Semua Mengenai Termometer Memasak

Kekurangan pengalaman dalam memasak boleh dikompensasikan dengan pematuhan ketat kepada resipi standard. Sama pentingnya ialah penggunaan peralatan memasak yang sesuai. Termometer masakan juga patut diberi perhatian - ia perlu dibincangkan secara berasingan.

Termometer masakan profesional direka untuk mengekalkan suhu yang ditetapkan dengan ketat semasa memasak pelbagai hidangan. Jika rejim ini tidak dihormati, tiada jumlah ketekunan memasak, tiada bahan berkualiti dan rempah dengan sos akan membantu. Semasa menyediakan makanan, cef berkemahiran tinggi tidak selalu dapat menangkap dengan tepat pemanasan sebenar melalui mata. Sukar untuk mengenalinya secara luaran, dan setiap situasi masakan adalah individu. Tiada pengalaman boleh membuat penilaian yang betul.

Untuk mengelakkan hidangan yang kurang masak atau terlalu masak, termometer dapur digunakan. Terdapat pelbagai model peranti ini, termasuk yang direka untuk cecair. Namun, ia lebih kerap digunakan untuk mengukur suhu daging dan ikan.

Jadi, antara aspek positif pemerolehan termometer masakan boleh dipanggil:

• mengekalkan rasa dan konsistensi optimum;
• pencegahan kerosakan makanan;
• menjimatkan masa dan sumber;
• bantuan setia kepada chef pemula.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, peranti ini bukan sahaja sesuai untuk masakan restoran gourmet.Malah tukang masak rumah yang paling biasa boleh menggunakannya. Ia akan menjadi mungkin untuk menentukan betapa panasnya kuali kosong. Termometer juga akan membantu menentukan bila hidangan sudah siap.

Termometer rendaman tanpa wayar (juga dipanggil jarum thermoprobe) agak kerap digunakan. Secara luaran, peranti ini kelihatan seperti peranti dengan paparan yang dilengkapi dengan jejari keluli. Ia sangat mudah untuk menggunakan peranti sedemikian. Sistem wayarles sentiasa ada dan, jika perlu, boleh digunakan untuk mengukur suhu semua hidangan. Ciri khas model ini ialah kes plastik.

Ia juga harus diperhatikan bahawa bahagian dalaman terlalu sensitif kepada haba. Ia boleh rosak jika termometer sentiasa memanaskan badan. Masalah kadangkala dikaitkan dengan paparan - dalam model kelas bajet, ia terlalu berubah-ubah.

Satu lagi jenis termometer elektronik bukan sentuhan untuk makanan ialah meter laser. Tegasnya, laser tidak digunakan untuk mengukur suhu, tetapi untuk menunjukkan dengan tepat tempat di mana ia ditentukan. Biasanya, kuasa dibekalkan dengan bateri.

Peranti dengan sensor jauh juga patut diberi perhatian. Semasa operasi, peranti itu sendiri berada di tempat yang selamat. Isyarat dari jarum dihantar ke sistem elektronik melalui wayar fleksibel khas.

Tetapi wayar yang terbaik dan paling dipercayai boleh menjadi kusut, pecah. Jika ini kritikal, anda harus memberi perhatian kepada jenis termometer inframerah. Ketiadaan sentuhan langsung dengan produk adalah yang paling selamat. Pengukuran dijalankan dalam masa nyata, manakala peranti kabel memberikan kelewatan selama 3 hingga 5 saat. Biarkan ini tidak ditunjukkan dalam hasilnya, tetapi ia boleh menjengkelkan orang ramai.

Disebabkan penghapusan sentuhan fizikal dengan makanan, termometer tidak perlu dicuci. Tetapi terdapat juga masalah - khususnya, peranti sedemikian tidak dapat menentukan suhu yang dicapai di dalam kepingan. Ia mungkin untuk mengukur hanya pada permukaan hidangan. Di samping itu, probe sinaran haba hanya mampu bekerja dari jarak beberapa meter di bawah keadaan yang ideal. Dan satu kelemahan yang lebih ketara ialah harga yang tinggi (tidak kurang daripada 1,300 rubel).

