui kopi, sudu kopi tersebar. Ini adalah bagaimana pelbagai jenis sudu, bentuk dan bahan mereka, dari mana kutleri dibuat, timbul.

Baroque membuat pelarasan sendiri pada reka bentuk peralatan dapur - pemegang sudu dipanjangkan sedikit. Agaknya sebab perubahan ini adalah fesyen untuk pakaian seperti frill dan lengan lebar.

Pada tahun 1825, Saxony mula menghasilkan kutleri dari Argentina - aloi nikel, zink dan tembaga. Logam ini secara visual serupa dengan perak, tetapi pada masa yang sama kosnya beberapa kali lebih murah. Beberapa tahun kemudian, ia digunakan untuk membuat sudu di seluruh Eropah. Kini bahan tersebut lebih dikenali sebagai cupronickel dan merupakan antara yang paling dituntut dalam pembuatan sudu sehingga kini.

Pada awal abad yang lalu, terdapat penemuan revolusioner keluli tahan karat, yang menandakan permulaan kejayaan baru dalam sejarah kutleri. Terima kasih kepada penambahan kromium, rintangan dan ketahanan bahan meningkat, manakala risiko kakisan dikurangkan kepada hampir sifar.

Harus dikatakan bahawa banyak legenda dan kepercayaan dikaitkan dengan sudu.

Jadi, dalam Renaissance, adalah kebiasaan untuk memberikan sudu dengan imej Kristus untuk sebarang cuti keagamaan - mereka dipanggil apostolik.

Sejak dahulu lagi, sudu perak diberikan kepada kanak-kanak apabila gigi pertama muncul. Di Rusia tsarist, sudu yang diperbuat daripada logam mulia ini juga dibentangkan apabila seorang kanak-kanak memasuki gimnasium dan pada akhir pengajiannya. Dalam kes pertama, sudu pencuci mulut dibentangkan, dan dalam kes kedua, ruang makan.

Peralatan kayu yang dicat sentiasa dianggap sebagai hadiah perkahwinan yang baik. Adalah dipercayai bahawa rumah anak-anak muda akan menjadi "cawan penuh" dan pasangan tidak akan pernah menghadapi kemiskinan dan kesengsaraan.

Di Cambridge, pelajar yang mendapat markah rendah dalam matematik pada peperiksaan telah diberikan satu sudu besar - adat ini berlangsung sehingga awal abad ke-19. Asal-usul tradisi luar biasa ini kembali ke zaman purba, apabila di England adalah kebiasaan untuk memberikan sudu sebagai hadiah saguhati kepada orang yang memberikan keputusan terburuk dalam mana-mana pertandingan dan pertandingan.

Cambridge bukan satu-satunya universiti yang mempunyai tradisi yang dikaitkan dengan sudu. Sebagai contoh, pelajar Universiti Kazan sehingga awal abad yang lalu percaya bahawa untuk berjaya lulus peperiksaan, semua sudu teh di dalam rumah harus diletakkan di bawah rak buku pada malam sebelum ujian.

Salvador Dali yang terkenal menggunakan sudu logam dan bukannya jam penggera. Dia mengambil alat itu di tangannya, dan meletakkan pinggan tin di atas lantai. Sebaik artis mula mengantuk, sudu itu jatuh dari tangannya dan memukul pinggan dengan bunyi yang kuat, ini membolehkan artis itu cepat bangun dan mengingati mimpinya. Adalah dipercayai bahawa inilah yang membantunya mencipta kanvas terbaiknya.

Sudu diperbuat daripada pelbagai bahan - terdapat produk timah, titanium, silikon, tembaga dan plastik. Yang paling biasa hari ini termasuk yang berikut.

• Keluli tahan karat - Ini adalah pilihan terbaik untuk kegunaan harian. Sudu yang diperbuat daripada bahan ini tidak berkarat, mudah dibersihkan dan tidak luntur dari semasa ke semasa. Produk ini berkualiti tinggi, praktikal dan harga yang agak berpatutan.

• Keluli nikel krom Adalah satu lagi pilihan yang baik yang tidak kehilangan daya tarikannya dari semasa ke semasa. Mereka dibezakan daripada keluli tahan karat dengan kilauan berkilauan keemasan. Kutleri ini juga digunakan sebagai peralatan harian.

• aluminium - pernah popular, tetapi hari ini praktikalnya tidak digunakan untuk membuat sudu. Hakikatnya ialah penampilan logam tidak begitu menarik, selain itu, sudu seperti itu mudah dibengkokkan dan dibasuh dengan buruk. Walau bagaimanapun, kos peranti sedemikian adalah sangat rendah, yang menjelaskan popularitinya dalam katering awam Soviet.

• kayu - sudu sedemikian hari ini lebih kerap digunakan sebagai alat muzik rakyat; di dapur mereka hanya boleh digunakan sebagai barang hiasan.

