Papan pemotong: sejarah, jenis, pilihan dan penjagaan

Profesional mengatakan bahawa suri rumah yang baik harus mempunyai sekurang-kurangnya 3 papan pemotong. Tetapi bagaimana untuk memilih minimum ini? Kedai menawarkan kayu, plastik, seramik dan pelbagai papan lain. Mereka juga besar dan kecil, persegi dan bulat. Jenis, tujuan dan kriteria pemilihan mereka akan dibincangkan dalam artikel ini.

Papan pemotong adalah barang dapur yang terkenal. Ia digunakan terutamanya untuk menghiris atau memotong makanan, dengan itu melindungi permukaan meja dan memastikan proses yang selamat. selain itu, perkakas boleh digunakan sebagai tempat berdiri untuk hidangan panas, serta hidangan tertentu dihidangkan di atasnya.

Apabila teknologi bertambah baik, papan kayu muncul. Orang ramai belajar bagaimana memproses kayu, jadi terdapat produk dari birch, oak, pain, beech. Untuk masa yang lama mereka adalah satu-satunya, tetapi pada 40-an abad kedua puluh, jisim silikon dicipta, dan kemudian produk plastik. Mereka segera mendapat populariti di kalangan suri rumah dan dalam kalangan profesional, terutamanya disebabkan oleh keselamatan kebersihan mereka.

Rakan sejawat kaca muncul sedikit kemudian. Walau bagaimanapun, disebabkan kerapuhannya dan beberapa ciri lain, produk ini lebih kerap digunakan untuk hidangan. Dengan kemunculan papan plastik dan kaca, sejarah rakan kayu tidak berakhir. Selain itu, teknologi pengeluaran mereka telah bertambah baik. Produk kayu pepejal digantikan dengan papan terpaku, yang ternyata lebih praktikal. Mereka kurang cacat. Lebih-lebih lagi, populariti aksesori kayu mula berkembang semula seiring dengan populariti idea untuk keramahan alam sekitar dan gaya hidup sihat.

Hari ini Kesatuan Eropah menawarkan pembahagian warna papan plastik, yang menunjukkan tujuannya. Jadi, produk putih bertujuan untuk produk tenusu, biru atau biru - untuk ikan, makanan laut, merah - untuk daging mentah, kuning - untuk ayam mentah, dan peralatan hijau sesuai untuk sayur-sayuran, buah-buahan dan herba.

Di dapur, adalah mudah untuk mempunyai beberapa pilihan untuk papan dari cukup besar (untuk melancarkan doh, contohnya) hingga padat. Sememangnya, di antara mereka harus "sesuai" 2-3 produk saiz sederhana. Apabila memilih satu atau produk lain, anda harus memberi tumpuan kepada produk apa yang akan dipotong di papan.

Untuk memotong daging, ayam, ikan, papan setebal 3-4 cm dianggap optimum. Saiz purata ialah 30-50 cm.

Untuk memotong sayur-sayuran dan bahan-bahan untuk salad, produk yang bersaiz 20 x 30 cm sudah memadai.Papan saiz yang sama sesuai untuk menghiris roti. Untuk sayur-sayuran, sosej, keju, bahan sandwic, malah yang lebih kecil adalah sesuai.

Papan juga mempunyai banyak pilihan dalam bentuk. Yang paling serba boleh dan mudah disimpan - segi empat tepat atau persegi. Produk berbentuk bulat sesuai untuk roti dan keju, serta untuk pai, roti, kek. Tambahan pula, ia kelihatan cantik apabila dihidangkan. Ia boleh bukan sahaja roti dan pai, tetapi juga sosej goreng dengan sayur-sayuran cincang dan herba, barbeku, hirisan keju.

Satu lagi ciptaan mudah ialah pilihan sudut meja. Sebagai peraturan, ia adalah produk persegi dengan kaki khas. Ia dipasang pada sudut, dan terima kasih kepada tempat letak kaki ia dipasang dengan selamat dan tidak tergelincir.