Jika anda tidak mengehadkan diri anda kepada probe bukan sentuh digital, anda boleh melihat dengan lebih dekat pada peranti mekanikal. Peralatan sedemikian berfungsi kerana kesan yang telah lama diketahui - pengembangan objek apabila dipanaskan. Plat dua logam berbeza menolak anak panah dengan cara tertentu. Dengan melihat dail, anda boleh segera mengetahui sama ada hidangan itu sudah siap. Termometer kulinari cecair hampir sama dengan rakan perubatannya, kecuali julat nilai terukur yang lebih luas.

Secara fizikal, semua jenis kuar adalah sama tepat. Walau bagaimanapun, kesukaran boleh timbul apabila membaca hasil pengukuran. Jadi, pencipta termometer mekanikal terpaksa mencari keseimbangan antara julat suhu yang diukur dan tahap ralat. Menggunakan skala, termasuk dengan lajur cecair, hampir mustahil untuk mengatasi masalah ini.

Termometer penembusan kalis air digital mengukur suhu dengan sangat tepat dari awal (sudah tentu, jika ia dilakukan dengan cekap).

Walau bagaimanapun, nuansa lain muncul di sini - jika dikendalikan dengan berhati-hati, pengisian elektronik boleh mencetuskan kerosakan. Dalam keadaan sedemikian, peranti sama ada akan berhenti berfungsi sepenuhnya, atau akan menunjukkan nombor yang tidak realistik sepenuhnya. Pirometer masakan patut diberi perhatian khusus. Baru-baru ini, peranti ini telah menjadi jauh lebih murah berbanding sebelum ini. Dan pelbagai mereka telah meningkat.

Apabila memilih termometer makanan untuk dapur, anda tidak boleh dipandu hanya oleh reka bentuk yang mudah dan operasi yang boleh dipercayai.Lebih penting lagi adalah satu lagi keadaan - hidangan apa yang perlu disediakan di rumah. Peminat bukan sahaja kedai pastri, tetapi juga pelbagai jenis hidangan harus membeli termometer dengan julat 40-200 darjah. Probe daging khusus menunjukkan suhu dari 60 hingga 120 darjah Celsius. Tetapi peranti ini juga akan membantu menentukan tahap pemanasan dan kesediaan:

• roti dan produk roti;
• budaya pemula tenusu;
• susu formula bayi;
• air untuk mandikan anak.

Termometer yang paling serba boleh untuk ketuhar. Tanda atas suhu di dalamnya boleh mencapai 200-300 darjah. Sesetengah model juga direka untuk mengukur suhu negatif. Mereka diperlukan oleh mereka yang sering membakar daging, mengawet makanan, atau membekukan dan mencairkan makanan. Jika tidak, hampir tiada perbezaan istimewa antara versi individu, dan anda perlu memberi perhatian kepada sifat model tertentu.

Pakar menasihatkan membeli termometer dapur terus dari kedai. Laman internet tidak membenarkan termometer diputar dengan tangan. Tidak mungkin untuk menilai dengan tepat kesempurnaan pemasangan dan kekuatan probe nipis.

Mereka bukan sahaja digunakan oleh profesional. Malah kuar berkualiti tinggi yang digunakan secara aktif mungkin tidak berfungsi dengan baik. Jika ia tidak dapat dikonfigurasikan semula, ini hanya akan menyebabkan kekecewaan tambahan. Pakar amat mengesyorkan memberi keutamaan kepada produk daripada syarikat terkemuka yang menghargai reputasi mereka dan tidak membenarkan perkahwinan.

Menurut pakar, hampir semua probe terma terbaik dalam keadaan terkini hanya mengandungi komponen digital. Dianggap sebagai pilihan yang baik Model Sinometer TP-3001... Termometer ini mengukur suhu dari -50 hingga +300 darjah Celsius. Kuar tajam boleh menembusi 15 cm ke dalam kepingan daging. Ia juga dibenarkan untuk mengukur suhu dalam lapisan air atau cecair lain.

Julat skala ialah 0.1 darjah, tetapi toleransi ialah 1 °. Kelebihan model adalah:

• masa menunggu minimum (hasilnya sudah dipaparkan dalam 2 saat);
• Pilihan ukuran Fahrenheit;
• penyimpanan nilai perantaraan dalam memori terbina dalam.

Walaupun sifat positifnya, TP-3001 dijual dengan murah - tidak lebih daripada 500 rubel.

