Penerangan dan pemilihan tukul untuk memukul daging

Tukul daging mesti ada di mana-mana dapur. Alat ini sangat memudahkan dan mempercepatkan proses memasak daging. Pada masa ini, jabatan isi rumah menawarkan pelbagai model yang paling moden, di antaranya agak sukar bagi seorang suri rumah muda untuk memilih atribut yang paling sesuai. Mari kita lihat lebih dekat pada pilihan yang paling relevan.

Tukul khas adalah peralatan dapur untuk memukul daging. Dari segi rupa, ia menyerupai alat pertukangan biasa, tetapi lebih kecil, lebih ringan dalam berat dan dengan dua permukaan kerja - selalunya licin dan bergaris atau bergerigi.

Produk daging yang dipukul dengan serat yang dilembutkan oleh kesan hentaman cepat digoreng, menjadi lembut dan berair, ia dikunyah dengan baik dan lebih mudah diserap oleh badan, iaitu lemak daging dan protein dalam usus diserap dengan lebih cepat dan penuh. Daging yang dipukul tidak membenarkan protein dalam badan menjadi busuk, dan proses ini sering menjadi punca banyak penyakit sistem pencernaan. Selain itu, daging lembut lebih bermanfaat untuk gigi.

Walau bagaimanapun, terdapat keburukan menggunakan tukul. Jadi, dalam proses pemukul, daging kehilangan banyak jus yang mengandungi unsur berguna. Sudah tentu, kebanyakannya kekal, tetapi jauh dari sepenuhnya. Oleh itu, adalah penting untuk memilih ketebalan daging yang betul supaya badan dapat dengan mudah mengatasi kepingan itu dan daging mengekalkan faedah maksimumnya.

Antara contoh tukul potong yang popular varieti berikut dibezakan.

• kayu. Ia adalah sifat yang sangat ringan, ia mudah untuk mereka bekerja, tetapi kualiti kerja meninggalkan banyak yang diinginkan. Oleh kerana ringannya, alat kayu tidak dapat memberikan daging tekstur yang halus dan lembut. Di satu pihak, ia adalah bahan yang selamat dan mesra alam, tetapi bagaimanapun, di bawah pengaruh kelembapan, pokok itu cepat runtuh, dan dari kerap bersentuhan dengan daging mentah, bakteria terbentuk di permukaan produk.

• Diperbuat daripada keluli tahan karat. Inventori keluli tahan karat boleh didapati dalam masakan Soviet, dan ini bukan kebetulan, kerana siapa, jika bukan nenek, tahu banyak tentang pemilihan alat untuk menyediakan hidangan yang paling lazat. Ini adalah pilihan yang paling disukai, yang mengalahkan tenderloin dengan tepat kepada ketebalan yang dikehendaki. Ia tidak terlalu berat, dan oleh itu tiada usaha diperlukan untuk mengalahkan.

• aluminium. Spesimen ini paling baik digunakan untuk fillet ayam atau daging kecil, kerana ia agak ringan dan tidak boleh mengendalikan daging yang lebih tebal. Secara umum, ini adalah produk praktikal yang bersih dan tidak menyerap kelembapan. Untuk alat aluminium, penurunan suhu dan karat tidak menakutkan.

• Kapak. Atribut ini kelihatan seperti tukul klasik, tetapi sebaliknya ia mempunyai kapak yang boleh memotong daging dengan mudah. Pilihan yang lebih mahal, tetapi jika anda menganggap bahawa kapak juga diperlukan di dapur, maka pembelian "dua dalam satu" akan lebih murah.

• Pelembut. Alat moden untuk memukul daging. Ia adalah peranti dengan jarum tajam yang panjang atau bilah nipis di satu sisi. Bahagian kedua biasanya mempunyai permukaan yang terangkat atau licin untuk melapik chop. Spesimen ini mudah menembusi sekeping daging tanpa memotong atau menghancurkannya. Lubang-lubang dari jarum membolehkan perapan menembusi kedalaman maksimum, menjadikan daging dibakar dengan baik dan berair.

Apabila memilih tukul daging gunakan garis panduan berikut.

• Pilih alat yang diperbuat sepenuhnya daripada keluli tahan karat. Walaupun sifat itu mempunyai permukaan logam, tetapi pemegang kayu, maka daging mentah masih akan jatuh pada penutup kayu, yang kemudiannya agak sukar untuk diproses dan dibasmi kuman. Produk kayu dan aluminium hanya sesuai untuk hirisan lembut atau ayam, dan spesimen keluli adalah universal.