Bergantung pada bahan, pelbagai kumpulan papan dibezakan. Selalunya ia adalah jenis bahan yang menentukan tujuannya. Mari kita pertimbangkan pilihan yang paling biasa.

Pertama sekali, papan kayu dipilih untuk keramahan alam sekitar mereka. Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa ini hanya terpakai kepada barangan yang diperbuat daripada kayu pepejal. Jika kita bercakap tentang produk terpaku, maka apriori ia mengandungi komponen sintetik.

Model kayu sangat tahan lama. Mereka tidak berpecah, tidak runtuh, tetapi pada masa yang sama mereka cukup ringan (berbanding dengan batu, sebagai contoh). Pada masa yang sama, kekuatan papan kayu untuk memotong makanan juga bergantung pada jenis kayu yang digunakan.

Pemimpin di sini adalah produk dari akasia dan oak. Sebagai peraturan, mereka digunakan oleh profesional, dan papan itu sendiri sangat mahal.

Nilai terbaik untuk wang ditunjukkan oleh pilihan dari birch atau beech. Malah lebih berpatutan ialah produk pain. Walau bagaimanapun, disebabkan sifat higroskopisitasnya yang tinggi, mereka tidak tahan mencuci dengan kerap. Ia paling baik digunakan untuk memotong makanan kering seperti roti.

Yang paling tahan lama ialah papan hujung. Mereka lebih tebal dan lebih berat, diperbuat daripada kayu keras. Anda boleh mengetahui produk sedemikian dengan lokasi gentian kayu - ia berjalan berserenjang dengan permukaan pemotongan. Ini memastikan hayat perkhidmatan yang panjang bagi perkakas dan juga menghalang pisau daripada tumpul. Walau bagaimanapun, papan tersebut memerlukan penyelenggaraan berkala - ia mesti dilincirkan dengan minyak mineral khas.

Antara papan yang sangat tahan lama (tetapi juga mahal) adalah produk yang diperbuat daripada walnut hitam Amerika, ceri Brazil dan zaitun. Produk daripada walnut pepejal mengandungi bahan yang memastikan sifat antibakterianya.

Ia harus difahami bahawa model yang paling tahan lama - dari kayu pepejal... Tetapi analog terpaku berpecah lebih cepat, tetapi mereka kurang terdedah kepada ubah bentuk di bawah pengaruh kelembapan. Analog terpaku yang paling popular ialah papan lapis. Ia sesuai untuk memotong roti, herba, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Secara luaran, papan tersebut serupa dengan papan kayu, tetapi ia mempunyai kos yang lebih rendah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buluh tumbuh dengan sangat cepat. Tidak seperti kayu, buluh tidak takut kelembapan, tidak menyerap bau, dan mempunyai sifat antibakteria. Produk sedemikian sentiasa terpaku, yang disebabkan oleh keanehan buluh - ia adalah tiub berongga di dalamnya.

Papan pemotong kaca kelihatan bergaya dan moden. Di samping itu, mereka tidak takut mencuci yang kerap dan mudah dibasmi kuman. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk tidak mendedahkan aksesori kaca kepada suhu yang berbeza semasa mencuci. Secara teorinya, produk kaca sesuai untuk memotong apa-apa jenis makanan. Walau bagaimanapun, percubaan untuk mengalahkan daging pada mereka atau memotong kepingan keras berakhir dengan kegagalan - perkakas terbelah. Tetapi untuk memotong ikan, sosej, herba, roti, mereka sangat mudah.

Harus diingat bahawa produk kaca dan kaca-seramik pisau tumpul dan oleh itu tidak sesuai untuk kegunaan harian. Tetapi aksesori kaca menarik di atas meja perayaan. Anda boleh menghidangkannya dengan mentega, keju, herba. Papan kaca tahan panas sesuai sebagai tempat duduk untuk hidangan panas.