Termometer serupa dalam parameter Vigor HX-8220... Peningkatan kos adalah wajar oleh kes keluli tahan karat. Peranti tertutup silinder boleh dibiarkan dalam periuk air tanpa rasa takut rosak apabila dipanaskan. Skrin bercahaya belakang, malah julat ukuran "agak sempit" (dari -40 hingga +200 darjah) agak boleh diterima untuk bekerja dengan daging.

Banyak versi lanjutan termometer luaran dilengkapi dengan:

• pemasa;
• blok program;
• pengekodan warna kesediaan;
• peranti isyarat bunyi.

Contoh yang menarik ialah Termo TM1059... Peranti beroperasi dalam julat dari -50 hingga +300 darjah. Pemasa membolehkan anda memilih selang masa dalam 99 jam. Kawat 0.7 m menjadikan peranti semudah mungkin untuk digunakan. Probe diperbuat daripada gred keluli tahan karat, ia sangat mudah dan mudah dibersihkan.

Reka bentuk termasuk meter kekal dengan pemancar radio terbina dalam. Penghantaran isyarat mungkin dalam radius 1000 m. Peranti ini akan memuaskan mereka yang, semasa bekerja di dapur, sering pergi ke kedai atau untuk tujuan lain; biasanya terdapat probe kursus kedua dan program tambahan.

Secara umum, tidak sukar untuk menggunakan termometer masakan.Pastikan anda membaca arahan dan helaian data teknikal. Tetapi banyak yang boleh dikatakan tanpa arahan. Jadi, pyrometer hanya digunakan untuk mengukur suhu pada permukaan makanan. Ini sangat mudah, tetapi sama sekali tidak sesuai untuk memasak daging.

Termometer yang baik perlu ditentukur. Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air cair atau mendidih dan tetapan ditetapkan dengan sewajarnya. Penting: anda hendaklah menyemak semula ketepatan bacaan peranti sekurang-kurangnya sekali setiap 30 hari. Jika peranti dilengkapi dengan penggera boleh didengar, anda mesti berhenti memasak serta-merta, sebaik sahaja isyarat ciri berbunyi. Ia juga berguna untuk mengambil kira jadual suhu standard untuk hidangan siap:

• daging lembu hendaklah dipanaskan sehingga maksimum 75 dan sekurang-kurangnya 65 darjah;
• untuk daging babi, julat yang dibenarkan ialah 85 hingga 90 darjah (dengan sedikit penyelewengan);
• daging ayam mesti dipanaskan sehingga 95 ± 3 darjah;
• kambing disyorkan untuk dipanaskan sehingga 85 darjah Celsius.

Terlalu banyak sampel tidak disyorkan. Setiap tusukan menimbulkan aliran keluar jus. Akibatnya, walaupun pematuhan ketat terhadap rejim haba, daging boleh terlalu kering. Suhu barbeku diukur semasa 10 minit terakhir memasak, dan untuk potongan daging keseluruhan - maksimum 20 minit sebelum tamat kerja. Tidak boleh diterima:

• jatuhkan peranti;
• gunakannya dalam mana-mana persekitaran yang tidak dinyatakan dalam arahan;
• terdedah kepada api terbuka;
• gunakan pada suhu yang jelas tidak sesuai;
• gunakan bateri yang tidak disediakan oleh pengilang;
• tukar reka bentuk dalam apa jua cara atau cuba membaiki peranti itu sendiri.

Malah peranti bukan sentuhan yang digunakan di dapur boleh menjadi tersumbat dengan cepat. Tetapi mencuci di dalam air, terutamanya direndam sepenuhnya dalam air, hanya boleh ditentukan secara khusus oleh bahagian pengilang. Secara purata, setiap 6 bulan diperlukan untuk memeriksa seberapa tepat kesediaan hidangan ditentukan. Untuk membersihkan termometer, serta skrinnya, gunakan hanya kain lembut yang sedikit lembap. Adalah lebih tepat untuk menggunakan serbet khas.

Dipstick boleh tanggal atau boleh ditarik balik boleh dibasuh di dalam air. Penting: selepas ini, bahagian itu mesti disapu kering. Simpan termometer di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik tetapi tiada cahaya matahari langsung.

Untuk gambaran keseluruhan termometer masakan, lihat video berikut.