• Seramik - pilihan ini lebih cenderung dirujuk sebagai hiasan dan hadiah. Kos perkara sedemikian tinggi, kerana ia digunakan sebagai kutleri hanya di restoran mahal, paling kerap di Asia.

• plastik - digunakan untuk pengeluaran peranti pakai buang dan pilihan perjalanan.

• Perak - bahan yang cantik dan mahal yang memerlukan penjagaan khas. Jika disimpan dengan tidak betul, perak kehilangan warnanya, menjadi gelap dan boleh tercalar. Pada tahun-tahun sebelumnya, kutleri yang diperbuat daripada logam ini berfungsi sebagai penunjuk status keluarga, tanda aristokrasi keluarga dan kesejahteraan kewangan.

• Cupronickel - sudu dengan penampilan menarik ini cukup mampu menyaingi sudu perak. Dari masa ke masa, logam menjadi gelap, sementara mengembalikannya ke penampilan asalnya hampir mustahil.

Bergantung pada tujuannya, sudu sangat berbeza, tetapi secara syarat ia dibahagikan kepada dua kumpulan - utama dan tambahan.

Kutleri utama termasuk yang berikut.

• Kantin - Perkakas ini digunakan untuk penggunaan sup dan hidangan pertama yang lain, serta bijirin dari hidangan dalam. Isipadu satu sudu ialah 18 ml.

• Pencuci mulut - digunakan untuk makan ais krim, pastri, kek, soufflé dan pencuci mulut lain daripada pinggan dan mangkuk kecil. Sudu ini juga boleh digunakan semasa menghidangkan sup, tetapi hanya jika ia dituangkan ke dalam cawan bouillon. Isipadu sudu pencuci mulut ialah 10 ml.

• bilik teh - seperti namanya, peranti sedemikian diperlukan untuk mengacau gula dalam secawan teh, kadangkala ia boleh mempunyai fungsi pencuci mulut. Isipadu peranti ialah 5 ml.

• Kedai kopi - amat diperlukan bagi mereka yang suka menikmati latte dan minuman kopi popular yang lain. Isipadu adalah separuh saiz sudu teh - hanya 2.45 ml.

Sudu tambahan termasuk yang berikut.

• Bar - dicirikan oleh pemegang lingkaran atau memanjang dengan hujung tirus atau berbentuk bola. Peranti sedemikian digunakan untuk membuat koktel, mencampurkan bahan-bahan dan mengeluarkan beri dan buah-buahan. Bola diperlukan untuk menguli beri yang sama atau, sebagai contoh, rempah.

• Bouillon - sudu diperlukan untuk makan hidangan cecair. Ia biasanya mempunyai bentuk yang agak kompleks. Peranti sedemikian telah tersebar luas di restoran Asia.

• Untuk absinth - sudu ini dibezakan dengan bentuk kerinting yang kompleks. Biasanya segumpal gula diletakkan di atasnya, dan absinthe dituangkan di atasnya.

• Untuk buah- Dari segi penampilan, sekeping peralatan dapur ini menyerupai sudu biasa, tetapi terdapat takik di sepanjang tepi, berkat yang mudah untuk memilih pulpa dari kiwi dan beberapa buah sitrus.

• Untuk buah zaitun - sudu ini membolehkan anda mengeluarkan buah zaitun dalam tin dengan kemudahan maksimum. Peranti sedemikian mempunyai pemegang panjang dan lubang kecil untuk mengalirkan cecair.

• sos - biasanya datang lengkap dengan bot kuah, dicirikan oleh kehadiran muncung dan bentuk yang memanjang.

Marilah kita membincangkan dengan lebih terperinci mengenai isu memilih produk untuk pengambilan makanan.

Peralatan kayu sememangnya sangat mewah, tetapi ia tidak sesuai sebagai kutleri untuk kegunaan harian. Sudu ini menyerap lembapan, ia adalah jangka pendek, dan ia menyusahkan untuk makan daripadanya. Peranti sedemikian adalah optimum semasa perjalanan memancing dengan sup ikan, dan dalam keadaan pangsapuri bandar adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada bahan lain.

Sudu aluminium kini boleh didapati, mungkin hanya di dalam negara atau di rumah nenek di kampung. Sekarang, tidak seorang pun suri rumah yang menghormati diri sendiri akan berani membeli peranti sedemikian - mereka tidak estetik dan tidak praktikal, di samping itu, beberapa pakar menyatakan idea tentang bahaya logam ini.

Keluli tahan karat adalah pilihan terbaik untuk kegunaan harian, tetapi berhati-hati - Pengilang China sering menggunakan keluli berkualiti rendah dalam pengeluaran mereka, jadi peranti sedemikian boleh sekurang-kurangnya berumur pendek, paling berbahaya untuk kehidupan dan kesihatan.

Kutleri kategori mewah diperbuat daripada cupronickel, iaitu aloi mangan, nikel dan tembaga. Biasanya, peranti sedemikian ditutup dengan emas atau perak di atas.