Produk plastik adalah pilihan yang paling biasa dan berpatutan. Tetapi ini tidak bermakna yang paling tidak sesuai. Papan plastik (plastik mestilah gred makanan, selamat) sesuai untuk kegunaan harian. Mereka boleh mengendalikan luka dengan pisau tajam dan mudah dibersihkan serta membasmi kuman. Mereka tidak tergelincir, tidak takut jatuh dan benjolan.

Produk pengubah plastik sangat popular. Jika perlu, mereka boleh dibengkokkan untuk menuangkan sayur-sayuran, sebagai contoh. Terdapat model dengan penapis, jadi anda boleh menggunakannya untuk mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran dan kemudian memotongnya di atas papan dengan segera. Papan plastik lipat adalah mudah untuk perjalanan (di luar, di dalam kereta api).

Produk silikon tidak boleh dipanggil papan pemotong dalam erti kata biasa. Sebaliknya, ia adalah permukaan yang fleksibel, permaidani. Walau bagaimanapun, adalah mudah untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan di atasnya, dan terima kasih kepada fleksibiliti bahan, segera bawa ke kuali, bengkokkan dan tuangkan makanan. selain itu, silikon melekat dengan baik pada meja, tidak takut kejutan dan jatuh, sama-sama "sabar" kepada air sejuk dan panas.

Produk batu kelihatan dihormati. Mereka akan menjadi hiasan dapur atau ruang makan - penampilan yang berat dan mulia. Walau bagaimanapun, papan batu semula jadi adalah higroskopik, jadi ia menyerap kotoran dan bau. di mana ia boleh retak di bawah pengaruh suhu yang berbeza, jika jatuh... Aksesori batu menyerap bau dengan mudah, dan membasmi kuman juga bukan satu tugas yang mudah. Sentuhan berpanjangan produk dengan asid tidak boleh diterima. Akhirnya, batu semula jadi menjadi sebab pisau cepat kusam, terutamanya pisau seramik.

Analog polimer, yang dipanggil batu buatan, ternyata lebih praktikal.Ia lebih ringan, lebih mudah dijaga, dan tidak menyerap bau. Dan kos papan sedemikian adalah 2 kali lebih rendah.

Pengeluar moden sering menggabungkan beberapa bahan. - kayu dan batu, plastik dan silikon, kayu dan silikon. Kadang-kadang bahan yang tidak dapat difikirkan digunakan. Sebagai contoh, terdapat papan garam Himalaya. Ia kelihatan seperti jubin, mempunyai sifat antibakteria, dan dalam proses memotong produk diperkaya dengan mineral.

Hari ini pengeluar menawarkan papan dengan fungsi lanjutan. Bagi kebanyakan orang, ini mudah dan menjimatkan. Di samping itu, apabila papan menggabungkan beberapa fungsi berguna, nyonya rumah mempunyai peluang untuk menjimatkan ruang di dapur.

Ia adalah papan kayu untuk roti (biasanya bulat), yang mempunyai penutup kaca, kaca-seramik atau plastik. Papan sedemikian juga boleh digunakan untuk pizza (mesti ada saiz produk yang sesuai), pai.

Ia adalah papan kayu yang panjang dan agak sempit dengan sisi. Sisi, pada gilirannya, dilengkapi dengan slot di mana pisau dimasukkan. Produk bakeri dimasukkan ke dalam aksesori. Terima kasih kepada peranti sedemikian, walaupun baguette segar tidak runtuh atau berubah bentuk, dan kepingan sentiasa sama dalam ketebalan.

Mungkin terdapat beberapa pilihan untuk peranti sedemikian. Pertama sekali, ini adalah papan dengan petak di mana pelbagai pisau untuk memotong keju tertanam. Untuk gred keras produk ini, papan boleh dilengkapi dengan pisau terbina dalam atau garis regangan. Ini membolehkan keju keras dipotong menjadi kepingan nipis.

Dok keju kayu mungkin mempunyai penutup kaca (sama seperti yang digunakan dalam tong roti). Ini membolehkan anda mencipta iklim mikro yang optimum, yang sangat diperlukan untuk menyimpan keju.