• Lebih suka bampar keluli tahan karat 18/10. Lebih baik mengambil model berat sederhana. Jika anda mengambil tukul ringan, maka ia akan mengambil lebih banyak usaha untuk memukul; jika ia terlalu berat, maka anda perlu berhati-hati untuk tidak meratakan daging sama sekali.

• Permukaan kerja boleh bulat, persegi atau segi empat tepat. Pilih model dengan sudut, kerana ia boleh mempunyai 3 atau 4 permukaan kerja, dan yang bulat - tidak lebih daripada 2. Secara umum, bentuk tidak menjejaskan kemudahan dan kelajuan aliran kerja.

• Jika di dapur anda sering perlu mengalahkan kepingan daging yang tebal dan keras, kemudian pilih tukul dengan gigi besar. Gigi kecil berfungsi dengan baik untuk kemasan yang halus atau mengecutkan bahagian tepi. Gunakan permukaan yang licin untuk menggosok stik. Secara amnya, adalah disyorkan untuk memilih perkakas yang mempunyai ketinggian gigi yang betul pada satu sisi dan sisi licin di sebelah yang lain.

• Jangan tolak pilihan yang mempunyai permukaan kerja beralun. Elemen ini membolehkan anda memproses daging dengan cantik untuk dilukis, seperti dalam kuali pemanggang.

• Beri perhatian khusus kepada pilihan pemegang. Untuk melakukan ini, ambil salinan yang anda suka di tangan anda dan pastikan ia mudah untuk mereka bekerja. Menurut ulasan, pemegang yang diperbuat daripada getah, getah sintetik atau aluminium boleh dianggap selesa. Beri keutamaan kepada pemegang bulat.Sekiranya pilihan jatuh pada pemegang segi empat tepat, maka ingatlah bahawa ia akan terletak secara tidak wajar di tangan, dan sudut akan menekan pada kulit telapak tangan. Adalah disyorkan untuk membeli produk dengan pemegang tebal - ia lebih mudah dan praktikal.

• Beri perhatian kepada keupayaan tambahan tukul. Jika alat disimpan di dapur pada cangkuk atau rel, kemudian pilih produk dengan gelung gantung. Kemudian hentian benjolan tidak akan hilang dalam laci kutleri biasa.

• Pilih model keluli klasik. Pelembut yang bergaya tidak sesuai untuk pukulan yang baik, ia hanya akan mempercepatkan proses perapan dan menggoreng, tetapi tidak akan menjadikan daging lembut dan nipis. Selepas menggunakan pelembut, kepingan itu "dikunyah". Berdasarkan ulasan, lebih mudah untuk bekerja dengan tukul mudah, dan produk mengalahkan lebih baik.

• Semak model yang anda suka untuk kekuatan, pastikan bahagian tidak terbang berasingan semasa operasi, dan tukul terbang tidak mencederakan nyonya rumah dan ahli isi rumah yang lain.

Tidak ada gunanya mengajar cara menggunakan tukul untuk memukul - prosesnya mudah dan tidak memerlukan penjelasan. Walau bagaimanapun, cadangan tambahan akan membantu memanjangkan hayat tukul.

• Sentiasa cuba pukul daging melalui bungkus plastik. Pertama, dengan kesan yang kuat, kecil kemungkinan pemotongan akan menjadi rata, dan kedua, permukaan kerja tidak akan secara langsung menyentuh daging mentah, dan, oleh itu, menjaganya akan menjadi lebih mudah.

• Bilas alat penukul dengan teliti selepas setiap penggunaan. Anda boleh menggunakan soda penaik biasa atau detergen. Adalah penting untuk membilas permukaan kerja dengan baik dan mengeringkannya sepenuhnya, terutamanya untuk model kayu.

• Sediakan papan dapur yang berasingan untuk memukul daging. Gigi penukul, walaupun ia pendek, akan merosakkan permukaan papan dari masa ke masa dan menjadikannya tidak boleh digunakan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk sentiasa melakukan prosedur pada satu lapisan lama, yang anda tidak keberatan merosakkan dengan gigi. Masalah ini amat relevan apabila menggunakan pelembut dengan jarum.

Lihat video di bawah untuk petua menukul daging.