Peralatan dapur eksklusif diperbuat daripada perak. Peranti sedemikian mahal, jadi penting untuk tidak tersilap dengan kualiti peralatan yang ditawarkan di kedai.

Berikut adalah beberapa cadangan untuk memilih.

• Beri perhatian kepada kilauan sudu. Bergantung pada penandaan keluli yang digunakan, ia boleh berwarna putih atau kelabu. Kekurangan kilauan biasanya menunjukkan bahawa keluli belum digilap atau aloi gred buruk telah digunakan.
• Periksa tepi peranti, luncurkan jari anda ke atasnya. Sekiranya anda melihat penyelewengan dan burr, jangan ragu untuk menolak pembelian, kerana penggunaan sudu sedemikian bukan sahaja hodoh, tetapi juga tidak selamat untuk kesihatan.
• Sudu berkualiti tinggi harus mempunyai bengkok yang lebih tebaljika tidak, ia akan berubah bentuk dengan mudah jika pengguna mengklik padanya.
• Pegang sudu di tangan anda, anggaran ketebalannya... Mengikut piawaian, ia harus berbeza dari 1.5 hingga 4 mm, jika produk itu lebih sempit, tidak mungkin ia akan bertahan lama di dapur anda.
• Perkara penting ialah kedalaman tebukan... Jika anda mempunyai peranti dengan roti yang hampir rata di hadapan anda, maka dengan kebarangkalian yang tinggi anda mempunyai barangan pengguna dari China di hadapan anda, hampir mustahil untuk makan dari hidangan sedemikian. Biasanya, kedalaman kutleri hendaklah 7-10 mm.
• menghidu - anda tidak sepatutnya menghidu sebarang bau asing. Sesetengah sudu mempunyai bau minyak mesin yang ketara - lebih baik enggan membeli produk tersebut dengan segera.
• Pastikan anda meminta sijil kebersihan dan sijil pematuhan kepada penjual. Dokumen itu mesti menunjukkan pengilang, alamatnya, serta nama jenama kutleri - sebagai contoh, sudu Pavlovskaya.

Agar sudu dapat digunakan untuk masa yang lama, anda perlu menjaganya dengan betul.

Menyimpan peralatan keluli tahan karat tidak sukar - anda hanya perlu membersihkannya dari sisa makanan tepat pada masanya, mencucinya dengan detergen pencuci pinggan mangkuk khas dan menggunakan span lembut. Penggunaan komposisi kasar dan berus logam dibenarkan, mereka tidak akan merendahkan kualiti produk, tetapi penampilan mereka akan menjadi kurang estetik.

Sekiranya sudu sedemikian telah berada di dalam air garam terlalu lama, maka pelangi atau bintik coklat gelap mungkin muncul di permukaannya, yang mudah dikeluarkan dengan larutan asid sitrik yang lemah.

Produk dengan pemegang plastik kelihatan sangat mengagumkan, tetapi terdapat satu "tetapi" yang besar - plastik cepat haus, berubah bentuk dan calar, dan kotoran sering masuk ke dalam calar. Mesin basuh pinggan mangkuk akan membantu mengatasi pembersihan peranti sedemikian. Ia mesti dihidupkan untuk keadaan suhu rendah, jika tidak, plastik akan kehilangan bentuknya.

Menjaga peranti perak dan cupronickel menyerupai menjaga barang kemas. Selepas setiap penggunaan, peranti sedemikian mesti dibilas dalam larutan soda (50 g setiap liter air suam). Dari semasa ke semasa, sudu mesti dirawat dengan pes, larutan dan serbet pembersih khas.

Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan ubat-ubatan rakyat. Ia dibezakan oleh kecekapan tinggi ammonia - larutan 10%nya dituangkan ke dalam semangkuk air dan kutleri direndam selama 10-15 minit, selepas itu ia dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan kain.

Satu lagi cara yang menarik melibatkan penggunaan baking soda. Untuk melakukan ini, larutkan 2 sudu besar serbuk dalam 500 ml air dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu membuang beberapa keping kerajang makanan ke dalamnya, dan kemudian letakkan sudu selama 15-20 minit.

Terdapat pendapat bahawa peranti perak dan cupronickel perlu dibersihkan dengan serbuk gigi - ini adalah khayalan besar, kerana apabila menggunakan produk sedemikian, retakan mikro muncul di permukaannya dan kotoran terisi di dalamnya, akibatnya, sudu kehilangan penampilannya. Penggunaan produk yang mengandungi klorin adalah tidak boleh diterima sama sekali. Unsur ini sangat mempercepatkan pengoksidaan perak, yang menjadikan peralatan dapur bukan sahaja hodoh, tetapi juga berbahaya kepada kesihatan pengguna.

Untuk maklumat tentang cara membersihkan sudu keluli tahan karat, lihat video seterusnya.