Terdapat juga banyak model, tetapi ia disatukan dengan cara ia digunakan. Papan ini diletakkan di atas singki untuk segera mencuci dan memotong sayur-sayuran. Selalunya mereka boleh dilengkapi dengan colander... Pilihan terbaik, memandangkan sentuhan produk yang tidak dapat dielakkan dengan air, plastik dan silikon.

Produk ini ialah papan dengan lubang di dalamnya. Bekas tarik keluar diletakkan di bawah lubang ini. Selepas sebahagian bahan dipotong, ia hanya disapu ke dalam lubang dan jatuh ke dalam bekas. Apabila yang terakhir diisi, ia meluncur keluar dan bahan-bahan dituangkan ke dalam bekas lain untuk dihidangkan atau memasak selanjutnya. Papan dengan bekas tarik keluar adalah mudah untuk menyediakan salad, sup, rebusan.

Sesetengah model mempunyai beberapa bekas sekaligus, yang juga sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk dan juga peti sejuk. Di samping itu, papan tersebut boleh dengan bekas untuk sisa, ia adalah mudah untuk memotong bawang, timun dan tomato di atasnya - ekor "masuk" ke dalam bekas.

Menggabungkan 2 peranti yang diperlukan dalam satu adalah penyelesaian yang benar-benar bijak. Papan dengan skala amat diperlukan di dapur pembuat gula-gula, serta mereka yang mempunyai nisbah tepat produk adalah penting.

Antara aksesori luar biasa dengan fungsi tambahan, anda juga boleh menyerlahkan produk dengan dulang untuk mengumpul cecair (peranti berguna jika anda memotong produk berair). Papan dengan pembaris agak biasa supaya kepingan adalah ketebalan yang sama.

Papan teka-teki juga menarik. Apabila dipasang, ia adalah papan segi empat tepat yang biasa, tetapi jika anda mahu, anda boleh membahagikannya kepada kepingan teka-teki. Yang terakhir digunakan untuk pemfailan individu.Perkara penting - papan sedemikian memerlukan sikap yang sangat berhati-hati. Sebagai peraturan, ini adalah model kayu.

Pemilihan model papan hendaklah dijalankan dengan mengambil kira tujuannya. Jadi, untuk daging, hujung atau papan batu sesuai. Kriteria utama untuk pemilihannya adalah kekuatan, keupayaan untuk mencuci dan membasmi kuman.

Yang akhir juga sesuai untuk ikan mentah, tetapi ia akan bertahan kurang - ia akan menyerap bau. Jika anda akan memotong ikan sejuk (dan tidak memotong beku), maka lebih baik mengambil produk kaca atau seramik kaca.

Untuk sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan, lebih baik mengambil papan plastik atau silikon, kerana ia mudah dicuci, dan anda perlu melakukan ini dengan kerap.

Sentiasa pilih papan yang berasingan untuk roti dan keju, kerana produk ini mudah menyerap rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Kriteria utama adalah kekompakan, pilihan dengan gelung gantung adalah mudah. sebagai peraturan, produk kayu dibeli untuk produk ini.

Jika memilih papan seramik kaca dengan corak, pastikan ia digunakan dari belakang. Jika tidak, zarah cat akan memasuki makanan. Oleh kerana produk kaca meluncur di atas meja, lebih baik memilih model dengan kaki atau lapisan bergetah.

Adalah rasional untuk segera memikirkan cara menyimpan papan. Jika ia akan digantung, maka lebih mudah untuk menggunakan model dengan pemegang. Walau bagaimanapun, papan sedemikian bukanlah pilihan terbaik jika anda bercadang untuk menyimpan barang di atas meja. Kemudian pemegang akan mengambil ruang yang berguna.

Seperti yang telah disebutkan, saiz papan ditentukan oleh tujuannya. Jika anda membeli papan kayu yang besar, pastikan ia dilekatkan, bukan monolitik. Yang terakhir akan berubah bentuk selepas beberapa ketika kerana kelembapan. Dan jika ubah bentuk pada papan kayu bersaiz kecil mungkin tidak dapat dilihat, maka produk yang besar akan menjadi mustahil untuk digunakan. Di samping itu, versi monolitik yang besar mungkin retak di sepanjang bijirin.

Produk kayu terikat mempunyai arah butiran yang mengimbangi kemungkinan ubah bentuk. Lamellas terpaku menyokong satu sama lain, jadi ubah bentuk produk sedemikian kurang mengerikan.

Apabila memilih papan plastik, adalah penting untuk memastikan bahawa bahan itu selamat untuk manusia. Kelulusan terbesar pakar di sini ialah polipropilena. Ia diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan, praktikal, ringan dan berpatutan. Walau bagaimanapun, papan sedemikian tidak sesuai sebagai pendirian untuk makanan panas (ia cair pada 70-80 darjah). Adalah tidak diingini untuk memotong makanan panas di atasnya.

Papan hidangan sering dibeli untuk restoran. Walau bagaimanapun, tiada apa yang menghalang anda daripada menghidangkan hidangan di dalamnya di rumah. Biasanya ini adalah satu set 2-3 papan bulat atau bentuk luar biasa lain yang diperbuat daripada kayu, seramik atau kaca. Potongan daging goreng, burger dan kentang goreng, ikan bakar, pinggan keju kelihatan menyelerakan di atas papan tersebut. Membakar juga tidak kurang menariknya - sama ada pai buatan sendiri atau kek cawan yang indah.

Penjagaan lembaga yang betul bukan sahaja peluang untuk memanjangkan hayatnya, tetapi juga untuk menjaga kesihatan anda sendiri dan kesihatan ahli keluarga. Selepas memotong makanan, mikrob patogen mungkin muncul di permukaan, menimbulkan keracunan yang serius.

Setiap jenis produk memerlukan penjagaan khas. Jadi, produk yang diperbuat daripada plastik, silikon, kaca dan seramik kaca boleh dibasuh dalam air panas dengan detergen pencuci pinggan mangkuk. Kemudian mereka mesti disapu kering.

Rakan sejawat kayu boleh melecur dengan air mendidih, dan jika noda atau plak ditemui, ia dibenarkan untuk mengikis dengan pisau. Jangan rendam produk kayu di dalam air, simpan di dekat dapur. Jangan basuh mereka dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Papan kayu baharu boleh disediakan terlebih dahulu untuk digunakan - berjalan di atas permukaan dengan kertas pasir halus, keluarkan habuk kayu, dan kemudian tutup beberapa kali dengan minyak mineral yang boleh dimakan. Anda perlu menyapunya dalam lapisan nipis, kemudian biarkan minyak kering selama 3-4 jam. Selepas masa yang ditetapkan, ulangi prosedur 3-4 kali lagi. Ini akan melindungi permukaan dan menyediakannya dengan sifat antibakteria.

Dengan cara yang sama, anda boleh memulihkan papan kayu yang ditutup dengan tanda pisau. Untuk melakukan ini, pasir dan lakukan tindakan yang diterangkan di atas.

Jika bintik berwarna kekal pada permukaan plastik atau silikon, anda boleh cuba mengeluarkannya dengan membuat pes menggunakan campuran soda penaik dan jus lemon. Tambah jus ke soda untuk membuat gruel basah. Ia digunakan pada noda dan dibiarkan selama 15 minit, kemudian basuh papan dengan air suam.

Adalah lebih baik untuk menyimpan papan pemotong bukan di bahagian di mana hidangan dikeringkan. (ia mungkin terlalu lembap di sini), dan dalam petak khas set dapur atau tergantung di dinding. Ia juga penting bahawa produk tidak menyentuh, dan air tidak terkumpul di bawahnya. Jika tidak, penampilan acuan tidak dapat dielakkan.

Untuk maklumat tentang cara memilih papan pencincang yang betul, lihat video seterusnya.